葱油鸡是一种比较有名的菜品,葱油鸡的做法比较简单,调料也非常的好找,只需要一点生抽、适量的色拉油,需要一把香葱,需要几片姜就可以了。葱油鸡吃起来口感鲜香,非常的美味,下面我们就来了解一下葱油鸡的正宗做法,我们来看一下这方面的内容。
准备半只鸡,准备两汤勺油,准备四根香葱,准备一汤勺鲜贝露,准备三片姜,另外准备一汤勺的料酒。
把半只草鸡用清水冲洗干净,然后锅中加入适量的清水,把半只草鸡放到清水里面,加入三片姜,再加入两根葱,大火烧开,小火再煮十分钟左右,等水开的时候再加少许的料酒,煮好的鸡要关火,然后再焖五分钟左右。
五分钟以后,再把半只鸡从锅中取出放到盘子里面,在鸡身上加入鲜贝露,如果没有鲜贝露,也可以加生抽,然后再撒入适量的葱花。锅中放入适量的油,当油温达到九成热的时候,把油锅拿起来,淋在葱花上面,爆出葱的香味儿,这样葱油鸡就彻底做好了。
做这道菜最关键的就是最后一步,一定要把热油浇在葱花上,这样葱油鸡的香味儿才能真正的体现出来,另外要根据鸡的大小来决定煮的时间,煮鸡的鸡汤也不能浪费,也非常的鲜香,口感也非常的好。
以上简单的了解了葱油鸡的正宗做法,葱油鸡的做法比较简单,所需要的调料也非常的少,在选择鸡的时候最好选择草鸡或者选择土鸡,这样的鸡肉比较嫩,吃起来口感更佳的鲜香。
葱油是由葱末、盐和油制成的,葱油的味道独特,有很强的杀菌效果.葱油可以促进肠道的蠕动,可以消化大量的脂肪,有大大增进食欲的效果.葱油可以和很多的食材搭配搭配起来可以大大提高食物的美味程度.葱油如果和油腻食品一起可以祛除油腥味,散发特殊的味道.
鸡肉味道鲜美,肉质香嫩,对身体有很好的滋补作用.很多人喜欢吃葱油鸡,但又不知道葱油鸡的制作步骤,其实葱油鸡的制作步骤很简单.那么葱油鸡的做法是什么?下文将为您详细介绍!
做法一:
1.鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味.葱切段,姜切片,红椒切丝.
2.用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟.
3. 盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面.入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好.
4.把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中.
5. 鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝.
6. 锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可.
做法二
一、三黄鸡一只洗净.
二、准备好配料,冰水提前冰镇好.
三、切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟.
四、锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开.
五、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可.
六、时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟.
七、将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩.
八、取出冰好的鸡肉.(冷热交替可多次进行,我只冰了一次).
九、熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段.
十、葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可.
十一、过滤掉葱段,留出葱油.
十二、取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀.
十三、另起锅,放入适量盐翻炒.
十四、再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化.
十五、完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花.
十六、将葱油汤料浇在鸡肉上即可.
在做这道菜时,葱油放的越多,味道越美味.如果购买的鸡肉特别厚,可以用牙签扎几个洞,这样味道就渗入鸡中了.鸡肉在蒸好后可以用放在冰箱里冰冻一下,这样更香脆更好吃.做完后鸡肉很有色泽,很鲜艳可口.
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍川菜葱油鸡的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.1小葱白切段,葱叶切花
3.2鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟,大约45分钟左右
4.1煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性,将鸡块整齐码在盘中
5.2洋葱切片铺在盘底
6.撒上葱花和花椒粒
7.锅入油,炒香葱段,加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开,再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上
8.锅入植物油烧九成热
9.热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可
自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的川菜葱油鸡你学会了吗?
葱油鸡是一种广东的特产美食,葱油鸡滋味十分的嫩滑,葱香四溢,独特的口感让人们食之不忘。葱油鸡制作的方式也很简单,就是将鸡和调料一块炖,然后再根据自己的喜好添加适当的葱粒。使得口感更加的美味。很多的人对于葱油鸡的做法不了解,我们来一起看一下。
葱油鸡富含丰富的营养,人们食用可以为身体补充丰富的蛋白质和脂肪,还可以为身体补充所需要的氨基酸,人们在生活中可以适当的食用葱油鸡。
葱油鸡的做法?步骤1.把农家鸡洗净,抹一层薄薄的盐2.在蒸盘上放上姜片和小葱3.再把鸡放在姜葱的上面4.蒸锅放入水煮沸5.放入准备好的鸡,盖上盖子大火蒸8分钟6.蒸8分钟后,拿出放凉再斩件,放在大碗里 7.准备好葱粒8.蒸鸡的汁水留着,这是原汁原味的鸡汤9.在炒锅里放入葱油,并放少量的盐炒几下10.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里,并放入准备好的葱粒,葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。把将鸡里外充分洗净,生姜拍破,用3根葱打成结,把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花,在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡,加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面),关火,加盖子焖10分钟后捞出,将鸡斩成块,热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出,倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁,将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。
以上的内容就是对于葱油鸡的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮协。我们在制作葱油鸡的时候要注意选择农家土鸡,这样的鸡肉才会更大限度的保持鸡肉的嫩滑,在展件的时候也需要利落的下刀,才能做出更加漂亮的鸡形。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下自制葱油鸡的做法吧。
2.2三黄鸡一只洗净。
3.121锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。
4.212切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟。
5.1时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。
6.2将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
7.将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。
8.取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)
9.熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。
10.葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
11.过滤掉葱段,留出葱油。
12.取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
13.另起锅,放入适量盐翻炒。
14.再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。
15.完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。
16.将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
有了自制葱油鸡的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下葱油鸡丁的做法。
2.鸡腿去骨去皮
3.随后切小丁
4.葱白葱绿分别切碎,姜分别切沫和切片
5.将鸡丁和葱白、姜片混合,并放入盐、胡椒粉、葱姜粉、料酒腌制一会
6.锅里烧开水,将腌好的鸡丁放到蒸架上,大火蒸10-15分钟
7.将蒸好的鸡丁夹出,汤汁留着备用
8.锅里放适量油,烧热后爆香姜末和葱末
9.倒入蒸鸡的汤汁
10.烧热后淋到蒸好的鸡肉上就行了
你的理解力超乎寻常,所以有了葱油鸡丁的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下葱油鸡翅的做法,你肯定会愿意。
2.1212切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好
3.2121色拉油适量,油大火烧热,放蒜瓣先,小火熬会儿
4.放葱白部分,熬会儿
5.放葱绿,小火慢慢熬
6.1212熬到葱绿变黄起焦,自己看着办,多一会儿少一会儿都行,就是别糊了哈
7.2121滤出蒜瓣葱段
8.得葱油,熬葱油的锅子先别洗哈
9.老姜切块
10.大葱切丝,小葱葱绿部分切段
11.鸡翅对半切开
12.放料酒(稍稍多点)
13.放姜,一点点白糖,拌匀腌制
14.腌制好的鸡翅,取出姜,倒掉汤汁
15.再往鸡翅里放少许料酒
16.两勺清水
17.码上小葱段适量
18.入锅隔水蒸熟即可,不一定要用高压锅的哈
19.蒸熟的鸡翅
20.挑出葱,将汤汁倒到锅中
21.鸡翅码到大碗里,晾凉
22.锅中蒸鸡翅的汤汁,放几勺葱油,葱油多点要哈
23.适量盐
24.煮开
25.趁热浇到鸡翅上即可!!上面码点葱丝葱段更好看哈
要想做好葱油鸡翅这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下纸包烤葱油鸡的做法,你肯定会愿意。
2.2原料如图
3.12生姜一大块刨泥。
4.21低火炸葱油,我用了两种葱,炸到葱干瘪后捞出弃去不用
5.滚烫的葱油倒入姜泥中
6.余温会继续加热姜泥,带出香味,冷却后再加入少许香油
7.准备一大张烘焙纸,把腌渍好的鸡块和葱一起转移到烤纸上
8.对折,用类似折韭菜盒子的手法折起,如图所示。
9.入烤箱170度烤40-50分钟即可。如果烤纸边缘上色焦化则加盖锡纸。
10.烤好,出炉。
11.淋上之前做好的姜葱油,撒葱花,富含烤葱,生葱和炸葱三种香味,纸包烤也保留了尽可能多的水分和葱香,鸡肉鲜嫩,纸包烤葱油鸡完成。
上文介绍的纸包烤葱油鸡的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
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