鸡肉糁的做法有哪些？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸡肉糁的做法有哪些？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在南方地区有一道特色菜，名字叫做鸡肉糁，而且这一道菜平时的时候也发展为北方和南方地区不同的特色，这道菜里面需要准备好老母鸡，需要准备好肉桂和大料包放在锅中用水煮熟煮熟撕成丝状，开始接下来的步骤。
特色
"糁"有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制作方法稍有区别，其中以鸡肉糁最为鲜美.具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地区的风味小吃，尤以临沂糁最为著名。
制作
原料
净老母鸡1 只，干麦仁750 克，胡椒粉5 克，鸡蛋吊皮50 克，醋150克，芝麻油25 克，葱姜末50 克，面粉500 克，肉桂5 克，大料5 克，精盐100 克。m.ys630.cOm
制作方法
1.将老母鸡洗净后放入大锅内，加水5000 克，肉桂、大料装布袋内，放锅内，用旺火煮沸后改用小火煮两小时，使肉烂脱骨后，把鸡及布袋捞出，剔下鸡肉，撕成碎丝;布袋留用(可用3 次)，将鸡蛋皮切丝。
2.在煮汤的同时，把麦仁放另一锅内，加水5000 克，用旺火煮沸，再用小火煮约1 小时，至麦仁成泡花状(使其熟烂，也可用蒸法完成)。将麦仁粥倒入汤锅内烧沸，再放入葱姜末、精盐;另把面粉调成水糊，细流下锅(注意不要起面疙瘩)，待锅内粥汤再开时，撒上胡椒粉即成。
3.把鸡丝、鸡皮丝放碗内，盛入麦仁粥，撒上葱姜末，淋上芝麻油和醋。
制作要领
1.麦仁煮得越烂越好;
2.面粉调糊不能有小疙瘩。
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一说起牛肉糁，不能不提到山东临沂的牛肉糁，因为这里的牛肉糁曾经受到皇帝的赞扬，所以这里的人们总是以这种美食为傲的。如果我们不能亲自到这里品尝，那么，在家中也可以自己动手做一做，品尝一下让皇帝都赞不绝口的美食。那么，在家中应该怎么来制作牛肉糁这种美食呢?
牛肉糁汤
材料(2人份)：麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(没有可不用);五香卤牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量;鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量
牛肉糁汤的做法
1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡;
2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用压力锅，也可用普通汤锅;用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水;没有牛肉粉可以不用);普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气;电压力锅设置一个煮粥程序;普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂;
3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片;
4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃);
5、加入姜粉;
6、加入花椒粉;
7、加入胡椒粉;
8、加入适量盐调味;
9、加入少许糖提味;继续大火保持锅中剧烈沸腾;
10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散;
11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花;
12、加醋;
13、加香油;
14、点缀香菜，拌匀，即可享用!
牛肉糁的制作相对要复杂一些，俗话说“好饭不怕晚”，正因为众多的材料，复杂的制作，才会让这道美食更加的引人入胜，难怪皇帝都赞不绝口。但是我们现在在家中备齐材料，然后动手做一做，不用到临沂，就可以和皇帝吃一样的美食了。
鸡肉砂锅主要就是用砂锅炖煮的鸡肉，因为其实用砂锅烹煮的食物，可以更好的留住食物的原味，但是也要注意了解各种食材的使用以及调味料的放置，这样才会有更美味的口感。
一、主料： 鸡 750克 冬瓜 1000克
调料： 姜 20克 盐 5克 各适量
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及皮，放入开水锅中煮5分钟；
2. 将鸡捞出，沥水，去头、爪，切块；
3. 冬瓜洗净（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切块；
4. 生姜去皮，切片；
5. 砂锅内加清水，用旺火煮至水开，放入鸡块、冬瓜块和瓜瓤、瓜仁、姜片；
6. 待水再开时撇去浮沫，改用中火煮至鸡块熟烂，用精盐调味即可食用。
二、主料：母鸡1500克,莲藕500克 辅料：枣（干）10克 调料：姜10克,盐3克
1. 老母鸡宰杀后去毛、皮、内脏及油脂，斩去头、爪洗净；
2. 莲藕、生姜和大枣洗净；
3. 莲藕切块，生姜去皮切片，大枣去核；
4. 砂锅内注入适量清水烧开，放入鸡、莲藕块、姜片、大枣，烧开后撇净浮沫；
5. 用小火炖约3小时，加精盐调味即可。
鸡肉米粉是一道营养价值很高，而且口感非常好的美食，其中搭配的是鸡肉，还有一些葱姜蒜丝在做之前先把鸡肉放在锅中炒一下，拌上麻油放在一边放凉，之后准备一些米粉下锅，放在米粉上面撒上花生，还有干果粒就可以出锅了
特点
鸡肉米粉制作简单，营养丰富，口感颇佳。
制作材料
植物油。葱。大蒜。丁香。2汤匙麻油。2大碗鸡汤。200G去皮去骨鸡大腿肉。4汤匙鱼露。两捆米线。芦笋。一勺新鲜青柠汁。。2个辣椒。半杯切碎的新鲜香菜。2汤匙盐炒花生碎。辣椒酱。
做法
1.鸡肉切丝。葱切碎。大蒜拍扁。
2.在锅里倒入植物油。烧热后加入葱。大蒜。丁香。辣椒。爆香。加入鸡肉炒熟。倒出。拌入麻油。备用。
3.把鸡汤倒在煮锅里。加入米粉。加入鱼露1勺。加入剥皮切段的芦笋。待米粉煮熟后捞出。盛在2中的碗里。
4.倒入其他三勺鱼露。拌匀。撒上香菜。花生。拌上辣椒酱。洒上柠檬汁去腥。
鸡肉是我们生活中离不开的一种肉类，它和猪肉一样，受到了很多人的喜欢。鸡肉中因为含有大量的谷氨酸钠（味精的主要成分），所以鸡肉吃起来才特别鲜美。另外鸡肉中含有丰富的维生素和蛋白质，能为人体提供能量，提高机体免疫力。下面我们来教大家怎样做爆炒鸡肉。
原料：
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
制作：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
好吃的啤酒鸡肉可以来试一试制做，在研究美食中，大家也越来越有创造发明的智慧，不仅在原有的基础上做出来好吃的东西，而且还是搭配了好喝的啤酒，带着满满的酒香，香味四溢。非常值得一试，下面就是啤酒鸡肉的做法分析。要在合适的烹饪方法中注意放置好的鸡肉，这样才能做到恰如十分的味道。
材料： 鸡肉砍小块并用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
做法：
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
3、然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦）
4、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干
6、锅里铺好蒜苗，准备一些配料，如：年糕,豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
7、把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。
在上面的啤酒鸡肉的做法描述过程中，其鸡肉在啤酒的烹饪中，是尤其简单容易的，要学会把握住时机，与制作的细节问题，不然做出来的味道就会和想象的味道是差的很远的，因此要特别的注意，而且也是避免了食物的浪费哦。
鸡肉的营养价值是很丰富的，而且也是很常见的一种肉类的食物。它的蛋白质的含量和钙质比较丰富，而且肉质比较鲜嫩，所以深受很多小朋友和成年人的喜爱。而且鸡肉中还含有大量的维生素以及氨基酸和微量元素的成分，是很好的滋补品。青椒鸡肉是比较家常的一道菜，那么青椒鸡肉到底应该如何制作呢？
做法：
1、土鸡治净，青椒洗净备用；
2、葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；
3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿；
4、青椒去籽，切成滚刀块儿备用；
5、葱姜切大块儿备用；
6、起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）
7、下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；
9、加入生抽和老抽，翻炒均匀；
10、加入甜面酱；
11、继续翻炒至鸡肉均匀上色；
12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
13、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
14、转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
15、收汁将尽时，加入青椒；
16、翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
上文中详细的介绍了青椒鸡肉的具体的做法，如果想要学习这道菜的做法的朋友，可以按照文章中介绍的步骤一步一步的来学习。只要按照文章中介绍的方法进行制作，就可以制作出很美味的食物。当然也可以根据自己的口味适当的进行更改。
爆炒鸡肉的方式，是目前人们在制作以鸡肉为主要食材的食物时，最常应用的一种烹饪方法，其实，在爆炒鸡肉的同时，取材搭配上其它有营养性的食物，比如蘑菇，其在制作而成的食物上还具有强身健体和治病的功效，那么，爆炒肌肉的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下，希望下面的内容对大家能够有所帮助。
菜系及功效： 体弱食谱
鲜蘑菇炒鸡肉
原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
鲜蘑菇炒鸡肉的做法：
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁;鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
用法：食用。
主治：辅助治疗白细胞减少症、年老体弱。
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物 2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11 毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
由上可见，对于人们常做的爆炒肌肉这道菜肴，在制作的时候还可以加入蘑菇这种食材，这样烹制而成的蘑菇炒肌肉这道食物，不仅口感鲜美令人垂涎欲滴，还能够帮助人们在滋补身体的同时，帮助人们有效的对白细胞减少症进行治疗。
生活中常见的食物有很多，主食当中，都是以大米、面为主，那除了这些细粮之外，一些粗粮也是很好选择，例如玉米糁就是不错之选，它是粗粮一种，对人体健康帮助很大，长期吃玉米糁对人体体质提高，有着很好的效果，而且这样食物吃的时候，都有很好方式，那玉米糁的做法如何呢?
很多人对玉米糁的做法并不是很清楚，因此在对玉米糁制作的时候，要对它的制作方式进行很好了解，这样制作的时候，才能够顺利的制作出美味的玉米糁食物来。
玉米糁的做法：
煎玉米糁饼
材料：玉米糁，酵母，鸡蛋一个，盐，花椒粉，葱花，油，水。
做法：
1.细一点的玉米糁，用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿)，加酵母拌匀放置1-2个小时，然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀。
2.平底锅加油，油温热时，将拌好的材料用手拍成小饼，一个个的放到锅里煎，底部煎黄后，加少许水(差不多到半个饼那么高)，盖盖焖，水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。
玉米渣饼
材料：玉米一条，南瓜50G，土司，鸡蛋一只，淡奶适量，糯米粉100G，熟澄面50G，牛油15G，红豆沙(或莲蓉)
做法
1、(玉米南瓜汁)：将生玉米洗净剥出玉米来，生南瓜削皮切粒，两者放玉豆浆机内，放入适量的水和冰糖，插电自动工作即可;
2、(西多士)：鸡蛋放入盘内打散，加入适量淡奶和糖打匀;将一片土司涂上花生酱，然后花生酱向内对折成三角形捏紧，再将其泡入蛋奶中吸收饱满，所有面都要有蛋奶;热油锅，中小火将西多放入半煎炸，表面金黄即可;
3、(玉米渣饼)：将玉米南瓜磨剩下的渣沥干水，加入糯米粉拌匀，再加入熟澄面揉成团，最后加入牛油揉成光滑的面团备用;将面团分成小团，包入红豆沙(或莲蓉)，(呵呵，我这是月饼馅进行废物利用)，压扁即可，但今天我就利用月饼的模给它们打扮了一下，放入已经水开的锅中蒸10分钟，完成罗!
以上就是对玉米糁的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意一点的是，在这类食品的时候，也是要适量进行，不宜制作的太多，否则在吃的时候，对人体健康也是没有任何好处的。
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