鸡肉是一道营养丰富的美食,现如今人们对于鸡肉的吃法不单单局限与煮、蒸和炒了。炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳在如今都特别盛行。特别是一些小孩,对油炸食品特别钟爱。本着油炸食品不宜多吃且对身体不利的原因,有一部分人想自己在家做炸鸡,这样用的食材都比较放心,而且油也不会出现重复利用的情况,这样比较健康一些。为些小编今天给大家介绍一道啤酒炸鸡的做法,主原材料是鸡腿、面粉。用啤酒来做调料可以快速的去除肉的腥味,而且有酒精的作用,鸡肉的口感会更嫩一些。
鸡肉是家常肉了,尤其是炸鸡腿,色香味俱全,舔手指就最适合不过了,用啤酒做菜可以去腥。保持嫩度。第一有酒精作用,第二因为多二氧化碳,沸点低了,所以热度低一点,肉就嫩一点。用啤酒炸鸡,鸡肉肉鲜嫩可口,味道也非常的纯正。
主料
鸡腿3个,面粉适量。
方法/步骤
1、将鸡腿切成块,用清水冲洗稍作浸泡,去除血水。
2、将泡去血水的鸡块清洗干净,控干水分。蒜切沫,姜切片,洋葱切条。
3、将蒜沫、姜片、洋葱、料酒、盐、黑胡椒、糖与鸡肉充分混匀,用啤酒兑水浸泡腌制2小时。
4、往腌制好的鸡肉中加少许面粉,均匀抹上搅拌
5、热油上锅,鸡块放入锅中,待鸡肉成金黄色,煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅,煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
6、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。焖到差不多汁干即可盛出。
注意事项
1、煎的过程不要翻。
2、两面都金黄色可捞出,最后汁留少许就可以了。
近年来,随着人们对于美食要求的提高,人们越来越希望自己的生活能够充满许多的美味佳肴,而喜爱做菜的人士也是不段的探索美食的做法,不断的涌现出了许多的经典菜肴,例如啤酒烧肉就是一道著名的菜肴,味道非常的美味,啤酒烧肉是一道四季皆宜的美味,给人们提供工作一整天的能量,当然啤酒烧肉也有很多做法,下面就来看看啤酒烧肉的做法讲解吧。
需要准备的主料有 :
五花肉1000克,啤酒一瓶(600ml),香菇十朵。
调料:
姜,蒜,葱,桂皮,八角两个,盐2勺,糖3勺,花椒几粒,胡椒粉少许。
做法
1.把五花肉切块,在锅里略煸一下,煸出油,装盘待用。2.锅内放油,放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一点,爆香。
4.待爆出香味后,倒入啤酒,大火炖。
5.等啤酒略沸腾后,放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油,使肉不油腻,而香菇吸收了油后,味道更鲜美。锅加盖,小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了,这时放盐2勺,因为盐在高温下时间长了会产生化学反应,对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花,关火。起锅,装碟。
我们需要注意的有:
1.五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。
2.炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。
依照上述步骤做出的啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。大家也可以根据自己的喜好多加或者稍少加啤酒,在这提醒一句,想要实现肥的美女吃完肉肉记得运动。不然会长肉的。以上的做法步骤是可以让人们来不段的探讨学习的。
螃蟹是一种名贵的食材,虽然在以前的社会里面螃蟹基本上是一种被无视的食材,但是随着人们生活水平的不断提高,人们要求吃到一些特别的食物,能够给人带来新意的食物,螃蟹就是其中的一种,但是人们对于螃蟹的制作方法不太了解,不知道怎么烹饪螃蟹,下面就来看看啤酒蟹的做法是什么的讲解吧。
啤酒蟹的做法材料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。特色:操作:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。
(3)葱洗净切度。
(4)蒜头去衣切碎。
(5)把所有材料拌匀,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成 啤酒蟹做法
【原料】 材料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
【制作过程】 (1)花蟹洗净,斩件(2)姜去皮切片。(3)葱洗净切度。(4)蒜头去衣切碎。 (5)把所有材料拌匀,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
啤酒蟹的做法比较简单,利用啤酒能够压制螃蟹本身的腥味,还可以使得螃蟹的味道更加的鲜美,所以,啤酒蟹的做法是吃货们一定要学习的,制作这道菜的关键在于酒精的放入量,过多过少的啤酒都会使得最终的效果变化过大。
重庆美食是大家都比较喜爱的,脍炙人口的菜肴不胜枚举,盛夏时节,啤酒鸭开始盛行,在炎热的夏季,为我们增添了不少的情趣。一般吃啤酒鸭都是到餐馆,如果我们自己学会啤酒鸭的做法,就可以在家吃到这道美味儿了。那么,啤酒鸡的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,
做啤酒鸡的材料
做啤酒鸡的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人
主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
上面就是对啤酒鸡的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。啤酒鸭的做法其实还是比较简单的,只要按照这些做法进行烹饪,都能够制作出比较可口的啤酒鸭,为了保证口感的香醇,在选择鸭子的时候,尽量选择新鲜的鸭肉,食材还是相当重要的。
一到了夏季就会有许多的水生动物迅速的生长出来,其中田螺是我们比较熟悉的一种,田螺可以作为一种美食的材料被人们所利用,关于田螺的菜肴也非常的多,例如啤酒田螺是非常有地方特色的一道美食,在我们的南方地区比较常见,是人们在田间劳作之余犒劳自己的一道风味美食。那么啤酒田螺的做法是什么呢?下面就给大家详细的介绍一下吧,希望喜欢吃田螺的人士可以了解一下,在家里面愈合能够制作一道风味俱佳爱的田螺大餐。
首先咱们要准备材料:主料:田螺1000克调料:食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒2个、料酒1汤匙、啤酒1听、红尖椒1个、罗勒3片、植物油适量然后就可以按照下边的步骤制作了:
1、田螺刷洗外壳后,清水养一晚;水中点入适量植物油,炒前洗净并用钳子剪掉尾部,控水备用。
2、处理好葱姜蒜,干辣椒、红尖椒斜切成段,剩余鲜椒切成圈状,罗勒洗净只要叶片。
3、坐锅滑入植物油,小火下入花椒炸出香味,关火捞出花椒粒。4、小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒,入田螺大火翻炒,依次烹入料酒、酱油,翻炒。
5、放入一半罗勒叶翻炒,加啤酒齐至田螺面转中火,至汤汁一半时,加盐调味;小火收汁,装盘,撒入剩余的罗勒,点缀红椒圈即可。
最后就可以慢慢品尝这美味了,和朋友聚会、招待亲朋来上这一道菜必然是不错的,田螺不仅有明目,补钙的功效,还对于缓解缺铁性贫血有一定的效果。但要特别提醒大家的是,在制作前的田螺一定要洗干净,孕妇咱们要少吃一些。田螺必须经过高温的杀菌才能吃的更加的安全放心。
啤酒是我们生活中非常重要的一饮品,虽然是酒精的类别,但是啤酒的度数并没有白酒那么高,而且啤酒还可以用来烹饪,在烹饪当中发挥着重要的作用,例如,啤酒可以当做去腥的调料让食材的味道更加的鲜美有味道,最典型的用法就是啤酒羊肉这道菜,那么,啤酒羊肉做法是什么呢?下面就来看看详细的讲解吧。
原料:羊后腿肉4斤左右
调料:啤酒250ml~400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖
做法:
1、烧半锅开水,羊肉放进去,直到烫到上面飘血沫后,捞出洗干净备用。
2、大葱切段,生姜切片。
3、锅内放2大勺油,油7成热,放入大葱,生姜,干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分钟,直到羊肉表皮微黄,有点萎缩状。
5、倒入老抽,翻炒均匀上色。
6、然后倒入啤酒,放入一半糖的量,糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。
7、小火炖1.5~2个小时,直到酥烂,再看看甜度,加入糖,中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
小贴士:
1、干辣椒根据自己口味适量放入。
2、这里不用加水了,完全用啤酒来炖,非常香的。
3、图上的锅是不吃水的,所以这样的水量已经非常足够了,如果是沙锅或者别的薄壁的锅,要加大啤酒的量,千万不要炖干了。
以上就是对于啤酒羊肉做法怎么弄的讲解了,基本上用了啤酒之后能够有效的祛除羊肉的膻味,可就啤酒是一种非常不错的调料,去腥的功效和提味的功效是十分的明显的,因此,希望喜欢吃羊肉的人士可以利用啤酒来制作一道啤酒羊肉。
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