虽然叫做墨鱼丸,但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种,里面还添加了肥猪肉。墨鱼丸的颜色是洁白的,弹性非常好,吃起来味道很鲜美,可以用来制作一般的家常菜,也可以用来制作宴席菜,而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃,不管怎么吃,墨鱼丸的味道都是很好的。
墨鱼丸作为一道传统的海南名菜,曾经在海南以及全国各种烹饪大赛中获得了不少奖项,由此可见墨鱼丸确实是一道非常好吃的菜。下面我们一起来看看墨鱼丸的制作方法,学会之后大家就可以在家里自己做了。
配料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2制作方法
1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
4、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
墨鱼丸的做法还是比较简单的,只要大家掌握了墨鱼丸的制作技巧就可以制作出美味的墨鱼丸了,想吃的时候就可以自己购买食材动手做,再也不用去到饭店里面买着吃了。另外,我们在用丸子做菜的时候最好用刀在丸子上割几个口子,这样有助于入味。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于自制鱼丸的做法。
2.鱼骨切块,鱼肉切块
3.将鱼肉剁成肉泥
4.肉泥装盘,夹入2个鸡蛋,腌制半个小时,然后将生粉调成水,慢慢夹入,调入鱼肉中,然后加点盐和蚝油,调匀
5.锅中水烧开,然后慢慢放入鱼丸
6.准备一盆凉水,准好的鱼丸,捞出放入凉水中
7.鱼丸,凉好后,捞出装入保鲜袋,放入冷冻室,想吃的时候放点青菜,做个青菜鱼丸汤,不错的
自制鱼丸的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
墨鱼丸的制作其实有比较多的制作方法,而且不同的地区所使用的食材和调味料也会各不相同,所以对于这些食材或者食物比较喜欢的朋友们,可以尝试了解它的具体步骤做法。
一、海南做法
制作材料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
二、潮汕做法
1、墨斗鱼丸的墨斗鱼,是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼,有一定的要求,必须是肉质紧致的成年墨斗鱼;重量要在0.3公斤以上;要是当天上岸的鲜墨斗鱼。
2、而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的,只取中间段的厚实墨鱼肉,然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌,直至成糜状。手捏成丸状,用勺子掏入温水中定型。
3、煮肉丸的时候,可以往汤里放入配好的蒜朥(大蒜切碎后油炸)。它与肉丸非常搭味,是潮汕著名的调味,非常的香。
鱼丸是很多人喜爱吃的,这类食物对身体蛋白质补充有很好效果,常吃鱼丸对身体没有损害的,不过在吃鱼丸的时候,需要注意方式方法,常见就是吃火锅的时候放入,这样使得能够保留它营养元素,同时也容易消化,那自制鱼丸的做法如何呢,也不是很复杂的,下面就详细的介绍下它的制作方法。
自制鱼丸的做法:
材料:鱼片,葱,姜汁,盐,五香粉
做法
1.将鱼片剁碎,加入葱碎、姜汁、五香粉、盐(如果想加一个鸡蛋的话也可以,不过要加点淀粉,否者太稀),同一个方向搅拌,直至粘弹性十足,筷子夹一块不会掉下来。
2.将搅好的鱼肉馅用勺子弄成圆形,放入滚烫的热水中煮熟(约1分钟,看到发白即可捞出,边下边捞)。
纯手工自制鱼丸
材料:马鲛鱼1条,稀盐水1碗(1碗水+1茶匙盐,放入冰箱冷冻待用)
做法
1、马鲛鱼洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉,并拨去鱼刺和筋,较血色的肉和鱼腩比较腥,不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉,煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜,剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时,洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后,盛入大碗中,用手把鱼糜握在手中,然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性,在抛的过程中要不时洒入盐水,使其不会粘手及为鱼糜降温(盐水不可洒过多)
7、清水倒入锅内,转至最小火。
8、准备一碗清水,汤匙沾水,用手抓起一团鱼糜,从虎口处挤出一团小丸子,用沾湿的汤匙刮下丸子,滑入温水中,用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中,撒上少许芫茜、淋上蒜米油,一碗鲜美的鱼丸就可食用了。
在对自制鱼丸的做法认识后,制作自制鱼丸的时候,可以按照以上方式进行,但是需要注意的是,在对鱼丸制作上,每次都是要适量进行,过多的制作后,放置时间太长,会让鱼丸口感改变,这样在吃不会很好吃了。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于自制手工鱼丸的做法吧。
2.121鱼肉去皮去骨,剁成肉糜
3.212料酒,鸡蛋,葱姜水
4.鸡蛋只要蛋白,用打蛋器打成硬性发泡,就是提起蛋白成直角
5.加入剁好的鱼肉糜,料酒,葱姜水,盐用打蛋器接着打,也是打至提起成直角就可以了
6.捏一撮放清水里浮在水面不沉下去就OK了
7.保鲜膜封好放冰箱冷藏4个小时
8.4小时后从冰箱拿出,手用清水打湿把鱼肉糜用大拇指跟食指团出圆球状,
9.用调羹舀起放入加了清水的炒锅,等全部做好开大火烧开
10.烧开成型就行
11.熟了,加点盐调味,就这样吃就很美味,多的可以放冰箱吃个几天哦
12.第二天用鱼骨熬的高汤,加点冬笋,黑木耳,最后加入鱼丸,噔噔噔噔,开锅上菜喽!
自制手工鱼丸的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
对于大家来说,周末与自己的朋友去踏青效游烤烧是非常开心的,那哪些食物是可以食用的,而哪些食物又是受到禁忌的呢,下面就让小编给大家介绍一下烧烤墨鱼丸的禁忌有哪些,只有吃对对的食物,才可以让自己的身体更加健康,让自己的身体更加强壮起来。
原则1:选择低脂食物
很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,相当于大半碗饭的热量了。因此要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳。而普通肠仔,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,不妨选吃肉丸类,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等。
原则2:小心甜蜜陷阱
烧烤时想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,一汤匙蜜糖有65卡路里,不知不觉中你就大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味,又想健康点,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
原则3:善用“保护罩”
讲到底,将食物烧烤是不太健康的,建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试“反传统”方法是,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
原则4:食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。除了大家熟悉的玉米,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素。选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金针菇也不错。
以上就是小编给大家介绍的有关烧烤墨鱼丸的禁忌有哪些,希望大家都可以了解清楚,由于这一食物都是每次烧烤必备的食物,但大家在平时又是不太会注意,所以在去烧烤之前,大家都可以选对食物,让我们吃出健康的美食,让自己的身体能摄入更多的机能元素,从而让身体更加的健康起来。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做自制包心鱼丸。
2.2鱼身去处大骨洗净血水,共2斤8两。
3.1一点点切下鱼肉,鱼背的小刺是有规律的生长成一排,所以接近鱼刺的地方,用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下,最后就剩下一排刺啦。
4.2一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味,并影响成品颜色 所以一定要去除。
5.1全部切下的鱼肉,共1斤3两的样子。
6.2去掉的边料,好像比鱼肉还要多啊,回头红烧吃,一点也没有浪费。
7.12鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
8.21料理机全部打好的鱼泥,边打边加水,所以没有计算水的重量,至少有200-300毫升水吧。
9.加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
10.剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
11.手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
12.包入肉馅。
13.合口团成圆形。
14.逐个下入凉水锅中。锅小啦,不想换锅,结果一个摞一个的。
15.鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入盐、黑胡椒粉、醋,加入煮鱼丸的汤,盛入鱼丸,最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
17.真的非常非常好吃,嘿嘿。
18.多的鱼丸盛入饭盒,放进冷藏室可以放2、3天。
现在做菜并不是女人的专利了,作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的自制包心鱼丸,为你的妻子和孩子露上一手。
怎么样做墨鱼丸汤才好吃呢?墨鱼丸汤的做法有哪些呢?今天我们就来给大家介绍怎么样才能做出美味营养的墨鱼丸汤。在外面的日常生活中,总会少不了汤,这是我们认为汤能促进我们食物的消化,而且汤中的营养更能让人体吸收。墨鱼丸主要是由墨鱼肉制作而成,鱼肉含有丰富的蛋白质,有许多的营养元素,不仅能够为人体提供营养,而且还不易使人反胖,墨鱼丸汤的做法都是很简单的哦。
做法一:
材料:鱼丸、红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法:
1.把所有材料切丝备用;
2.先烧开水,把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去煮一会儿,出味后放鱼丸、豆腐再煮开。
3.起锅前再放入瘦猪肉、跟生菜。
做法二:
主料:150g、冬瓜150g、墨鱼丸。
配料:适量姜、适量盐、适量鸡精。
1.冬瓜去皮切成片放入锅中。
2.加适量的鱼丸,撒一小把虾皮,倒入水,以没过原料为宜。
3.大火煮至鱼丸漂上来后,转小火再煮5分钟左右。
4.等冬瓜烂了放适量的盐和味精,出锅前点几滴香油即可。
做法三:
主要食材:墨鱼丸、菜心。
配料:葱姜料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、菜心洗净切段。
2、锅中烧水,先将姜片下锅略煮,水开后将墨鱼丸下锅。
3、煮8分钟左右,将菜心下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
4、调匀即可出锅。
以上就是墨鱼丸汤的做法了。看着上面介绍的做法,你是不是觉得很心动,也激发了你做菜的灵感。冬瓜、菜心都是具有通便利尿的以昂扬蔬菜,可以给人体补充维生素。当冬瓜和墨鱼丸组合在一起,可以消除夏日的暑气,解除你夏日的烦躁,对于老人和小孩而言都有很好的保健作用哦。
鱼丸说湖北的一种常见小吃,而湖北人都将它称作鱼圆和鱼圆子。而他在确实是一道大菜,特别是出现在宴席和餐桌上都是非常受人欢迎的,那么自制鱼丸的做法有哪些呢!
做法:
1.取草鱼主骨上的整扇鱼身,片去带大刺的鱼腹,用松肉锤或刀背将鱼肉敲松。
2.把鱼平铺在菜板上,用菜刀锋口的那一面,从鱼尾向鱼头方向刮出鱼茸。
(注意,动作是刮,从左到右刮出鱼茸,刮出鱼刺时就顺手剔除)
3.把刮好的鱼茸放菜板上反复剁碎,剁到越细腻越好。
4.将处理好的鱼茸放进大盆里,加入打散的蛋清和少许清水,用手使劲朝一个方向搅拌上劲。
5.葱姜切成碎末,加入鱼茸中,再调入盐,白胡椒调味,继续朝一个方向使劲搅拌。
6.一直搅到鱼茸变成如下图样偏干的浆糊状。
(不知道应该搅成什么样的,拿碗装一碗冷水,挤一团鱼茸丸子放进去,如果鱼丸可以漂浮在水面就说明打好了,漂不起来的话还要继续打)
7.坐锅,烧一锅清水,水比体温略高一点时转最小火,用手挤出鱼丸,全部鱼丸下锅后,再中火煮熟即可。
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