荞麦凉粉是一种风味小吃,荞麦凉粉是用荞麦加上水制作成的一种美食,凉调的做法多,荞麦凉粉也可以炒,做汤等做法,荞麦凉粉吃后清凉可口,对人体有增进食欲的好处,还可以醒脑,使精力良好,还有清凉去火的好处,血压高的人也可以经常吃荞麦凉粉降血压,荞面凉粉的制作方法是怎样的?接下来我们来看看吧。一.食材荞面粉 (200克),水 (400克),蒜 适量,盐,味极鲜酱油,香醋 适量,香油 适量。二.过程1.把荞面粉放碗里,再备两碗水,面粉与水的比例以1:2,做出来的凉粉软硬正好。2.炒锅里放水,大火把水烧开。3.把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去,要均匀的撒入,防止结成干面粉疙瘩。4.在撒入面粉的同时,要用筷子快速的顺着一个方向,不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开,不让生面粉结成面疙瘩。对了,这 可是个力气活哦!5.这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内,大火搅到面团内没有生面粉,没有面粉疙瘩时,再转中火搅到面团起泡就可以了。6.再把搅好的面团盖上锅盖,调小火焖上10 分钟,焖熟。7.再把焖熟的荞面团,用汤勺舀到一个平盘里,摊平,晾凉。8.然后,把晾凉的荞面块取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的长条,这样荞面凉粉就成形了。9.再把蒜去皮捣成蒜泥,放碗里,加味极鲜酱油,香醋,香油,制成调味汁。黄瓜切成丝,香菜切成末备用。10.然后,把切好的荞面凉粉放入盘子里,再把做好的调味汁,浇在碗里的荞面凉粉上,再加入黄瓜丝,香菜末,就可以享用了,凉滑爽口,好吃哦!三.注意事项一定要把面团搅到起泡,这表明面团基本上熟了。
往往一到夏天的时候,人们就会开始没有胃口吃饭,本来天气已经够热的了,每天还要吃热的饭菜,实在是没有胃口去吃。每到这个时候很多人就会想起一种我们中国传统小吃凉粉。凉粉是一种流行在我们中国各地的一种夏季小吃,凉凉爽爽的深受我们喜欢。
而在每个地区的凉粉的做法也都是各不相同的,像有川北凉粉,重庆凉粉等等,可谓真是花样繁多。今天给大家说几种凉粉的做法,让大家在炎热的夏天能够有一丝凉爽。
一,川北凉粉
材料
绿豆粉,尖椒丁,盐,味精,醋,酱油,葱姜末
做法
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开,放入稀糊熬成稠状,取出晾凉,切成细条。
3、锅内放油烧热,下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末,再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末、葱末即可。
二,重庆凉粉
材料
主料:豌豆淀粉125克
调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,蒜末,生姜末,陈醋,芝麻油,味精,白糖,葱花
做法
1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾,这过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固,不急的话也可就这么放着,让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗。
5、把调料打好,淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃就会糊,影响口感)
三,四川凉粉
材料
粉1汤勺,凉开水1汤勺,煮开的水5汤勺,糖,陈醋,酱油,蒜蓉,葱花,油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀,加到5勺子煮开的水里快速搅匀,
2.小火煮到冒泡就好了,稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花,最后少不了的当然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。
介绍了这么多凉粉的制作方法,只要学会了这个夏天就可以凉爽度过了,而且在家里就可以吃到各个地区独特风味的凉粉。不过,虽然凉粉好吃,但是因为它毕竟过凉,像老人,小孩,肠胃不好的人,不适合多吃的。
相信大家肯定都看过和吃过凉粉吧,凉粉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的,凉粉里面含有丰富的营养,常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以凉粉受到了大家的喜爱,凉粉的做法并不难,我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来,下文我们介绍一下制作凉粉的方法是怎样的。
凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜,诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉吃下去,全身凉爽,暑气全消。
1用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。
2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
7用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉,我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养,常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效,上文为我们详细介绍了制作凉粉的方法,相信大家都学会了吧。
有太多人爱吃凉粉,但是却没有太多人会做凉粉,因为在现代生活当中,其实很多人对这些,特色食物的制作,都不太上心和注意,但实际上它也没有你想象中的那么困难,所以下面就为大家来具体介绍一下,凉粉的制作,这样子当你心血来潮想吃凉粉的时候,就可以自己动手完成了。
材料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml 淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。 调料: 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法: 1、取1000ml凉水放入锅中;
2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀;
3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可; 4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏;
5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片;
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。
看来凉粉的制作方法之后,是不是觉得很简单呢,其实不仅仅是凉粉在生活当中,很多的食物只要我用心的去学习的话,按照这些步骤去进行,都可以在自己的手下完成,而且为自己的家人制作这些美味的食物。
桂鱼是鱼类的一种,平时生活中我们经常会吃到这样的鱼肉,肉质鲜嫩有营养,而且还可以补充丰富的蛋白质,它是脂肪量少的一种食材,好消化和吸收,吃法也有很多,下面小编就给大家介绍一种特殊的吃法,看看凉粉桂鱼的做法。
凉粉桂鱼
主料:鳜鱼800克
辅料:猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红,尖,干)10克
做法:
1. 桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁,均待用;
4. 把凉粉切成条,然后在沸水中烫热,然后淋干水分备用;
5. 然后取出蒸好的鱼,然后揭去网油,拣掉姜、葱、花椒,摆入盘中;然后放入凉粉,淋入味汁,然后撒上葱花就可以完成了。
凉粉桂鱼中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少,而且鱼肉鲜嫩可口,具有丰富的营养物质,而且还含有丰富的水溶液性蛋白质和蛋白酶,具有滋补的功效,同时含有大量维生素A,可促进血液循环、益气健脾。桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。如果你想减肥,又怕鱼肉的脂肪比较高,不妨选择桂鱼,容易些消化,而且还不会长胖哦。对儿童、老人及体弱都适合。
关于凉粉桂鱼的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,不知道大家对这些常识是否了解了呢,它的做法比较简单,而且有丰富的营养素,很容易消化和吸收,适合各类的人群食用,而且还不会长胖哦。可以放心食用。
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