说道湖南菜很多人首先想到的就是香辣爽口,湖南菜一般以辣为特色,能很好的增加我们的食欲,其中干锅手撕鸡就是比较有湖南特色的一道美食,并且鸡肉搭配小芹菜能让整个食物看上去就比较有食欲,而且鸡肉中含有大量的蛋白质,经常食用还能很好提高身体免疫力,下面一起了解下干锅手撕鸡怎么做才好吃呢,
干锅手撕鸡怎么做才好吃呢
材料
鸡腿两只、干辣椒、小香芹、盐、少许生抽、葱、姜。
做法
1、盐焗鸡腿一只,撕碎。
2、葱姜切片,干辣椒剪开,小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉,炒匀,加少许生抽和盐,关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
营养价值
100克食部含量
可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
上面就是对干锅手撕鸡怎么做才好吃呢的介绍,通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作,并且我们自己在家进行制作更保证食材的新鲜,尤其是在寒冷的冬季经常吃些干锅,能让身体变得特别的温暖,同时也能更好的感受家庭的温馨。
鸡肉可以做出许多好吃的食物,光是快餐店里与鸡肉有关的食物就有好多种,什么鸡肉卷啦,鸡肉汉堡啦,炸鸡柳啦等等,花样繁多。自己家里经常做的有炒鸡肉,煮鸡汤,特别是煮老母鸡汤,喝起来简直是人间美味。你听说过荷叶可以跟鸡肉做出一道美食吗?小编来教你怎样做荷叶手撕鸡。
清蒸荷叶鸡:
【原料】 净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,嫩荷叶5张 ,桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克,
【调料】 精盐6克,味精2克,酱油25克,姜末4克,熟猪油20克。 白糖4克,料酒20克,
【制法】
1.嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。
【特点】
此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
好了,小编在这里已经详细介绍了怎样做荷叶手撕鸡。肉类分为两种,一种为白肉,另一种为红肉。鸡肉属于白肉类,也就是说吃鸡肉不会发胖哦。小编爱吃肉,为了防止发胖,小编好久没吃猪肉了,只能以鸡肉代替猪肉解解馋喽。大家要试着做起来哦。
鸡肉是非常美味的食物,和猪肉牛肉比起来,鸡肉要更容易消化,肉质更加细嫩一些,鸡肉的制作方法有很多,盐焗手撕鸡就是其中一种,制作方法也是很简单的,下面就来和看一下怎么做盐焗手撕鸡。
怎么做盐焗手撕鸡
需要准备白芝麻,植物油,香葱,生姜,炸鸡粉以及鸡腿,先把生姜的皮去除切成片状,香葱切段,鸡腿清洗干净以后水分吸干,再撒上一些炸鸡粉,涂抹均匀腌制30分钟。电饭锅中刷上一层油,把生姜片铺上去,鸡腿腌制好放到电饭锅中,撒上一些葱段,盖上盖子,按煮饭键,等到跳到保温,打开蒸汽散发,再盖上盖子继续按煮饭,等到跳到保温后,用筷子搓一下鸡腿肉,如果能够轻松穿透,证明已经熟了,如果没有那么就可以再继续按照上面的步骤来做一次,一直到熟为止,等到鸡腿稍微晾凉就可以把它撕成条状,摆放在盘子里面,撒上一些葱花以及芝麻,这样味道可以更香。
盐焗手撕鸡的营养价值
盐焗手撕鸡的肉质非常细嫩,它里面含有非常丰富的蛋白质,脂肪含量低,容易被身体很好的消化吸收利用,能够让身体变得更加强壮,让免疫能力也变得更好,而且鸡肉里面的磷脂类物质也非常丰富,能够让成长发育变得更好,对于身体疲劳没有力气,胃寒怕冷,营养不良,贫血,月经不调等问题,都有很好的治疗效果。
适当的吃一些盐焗手撕鸡还可以起到健脾胃,强壮筋骨,活血脉作用,手撕盐焗鸡里面还含有非常丰富的烟酸,维生素c,维生素b2,维生素b1,维生素a,镁元素,铁元素,磷元素钙质,甲硫酸,氨基酸的含量也是非常高的,和其他的肉类比起来,维生素a的含量非常丰富,虽然比肝脏,蔬菜里面的维生素含量低,但是和猪肉牛肉比起来含量还要高出一些,大部分的人都可以吃鸡肉,对于正在成长发育期间的孩子,身体虚弱的老人以及生产以后需要补充营养的产妇,适当的吃一些鸡肉就非常好,但是对于需要大补的人来说,还是建议吃一些母鸡,童子鸡是公鸡,温补作用比较强,阳虚气弱的人可以吃,而母鸡滋补效果比较平缓,对于年纪大身体虚弱产妇来说就非常适合。
盐焗手撕鸡的窍门和配方
盐焗手撕鸡制作需要准备小米辣,大蒜,葱花,生姜,大葱,小葱,生抽,盐以及土鸡,先把鸡清洗干净,撒上一些盐涂抹均匀,然后再加入生抽,涂抹均匀腌制30分钟,锅底先涂抹一些鸡油,然后再铺上生姜,大葱,小葱,把鸡肉放进去,腿部朝上按煮饭键,大概半个小时左右不到就好了,可以按两次煮饭键,让鸡肉变得更加入味,可以根据实际情况做出调整,然后再把鸡肉取出来,鸡汁就会流出,把它撕成一条条的,小米辣,大蒜,小葱切碎,再撒在鸡肉上面,抓均匀以后就可以吃了,味道香又可以补充营养元素。
盐焗手撕鸡怎么卤
要准备黄酒,糖,盐,生抽,老抽,油,生姜片,葱段以及鸡,先把鸡处理好,清洗干净水分沥干,用一些盐把鸡的全身以及内部全部都涂抹均匀,把生姜片放到鸡肚子里面,调味料搅拌均匀,倒在鸡肉上面涂抹均匀腌制20分钟,然后电饭锅中加入适量的鸡油,再把葱段放进去,鸡脚朝上,放入锅中,其余的调味料可以再倒进去,电饭锅开启,然后再按煮饭键跳到保温,10分钟左右把盖子打开,稍微晾凉以后就可以撕成条状来吃,鸡肉还是比较有弹性的,如果只使用半只鸡,那么最好能够选择带胸骨的那一边,避免鸡胸肉在遇热以后出现紧缩情况,口感就会变得干涩,喜欢吃鸡皮的人为了避免太过油腻,可以把鸡冰冻以后再撕,这样就可以比较好吃一些。
上面介绍的就是做盐焗手撕鸡的方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,盐焗手撕鸡的制作方法还是非常简单的,味道又非常不错,在炎热的夏季,如果觉得自己的食欲不好,就可以做这道菜来吃,能够达到提高食欲的作用。
盐焗手撕鸡简介
盐焗手撕鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
做盐焗手撕鸡放什么调料
1、首先光鸡开笼,晾光水;
2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
盐焗手撕鸡的常见做法
盐焗手撕鸡做法一
1、准备好食材。
2、将鸡只清洗干净,吸干水分,备用。
3、将姜片、葱段平铺于碟子内。
4、将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上,摆放好。
5、大火烧锅煮水,水开后,将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。
6、视鸡只大小,蒸制时间约12~15分钟即可出锅。
7、将蒸鸡移至调味碗内放凉。
8、用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉,蒸鸡汁和鸡架子骨,放入冰箱冷藏保存,另作它用。
9、将鸡肉用手撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约3~5厘米,依自己的口味,将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上就做好啦。
盐焗手撕鸡做法二
1、整支鸡掏空,切姜片,葱段,用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。
2、用盐给整支鸡做个护理,包括内笼,内笼里塞几片姜片,然后用腌汁腌制30分钟以上。
3、铺一块鸡油在电饭锅锅底,撒上葱段。
4、腌好的鸡肚皮朝上放进锅里,摆好造型,按下煮饭键。
5、电饭锅跳起后再闷20分钟,打开锅取出鸡。
6、待鸡放晾后动手撕。
7、把鸡肉全部取出,撕开;鸡皮,头脚,鸡壳放一边。
8、用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。
9、最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦!
盐焗手撕鸡做法三
1、首先将除去内脏的光鸡洗净,晾干水,用适量盐摸匀全身和内笼。
2、姜片和葱段。
3、将姜片和葱段塞到鸡内笼里,调味料调匀将鸡腌制大概一小时。
4、电饭锅内放一些肥猪肉或者鸡油,用两条葱段垫在鸡油上。
5、鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里,插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了。
6、等大概放凉后便可以手撕或斩件了。
盐焗手撕鸡的食物相克知识
1、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
电饭锅盐焗手撕鸡是一道比较有名的粤菜,鸡肉不仅蛋白质含量很高,而且还含有人体所需的氨基酸,并且鸡肉价格便宜,是比较理想的动物蛋白质来源,将鸡肉做成盐焗鸡,那味道更是鲜美,但是现在的8090后很少有人会做饭,更不用说做盐焗鸡了,下面介绍电饭锅盐焗手撕鸡的做法。
电饭锅盐焗手撕鸡的做法
材料
葱段、姜片。
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
做法
电饭锅盐焗手撕鸡
电饭锅盐焗手撕鸡
1)首先光鸡开笼,晾光水;
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
电饭锅盐焗手撕鸡的做法
鸡洗净晾干,用盐抹整个鸡包括鸡肚子里也抹。稍多点盐;
把鸡放入袋子里,两三大勺酱油淋上整个鸡,撒上黑胡椒粉,姜切薄片放入,葱切段加入,再加些水。在冰箱里腌制半天以上(不用袋子直接放在容器里也行,只是用袋子更入味);
在电饭煲里倒两勺油,晃匀。姜切薄片,葱切段,和腌腿用的葱姜一起,均匀在电饭锅底,铺满;
把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,先脚那面朝天。盖盖。接通电源按下煮饭档;
十分钟后电饭煲自动跳到保温档,将鸡翻面,倒一些腌制的汁进去,继续按下煮饭档,再跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分钟即可。如果还不行,再来一次煮饭键。
提到盐焗手撕鸡,大家一定不会陌生,这是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单,这道菜含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,如果担心外面买的不够卫生,我们来学习盐焗手撕鸡的家庭做法,可以在闲暇时候自己制作。
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料:葱段、姜片。
做法:
1)首先光鸡开笼,晾光水;
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件,拌上香油及香菜装碟,洒上芝麻,手撕鸡就完成了。最后把锅里剩下的一点鸡汤调开盐局鸡粉作为沾料。吃起来可是满口咸香,想起来都流口水。。。。
看了以上关于盐焗手撕鸡的做法,不知大家有没有感觉其实很简单,制作时鸡肉注意不要煮老,时间要短,火候要到。决定味道的关键就是调料了,调料直接切好拌好。鸡肉煮熟就好,虽然看上去颜色比较白,但是味道很鲜美,好吃,而且热量低,适合减肥噢!
盐焗手撕鸡简介
盐焗手撕鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
盐焗手撕鸡图片
盐焗手撕鸡怎么做最有营养
做法一、我家电饭煲偏小,一般购买时都会选择比较小的农家鸡来买,一来容易煮熟、二来不肥的鸡没那么多油出来。先把鸡洗干净去掉头尾、脖子、鸡脚,用厨房纸擦干水分。我试过很多种盐焗粉觉得这种味道是最吃的,市场才卖一块多钱一包。把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡的内外,再帮它捏一捏按摩按摩让鸡更容易入味。盖好最腌制5个小时以上,最好腌过夜味道会更好些。电饭煲加热倒入少许油把锅底涂均匀,把腌好的鸡放进去盖好按下快速煮饭。等跳闸后把鸡翻面,继续按下煮饭键。可以重复多按几次煮至外皮焦黄里面熟透才够香。煮至熟透后取出等稍凉,带上手套将鸡撕开拆至骨肉分离。这样子小孩吃也方便,也不用刀来砍非常简单快捷。
做法
盐焗手撕鸡怎么做营养会流失
锅里不用放水的,这样焗出来的鸡才会香。盐焗鸡粉可以留下几克放碗里,等煮好后把锅?的油汁倒进碗里拌匀,吃时当蘸料沾着吃也行。选择盐焗鸡粉很重要,之前买过其他牌子的味道不正宗。
盐焗手撕鸡各食材的处理方法
鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟;蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟;鸡蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉了就可取出。戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块。
手撕烤鸭完全没有鸭肉的膻味,经过腌料的充足泡制再加以卤、炸,只余下鸭肉的浓香。这是一道大菜,用上了多种烹饪手法,在调味上也是非常注重的,最后做出来的烤鸭又香又酥,之前的多少辛苦都是值得的。
食材
主料:鸭子3500g、干辣椒150g
辅料:油适量、盐适量、卤料适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.鸭子两只,杀洗干净。
2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
3.腌10小时以上,让其入味。
4.在市场上自己配的卤料,有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等,一共买了18元钱的卤料。
5.大锅注水烧开。
6.加入所有的卤料。
7.放入鸭子
8.姜拍碎放入一大块,再加上葱结,在锅里卤上2小时以上。
9.卤好的鸭子取出放凉,这时鸭子容易碎了,要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身,这样炸出的鸭子会焦黄。
10.锅内注入3斤左右的油,烧到八成热时,放入鸭子炸
11.炸到表皮焦黄即可,喜欢香一点脆一点的可以多炸一下,只要不焦了就可以。
12.炸好的鸭子放凉后用手撕开,撕成小块肉,再回锅用油炒一下盛出。
13.干辣椒切碎后入锅炒香,再加入大蒜和姜一起炒香。
14.再加入鸭子翻炒均匀,关火,焖上5分钟,让味道充分融和。
15.起锅装盘,放上香菜点缀即可。
小贴士
鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里,这样更入味。
卤的时候一定要把鸭子卤烂。
炸时不要炸焦掉了。
鸡肉的制作方法有很多,盐酥鸡就是其中一种,他是台湾比较有名的小吃,是油炸类的食物,吃起来口感酥脆,而且香味也是非常浓郁的,相信很多人都非常喜欢,自己在家里面也可以制作,下面就来和看一下盐酥鸡怎么做。
盐酥鸡是什么
盐酥鸡是一种油炸类的食品,是台湾比较有名的小吃,就是把鸡肉放到油锅里面炸,加入适量的9层塔爆香,出锅以后撒上一些胡椒盐,也可以撒上一些辣椒粉,拌均匀以后装进纸袋子里面,也可以加一些酸菜或者大蒜泥来吃。
盐酥鸡怎么做
盐酥鸡的制作方法比较简单,需要准备一些大蒜,生姜,葱段,鸡脯肉,白糖,五香粉,米酒,酱油,9层塔,盐,辣椒粉,椒盐粉,面粉,地瓜粉,把鸡脯肉切成小块状,大蒜切片,然后调料放进鸡肉里面,搅拌均匀腌制一下,腌制一晚上是最好的,所有的炸粉类材料混合在一起,然后在鸡脯肉表面裹上炸粉,锅中加入适量的油烧热,把鸡块放进去,炸到金黄捞出来,稍微晾凉以后再一次炸,9层塔清洗干净,水分沥干,也放到里面炸一下捞出来,和鸡块放到一起搅拌均匀就可以吃了。
制作盐酥鸡还可以准备一些生菜叶,鸡肉,红薯,淀粉,白糖,盐,酱油,辣椒粉,椒盐,五香粉,葱,姜丝,鸡肉清洗干净以后切成块状,放到容器里面,再加入一些酱油,五香粉,葱,姜和白糖以及盐,需要腌制半个小时左右,鸡肉腌制好以后再倒入一些红薯淀粉,锅中加入适量的油,稍微烧热一些,把鸡肉块放进去炸,在炸的过程中需要稍微搅动一下,避免鸡肉块粘连在一起,等到变金黄色就可以捞出来了,然后再撒上一些辣椒粉椒盐,搅拌均匀就可以吃了,装盘之前可以在盘子底下垫生菜叶。
制作盐酥鸡还可以准备一些鸡胸脯肉,大蒜,萝莉,酱油,红薯淀粉,食盐,浆米酒,白胡椒粉,白砂糖,肉桂粉,辣椒粉,植物油,香油,五香粉,黑胡椒粉,先把罗列的嫩叶老梗去除,清洗干净,水分沥干,大蒜皮取出剁成碎末,鸡胸肉切成小块状,容器里面加入酱油,蒜末,米酒,白砂糖,食盐,酱油,五香粉,肉桂粉,白胡椒粉,抓均匀以后腌制半个小时,然后再把腌制好的鸡胸脯肉裹上一些红薯淀粉,锅里面加一些植物油,烧到6成热就把鸡肉放进去,炸好以后捞出来,油分沥干,罗列放进去,炸10秒钟的时间捞出油沥干,鸡肉以及9层塔放进盆子里面,撒上一些辣椒粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,混合均匀装盘就可以吃了。
盐酥鸡的热量
每100克盐酥鸡里面有278大卡热量,还含有磷元素,硒元素,蛋白质的含量也是比较高的,很容易被身体吸收利用。
盐酥鸡有营养吗
盐酥鸡是有营养的,但也不要吃得太多,吃多以后很容易出现上火问题,它里面的蛋白质含量就非常高,可以让体力变得更强,还可以让身体变得更加强健,能够满足身体成长需求,适当的吃一些咸酥鸡可以让免疫能力增强,里面含有的蛋白质能够让免疫机能维持在比较好的状态,而且又是白血球抗体的主要构成成分,适当的吃一些盐酥鸡,还能达到养阴补虚效果,能够润肺补肾,当出现肺肾阴虚问题,就可以适当的吃一些,身体虚弱长时间生病的人就应该多吃。
吃盐酥鸡还可以达到强筋健骨作用,可以让腰膝酸软,疲劳问题得到修复,而且它里面还含有非常丰富的钙质,能够让骨细胞更好生长,还可以让骨基质得到刺激,辅助治疗骨科方面的疾病效果就非常不错。
吃盐酥鸡还能达到活血化瘀效果,能够让血液循环的速度变得更快,有血瘀症的人就应该适当的吃一些,盐酥鸡还能达到调理月经作用,如果月经期间有腰痛问题就可以适当的吃一些。
上面给大家介绍的就是盐酥鸡怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的盐酥鸡,就可以试试以上这些方法,但是大家也应该注意,即便盐酥鸡的味道是非常不错的,也不能一次性吃的太多,否则对健康会造成危害,特别是上火问题很容易出现,要注意一下。
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