螃蟹是一种非常美味的食物,虽然吃起来比较麻烦,需要剥掉其外壳,但是螃蟹的味道真的让人无法拒绝。而且在生活中,螃蟹不仅仅是一种,不但有海蟹还会有河蟹。螃蟹属于凉性食物,吃之前一定要慎重,比如女性月经期间就是不能吃螃蟹的。那么,口味蟹的做法是什么呢?
材料
鲜肉蟹三只、干红辣椒一把、姜一大块、韭白数根;
调料
油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许、高汤一饭碗。
制作做法
1、 先将肉蟹外壳刷干净,再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎,坐锅烧开水,将其焯水变红赶紧捞出;
2、掰开蟹壳,刷洗干净留做装饰,将蟹腮和内脏剥出丢弃,用刷子仔细将里面刷洗干净,再用刀将蟹身斩成四块,随意将蟹钳拍破备用;
3、姜块切片,韭白切3厘米左右的段;
4、坐锅低温热油,将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃,转大火,下蟹肉和姜片一起爆炒,淋高汤大火烧开,调盐撒韭白转小火焖几分钟,放入蟹壳,淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
小帖士
1、肉蟹一定要新鲜的,蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,料理前一定要清除干净。死蟹不要食用,因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香,焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手,蟹钳稍拍即可,方便入味,料理时盐味要稍淡,能够更加突出蟹的鲜美,鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的营养价值很高,螃蟹属于温凉的食材,具有很好的抗衰老的作用,尤其是螃蟹里面富含维生素a和维生素e,对于延缓皮肤和血管的衰老,都有能够发挥很好的作用。另外螃蟹里还有抗结核的效果,在预防肿瘤方面的功效也很好,螃蟹的做法有很多,我们来了解葱油蟹的做法,味道非常的鲜美。
准备适量的大闸蟹,准备适量的盐、葱姜和料酒,准备适量的水。
把新鲜的大闸蟹放到清水里面,让大闸蟹吐出杂质,然后再轻轻地搅动容器,把大闸蟹身体表面的一些杂质去除,再用清水反复冲洗几遍。然后去掉脚,然后切成块儿装入盘中。
在盘中放入适量的生姜,加入适量的盐,大火蒸熟以后,把大闸蟹放到桌子上面,把葱叶切成末,撒在大闸蟹的上面,另起锅,锅中放入适量的油,当油温达到九成的时候,把锅中的油淋在葱花上面,这样葱油蟹就做好了。
螃蟹的营养价值很高,尤其到了秋季,正是大闸蟹丰收的季节,这时候的大闸蟹味道非常的鲜美,适当的吃一些大闸蟹,有很好的解毒功效,因为大闸蟹里面有丰富的硒元素,在预防肿瘤抵抗肿瘤的功效方面也能发挥很好的作用,适当吃一些还有抗感染的效果,能够促进伤口的愈合。
当然吃大闸蟹也是有禁忌的,如果有伤风感冒或者胃疼以及腹泻的病人,或者是一些肠胃疾病的患者,在发病期间最好不要吃螃蟹,另外一些结石患者在患病期间也最好不要吃螃蟹,避免导致病症加重。
鸡肉是一道营养丰富的美食,现如今人们对于鸡肉的吃法不单单局限与煮、蒸和炒了。炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳在如今都特别盛行。特别是一些小孩,对油炸食品特别钟爱。本着油炸食品不宜多吃且对身体不利的原因,有一部分人想自己在家做炸鸡,这样用的食材都比较放心,而且油也不会出现重复利用的情况,这样比较健康一些。为些小编今天给大家介绍一道啤酒炸鸡的做法,主原材料是鸡腿、面粉。用啤酒来做调料可以快速的去除肉的腥味,而且有酒精的作用,鸡肉的口感会更嫩一些。
鸡肉是家常肉了,尤其是炸鸡腿,色香味俱全,舔手指就最适合不过了,用啤酒做菜可以去腥。保持嫩度。第一有酒精作用,第二因为多二氧化碳,沸点低了,所以热度低一点,肉就嫩一点。用啤酒炸鸡,鸡肉肉鲜嫩可口,味道也非常的纯正。
主料
鸡腿3个,面粉适量。
方法/步骤
1、将鸡腿切成块,用清水冲洗稍作浸泡,去除血水。
2、将泡去血水的鸡块清洗干净,控干水分。蒜切沫,姜切片,洋葱切条。
3、将蒜沫、姜片、洋葱、料酒、盐、黑胡椒、糖与鸡肉充分混匀,用啤酒兑水浸泡腌制2小时。
4、往腌制好的鸡肉中加少许面粉,均匀抹上搅拌
5、热油上锅,鸡块放入锅中,待鸡肉成金黄色,煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅,煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
6、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。焖到差不多汁干即可盛出。
注意事项
1、煎的过程不要翻。
2、两面都金黄色可捞出,最后汁留少许就可以了。
近年来,随着人们对于美食要求的提高,人们越来越希望自己的生活能够充满许多的美味佳肴,而喜爱做菜的人士也是不段的探索美食的做法,不断的涌现出了许多的经典菜肴,例如啤酒烧肉就是一道著名的菜肴,味道非常的美味,啤酒烧肉是一道四季皆宜的美味,给人们提供工作一整天的能量,当然啤酒烧肉也有很多做法,下面就来看看啤酒烧肉的做法讲解吧。
需要准备的主料有 :
五花肉1000克,啤酒一瓶(600ml),香菇十朵。
调料:
姜,蒜,葱,桂皮,八角两个,盐2勺,糖3勺,花椒几粒,胡椒粉少许。
做法
1.把五花肉切块,在锅里略煸一下,煸出油,装盘待用。2.锅内放油,放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一点,爆香。
4.待爆出香味后,倒入啤酒,大火炖。
5.等啤酒略沸腾后,放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油,使肉不油腻,而香菇吸收了油后,味道更鲜美。锅加盖,小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了,这时放盐2勺,因为盐在高温下时间长了会产生化学反应,对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花,关火。起锅,装碟。
我们需要注意的有:
1.五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。
2.炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。
依照上述步骤做出的啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。大家也可以根据自己的喜好多加或者稍少加啤酒,在这提醒一句,想要实现肥的美女吃完肉肉记得运动。不然会长肉的。以上的做法步骤是可以让人们来不段的探讨学习的。
鸡蛋是日常生活中比较常见的食材,它不但营养丰富,而且还可以与牛奶或啤酒一起煮,这不但让鸡蛋的味道更加的美味,而且还让它满足了不同人的口味。其实啤酒鸡蛋的做法也是超级简单的,只需要3步就可以,为了让鸡蛋更加入味,可以在鸡蛋上划几道口子。
一、食材明细
鸡蛋10个,啤酒一罐,白糖适量,酱油适量,食盐适量
二、啤酒蛋的做法步骤
1鸡蛋加水煮。
2剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮。
3煮干即可. 想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子。
三、鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
重庆美食是大家都比较喜爱的,脍炙人口的菜肴不胜枚举,盛夏时节,啤酒鸭开始盛行,在炎热的夏季,为我们增添了不少的情趣。一般吃啤酒鸭都是到餐馆,如果我们自己学会啤酒鸭的做法,就可以在家吃到这道美味儿了。那么,啤酒鸡的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,
做啤酒鸡的材料
做啤酒鸡的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人
主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
上面就是对啤酒鸡的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。啤酒鸭的做法其实还是比较简单的,只要按照这些做法进行烹饪,都能够制作出比较可口的啤酒鸭,为了保证口感的香醇,在选择鸭子的时候,尽量选择新鲜的鸭肉,食材还是相当重要的。
一到了夏季就会有许多的水生动物迅速的生长出来,其中田螺是我们比较熟悉的一种,田螺可以作为一种美食的材料被人们所利用,关于田螺的菜肴也非常的多,例如啤酒田螺是非常有地方特色的一道美食,在我们的南方地区比较常见,是人们在田间劳作之余犒劳自己的一道风味美食。那么啤酒田螺的做法是什么呢?下面就给大家详细的介绍一下吧,希望喜欢吃田螺的人士可以了解一下,在家里面愈合能够制作一道风味俱佳爱的田螺大餐。
首先咱们要准备材料:主料:田螺1000克调料:食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒2个、料酒1汤匙、啤酒1听、红尖椒1个、罗勒3片、植物油适量然后就可以按照下边的步骤制作了:
1、田螺刷洗外壳后,清水养一晚;水中点入适量植物油,炒前洗净并用钳子剪掉尾部,控水备用。
2、处理好葱姜蒜,干辣椒、红尖椒斜切成段,剩余鲜椒切成圈状,罗勒洗净只要叶片。
3、坐锅滑入植物油,小火下入花椒炸出香味,关火捞出花椒粒。4、小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒,入田螺大火翻炒,依次烹入料酒、酱油,翻炒。
5、放入一半罗勒叶翻炒,加啤酒齐至田螺面转中火,至汤汁一半时,加盐调味;小火收汁,装盘,撒入剩余的罗勒,点缀红椒圈即可。
最后就可以慢慢品尝这美味了,和朋友聚会、招待亲朋来上这一道菜必然是不错的,田螺不仅有明目,补钙的功效,还对于缓解缺铁性贫血有一定的效果。但要特别提醒大家的是,在制作前的田螺一定要洗干净,孕妇咱们要少吃一些。田螺必须经过高温的杀菌才能吃的更加的安全放心。
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