蒜蓉蒸扇贝怎么做？高级厨师都这样操作
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蒜蓉蒸扇贝怎么做？高级厨师都这样操作》，但愿对您的养生带来帮助。
以扇贝为主做成的美食很多，今天介绍的这道美食名叫蒜蓉蒸扇贝，这是一段很流行的美食，吃起来非常香，但制作的过程并不容易，如果你也想做的话就来详细学习吧。
一、蒜蓉蒸扇贝的做法
食材明细
用料：扇贝10只蒜10瓣粉丝1把大葱1段红椒1只
调料：料酒适量盐适量鸡精适量油适量
制作步骤
1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；
2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；
4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；
5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；
6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可！
二、做法二
材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。
做法：
1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
三、做法三
1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净。
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥。
3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。
4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉。
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上。
6、开水锅蒸5－6分钟。
7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上。
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食材准备
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽
制作步骤
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子
顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
7、龙口粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。
9、起个油锅，把蒜蓉煸香。
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
扇贝是较为常见的海鲜，扇贝的味道鲜美价格便宜深受大家的喜爱。扇贝是低脂肪的食物，很适合现在减肥的人群食用。蒸扇贝是很多都爱吃的一种美食，蒜蓉粉丝蒸扇贝就是其中的一个特色。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：
步骤1
准备食材，扇贝提前一天放入冰箱冷藏室解冻
步骤2
锅里倒适量橄榄油，倒入蒜蓉炒至微黄
步骤3
盛出晾凉备用
步骤4
炒好的蒜蓉加入食盐
步骤5
再加入蒸鱼豉油
步骤6
拌匀用
步骤7
扇贝肉洗去脏东西，放碗里用料酒腌制15分钟
步骤8
泡好的粉丝放扇贝壳上
步骤9
再在粉丝上放腌制好的扇贝肉
步骤10
浇上备好的蒜蓉料汁，上锅蒸8分钟即可
山药和木耳的营养价值都很高，所以对人体健康很有好处，建议大家在生活中可以多吃，除了与其他食材搭配之外，把这两种食材搭配做成美食来吃也是很好的，下面介绍正确的做法。
一、山药炒木耳的做法
食材准备
主料：山药200g木耳150g
配料：大蒜头2瓣
辅料：植物油适量盐适量
制作步骤
1.山药除皮，木耳泡发
2.山药切片，放入开水里氽一下
3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5.起锅装盘，即可。
二、山药炒木耳的做法
1、准好食材
2、木耳浸泡30分钟
3、山药去皮
4、木耳切小块，山药切片
5、下油锅，先翻炒山药片
6、加少讲盐、糖调味
7、加少讲盐、糖调味
8、再加少许酱油调味，翻炒至熟即可
9、收火前加上少许小葱。
三、山药炒木耳的做法步骤
1、准备好的用料。
2、山药去皮，切片。
3、黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙。
4、青椒去籽，切成片。
5、烧开一锅水，加点盐，山药焯水。
6、青椒，黑木耳焯水。
7、热锅冷油，先把山药片加入煸炒十几秒。
8、加入黑木耳，青椒片。
9、炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，大火炒十几秒就可以。
四、山药炒木耳
1.山药削皮后洗净？。
2.切菱形片，在盐水中浸泡后洗净装盘备用。
3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状。
4.葱切葱花。
5.锅内热油，爆香葱花。
6.倒入山药片快速煸炒。
7.倒入木耳，调入盐、味精。
8.淋些许白醋略炒2分钟即可。
韭菜和洋葱是大家非常熟悉的食材了，而很多人会把这两者搭配在一起炒来吃，事实证明韭菜炒洋葱是非常好吃的，这是一道性价比非常高的美食，那么具体该如何做呢？
一、韭菜炒洋葱的做法
1、摘好韭菜切成段
2、把洋葱切成段
3、把洋葱跟韭菜放到锅中一起炒
二、韭菜炒洋葱/更多做法
1.韭菜和洋葱备用
2.洋葱去老皮切块
3.韭菜摘去黄叶洗净后切段
4.热锅下油，将洋葱先倒入翻炒一会
5.然后将韭菜倒入一同翻炒
6.最后加盐和生抽调味
7.可以上桌了
小贴士
因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收
三、洋葱炒韭菜的做法步骤
1、分别把韭菜、洋葱洗净切条
2、热油，放入洋葱翻炒。
3、加入蚝油提味
4、翻炒均匀后加盐提味，放入韭菜，旺火炒匀即可关火
5、出锅装盘
小窍门
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的厨具：炒锅
四、洋葱韭菜炒鸭脯肉的做法
1.准备好原材料；
2.鸭脯肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀后腌制一会儿；
3.炒的时候再加入少许油拌均匀；
4.干净锅放入适量的油，下入腌制好的鸭脯肉丝进去；
5.用筷子划散开，翻炒至鸭脯肉变色后盛出备用；
6.锅中留的少许底油加入洋葱丝进去翻炒；
7.洋葱丝炒出香味后加入韭菜段进去翻炒；
8.翻炒几下后加入鸭脯肉丝翻炒；
9.继续翻炒至韭菜变色后加入盐调味翻炒均匀即可。
在天气炎热的时候，人们喜欢吃凉拌的食物，大部分的食材都可以做成凉拌来吃，比如土豆也可以做凉拌，这样的吃法非常健康，土豆的营养不会受到破坏，所含的热量也非常低，并且制作方法也很简单，如果不会做凉拌土豆，可以学习下列这些步骤。
第一、凉拌土豆
材料
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
第二、凉拌土豆片
材料
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
第三、凉拌土豆丝
材料
中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍
小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
平时人们经常说的里脊肉基本上都是只猪里脊肉，实际上，各种动物都会有里脊肉，比如羊里脊肉也是非常宝贵的食材，今天就为大家介绍以羊里脊肉为主的三道美食。
一、羊肉里脊的做法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
菜品特色：
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
二、铁板羊里脊
材料
主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
特点：
香味扑鼻，羊里脊鲜嫩爽口，口味咸鲜。
三、辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
辅料：青椒50克，冬笋50克，
调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；
4.葱切细丝；
5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
扇贝是软体动物中很常见的一种了，大家应该都吃过扇贝吧，记得上一次吃扇贝还是在一次烧烤上，朋友自己做的烧烤，烤的就有扇贝，烤的扇贝的味道那就更好了，特别是扇贝的汤的味道很好，也是很有营养的，而且扇贝能够很好的降低胆固醇的含量，下面我们看看粉丝蒜蓉蒸扇贝。
扇贝大家应该知道吧，也吃过吧，它的吃法有很多，可以烤着吃，可以蒸着吃，而且营养是很丰富的，它的食疗价值也是很大的，那么大家吃过粉丝蒜蓉蒸扇贝，今天就来看看这样美食的做法。
粉丝蒜蓉蒸扇贝
材料
主料：蒜蓉,扇贝.
配料：蒸鱼豉油 粉丝
做法
1.新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好。
2.蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀。
3.粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料。
4.热油加少量料酒炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上。
5.蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花即可。
蒜蓉蒸扇贝
材料
扇贝、蒜、盐、葱、食用油
做法
1、把扇贝外壳及贝肉的泥沙清洗干净，用小刀把肉割离外壳。
2、蒜头加少许盐剁蓉，把蒜蓉铺贝肉上面。
3、锅下水，水开了放进盛着扇贝的盘子，大火蒸十分钟。
4、开盖，下葱花，淋热油。
小诀窍
1、不够咸可以适量淋点蒸鱼酱油。
2、泡点粉丝，盘在贝肉底下一起蒸也是非常美味的。
粉丝蒜蓉蒸扇贝大家应该去学习一下，大家知道吗，在吃过扇贝之后会感到很清爽哦，而且心情都会好起来了，如果你感到抑郁的时候不妨去多吃一些扇贝吧，特别是蒸的扇贝味道会更好哦，如果有条件在自己做一些扇贝汤就更完美了。
很多人会受到一些疑难杂症的困扰，比如身体抵抗力比较差，经常会患上一些小病，另外很多女性内分泌经常失调，针对这些问题，甲鱼具有非常好的食疗作用，另外推荐产后的女性要多吃甲鱼，能够提高母乳的质量，可以提升宝宝的免疫力等等。
一、铁板甲鱼做法
铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，某些举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
二、菜品特色
中国十大最残忍菜之一。妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
三、铁板甲鱼是真的吗？
铁板甲鱼是真的。铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨，甲鱼是活的，当水渐渐升温后就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
四、甲鱼的功效与作用
1、提高免疫：甲鱼富含动物胶，角蛋白，铜，维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量，增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤：甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕，目眩，虚热，盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤，美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症。
4、祛压降脂：甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压，冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰：甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
6、养阴补虚：食甲鱼对肺结核，贫血，体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
7、有益产妇：吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
在平常生活中，人们经常会炒鸡蛋饭吃，这种吃法非常简单，但每个人炒出来的鸡蛋饭的好吃程度区别很大，事实证明炒鸡蛋饭也是讲究技术的，那么鸡蛋饭该如何炒吃起来才香呢？
一、鸡蛋饭怎么炒好吃
1、原料准备好，都切成小丁。
2、米饭打散，准备好
3、热锅放入适量的油，放入鸡蛋，炒鸡蛋碎。
4、放入蔬菜丁。
5、放入米饭。
6、翻炒。
7、放入适量的盐，翻炒均匀即可。
二、鸡蛋炒饭
1.准备米饭，葱花，鸡蛋
2.锅中倒油，把鸡蛋炒碎
3.放入米饭
4.加盐把米饭炒散一些
5.放入葱花
6.翻炒均匀就可以了
三、鸡蛋炒饭的做法
1、食材：米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱
2、在鸡蛋中加1汤勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5、接着，合入米饭，加2汤勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然后，搁入香葱炒匀，即可。
四、鸡蛋炒饭的做法步骤
1、鸡蛋加少许盐打匀，炒锅放油，油温8成时鸡蛋倒入锅中，加入葱花和少量水，锅铲画圈式翻炒至鸡蛋自然变碎。
2、鸡蛋中放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀，放入米饭和盐炒热、炒香、炒匀后起锅。
小窍门：
秘籍：炒蛋时将少许涮鸡蛋碗的水加入其中，这样即不浪费，炒出的鸡蛋还不干不老。
五、青椒西红柿蛋炒饭
[材料]（二人份）
1、米饭适量
2、青椒2个
3、西红柿1个
4、鸡蛋2个
[制作方法]：
1将煮好的米饭放进冰箱冷藏数小时。（米饭煮的时候最好煮硬一些，放进冰箱冷藏进一步减少米饭中的水份。）
2青椒与西红杭切丁备用。
3锅中放油，鸡蛋打匀后下入锅中炒开。
4下入米饭、青椒丁和西红柿丁，放入少许盐，继续翻炒。
中国人在制作美食的时候经常会使用到尖椒，尖椒能够有效改善美食的味道，同时还能够提供宝贵的营养，比如尖椒含有丰富的抗氧化物质，能够预防一些慢性疾病，甚至能够治疗感冒咳嗽等疾病，所以今天推荐的美食是尖椒小鱼。
一、尖椒小鱼的做法
1、在整理好的鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料腌制半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、下油二汤匙，爆香葱，尖椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
二、做法二
主料：
尖椒鱼鱼头盐味精姜丝剁椒葱花
制作步骤：
1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)
2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。
3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。
4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。
三、制作要诀
1、处理鱼时，注意在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色。
四、营养价值
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才
鲜鱼
含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
扇贝有很多种烹饪方法，其中烤扇贝较多见，在烤扇贝的过程中，加入蒜蓉，不仅可以有效去除扇贝的腥味，还能够在吃扇贝肉时不会感到腻，是一种很好的搭配。虽然蒜蓉只是一种配料，但是对整道菜来讲也起着决定性的作用，接下来就给大家分享烤扇贝的蒜蓉的做法。
大蒜具有丰富的杀菌抑菌效果，在购买时，应该找较嫩的大蒜，最好是新蒜，味道不会太多于辛辣，比较适合不喜欢吃蒜的朋友。其实经过热油的爆香，在食用大蒜时也不会有太大的蒜味，再加上其他调料的搭配，只剩下蒜香。
1.挑选新鲜的大蒜，将其剥皮后，剁成碎末状。
2.把葱洗净后切末，根据自己口味可选择青椒或者红椒洗净后剁末。
3.准备干净的锅，放油，等油热后，把大蒜和青椒或者红椒末放进去进行爆炒。
4.倒入适量的淀粉汁，以及放入生蚝汁、生抽等调料，均匀搅拌后即可关火。
其实，也可以把蒜蓉和其他配料混合搅拌好以后，把热油浇在上面，这样也是一种做法，可以尝试进行，根据自己的口味偏向选择。之所以倒入淀粉汁，是为了做出来的酱汁更加粘稠，倒在扇贝上进行烤制，味道也会比较好。
以上就是关于烤扇贝的蒜蓉的制作方法，其实特别简单，只是需要注意些细节，能够对烤扇贝的味道起到决定性作用。而且大蒜还具有杀菌抑菌的效果，扇贝的蛋白质含量又比较丰富，两者结合，具有丰富的营养价值，鲜美可口。
现在这个季节正是吃生蚝的时候，生蚝和扇贝上市，让很多爱吃海鲜的朋友开始暗自欢喜，最常见的一种吃法是蒜蓉扇贝，但是很多人因为第一次做，总是掌控不了蒸的时间，注意蒜蓉扇贝蒸的时间不要太久，太久会把肉蒸老，而且会整体影响口感，上锅蒸约十分钟左右，然后再用少量的葱花装饰就可以完成。
蒜蓉扇贝
材料
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
做法
1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小诀窍
1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
蒜蓉扇贝粉丝蒸
简介 扇贝与粉丝绝妙搭配，在蒸的过程中粉丝吸收了扇贝溢出的滋味，特别爽甜清新，但毫无油腻感。粉丝借扇贝的鲜，借蒜茸的香，借生抽的咸，全滋全味，让您难以忘怀。颜色清新、鲜味十足。
材料
鲜扇贝6只，粉丝1把，大蒜4瓣，红菜椒10g，料酒2茶匙（10ml），生抽3茶匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），水葱若干
做法
1、将鲜扇贝从壳上完整的挖下，用流动水冲洗干净，并沥净水分；扇贝壳用刷子刷干净，备用。
2、粉丝用温水泡软；大蒜、红菜椒和水葱洗净，分别切成细碎。
3、料酒、生抽和芝麻香油混合调成料汁，待用。
4、取扇贝壳先放上泡好的粉丝，再放上洗净的扇贝，浇上一茶匙的料汁，撒上大蒜碎、红菜椒碎和水葱碎，放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸15分钟，取出即可。
可能很多人没吃过鳗鱼盖饭，但吃过的人都会深深喜欢上这道美食，且味道非常好，而且非常健康有营养，实际上，自己在家里做这道美食也完全可以，下面就学习具体的做法。
一、鳗鱼盖饭的做法
料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。
制作方法：
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温後取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透後，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。
二、鳗鱼盖饭的做法步骤
1、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
2、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
3、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
5、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
6、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
7、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
8、收汁后加入鸡精。
9、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
10、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
三、鳗鱼盖浇饭
原料：鳗鱼70克、米饭80克、蛋皮1张、红姜丝10克、紫菜丝10克。
1、将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。
2、米饭盛好，淋上烤鳗汁。
3、饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。
4、撒上紫菜丝即可。
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