在丰富的美食种类中,汤米粉也是很受欢迎的一种,但不同地方的人喜欢不同口味的汤米粉,所以汤米粉的口味也是很多的,为了满足更多人需要,下面介绍几种不同口味的做法。
一、糙米汤米粉
1、准备所有材料。
2、将糙米米粉快速冲水或浸泡10秒钟立即沥干备用。
3、准备一个小汤锅,将高汤煮滚后放入贡丸及小白菜梗煮熟。
4、依序放入米粉及鲜虾肉片和小白菜,加入适量的盐及葱花调味。
5、所有食材煮滚后,起锅前淋上少许的芝麻香油及胡椒粉油葱酥和香菜芹菜末即可熄火。
二、酸辣牛肉汤米粉
材料
肩颈肉片250公克,鱼丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高汤1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九层塔5公克,白胡椒粉3公克,鱼露6cc,蚝油8cc,糖5公克
做法
1.米粉以冷水泡软后切成小段;芹菜切段;柠檬叶切丝备用。
2.所有辛香料以小火煮约5-6分钟后将菜渣捞弃,加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。
3.米粉煮好放入碗内,加入做法2的所有汤料,食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。
三、金蒜牛肉丸清汤米粉
材料
(一人份)米粉干一人份、牛肉丸六颗、大蒜5粒、香菜一根
做法
1.米粉提前用温水泡软,用的这个品种大约泡半个小时,不需要泡到很软,只要手掐下能掐断就可以。泡好沥干水分。
2.泡米粉的时间来炸金蒜,把蒜粒剥皮切成小粒。记得是用刀切,不要用压蒜器,那东西压过,连蒜的汁水都压出来了,蒜的香味也就损失了不少。
3.小锅里放油,油的量不需要多,只要能全部把蒜浸没就可以。先开中火把油烧到温热,把蒜粒入油锅,转小火慢慢炸。
4.小火慢炸三分钟左右,看到蒜粒大部分呈金黄色就可以关火了。把锅端离,把炸好的金蒜捞出来备用。炸好的金蒜应该是呈金黄色,碰上去沙沙作响感觉很轻很脆的样子。
5.小锅中放清水,水量自己估算下,大约和米粉齐平的样子。先把清水煮开,放入泡好的米粉,再次煮开。
6.放牛肉丸入锅,保持中火,煮开后继续煮三分钟左右,看到牛肉丸稍稍有舒展开的样子,浮上水面就可以关火了。
7.加一小勺蚝油,再加一点点盐调味,装碗,撒上香菜碎,再撒点金蒜粒,开撸!吃的时候可以夹一筷子米线和香菜,吃着是一个香味;再来一筷子米线和金蒜,又是另外一种香味;然后米线和牛肉丸组合起来一起嚼,又是一种鲜;一碗米线能吃出好几种香味,奇妙吧哈哈~
四、蚵仔汤米粉
材料
米粉50公克,高汤150cc,处理好的蚵仔适量,芹菜末1大匙,红葱酥1/3大匙,九层塔6叶,香油少许,白胡椒少许,盐少许,味精少许
做法
1.将米粉川烫过放入碗内,加入调味料,接着淋上热腾腾的高汤。
2.将准备好的蚵仔稍微再烫过,然后放入汤面中。
3.撒上芹菜末及红葱酥,最后放上九层塔叶,香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。
在地瓜的多种吃法中,做成粥来吃值得推荐的,在做粥的时候还可以加入其他食材,这样做出来的粥更好吃,也会更加有营养,为了满足大家的需要,今天就介绍几种地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料:籼米100克,甘薯100克
制作流程
1、先将地瓜去皮,洗净,切成细丝。
2、籼米淘洗干净,加入地瓜丝入锅,加水1000毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜;
做法
1、将大米淘洗干净,放在锅内,加入适量的清水,放炉上开大火煮。
2、地瓜削掉皮,清洗干净。
3、用刨丝的工具把地瓜刨成丝。
4、刨好的地瓜丝。
5、煮开的大米,要随时准备注意不要让粥水溢出来。
6、把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。
7、用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。
8、锅盖半掩着,小火继续熬半小时左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、选用珍珠米,洗干净后按一比五的米和水入电饭煲
2、地瓜切成指甲大小的小方块入电饭煲
3、倒一匙花生油一小匙盐入电饭煲
4、启动电饭煲煲粥功能键
四、地瓜粥的做法
1、准备材料,大米洗净先用清水浸泡十五分钟,地瓜洗净去皮;
2、用擦床把地瓜擦成丝;
3、砂锅放入足够的水,水开后放入泡好的大米;
4、用饭勺搅拌几下,以免大米沾底;
5、煮开后放入地瓜丝;
6、用饭勺搅拌几下,免得沾底;
7、再次烧开后,用筷子架起锅盖,以免溢锅,转小火煮40分钟左右;
8、煮好的粥,非常浓稠,表面有一层米油,中间要用饭勺搅拌几次;
五、健康提示
1.生津止渴,解酒毒,降压。
2.适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等症。
空心菜这种蔬菜在各个地方都有,但不同地方的人做空心菜的方法不一样,比如有些地方的人喜欢做泰式空心菜,这是一道听起来有些新鲜的美食,但做法其实并不复杂。
一、泰式空心菜的做法
1、空心菜300g洗净待用
2、热锅冷油!锅热后下油,放入空心菜和高汤4汤匙爆炒!加入泰式豆瓣酱1汤匙·鸡精0.5汤匙·白糖0.5汤匙!千万不能把空心菜炒死了,不然就没口感了!
3、盛盘!一道很简单的泰式风味菜就完成了!
4、这里是泰式豆瓣酱,一般很难买的!去一些大超市看看,就有的!
5、肥儿標豆酱!
二、泰式鱼露空心菜的做法步骤
1.空心菜摘短,去老梗。洗净备用。
2.锅里放入适量的花生油,下蒜米炒香后倒入洗净的空心菜,快速翻炒,稍微有变色的情况下入大约10克鱼露,翻炒。在入少量的盐,因为鱼露本身就是咸的。丢两个对半切开的辣椒,翻炒均匀装盘出锅。
小贴士
记住大火,手快。否则黑叶就不脆了。这个方法同样可以换腐乳或者豆瓣酱,会获得不一样的口感。
三、泰式虾酱炒空心菜
用料
空心菜半斤
大蒜三头
海虾酱两勺
泰式甜辣酱一勺
鱼露一小勺
花生油适量
做法
1.空心菜洗干净,去除老根,切6厘米左右的寸段备用
2.大蒜去皮,拍碎
3.将海虾酱,泰式甜辣酱,鱼露混合好备用
4.锅中倒入花生油,油热后,加入大蒜碎爆出香味儿
5.将空心菜下锅翻炒,炒到变软,倒入酱汁,翻炒均匀即可
四、泰式清炒空心菜的做法步骤
1、空心菜洗干净,泰椒,蒜准备好。
2、泰椒切粒,蒜切末,葱切段。
3、热油炒香葱蒜末泰椒粒,将切好的空心菜放入炒锅,先放菜杆,再放菜叶。
4、热油炒香葱,蒜末,泰椒,放入空心菜,先放菜杆,再放菜叶,翻炒。
红薯是非常有营养又健康的食物,红薯的吃法有很多,今天推荐大家做红薯糖水来喝,这种喝法同样能够充分吸收红薯的营养,另外味道也非常好,下面介绍具体该如何做。
一、红薯糖水做法
主料:甘薯400克
辅料:赤砂糖25克,姜5克
制作方法
1.将红薯洗净,去皮,切小块,放入砂锅;
2.加适量清水,煮至红薯熟透;
3.加入红糖和生姜,再煮片刻即可服食。
营养价值
1.本品具有宽肠胃、通便之功效;
2.适于肠燥便秘及妇女产后便秘患者食用。
二、红薯糖水的做法步骤
1、生姜切4片
2、红薯洗净去皮
3、切成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
4、锅中加满水,加入生姜
5、水开后加入红薯,红枣、冰糖
6、100克糯米粉用80克温水和匀,切成小剂,揉圆,另起一锅水开后下水煮
7、煮7-8分钟煮熟后过凉水,这样做的糯米圆子更加的软糯Q弹
8、是头一天做好了放冰箱冷冻起来,随吃随取,这样节省时间。
9、最后加入糯米圆子、枸杞,小火煮至红薯透心熟,根据自己的口味加入适量的红糖调味
小窍门
1.煲红薯糖水一定要下姜,少许姜的香味,令糖水更加美味。
2.红薯多换几次水,这样煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮,不要用大火煮,这样出来的红薯才会透心熟,而且形状完好
使用的厨具:砂锅
三、红薯芋头糖水/更多做法
1.红薯和芋头去皮
2.切成块
3.一起放入锅中,加入水,盖盖子煮开
4.煮到红薯和芋头变软即可。
5.加适量的糖食用。
在鸡翅的众多做法中,麻辣鸡翅是大家经常听说的,可能也是吃得最多的了,那些喜欢吃麻辣味的人对这种美食完全失去抵抗力,那么你知道麻辣鸡翅是怎么做出来的吗?
一、麻辣鸡翅做法
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
6.关火,撒入红辣椒段、花椒
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.撒入少许白糖,中火翻炒。
11.最后烹入陈醋,小火收汁。
小贴士
因为没有用油,可以说是健康的一种吃法。此菜用花椒、红辣椒、白糖、陈醋等材料,做出来的鸡翅是“麻辣酸甜,鲜香酥嫩”。
二、麻辣鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗干净沥干水分
2、放入食盐、酱油
3、加入麻椒、辣椒拌匀,腌制5-6个小时
4、腌制后鸡翅均匀入味
5、锅中加水、放入香叶、鸡翅煮至鸡翅酥烂,装盘。
三、麻辣鸡翅的做法步骤
1、将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
2、锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
3、焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4、将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
8、炸好的鸡翅取出备用。
9、将辣椒段控干水分。
10、锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
11、加入辣椒段翻炒出辣味。
12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13、加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
14、翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
小窍门
如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。
青豆可是非常好的食物,但可能平时人们吃得少,也不知道这种食物该如何做成美食来吃,事实上,最简单的方法就是做成青豆汤来吃,这种吃法非常健康有营养,下面就来学习做青豆汤的方法。
一、青豆汤做法
主要材料
青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤
调味料
盐、胡椒
制作
(1)锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入鸡汤,以大火烧滚。
(2)用黄油将面粉炒香成浆,徐徐倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。
(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。
二、青豆汤饭的做法
1.青豌豆洗净后倒入锅内,随后倒入600毫升鸡汤,盖上锅盖中火煮5分钟
2.将煮好的鸡汤豌豆略微放凉后连同鸡汤一起倒入搅拌机,搅打成豌豆茸,再倒回锅里
3.将熟米饭也一起放入锅内,然后以中火煮软,调入少许盐即可(食用前可撒上少许猪油渣增香)
烹饪技巧
1、煮好的鸡汤豌豆要放凉一点再倒入搅拌机搅打,否则容易烫坏橡胶垫圈,造成机器损坏;
2、搅打豌豆的时间大约是以高速搅打2分钟,磨得细一点,口感更好;
3、将豆蓉汤倒入锅内再煮的过程会随着温度的升高变得更为粘稠,所以要不时用汤勺推动搅拌以防粘底煮糊。
三、三鲜青豆汤的做法详细步骤
1.青豆淘洗干净,滤干水分;
2.莴笋去皮洗净,蘑菇、黄瓜洗净,均切成与青豆大小相当的丁粒;
3.姜洗净,切成片;
4.葱去根,洗净,切成节;
5.锅洗净置旺火上烧热;
6.锅内倒入菜油烧至五成热时,放入姜,葱炒出香味,去掉不要;
7.掺入鲜汤烧沸,下青豆煮沸片刻;
8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸;
9.下精盐煮一会儿,加入味精,淋入麻油即可起锅。
三鲜青豆汤的做法小贴士
制作要诀:
青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可。
健康提示:
此汤口感多样,清鲜可口,祛湿开胃,对夏日口淡作闷,心烦火盛者有食疗作用。
以红薯作为食材可以做成很多美食,给人们带来无穷尽的美食享受,今天介绍的美食同样与红薯有关,那就是非常流行的拔丝红薯,为了让大家了解更清楚,下面介绍这种美食的几种做法。
一、拔丝红薯的做法
食材准备
红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。
制作步骤
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
二、方法二
食材准备
红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
制作步骤
1、红薯洗净去皮,切成小块
2、锅内放入油(略多些),倒入红薯
3、将红薯炸至成熟捞出沥油
4、将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油,转小火继续熬,期间要不停搅拌
5、最后熬至淡黄色,将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可
三、营养价值
1.和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2.宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
3.增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4.防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5.抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
生活中喝过红薯糖水的人肯定不少,但懂得制作方法的人就恐怕不多了,甚至很多人觉得红薯糖水肯定很难做出来,事实并非如此,看完下列操作步骤后相信你也会做了。
一、红薯糖水的做法
所需食材
主料:甘薯400克
辅料:赤砂糖25克,姜5克
制作方法
1.将红薯洗净,去皮,切小块,放入砂锅;
2.加适量清水,煮至红薯熟透;
3.加入红糖和生姜,再煮片刻即可服食。
二、红薯糖水的做法步骤
1、生姜切4片
2、红薯洗净去皮
3、切成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
4、锅中加满水,加入生姜
5、水开后加入红薯,红枣、冰糖
6、100克糯米粉用80克温水和匀,切成小剂,揉圆,另起一锅水开后下水煮
7、煮7-8分钟煮熟后过凉水,这样做的糯米圆子更加的软糯Q弹
8、是头一天做好了放冰箱冷冻起来,随吃随取,这样节省时间。
9、最后加入糯米圆子、枸杞,小火煮至红薯透心熟,根据自己的口味加入适量的红糖调味
小窍门
1.煲红薯糖水一定要下姜,少许姜的香味,令糖水更加美味。
2.红薯多换几次水,这样煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮,不要用大火煮,这样出来的红薯才会透心熟,而且形状完好
使用的厨具:砂锅
三、红薯芋头糖水/更多做法
1.红薯和芋头去皮
2.切成块
3.一起放入锅中,加入水,盖盖子煮开
4.煮到红薯和芋头变软即可。
5.加适量的糖食用。
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