紫菜是我们生活中常见的食材,它非常的好吃,当然对我们的身体也很有利。而竹荪则不是很常见,那竹荪是什么?是竹笋吗?并不是这样的,竹荪等于竹笋。竹荪的营养价值也就在于它可以抑制肿瘤,生活中我们也知道很多紫菜做成的汤,既然竹荪这么好,我们就看看如何做竹荪紫菜汤吧。
中文名:竹荪紫菜汤
主要原料:水发竹荪,鸡脯肉,紫菜
是否含防腐剂:否
难度:中等
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材料
水发竹荪150克,鸡脯肉250克,紫菜25克,鲜汤750克,生姜、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、味精、米醋、花生油各适量。
做法
①将竹荪洗净,剪去根,用手撕成细丝,装入盘内,将葱洗净,姜去皮洗净,切成细丝。
②将鸡脯肉洗净,切成细丝,放入碗内,加鸡蛋清1个和精盐、水淀粉适量抓匀。
③将炒锅置旺火上,倒入适量花生油,当油烧至四成热时,放入鸡肉丝滑油至熟,起锅入漏勺中沥去油。
④将炒锅再置于火上,倒入鲜汤,放入葱、姜丝和竹荪丝烧沸,再加入精盐、料酒、味精调好味,撇去浮沫,下入鸡肉丝、紫菜、米醋少许,烧沸后,再用水淀粉勾芡,出锅再倒入大汤碗内,即成。
(1)蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
(2)脂肪
与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素
紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。
维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。
(4)无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
以上小编为大家提供了一种简单的做法,也让大家知道了紫菜的营养价值,大家一定觉得紫菜竹荪汤对我们身体非常有利了吧,大家可以尝试做一下。在这里小编想为大家普及一下,紫菜是不可以同海带、西红柿一起吃,会导致中毒。也不要在喝完紫菜汤后吃西瓜。
现在随着我们社会的不断进步,我们现在更注重的是养生,我们经常可以在一些电视的保健的节目上看到各种各样的食物,有很多都是具有养生的功效的,丝瓜竹荪汤就是其中的一种,这种汤是用丝瓜还有竹荪制作而成的,因为丝瓜和竹荪对于老中老年来说都具有很强的保健作用,所以说这种汤对于老年人来说有很大的好处。
原料:
竹荪、丝瓜、香菜,盐、胡椒粉、鸡精适量
做法:
1、竹荪用温水泡好,用水洗净;
2、丝瓜洗净去皮,切成片,香菜切段;
3、坐锅点火,放入清水,水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。
特点:
汤鲜味美。
丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经;具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络、祛风的功效;用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜络味甘、性平,通行十二经,可通络活络,清热化痰。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 竹荪搭配丝瓜和肉丸,有菜有汤,汤甜菜鲜。
因为这种丝瓜竹荪汤的做法很简单,所以我们在生活中可以经常做给家人吃,这种汤有美容保健的作用,对人的身体有很大的益处,况且我们在家中就可以做这种汤,从网上可以下载食谱,只需要很少的工作量就会享受到很美味的食物,是非常物有所值的。
竹荪价格亲民,但功效却不平民,是营养价值很高的菌菇,香甜爽口,有“菌中皇后”的美誉,常与鸡煲成汤,竹荪鸡汤需要准备柴鸡、竹荪、枸杞等食材,此汤含有丰富的氨基酸、无机盐等,可提高人体免疫力,对喉炎、神经衰弱、高血压等具有食疗作用,而且还能保护肝脏,抑制肿瘤,但是不适合脾胃虚寒之人食用,因为竹荪是凉性食物。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪性寒味甘,无毒副作用,一般来说,竹荪与各种食物之间并没有很大的营养冲突,但是由于竹荪性质寒凉,因此建议不要与鸭,蟹类等凉性食物共同食用,避免引起机体腹泻腹痛。
竹荪可以直接食用,或者入药,搭配上并没有很大的禁忌,只是竹荪宜与鸡腿菇,百合,银耳,排骨,鸡腰,鸡汤等食物一起食用,与这些食物一起搭配食物,可以加强营养功效,增强机体免疫力。
竹荪适合于脑力工作者,肥胖,失眠,三高人群,免疫力低下,肿瘤患者食用,但是由于竹荪性寒,因此有四肢发凉,腹泻腹痛等脾胃虚寒,体质偏寒的人群也不宜食用。
竹荪无毒,泡发后整棵皆可食用,但是由于竹荪的根部有一股生涩之味,不喜欢这种味道的人,可以将其除去;也可用清水浸泡几遍后去除味道。
竹荪品种多,黄曲竹荪是不可以食用的一类,这种竹荪颜色呈柠檬黄色或橘黄色,因此不建议食用。
营养价值
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4.竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
骨头汤,是非常营养的汤,而且味道比较鲜美,深受消费者的喜爱,特别是一些受伤的人,多喝一些骨头汤,对于康复也是非常好的,而今天为大家介绍的是竹荪骨头汤,不知道大家有没有喝过,非常的好喝,家人们都比较喜爱,所以今天我也会为大家介绍竹荪骨头汤怎么做哦!
原料:大骨、香菇(干湿都可)、竹荪、海带、胡萝卜、姜、葱
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉
做法:
1、陶罐做水下骨头、料酒、姜片、少许醋中火煮开,去浮泡、转小火慢炖,
pS:很多人喜欢过一道水再炖骨头,看个人习惯,我的习惯是炖大骨只要把泡沫打干净就可以了;还有现在很多人都说用高压锅更能压出大骨中的钙质,但是我还是更喜欢用陶罐慢慢煲汤,虽然比较费火。加少许醋的原因是醋能帮助骨头分解出钙质,而且味道更鲜,加少许柠檬汁也是一个道理哦。
2、海带、香菇、竹荪提前用淡盐水泡开,我每次起码泡几个小时,中途换两次水
pS:用淡盐水浸泡主要是容易清洁
3、骨头汤炖满2个半小时以后下海带、胡萝卜块、香菇继续小火慢煲(如果你的海带属于很不容易炖烂的就要再多炖一会儿)
4、再炖满一个小时以后,加入葱节、竹荪再炖煮半个小时左右
5、调味盛入碗中。
美味营养的食物是大家都比较喜欢,更何况是美味的竹荪骨头汤呢?相信大家在喝过之后一定会深深的爱上它的,而且我也已经为大家介绍了竹荪骨头汤怎么做了,非常的简单好学,相信只要你用心学习,就一定能够做出美味的汤来的。
竹荪排骨汤是很好的一种搭配方式,这样熬制的鸡汤,味道更加的鲜美,但是需要注意竹笋性寒,如果是脾胃虚弱的人,那么要注意少喝,而下面就是关于竹荪排骨汤的做法。
一、原料
排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙
制法
1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤,特别鲜,所以只需要加盐就可以。竹荪性寒,脾胃虚的人,要特别注意,这汤在夏季喝更合适。
二、做法
步骤
1.排骨洗净。
2.加水入锅里煮。
3.倒去浮沫,小火一直煨1小时左右。
4.竹荪用盐水泡发20分钟。
5.剪去柄,剪成段。
6.最后快出锅时前半小时加入竹荪。
7.加入盐调味即可。
三、功效
补气养阴,润肺止咳,清热利湿,提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
竹荪是一种食用菌,又叫做竹参或者是竹笙,是比较著名的一种体型较大的食用菌。而且竹荪比较珍贵,经常吃有主语减肥,还能防癌。吃这种菜可以降血压,还能够美白皮肤。同时,竹荪是我国特产,每年的夏季采收。我国四川、福建等地的竹荪较为出名,因为这种菌常生长于竹林之中,所以得名竹荪。
竹荪红枣银耳汤的做法:红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
健康小常识:竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。还可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;大枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
竹荪红枣汤是碱性食物,能调理老年人血酸以及脂肪含量,能减低血压。此外,竹荪红枣汤能减少腹壁脂肪的储存,所以有减肥的作用。我国贵州等地的居民常用竹荪来治疗痢疾。竹荪对细菌性肠炎以及白血病有一定的疗效。竹荪可抗凝血,还可抗炎症,可刺激增强免疫系统。
竹荪鸽蛋莼菜汤营养丰富而且味道又格外的鲜美可口,是饭桌上不可缺少的汤品,它的做法也很简单。但是,在制作这个汤的时候究竟要注意些什么呢?
原料有竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个。调料有高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片。具体的用量也可以根据食用人数再实际调整的哦。
具体做法是,首先把竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜放进烧开的水中焯水。材料都各自准备好放在一旁。然后在锅中倒入高汤,先用大火把高汤烧开,放入所有原料和调料再转中小火煮,大约煮5分钟就可以啦。竹荪鸽蛋莼菜汤就制作完毕,营养丰富又美味的哦。
首先,竹荪性质寒凉,脾胃虚寒的人不要吃得太多。尤其是女性对于竹荪的食用也要大加注意,在月经期间,千万不要食用竹荪,因为这样很容易会导致月经不正常。
莼菜也是属于性质寒凉而滑,多吃容易伤害脾胃,散发冷气,损坏毛皮,所以脾胃虚寒的人不建议吃多;妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。
竹荪山药汤的功效有很多,如果经常能饮用竹荪山药汤,不但能起到很好的润肺止咳,益气补脑的功效,而且还有很好的减肥作用,但是有很多人不知道这种汤该怎么制作,其实这种汤的制作方法比较简单,下面就让小编给大家详细介绍一下竹荪山药汤的详细制作方法吧!
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
干竹荪50克,山药500克,油冬菜心10颗, 鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量,将山药洗净,上笼蒸熟,撕去皮、碎成泥,加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。
油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出,将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内,上笼蒸熟。取出切成段,放在汤碗内,再放入烫熟的油冬菜心,冲入烧开的鸡汤,加味精即成。
小窍门:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
上面是有关竹荪山药汤的制作方法,感兴趣的朋友们可以参照小编建议,准备一些食材,亲自下厨房操作一下,有时候,只有亲自尝试过才能真正的掌握这个方法,竹荪山药汤制作起来,需要的步骤比较多,但只要按照小编的建议一步一步去做,你也可以作出美味的竹荪山药汤的。
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