萝卜汤是日常生活中非常常见的一种汤品,当然它的制作食材主要就是白萝卜优势,在其中也会加入排骨羊肉和虾皮,它具有增强自身免疫力帮助补充营养元素的功效。
羊肉萝卜汤
食材准备
主料:羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜
调料:盐、料酒、大料、干辣椒、花椒
制作步骤
1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用;
2、沙锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。
虾皮粉丝萝卜汤
食材准备
主料:白萝卜200克,虾皮80克,粉丝80克
调料:盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤
制作步骤
1、先将白萝卜洗净,切丝。粉丝用开水烫软。香菜切段。
2、起油锅烧热,用葱姜丝炝锅,放入虾皮煸炒数下,下入萝卜丝再煸炒数下,加入鸡汤、粉丝烧开,打去浮沫,加盐、料酒、味精、胡椒粉调味,撒上香菜段即成。
豆腐萝卜汤听起来是比较清淡的,但是这些清单的食物,同样也可以给我们带来营养以及美味的享受,因此在日常生活当中,自己了解这些食物的制作方法,就可以在家动手完成。
一、做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝,放在加了盐的温水中浸泡
2、白萝卜洗净擦丝,香菜切碎
3、汤锅内注入适量水,沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软
4、熄火后调入盐和香菜,搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可
二、烹饪小技巧
1、豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎,做这道汤,嫩豆腐比北豆腐口感好。
2、熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中,如果不喜香菜可以省略。
3、这道汤因有食疗功效,故不建议加鸡精、味精、高汤等调味,只加盐就已经很可口。
4、可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮,增添香味还能补钙,但因海产品均有一定的咸度,所以要酌量加盐。
三、特色
春天的白萝卜水分足,味道鲜,用来做馅儿、煲汤或者洗净生食都是很好的选择。这道汤不但可以使肠胃通畅,还能够有效预防这个季节泛滥的流行感冒。倒春寒时热热乎乎的喝上一碗,手脚都跟着变暖。
俗话说,"咬春就咬白萝卜",所以在这个漫长季节刚开始时,狠狠的咬上一口鲜美的春天吧,一年之计在于春,心暖了就开始披荆斩棘去奋斗。再忙也要记得梦想,再忙也要记得下厨房,再忙也要为自己和家人煮上一锅这样纯粹的豆腐萝卜丝汤。
很多人做菜都没有遵循饮食搭配原则,对食物的营养也未引起重视。可是等到身体出现问题时就会特别重视饮食。就会通过食疗的方式调理身体,其实生活中有很多食物都是营养很丰富的,并且搭配在一起后营养也是极全面的,如西红柿萝卜汤,此汤婴儿都可以食用,并不会刺激肠胃。那么西红柿萝卜汤的做法有哪些呢?
做法一
主料:
白萝卜300克、番茄200克
辅料:
小麦面粉40克
调料:
番茄酱50克、盐3克、味精1克、植物油20克
做法:
1. 将白萝卜洗净,切丝。
2. 西红柿(番茄)洗净,切丁。
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊。
4. 锅内放番茄酱炒出红油,加清水、白萝卜丝,用小火煮至酥软。
5. 最后放入西红柿丁、精盐、味精调味煮沸,出锅即可。
做法二
准备食材:番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。
步骤:
1.白萝卜去皮洗净后切成约75px大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2.汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。
3.放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。
4.打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块。
5.改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
小提示:
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。注意:萝卜不宜与人参同食,脾胃虚寒者勿生食。
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外,萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
西红柿萝卜汤的制作已经介绍清楚了,上文讲解了两种西红柿萝卜汤的做法。要做出可口的汤苛,要讲究很多技巧与方法,同时也要根据食用者年龄而定,所添加的佐料就会有明显的区别,如果是婴儿食用可以找成汁做汤,也可以切成小丁做汤,如是成年人则可搭配肉类等食物做汤,做菜时必须保持食物的合理搭配。
说起紫菜萝卜汤,想必不少人的话不仅仅自己吃过,而且甚至是自己亲手烹饪过的了。毕竟紫菜汤,是一种寻常来百姓的餐桌上很常见的家常汤品的了。而且紫菜的话,也是一种海中互生藻类的植物的了。而且一旦吃紫菜萝卜汤的时候,不仅仅紫菜降火,而且萝卜也降火,。到底紫菜萝卜汤的做法是什么?
紫菜萝卜汤的简介及特色汤鲜美,味清淡。分类标签:防癌抗癌食谱健脾开胃食谱菜品口味
清香味主要工艺
煮食材明细白萝卜300克 虾米30克紫菜(干)50克料酒5克大葱5克姜5克盐3克味精1克香油5克植物油15克 紫菜萝卜汤的做法详细步骤1.将白萝卜洗净切丝;虾米用温水发好;紫菜撕碎;葱、姜分别洗净均切成末。
2.锅内放油烧热,下入虾米、葱末、姜末爆香,加料酒和适量水,煮开后,倒入萝卜丝,继续煮至熟,加入紫菜,淋上香油即可。紫菜萝卜汤的做法小贴士健康提示:
此汤含丰富的钙、磷等矿物质和微量元素,孕妇食用可增进食欲,帮助消化,促进胎儿骨骼生长。
紫菜萝卜汤的做法是很简答的了。但是在烹饪紫菜汤的时候,要注意一下食物相克的道理的了。因为白萝卜是忌和人参一起吃。所以吃了紫菜汤以后,不要随随便便再去吃西洋参。紫菜萝卜汤不仅仅化痰软坚,而且往往有清热利水的好处,适合秋天吃。
孕妇怀孕以后容易出现感冒,还容易生病,这就是因为怀孕导致的身体抵抗力下降才会引起这些问题的,所以避免为了这些问题发生矛盾或者影响到孕妇的身体健康,在平时可以多喝些萝卜汤。一般孕妇的萝卜汤做法需要搭配上肉,这样才会更有营养一些。
食谱原料:
萝卜300克,筒子骨400克。
调料:
盐1克,姜2克。
制作方法:
1. 将萝卜去外皮,切成块状;筒子骨洗净剁碎后放入开水中氽去血水;姜切成片。
2. 将上述材料先放入锅内过熟后,倒入煲锅中。先用大火煮半小时,后转文火慢熬1小时。
3. 只取汤喝,不吃渣子。
健康提示:
剖腹产术后6小时内禁食。剖腹手术,由于肠管受刺激而使肠道功能受刺激,肠蠕动减慢,肠腔内有积气,易造成术后的腹胀感。6小时后宜服用一些排气类食物(如萝卜汤等)。萝卜汤具有增强肠胃蠕动、促进排气、减少腹胀并使大小便通畅的作用。
羊肉萝卜汤可以起到补血益气血,滋养肝脏的功效,同时还可以更好的帮助我们消化,补充蛋白质,羊肉萝卜汤这一道食物,同样可以起到很好的开胃健脾的作用,又可以进补防寒。
做法一
材料:羊肉400克,萝卜300克。
调料:香菜一棵,酱油、绍酒、精盐各少许,色拉油一大匙,葱一棵,生姜丝若干。
做法:
①羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。
②萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。[1]
③用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,
加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。
做法二
主料:羊肉
辅料:白萝卜、粉丝、葱、姜
调料:盐、料酒、大料、干辣椒、花椒
烹制方法:
1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下
备用;
2、砂锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。
做法三
原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,生姜10克,香菜、胡椒粉、食盐、醋各适量。
制作:将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,大火烧开,小火再煮1小时,然后放入萝卜块煮 熟即成,食用时撒入香菜、胡椒粉、食盐、醋。
功效:温胃消食。适用于脘腹冷痛,食滞,胃脘消化不良等症。
在广州的大街小巷中,我们会很容易看见,一些人吃着萝卜牛腩,当别人吃的时候,自己就会流口水,因为很好吃,一般回民来到这里基本上都会吃萝卜牛腩,但是在平时的时候,我们也可以试着做一下,尤其是经常在家里做饭烧饭的主妇们,试着做一做,下面我教大家几个最简单的萝卜牛腩做法:
萝卜牛腩做法
主料:牛腩1000g,白萝卜1根。配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。
牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱,所以配料时,只加了少少花生酱。
葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋,把这些香料放好,上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要,特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
我们在做萝卜牛腩的时候,需要注意的是,在选择牛肉上,最好是要选择比较瘦一些的,如果选择牛肉太肥的话,就会影响做萝卜牛腩的效果的,放香料的时候,最好是要少放一些,因为牛肉它本身就是比较香的。
牛腩萝卜的做法,一定要注意讲究正确的方法以及步骤,尤其是对于各种配料的使用是需要注意的,但是如何做才更加的美味可口呢?不妨看看以下所介绍的具体方法。
一、做法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。
3)炒锅上火,加入烹调油(2Tbs,30ml),在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp,可选),磨豉酱(2tsp,可选),放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色,
这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖(3Tsp,25ml,可选)。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐(2Tsp,15ml)和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
二、注意事项:
1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。
2)一定要用文火,大伙炖不软。
3)如果想吃土豆,在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定),这样牛腩熟时,土豆刚刚好
5)糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质,如果一定要放,建议起锅的时候放。
6)所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
有些朋友十分注重养生,在吃饭之前有喝汤的习惯,其实这是一种好习惯,饭前喝汤长寿健康,在汤类中,羊肉萝卜汤可谓是味道鲜美,营养丰富,那么羊肉萝卜汤有哪些功效呢?现在就为你揭秘它的营养价值,想要养生,这些知识也要了解一番。
白萝卜炖的软烂吸收了羊肉的汤汁也超级鲜美!
这道汤萝卜能解热毒,祛痰湿,除胀满羊肉甘温,又富营养,益中气,补虚弱,两者合用,共奏补虚、清热、消痰之效,可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。由于宝宝之前得过喉炎,所以在汤里还加了些萝卜和自己作的陈皮(自己晾的陈皮一定要三年以上的才有药效),汤鲜肉美呀。
明代医药学家李时珍曾经这样盛赞萝卜“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可饭”,是“蔬中之最有利益者”。确实,萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外,它的药用价值更令人刮目相看。
中医认为,萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明,萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。萝卜子也为常用中药,且具有良好的降压作用。萝卜缨,能消食理气,煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜,中药名“地枯骸”,利水消肿作用甚佳,对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。
羊排萝卜汤适合冬天饮用。在寒冷的冬天,炖上一锅羊排萝卜汤,喝下去热腾腾的。这款汤做起来并不难,炖汤时可以一起放入一些当归,枸杞等,具有滋补作用。特别适合手脚经常冰冷的人饮用。女性喝了也很有好处,有滋润皮肤的作用。下面我们就来看一下它的做法。
烹饪材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
烹饪工艺
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
4、放入萝卜片,用中小火煲1小时即可。
厨师贴士
胡萝卜与白萝卜不宜一起煮,胡萝卜会破坏白萝卜中的维C。
菜品特点
口感清淡又鲜美,有清补养颜作用。
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