咸蛋南瓜的做法有哪些
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咸蛋南瓜的做法有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
咸蛋是腌制而成的蛋，咸蛋南瓜的搭配是非常特别的，口感极佳。咸蛋南瓜一般是用咸蛋的蛋黄蒸熟后和南瓜一起翻炒，做法比较简单，适合家常，这道菜营养丰富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成长条；咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
2. 首先将南瓜洗净，然后切成小块，大小均匀能提升口感。然后倒入适量食用油，等油冒烟即可将南瓜片放入锅中。一个南瓜都放进去就太多了，一次少许，多几次炸。 趁炸的时候可以将咸蛋打出，一般是用咸蛋黄的，但是家中的话蛋白不能浪费，也一同放进去吧。将炸好的南瓜片与咸蛋一同放入锅中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。
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南瓜使我们常见的蔬菜，在餐桌一般家常的做法就是简单的做成炒菜。或是南瓜粥，炸南瓜条，南瓜发糕等，这些都是常见的但是难过却还有很多做法，蛋黄我们都知道是富含叶黄素和玉米黄素这些都是对眼睛很有好处的，如果将这两者结合的话，对身体器官都是非常好的帮助的，那关于南瓜咸蛋黄有哪些做法呢？
南瓜（拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
老南瓜200g鸭蛋黄2个 辅料食盐适量鸡精适量 胡萝卜1根
1. 准备好食材。
2. 南瓜去皮切成均匀条状。
3. 座一锅热水，把南瓜条稍微焯一下水捞出，几秒就可以了，防止时间过长南瓜烂掉。
4. 鸭蛋黄用勺子压成泥。
5. 锅里放油烧热，放入蛋黄泥翻炒。
6. 放入南瓜条翻炒 ，使南瓜条均匀挂上蛋黄糊，放入少量食盐、鸡精调味。
7. 出锅装盘，用胡萝卜皮卷成花装饰。
如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡，南瓜炒菜的话不要买太老的，容易炒烂。
除了要注意南瓜容易烂不适合长时间的炒制外，还要注意在选择蛋黄的问题可以选择新鲜的鸭蛋鸡蛋，从中取得蛋黄也可以直接购买咸鸭蛋再取出蛋黄食用，步骤可能不是太一样，但是操作的要领是一样的，里面也要注意炒制的时候食用油的用量。
生活中油炸食品有许多，并且大部分的油炸食品都能够发挥出喷香的味道，所以人们往往也会更喜欢吃油炸食品。但是人们也不能够过多的吃油炸食品，因为油炸食品中含有许多有害物质，多吃的话会使人体胆固醇升高等。除了油炸花生米这一食物惹人喜爱之外，油炸咸蛋南瓜也是一些地区的特色小吃，下面就将为大家具体讲解油炸咸蛋南瓜的做法。
用料：
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门：
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是最简单的做法了,好好吃哦
咸蛋黄炒南瓜-做法2
用料：
南瓜-最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用;
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油;
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒;
5、加少许盐、味精，翻一下;
6、出锅啦!
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
咸蛋的风味是比较独特的，而且在生活当中深受人们的喜爱，关键是咸蛋还有各种各样美味的食用方法，例如咸蛋紫菜鱼卷，或者是咸蛋肉球，以及芦笋钱袋都是比较营养美味的吃法。
一、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
二、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
三、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
四、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
咸蛋黄南瓜是在我国比较常见的一款菜品，因为取材简单，制作方法也比较简便，所以在大众菜品种比较受到大家的欢迎。咸蛋黄南瓜口味比较香甜，很适合儿童，女性食用，并且蛋黄和南瓜中的维生素蛋白含量较为丰富，对于病后体虚者的调养功能也是非常不错的。
咸蛋黄南瓜的做法现先将南瓜去皮，去籽，切成长条；咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。
南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘，明目，消炎，止痛的作用，长期食用有保健和防病治病的功效。结合咸蛋黄的软糯口感，在国内大众菜谱中非常受到大家的喜爱。
我们国家的八大菜系当中有很多制作方法简单，口味鲜美小菜的制作方法，今天为大家介绍的咸蛋黄南瓜就是其中的一种，这两种食材的巧妙结合，在带给我们香甜口感的同时，更是调和两种物质的营养成分，让其充分的发挥，在养身保健方面更是把他的各种优势发挥到了极致。
我们在端午节过后就会发现很多家里的咸蛋会剩余不少呢，是不是就这样放着了，其实我们不如将其中的咸蛋黄取出来， 来看看美味的“咸蛋黄焗南瓜”怎么做吧， 这种美味真的是外咸里甜、软嫩可口，然后外酥里糯、味道香浓呀，现在许多饭馆酒店菜单上也会常见这个美味佳肴，作为这样非常受欢迎的一个大众美食，它的烹制方法其实十分的简单的。
做这道美味的方法很多， 但我更愿意给大家推荐最省事最健康的方法， 它重点在于食材的处理上： 首先是南瓜的处理： 我们切成块或片后， 盖上保鲜膜放入微波炉中高火打上三分钟（时间以块的大小或量的多少来微调）， 处理过南瓜就九分熟， 不太软； 这样避免了油炸吃提起来太腻或煮熟南瓜导致水分过多又易软等问题；其次就是咸蛋黄的处理: 直接加入点水放在微波炉中高火1分钟， 拿出来趁热用勺将其碾碎， 是不是比蒸少些麻烦更省事呢？
处理好原料之后， 后续变得很简单了: 烧热锅， 放入适量的油， 开小火下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄颜色变浅微微冒起小气泡，然后把南瓜放在锅内翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需轻轻晃动锅， 让咸蛋黄均匀的粘在南瓜表面上即可， 最后出锅前放入点小葱点缀。不出多长时间， 这道香甜的“蛋黄焗南瓜”就做完成了， 很简单吧。
那么，我们完成了以后，其实会余留下咸蛋的蛋白，这个应该怎么办？ 想一想如果用它炒青椒，这个味道可是十分的不错哟。这样我们的所有食物材料都很好的利用了，又省钱又实惠，对于一家人在一起吃一顿营养丰富的餐饭，是一个不错的选择啊。
在我们日常生活中，只要我们善于发掘，就能采用不同的食材搭配，制作出精美的菜肴，只要搭配合理，营养价值将会更加高，养生功效会更加的好，所以别小看家常菜的做法，采用简单的食材，用简单的制作方法，却达到了养生的功效，这就是我们所追求的健康的家常菜做法。
南瓜炒咸蛋是非常经典的一道家常菜，南瓜炒咸蛋主要原料是小南瓜加上咸鸭蛋，我们当然可以加些调理的，例如黄酒，这样口味会更加的香醇，南瓜炒咸蛋的制作工艺当时是以炒为主。
咸蛋黄炒南瓜
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
原料：咸蛋二只，去蛋白。约0.5千克的嫩南瓜一个。
制法：磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅(注意火不可太大)。
小贴士：
1)在翻炒过程中，可以酌量加少许水，一点点哦!
2)因为咸鸭蛋本身已经有咸味了，所以在放盐的时候，一定要小手笔哦!
上文我们介绍了南瓜炒咸蛋这道经典的家常菜，我们知道南瓜炒咸蛋虽然很普通，也很容易就做到，但是小小的家常菜却起到了比补药还好的养生的功效，所以上文介绍的南瓜炒咸蛋做法的四个步骤我们必须掌握。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关咸蛋黄炒南瓜的做法。
2.南瓜去皮，去籽，切成0.5厘米厚的片
3.放入沸水里面煮成8分熟捞出控水
4.咸鸭蛋黄放入碗里，倒入料酒
5.上蒸锅大火蒸8分钟
6.蒸好的蛋黄，用勺子压碎
7.搅拌均匀
8.不粘锅里放入适量的油
9.倒入搅拌均匀的咸鸭蛋黄，要小火哦，炒到起泡
10.把煮熟的南瓜倒入翻炒，让每一片南瓜都粘上鸭蛋黄
11.放入盐和鸡精调味就可以出锅啦
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的咸蛋黄炒南瓜，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
咸蛋粥是最普通的一种食用方法了，而且对小孩子来说其实也是可以食用的，但是关于咸蛋粥的制作方法也要掌握一些材料的使用，下文就为大家详细介绍咸蛋粥的具体制作步骤。
一、材料:/咸蛋粥
米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，调料：鸡精2g
做法:/咸蛋粥
1、将米淘洗干净备用；
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
二、材料
主料：咸蛋1只、大米80g；
辅料：盐适量
咸蛋粥
1锅放入清水、咸蛋煮沸，咸蛋煮熟。
2大米用料理机打碎。
3把咸拿起来，把打碎的大米倒进锅煮沸，要不断的搅拌。
4咸蛋去壳，用羹压烂。
5倒进锅煮一下，煮到大米开了，放盐就就可以吃了。
咸蛋茄子，就是咸蛋以及茄子烧制的一道食物，想要让这一道食物更加的入味，那么当然也要注意正确的食材准备和步骤，只有这样做出来的咸蛋茄子才更加的好吃，外酥里嫩。
做法一、咸鸭蛋烧茄子的做法
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻)
3.咸蛋黄切碎碎。先蒸熟再切碎比较容易切碎。
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。
6.放入炸过的茄条。
7.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
做法二、咸蛋茄子
材料：长茄子两个，咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。
制作：茄子去皮切滚刀块，咸鸡蛋切丁，葱姜切末。取一个碗，放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊（鸡蛋糊里放牛奶，炸出的茄子颜色好看）。锅内放油，油烧到六成热，把茄子粘上面糊放入油锅内，炸至金黄捞出控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入咸蛋，点入黄酒、盐、鸡精翻炒，炒至咸蛋散开时，放入炸好的茄子，继续翻炒几下，勾薄芡即可。这样做出的茄子，外酥里嫩，
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好咸蛋黄焗南瓜条
2.咸蛋黄上锅蒸8分钟。
3.蒸好后的咸蛋黄压泥。
4.南瓜洗净切条，球生菜洗净。
5.南瓜条放入加了盐的水中煮6成熟捞出沥水。
6.沥过水的南瓜条均匀地拍上生粉。
7.油温7成热，逐一放入裹上生粉的南瓜条炸。
8.南瓜条炸好了。
9.锅中留少许油，放入咸蛋黄煸炒起泡。
10.再倒入炸好的南瓜条轻松翻动，让每个南瓜条都沾上蛋黄即可。
虽然咸蛋黄焗南瓜条的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍咸蛋南瓜酱焗饭，看完后希望大家尝试做一下。
2.12鱼丸从冰箱里拿出来室温解冻后，切片。
3.21咸蛋剥壳后切碎。
4.1加南瓜丁翻炒均匀。
5.2热锅少油爆香洋葱碎。
6.加水或（高汤）没过南瓜丁，熬煮至南瓜泥（中途可用铲子按压南瓜丁，帮助加速成泥）。
7.加入少许淡奶油（根据个人喜好加多加少）。
8.加入鱼丸煮熟。
9.加入咸蛋将南瓜汤煮至浓稠。
10.放入生菜关火。
11.撒上芝士碎和胡萝卜碎。
12.烤箱200°预热，焗烤12分钟至芝士表面上色。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍咸蛋南瓜酱焗饭去尝试做出美味的菜肴吧！
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