八爪鱼就是大家熟知的章鱼,这种鱼有很多种吃法,其中一种吃法就是烤熟来吃,也有很多人就喜欢这样吃,但想要让烤出来的八爪鱼好吃的话,一定要懂得正确的做法。
一、烤八爪鱼的做法
1.章鱼爪一只。320克左右。
2.章鱼爪清洗干净,去皮,用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型,不要切断。
3.水烧开后,放入章鱼爪烫一分钟。
4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。
5.将腌好的章鱼放入烤盘,永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟,拿出再刷一遍酱料,再烤两分钟。
6.出锅!
二、辣烤八爪鱼的做法
1、将八爪鱼处理干净,(买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工,所以比较好处理,如果生的话要将触角洗干净,头部要剪开处理干净。)
2、将调料一并放入,拌匀,腌制两个小时或更久。大蒜制蓉,藕削皮切片备用。
3、将蒜蓉、藕片放入拌匀,放入锡纸垫底的烤盘,淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右,上下管180度共20分钟。
4、送入预热完毕的烤箱,烤制15分钟,中间翻面一次。
5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香,还有可口的莲藕片,实在是一种享受呢~
烹饪技巧
买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工,所以比较好处理,如果生的话要将触角洗干净,头部要剪开处理干净。
三、烤章鱼的做法
1.新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)
3.将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)
4.章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)
6.放入章鱼粒(鱿鱼粒)
7.撒上洋葱碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
现在咱们可以吃到很多用鸡翅做成的美食,这些鸡翅美食的外观不一样,吃起来口味也有很大区别,今天为大家推荐的是蜜糖鸡翅,这是一道色香味俱全的美食,但制作的方法比较专业,下面为你介绍详细制作流程。
一、蜜糖鸡翅做法
材料
鸡翅2斤,蜜糖355毫升,生抽90毫升,蒜头2头(切碎)
做法
1、把蜜糖、生抽和蒜头放在小的平底锅里,加适量清水煮到沸腾,放一边。
2、把鸡翅放在一个锅里或者大碗里,把步骤(1)的汁淋上去,盖好,腌几个小时甚至过夜。
3、预热烤箱至190度,把鸡翅连锅放在里面烤1小时,中途翻一次鸡翅。
4、最后打开盖子,再烤15分钟。
5、然后把鸡翅从汁里拿出来,直接放在架子上再烤10分钟,翻一次,再烤10分钟即成。
二、蜜糖鸡翅
材料
鸡翅8个,糖2茶匙,老抽1茶匙,烧烤调味粉10克,料酒半杯
做法
1、鸡翅洗净,用烧烤粉腌制45分钟;
2、腌好的鸡翅加糖、老抽和料酒烧大约8-9分钟,待鸡翅完全熟透;
3、开大火将汁水收干,即可。
三、蜜糖鸡翅的做法步骤
材料
鸡翅8只
▲生抽适量
▲料酒适量
▲蜜糖适量
▲胡椒、迷迭香适量
▲生粉适量
▲老抽适量
▲盐适量
红甜椒一个
做法
1.将鸡翅洗净,水分沥干。将带有▲的腌料调好后放入鸡翅,腌制1个小时。腌制的时候用叉子或者牙签在鸡翅正反面叉出几个洞,或者用小刀划开也可。
2.红甜椒切成平面小块。热锅热油,放入甜椒炒软,盛出备用。
3.平底锅放油,将鸡翅放入锅内排列好,先煎一面,煎到开始出现黑块(约3分钟)后,盖上锅盖焖2分钟;
4.然后将鸡翅翻转,同样步骤煎另一面。
5.将鸡翅煎好后,甜椒回锅,然后以【生抽:料酒:蜜糖=2:1:1】的方式调配好,将酱汁倒入锅内,收汁后即可盛出。
啤酒鸡翅是非常有名的美食,只要吃过的人都会被深深吸引,除了味道非常好之外,这道美食对健康也很有好处,比如吃鸡翅可以补充胶原蛋白,具有强腰健胃、补精添髓等诸多功能,下面就来学习这道美食的制作方法。
一、啤酒鸡翅做法
材料
啤酒1罐
葱5g
姜10g
蒜5g
糖少许
食用油适量
生抽适量
盐少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。
10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
二、啤酒鸡翅的做法
材料
主料:鸡翅、啤酒
辅料:姜、葱、蒜
调料:生抽、橄榄油、百里香、黑胡椒粉
做法
1、准备好原材料。
2、生姜和大蒜切成片。
3、鸡翅清理干净后用牙签扎孔,方便入味。
4、鸡翅里加入少许盐、黑胡椒粉、百里香、适量生抽、几滴老抽、几滴花椒油和辣椒油,放入姜片和蒜片,腌制半小时。
5、锅烧热后加入少许橄榄油烧到六成热。
6、晃动一下锅,使油在锅里均匀散开,鸡翅控一下水分后放入煎。
7、放入后先不要碰,中火煎约半分钟后晃动锅,这时候一面就煎黄了,翻一面再煎黄。
8、加入腌制鸡翅的汤汁以及姜片和蒜片,同时倒入啤酒。
9、盖上锅盖中小火焖煮约5分钟。
10、水分变少时加上一丁点水淀粉翻匀。
11、一道少油少盐的啤酒鸡翅做好了,出锅撒上葱花。
三、啤酒鸡翅
材料
鸡翅中8个,啤酒1罐、姜、葱、红椒、盐、老抽
做法
1、鸡翅洗净,从里侧划两刀,用姜片、葱段、盐腌制20分钟。
2、鸡翅里侧朝下,平摆在电饭锅内,腌汁和葱姜一起放入。
3、倒入啤酒,放一小勺老抽,摁到煮饭键,煮15分钟,焖10分钟。(也可以用炒锅,放点油,烧热后煸炒鸡翅,然后加腌料汁、啤酒等,小火焖)
4、摆盘,撒上红椒粒、葱花。
八爪鱼也就是章鱼,它的营养价值比较高,尤其是富含钙磷铁等多种微量元素,对于骨骼发育,对于骨质都有很好的保健的作用,另外在补气血方面的效果也很好,尤其具有预防缺铁性贫血,章鱼的做法比较多,其中红烧八爪鱼是比较传统的一道美食,做法简单,吃起来味道非常的鲜。
红烧八爪鱼家常做法
用料:新鲜八爪鱼或者发好的400G、洋葱1个、青椒2只生姜、料酒、红烧酱油、味精、糖、食用油
将八爪鱼去眼睛内脏,用清水冲洗干净。
洋葱,青椒切片,生姜切片。
锅内少量清水烧开,下八爪鱼焯水,至断生,捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油,烧至七成热,倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后,盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油,烧至八成热,放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油,白糖继续翻炒,倒入小半碗的料酒,加锅盖大火煮开,文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱,青椒后一起翻炒,待青椒洋葱炒熟后,加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了。
章鱼的营养价值
章鱼俗称八爪鱼,小的章鱼口感更好。它不仅仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。另外,加入 章鱼脚制作的章鱼小丸子也是非常受欢迎的一种人气小吃。
多吃章鱼能抗疲劳、抗衰老,适用人群更广,一般人 都能吃,营养不良者更是可以适当多吃。鱿鱼的产品中最讨喜的莫过于鱿鱼干和鱿鱼丝了,口感也是鲜美有嚼劲 。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但鱿鱼本身性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃,鱿鱼干虽好吃, 可并不是人人都适合吃。
红薯被科学家称为长寿食品,由此可见其超高的营养价值,比如红薯里面含有一种叫去氧表雄酮的物质,这是一种抗癌效果非常好的营养物质,所以吃红薯具有预防多种癌症的功效,这也是吃红薯粉皮这道美食的最大好处之一。
一、红薯粉皮的做法
1、选料:制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆:将选好的优质红薯淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是粉皮制作的关键之一。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割,将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒,晒至六、七成干,然后用切割机进行切割,切割后再晒干就可以包装了。
二、红薯粉皮的做法步骤
1、备适量的红薯淀粉装碗中。
2、倒进适量的清水将淀粉化开,加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3、锅里烧一锅开水,备二个小汤盆轮流换。
4、取汤盆倒进化开的红薯淀,倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里,让其烫熟,如图。
5、待粉液凝固后,取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃,可不用凉干直接用来做菜。
7、做好的红薯粉皮。
三、自制红薯粉皮
1.取适量红薯粉,加入适量清水,再加个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
2.平底锅放少量油。
3.舀一勺倒入锅中,开中小火使它受热定型。
4.定型差不多了,就好了。
5.要炒要烧汤都可以,吃起来很有韧性很Q哦一般都烧汤吃比较多。
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