洋葱辣椒炒肉是比较常见的一种做法,制作比较简单,也非常的节省时间,这道菜适合大火翻炒,再加入辣椒和洋葱以后,翻炒的时间不要过长,避免把辣椒和洋葱炒的过软,这样会影响口感,辣椒和洋葱的营养价值都很高,有很好的促进消化的作用,在补气血方面的效果也是不错的。
主料:前腿肉150g、辅料细长辣椒3个、洋葱1/3个。
步骤
1.准备材料。
2.辣椒切段,洋葱切块。
3.放入肥肉煸出油。
4.下辣椒煸炒。
5.煸炒片刻,直到皮上有些变白。
6.再下洋葱翻炒均匀,辣椒和洋葱上碟备用。
7.锅里留些油,加入肉片煸炒。下少许糖、适量的盐再翻炒均匀
8.把肉煸炒到焦黄。
9.再下辣椒和洋葱翻炒均匀,下少许生抽和广东米酒,翻炒均匀
10.即可上碟。
洋葱,在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。
青椒,果肉厚而脆嫩,所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。3.猪肉,补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
胡萝卜是否含有丰富营养价值的蔬菜,平时可以炒着吃,也可以凉拌,洋葱是能够促进消化消除炎症的,还有着杀菌消毒的功效,平时大家可以通过吃胡萝卜洋葱的方法来调节身体,促进消化,胡萝卜洋葱炒肉,做法比较简单,需要事先把洋葱切好放在一旁,洋葱不要着急下锅,到最后加入即可。
主料
洋葱胡萝卜
肉丝(猪肉、羊肉、牛肉均可)蒜瓣
辅料
食用油盐
糖(红糖、白糖、元贞糖均可)醋(陈醋)
五香粉孜然粉
干红辣椒(可选)姜末
洋葱胡萝卜炒肉丝的做法步骤
1. 洋葱、胡萝卜切丝,大蒜瓣掰开备用,肉(肉类先在冰箱内冷冻超24小时以杀灭细菌)切丝。
2. 热锅下油略加热,油不必过热,以免破坏食材营养,同时减少油星溅出。
肉丝下锅,放入五香粉炒至半熟盛出备用。
3. 锅内下油稍加热,放入掰开的大蒜瓣略爆锅,将洋葱丝、胡萝卜丝下锅,炒至半熟。
4. 肉丝下锅,加入姜末、五香粉、孜然粉略翻炒,加入适量糖、醋,继续翻炒片刻,让调味料与食材的香气充分混合。
5. 加入适量盐和少量水,避免盐不完全溶解。
大火翻炒至熟,起锅装盘即可。
小贴士
1、大蒜和肉类(红肉、白肉甚至禽类、鱼类等)的口味是美妙绝配,能够充分缓解肉类中的腥气,同时还能帮助人体摄取肉类中的营养;
2、孜然粉能够压制肉类中强烈的腥膻之气,主要针对肉腥气(膻气)较重的肉类(比如猪肉、羊肉、牛肉);
3、洋葱和胡萝卜又是很好的蔬菜食材搭配,在口味、色彩上都能完美结合;
4、少量醋可以帮助肉类易于烹熟,并且增加肉类的口味;
5、糖的使用实际取代了味精、鸡精,本身就具有一定的提鲜作用,适量糖可以减轻部分食材的苦味,丰富菜品的味道;
6、盐是综合全部味道的重要调味品,但很可能会在一定程度上影响菜品烹熟的过程,所以若不需要长时间炖煮的菜品,可以在起锅前添加,以免导致菜品半生。但要注意盐量不可过多,一是不健康,二来反而导致菜品口味过重。另外盐要充分溶解在菜品中,可以加少量热水帮助盐溶化,同时可以避免因旺火而干锅。
一般南瓜都是用来煲汤或者是煮粥的,很少有人会用南瓜来炒肉,南瓜炒肉的味道还是很不错的,营养价值比较高,而且口味也是非常好,平时南瓜可以选择甘甜可口的黄色南瓜,尽量的选择五花肉,五花肉肥瘦相间,吃起来味道会更好一些。
现在的人越来越讲究吃的营养,吃的健康。
快手小炒(2)……南瓜炒肉片
原料:
嫩南瓜1个、五花肉100克、红椒、青椒、葱、姜、蒜适量。
调料:
盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法:
1、五花肉切片,南瓜切片,葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用;
2、锅中油热后,倒入五花肉煸炒,调入生抽、老抽、料酒,加入葱、姜、蒜、红椒、青椒,再倒入南瓜片翻炒,出锅前调入盐即可。
南瓜:
含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,有较高的食用价值。
南瓜性温,素体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。
大多数人都有吃过肉炒豆角,也就是把新鲜的豆角和五花肉放在一起炒制,不过很多人在做豆角炒肉的时候,习惯性的把豆角做得非常脆,这样的方法是不行的,豆角炒肉一定要讲究正确的方法和火候,在做之前需要放在热水中烫一遍,这样可以防止中毒,也可以把豆角做得很脆。
材料
五花肉,豆角,干辣椒、大葱、火麻油,盐
步骤
1、豆角洗净摘成段。
2、五花肉切片备用。
3、将蒜拍碎。
4、大葱切片。
5、干红辣椒洗净备用。
6、热锅后倒入适量亦舒堂火麻油,4成热的时候放入葱片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。
9、炒至变色后盛出备用。
10、再放入一点亦舒堂火麻油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入适量盐、一点生抽。
13、翻炒均匀。
14、稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。
15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
做法二
材料
扁豆角十根,新鲜猪肉三两,青尖椒一个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许
步骤
1、先将肥肉用酱油腌一下,锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来,加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香,加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3、豆角快炒好时放入尖椒。
4、豆角炒熟后放入鸡精即可。
豌豆大家都是有吃过的,豌豆的外观非常的可爱,很受人的欢迎,现在大家也比较喜欢吃,一般豌豆除了可以用来煲汤,还可以炒肉,豌豆得到元素,营养价值比较高,能够给身体补充维生素及微量元素的含量,这种方法也很简单,准备适量的配料即可。
做法1
材料
豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐
做法
1、猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。
3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽,盐,炒匀即可。
做法2
材料
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
做法
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
很多人在平时做饭的时候总是少不了大葱,大葱可以用来调味,还可以用来炝锅。大葱里有去风散热的功效,对吃虫解毒的效果也是非常不错的,比较受人欢迎的是一道大葱炒肉,营养价值很高,而且也不会太辛辣,加上适当的酱油等调味中加色泽。
大葱味辛、性温 ,驱虫解毒、发汗解表,治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
大葱一般都用作凉拌和炒肉,做鱼和火锅的时候可以放上少许调味.(收起)
食材
主料猪肉300g大葱150g辅料油适量豆瓣15g姜半个老抽5ml白糖2g花椒粉1g盐适量味精适量
步骤
大葱洗净斜刀切段
肉切片放入豆瓣,花椒粉,姜丝,糖,老抽拌匀.
锅内倒入适量油烧烫
下肉片大火翻炒至不见血色
最后倒入大葱炒着不生加适量盐,味精即可
小贴士
大葱也可以用盐腌制一下再炒。
生活中,饮食主要讲究营养均衡,食物的种类非常多,大鱼大肉吃惯了不妨吃点清粥小菜,花菜可以说是营养丰富的素菜,吃法多样,荤素搭配也利于营养吸收,花菜炒肉口味新鲜,做法也很简单。
做法一
1.首先将花菜摘好,大块的可以用刀切成小块。
2.然后把切好的花菜过开水备用。
3.把新鲜猪肉切成宽条状,然后把青椒切成款丝状备用。
4.锅里油烧热放入准备好的肉炒成6成熟放入酱油调色,然后把准备好的花菜和青椒一并倒入锅内。
5.花菜倒入锅内后炒拌两分钟,这个时候由于酱油的原因差不多已经入色了。
6.等到闻到菜香的香味时放入少许精盐和鸡精即可。
做法二
1.花菜冼净切片,瘦肉切丝,辣椒切丁。
2.植物油烧开,倒进瘦肉翻炒,
3.再加入辣椒丁和精盐翻炒。
4.待瘦肉炒熟时加入花菜,
5.再加点盐翻炒均匀,
6.把花茶炒熟,
7.调入生抽
8.再调入味精,调味鲜即成。
9.出锅装碗中。
做法三
1.菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。
2.烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分。
3.辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片待用,青蒜小葱洗净后,切碎。
4.猪肉(最好用五花肉),切小片待用,五花肉比较香。
5.热锅里放少许油,放入切片的猪肉,小火慢慢地炒成出油后,放入一勺郫县豆瓣,炒出红油后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈、小葱翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
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