生活中,无论是对于什么样的美食,人们都是没有任何抵抗力的,口蘑炒肉片,可能很多人都吃过,它确实是一款地地道道的美食,同时营养也非常的高,受到很多人们的喜爱,但是每一次吃都需要去饭店的话也是比较麻烦,因此人们有必要了解一下它的做法,那么下面就为您介绍口蘑炒肉片怎么做是最好吃的。
口蘑炒肉片,是一道家常菜,制作原料主要有口蘑炒、猪里脊肉。准备材料:新鲜的口蘑200克、猪里脊肉300克、葱丝适量、盐、味精各适量、糖半茶匙、酱油2汤匙、淀粉少许。
做法:
1 将口蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2 炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒,
3 用盐、糖和味精调味后即可出锅。
注意:1 若嫌口蘑有土腥味,可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中,浸泡40分钟后洗净即可;可准备少许荷兰豆
制作材料
制作材料(16张)
2 作为配菜,但要和口蘑一起先炒一下。
注意事项1、要挑选比较嫩小的口蘑。
2、口蘑本身已经很鲜了,无需放入鸡精之类的调料,即使单炒也很好吃。
以上就是小编为大家带来的关于口蘑炒肉片的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。
很多人都吃过炒饼,这是一种很传统的面食,尤其在我国的北方地区非常流行,人们在做炒饼的时候会加入白菜等很多食材,所以炒出来的饼味道非常好,吃炒饼可以润脏腑,能够强壮筋骨,能够清热止痛等等,下面介绍炒饼的最流行做法。
第一、家常炒饼
材料
鸡蛋1只,葱末适量,白菜丝适量,饼0.5-1个,酱油0.25小匙,盐0.5小匙
做法
1.炒一个鸡蛋碎
2.锅入少量油,下多一些葱碎煸香
3.下洋白菜丝,炒到变软
4.下饼丝
5.加酱油
6.加盐
7.喜欢干的,可以多煸一会,有一些薄的饼丝就会脆脆的了
第二、素炒饼
材料
饼丝,圆白菜,干辣椒,酱油,白醋,辣椒油
做法
1.圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝
2.锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香
3.待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋
4.放入饼丝一同翻炒,此时可以放入一点辣椒油提香,不放也行的
5.把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅
6.看~~不粘锅炒完以后一点也不沾,要是非不粘锅会沾的满锅底都是
第三、盘肉丝炒饼
材料
主料:一张饼(切好正好一盘),一小块瘦肉,1/4颗洋白菜
辅料:葱姜切末,花椒,鸡精,料酒,盐,蒜4瓣,醋
做法
1.肉,洋白菜和饼都切成丝
2.锅中放油,烧热花椒,爆出香味
3.加入葱姜,煸炒
4.放入肉丝
5.待肉丝变色,放入料酒一勺,鸡精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍软,便可下饼
8.翻炒至饼和菜丝均匀混合,加入盐调味
9.待饼稍软即可出锅,撒上拍好的蒜,加上醋。
第四、杂蔬炒饼
材料
剩春饼几张,鸡蛋一个,元葱适量,胡萝卜适量,白菜适量,花生油,酱油,蚝油,姜末,蒜末
做法
1.将饼切成条状
2.鸡蛋加点盐打散,煎成蛋饼
3.将蛋饼、元葱、胡萝卜、白菜都切成丝
4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后,下菜丝翻炒
5.菜丝炒软后,放入饼丝炒,期间放入适量酱油和蚝油调味
6.最后放入蛋饼丝炒匀后出锅即可。
牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸,经常吃可以强身健体,促进身体健康,而洋葱是可以有利于消化的,洋葱中具有杀菌消毒的功效,最主要的是洋葱可以解腻,帮助肠胃消化,比较适合用来配肉,洋葱,牛肉是非常完美的搭配,洋葱牛肉再配上鸡蛋姜汁,嫩肉粉后可以调成饺子馅,包出的饺子不仅多汁美味,还有助于消化和吸收。
牛肉馅
原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、
精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
还有,需要注意的是:
牛肉和栗子--引起呕吐
牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉*毛姜--生命危险
田螺与牛肉:不易消化,引起腹胀;
鲶鱼与牛肉:引起中毒;
营养和食疗
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
豇豆是在南方很常见的蔬菜,而且豇豆的营养价值是很丰富的,豇豆很适合炒着吃,在夏天也可以做成凉拌豇豆,喜欢吃肉的还可以学习豇豆炒肉的做法,喜欢吃素的可以炒鸡蛋。
一、豇豆炒肉
材料
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
做法
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小诀窍
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
二、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了,干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油,先把豇豆扁成有锅巴样,铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒,再放肉丝炒好,最后放豇豆一起炒,起锅放盐、鸡精装盘即可。
三、小炒豇豆
材料
豇豆,葱,盐,油,酱油
做法
1.洗干净切碎,油锅里放葱,盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
人们会吃各种各样的肉,这其中猪肉是吃的最多的,猪身上的肉有多种分类,比如五花肉、瘦肉、猪肝、猪肚等等,这些肉吃起来的味道不一样,营养成分也不同,但几乎所有的猪肉都可以炒来吃,那么怎么炒猪肉才能做到又嫩又好吃呢?
第一、众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
第二、冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。
注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。
第三、你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。
第四、值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
小贴士:炒猪肉不粘锅的方法
油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅,要有油气。通俗一点说,就是炒猪肉时,油不能少。
炒肉的时候,多放一些油,起锅的时候,可以将锅底的油倒掉,这样吃起来也不会油腻,而且菜的色泽非常好看。
第五、具体制作步骤:
方法/步骤
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。
再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。
放入一点儿淀粉,继续用手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉,淀粉不要多,能让肉丝挂上很薄的一层就可以了。
接着放入1小勺香油,仍然抓匀,这叫做油封水,让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。
肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分,香菜叶可以做他用。
切好葱、姜、蒜备用。
热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色。
下入葱姜蒜炒香。
放入香菜,调入适量盐和生抽,大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油,所以现在这个时候用盐一定要少,不然菜会太咸,咸了对身体没有好处的。可以先尝一下
菜的咸淡再决定放不放盐哦!
炒匀即可关火。
也可以放入少量的辣椒配色,翻炒出锅,成品。
土豆和番茄都是大家经常会吃到的蔬菜,番茄炒土豆是一道家常菜,而且做法也很简单,味道却很特别,经常吃土豆对身体很好,不仅能够减肥还有美容的功效。
一、土豆炒番茄
材料
番茄,土豆,蒜头,葱,盐,蒜
做法
1.锅中热油,先放入一半的蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,至土豆片变成透明色
2.放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀(如果番茄的汁较少,炒软后,可以加点水和番茄酱)
3.关火后放入葱段,和另一半的大蒜片翻炒几下,即可
二、番茄炒土豆
材料
土豆2个,番茄1个,葱段(1根就可以啦),盐适量
做法
1、土豆去皮,洗净,切成丝。
2、番茄去皮,洗净,切成片。
3、锅里放油,油起烟时放入土豆丝炒黄。
4、接着放入番茄,炒出红色的番茄水分。
5、最后放入盐、葱段,这样就做好一盘番茄炒土豆啦!
三、番茄土豆片
材料
土豆,番茄,姜丝,盐,植物油
做法
1.番茄切片,姜切丝,如果喜欢脆的,或者锅不是不沾的,可以泡一下土豆片;
2.炒锅里放油,煸香姜丝,放入土豆片不断翻炒,炒至有些透明;
3.放入番茄块,加一些盐,小火烧;
4.加一些盐,烧入味即可。
扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜,营养价值高,富含有丰富维生素,但是扁豆角在做的时候,为了避免豆腥味很重,也为了防止中间的毒素,会影响人们的正常消化道系统,需要提前把扁豆放在沸水中焯一下,沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟,这样再下锅炒制的时候,很快就可以出锅。
清炒扁豆
材料
原材料:扁豆,蒜,葱
调味料:生抽,鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用
3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花
干煸扁豆
材料
主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
排骨焖扁豆角
简介 备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
材料
主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片
调料:橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。
洋葱是生活中很常见的蔬菜,洋葱可以炒也可以凉拌,洋葱中富含有丰富的维生素c,维生素e和钙元素。能有效给身体补充碳水化合物,蛋白质又能提高身体的营养吸收。而且洋葱还具有减肥的功效,可以很好的吸收油腻,用洋葱搭配上鸡胗,做一道洋葱炒鸡胗,香脆可口,还不容易发胖又能吃到肉的口感。
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