红烧肉怎么做好吃而不腻？
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧肉怎么做好吃而不腻？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在平时生活中经常可以吃到红烧肉，但有的人做出来的红烧肉并不好吃，或者吃起来比较肥腻，这都不是人们喜欢的，想要让红烧肉好吃而又不腻的话，务必要懂得相关技巧。
一、红烧肉的家庭制作方法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
二、美味红烧肉
材料
五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
三、快速凤梨红烧肉
1、已切块洗净的五花肉加入半杯酱油醃一下。
2、放1小匙油，爆香蒜头，葱。
3、再放下五花肉炒到上色。
4、加入冰糖，酱油，酒大火烧开后。
5、再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟。
Ys630.com相关知识
提起猪肉，大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢，估计超过一半的人会想到红烧肉，所以今天小编就给大家介绍正宗的红烧肉做法，还不会做红烧肉的亲们快来学习一下吧。
红烧肉的做法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
猪肉的其他做法，猪肉还有哪些好吃的做法呢？一起来看下文吧。
猪肉炖粉条
材料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片
调味料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作方法
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。粉条提前用温水浸泡至软。
7.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
8.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。
可乐焖猪肉
材料
猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱油，盐适量
做法，可乐猪肉怎么做才好吃呢？看下文介绍吧。
1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上
2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。
3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少后，即可收火。
回族为什么不吃猪肉
原因一
回族人民信仰伊斯兰教，古兰经中禁止食用猪肉。
原因二
食用猪肉会带来多种疾病。
原因三
猪肉含有超高脂肪。
原因四
猪是地球上最肮脏的动物之一。
原因五
猪是最不知羞耻的动物。
总结：很多女生不喜欢吃肉，因为怕胖，在这里小编要告诉大家的是猪肉中含有人体所需多种营养，在日常生活中我们要适量的摄入这些营养，才能让我们的身体更健康、更能抵御寒冷。
红烧肉是家喻户晓的一道菜，平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉)，大家一定会想起大文人苏东坡。红烧肉以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。出门在外，想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧，这是我们儿时的回忆，汇聚了我们童年的欢乐。
红烧肉是一道我国传统的菜肴，吃过的人都赞不绝口。是一道色香味俱全的菜肴，肥而不腻，入口酥软即化。因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方。
下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了，快来试试，尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦，红烧肉中饱和脂肪酸显著降低，它的热量比较高，对健康还是有一定影响的，再好吃也要有个“度”啊。
红烧肉是日常生活中比较常见的菜品，不仅色香味俱全，而且还营养丰富，特别符合爱吃肉的人的胃口。可是怎样做红烧肉才能肥而不腻呢？大多数人对此并不了解。其实要想红烧肉做的肥而不腻，一定要按下面这5步来做哦！
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入砂锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
注意事项
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧肉是家喻户晓的一道菜，平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记大文人苏东坡。红烧肉以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。出门在外，想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧，这是我们儿时的回忆，汇聚了我们童年的欢乐。
红烧肉是一道传统的中式菜肴，深受大家喜爱。是一道色香味俱全的菜肴，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方，下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了，快来试试，尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦，红烧肉中饱和脂肪酸显著降低，它的热量比较高，对健康还是有一定影响的，再好吃也要有个“度”啊。
红烧肉不仅味道鲜香，而且适当地食用能够补充人体的能量，但是也不宜食用过多。吃一口红烧肉，满嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜欢食用的一道菜品。接下来就给大家详细介绍红烧肉的好吃做法，以便你们可以在家尝试进行。
首先，准备食材。红烧肉的原材料一般都是选择五花猪肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起来味道和口感都比较好，不会太过于油腻。同时还要把五花猪肉放在开水中过血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、葱都准备好，切成姜片和葱段。在肉块上倒入适量的料酒，放入姜片和葱段，以及各种大料，进行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，还可以适当加入蜂蜜，炒出来的颜色比较好。需要把冰糖放在热锅中进行融化，接着放入腌好的肉块，均匀在锅中翻炒，让每一块猪肉都可以上好糖色。冰糖在融化的过程中，中火即可，小火时间太长，而大火容易糊锅。
最后，下锅烹饪。若是爱吃辣的朋友，可以在锅中的油热后，放入干红辣椒段爆香，接着再加入其他配料，比如，葱段和姜片。翻炒后，把上好色的猪肉块放进去，还可加入去皮切块的土豆，一块炖制。之后加入少许的水，等锅中的水收汁成浓郁状，即可盛出。
所做的红烧肉色泽红亮，味道甜香，再搭配热米饭食用，红烧肉的浓郁汤汁，拌上米饭，简直就是美味佳肴。相信你经过上述关于红烧肉做法的具体描述一定有所了解，可以在家尝试制作。不过也要注意，红烧肉的热量较高，应该少吃或者适量食用，以免对人体产生相关的健康问题。
红烧肉肥嫩鲜香，入口即化，是很多人都爱吃的一道家常菜。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还可以为人体提供血红素，能够改善贫血。红烧肉还富含大量的维生素，能够有效地帮助青少年及成年人补充人体必需的能量，还能够补肾养血，滋阴润燥，缓解便秘，燥咳等症状。那么今天就来教教大家蒸红烧肉怎么做好吃。
材料五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许
做法1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
2.电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。3.热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
4.继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。5.时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。
红烧肉相信是我们经常听说过的一道食物，因为诱人的外表，松软的肉质，总是能够抓住我们的味蕾，那么你有了解过红烧肉的做法吗，不妨看看下文介绍的美味营养的红烧肉的做法吧。
做法一、
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法二、
主料：带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)
配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
特点
色泽红亮，酥烂不腻。
注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
对于红烧肉我们可能是经常的吃，但是瓦罐红烧肉其实也与之相似主要的区别就是锅具的不同，选择的原料也是五花肉，其味道酱香浓郁，肥而不腻，那么有哪些做法呢？
主料： 五花肉500克。
配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。
调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽、红曲米、糖色(调色)花雕酒、葱姜(去腥)八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、干尖椒(增香)。
制作方法
A：五花肉烧毛洗净切成长3cm宽3cm的四方块过油炸制金黄色捞出。
B：锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包好)大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟捞出杂质用原汤浸泡待用。
C：鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、 黑胡椒粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成，需时20分钟。
不油不腻的红烧肉这道家常菜，相信很多人都有吃过吧，而且很多人对于这样一道菜肴都是爱不释手，百吃不厌的，那么它到底有什么魔力，让如此多的人被它所吸引住了呢?我们今天就来为满足一下大家的好奇心，为大家介绍这个不油不腻的红烧肉的做法，如果没有吃过的人，希望你们可以尝试一下文章介绍的做法。
食材带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
步骤/方法
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
以上是不油不腻的红烧肉的做法的介绍，希望大家可以在生活中制作出这样好吃的红烧肉，其实也是很有讲究的，红烧肉一般用的都是五花肉，虽然说做红烧肉对于很多的朋友来说是一次不小的挑战，但是相信你们一定会把这个红烧肉做得非常好吃的。
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