荷叶蒸排骨的做法有哪些？
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“荷叶蒸排骨的做法有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙
酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量
作法：
1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料：
猪小排（猪肋排）380克
辅料：
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料：
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
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我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习荷叶粉蒸排骨的做法。
2.清洁好的排骨放入调味，同时将大葱和姜剁碎，一起加入排骨里。
3.放入土豆，拌匀，腌制半小时。
4.腌制排骨的过程中，我们来处理荷叶，先将荷叶洗净，再用盐水泡15分钟。
5.将荷叶入沸水中焯一下，水里放少量的盐，然后放入凉水里过一下，滤干水分。
6.将大米粉倒入腌制好的排骨中，拌匀。
7.将排骨平铺在荷叶上，然后包好。
8.入锅中蒸制，水开后，60分钟-90分钟即可，出锅后，上面再撒一些小葱即可，味道非常棒哦。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的荷叶粉蒸排骨，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
排骨是我们平时生活中经常能吃到的食物，它含有大量的蛋白质，经常食用还有很好的补钙的功效，但是很多人总是认为拍过太过油腻，但是如果我们能够多掌握一些它的做法，就能有效的缓解油腻而且还有荷叶的清香，能够很好的增加我们的食欲，下面一起了解下荷叶糯米蒸排骨的做法。
荷叶糯米蒸排骨的做法
原料
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
注意事项
制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
上面就是多荷叶糯米蒸排骨的做法的介绍，通过了解之后我们知道很多美味的食物做起来没有我们想象的那么难，只要我们能够按照制作步骤进行制作就能做的特别的特别的美味，而且食物的不同做法也能带给我们更多不同的味觉体验，喜欢吃排骨的朋友不妨按照上面的方法制作试一试。
荷叶排骨是一道著名的菜肴，在我们的餐桌上是一道非常经典的菜肴，而且历史比较悠久，是一种能够满足人们食欲的大菜，荷叶是近年来比较受到人们重视的一种食材，许多人都认为荷叶具有养生保健的作用，因此，将荷叶做成菜肴不仅能提高才的品质，还能享受大自然的味道，下面就来看看荷叶排骨的做法有哪些吧。
荷叶排骨是一道四川的汉族特色名菜，以猪小排，荷叶制作而成。当荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
做法一
1、猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。
2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。
3、将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。
4、 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。
做法二
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时。
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用。
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料。
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时。
5. 蒸熟取出，趁热食用。
从以上的讲解来看，荷叶排骨的做法是比较精致的，这就需要人们在制作的时候有一定的厨艺功底，因此，希望人们在家里面制作荷叶排骨的时候要先仔细的研究一些具体的做法步骤，以免在制作的时候表现的手忙脚乱。
荷叶蒸鸡这是比较传统的一道名菜，它的主要特色就是色泽红润，滋味鲜醇，而且又有荷叶的甘美清香，所以光闻着味道就能够让人食欲打开，关键是它还能够起到很好的滋补作用，有益于补虚损，活血化瘀，耐寒暑，对于孕妇老年人来说是比较好的滋补食物。
荷叶蒸鸡的原料包括鸡肉、五花肉、五香粉、精盐、味精、酱油、姜、料酒、荷叶等这些，将嫩的荷叶用清水洗干净之后，放入七成热的水中烫过一次，然后把五香米粉用温水调成浆，鸡肉猪肉分别切块，盛于碗中，用料酒、盐、白糖、酱油、味精、姜末放在一起均匀搅拌，腌制半个小时，把荷叶展开铺好，把荷叶包上鸡肉块和猪肉逐一放到蒸笼，蒸一个小时就可以了。
鸡肉的食用价值是很高的，平时生活中我们经常也可以吃得到，富含蛋白质脂肪，对人体健康和保健是比较有利的，但是也要注意鸡肉的胆固醇含量是比较高的，所以说那些本来胆固醇过高或者是患有心脑血管疾病的人，不适合过多的吃鸡肉。
鸡肉其实搭配其他的食材，那么保健价值也比较高，比如用鸡肉熬汤或者是炖煮的鸡肉，对于那些体质虚弱的人来说，都是比较有利的，能够更好的改善虚劳瘦弱或者是赤白、崩漏等这些不良问题。
荷叶蒸鸡是苏州一种传统的菜肴，可能大家都没有吃过，但是是那里的特色菜，苏州乐园都会去吃荷叶蒸鸡，肉类本来就是非常油腻的,再加上荷叶的清香,就会感觉到肥而不腻，
是一道非常好吃的菜肴，还可以闻到荷叶的阵阵清香，我们就一起来了解一下荷叶蒸鸡的具体做法.
原料
鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。
制作方法
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗荷叶粉蒸鸡
荷叶粉蒸鸡
筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
以上这篇文章就向大家讲解了一下荷叶蒸鸡的具体做法，大部分人可能是吃过荷叶蒸鸡，但是却不知道该如何去做，这道菜肴做出来应该是鸡肉的鲜嫩酥脆的，而且还感觉到咸中带甜的滋味，
排骨荷叶饭，相信在生活当中很多人都有吃过的，而且排骨荷叶饭的香味就已经让人食欲大开了，可是对它的做法我们也要注重了解，下文就是最详细的做法和步骤介绍。
方法一、
食材食谱热量：3650(大卡)
主料糯米两碗排骨五块
方法/步骤
1. 糯米提前一晚浸泡，天气热的话泡4、5个小时也可以，不过蒸出来可能口感差一些。
2. 排骨飞水，用调味品腌制1小时左右，因为用的新鲜荷叶，所以不建议用太重的味道，不然会盖住荷叶的清香！
3. 荷叶冲洗干净摊开，先铺一层糯米，然后放腌制好的排骨，数量随意，爱吃肉的就多放几块。比如咱家小妞放了三块排骨的。
4. 包好以后用牙签固定，然后上蒸锅，蒸1:45的样子，也不建议蒸太久，不然排骨会柴的。
5. 蒸好了，排骨的肉香混合着荷叶的清香，就这样吧，开吃了……
方法二、
主料荷叶 1张;米饭 适量
辅料油 适量;火腿 50g;玉米 40g;豌豆 40g;生抽 适量
1.新鲜荷叶洗净，放入开水锅中焯3分钟左右，变软后捞出。
2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。
3.虾仁放入锅中，焯一下捞出。
4.火腿切小块备用。
5.米饭中放适量油，倒入适量生抽，拌匀。
6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁，拌匀。
7.荷叶放到一个盆中，放入拌好的米饭。
8.将荷叶的周边包起来，呈包袱状即可，放入蒸锅。
9.大火蒸20分钟即可。
荷叶糯米排骨非常的诱人可口，所以一直以来深受消费者的喜爱，但是除了在外面食用这些食物之外，大家在生活中也是可以自己动手制作的，下文就是荷叶糯米排骨饭的做法。
一、原料
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。
二、做法
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
三、注意事项
制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
电饭煲蒸排骨，大家都有了解过它的具体做法吗？其实当你了解它的做法步骤时候，你会发现，可以帮助你节省很多的时间，加上排骨的营养美味，所以在生活当中绝对是比较受欢迎的食物。
一、做法
排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉。
1.将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨即可。
二、注意事项
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
电饭锅蒸排骨的做法虽然简单，但是要想味道好，丰富的材料是必不可少的。在蒸排骨的时候，也可以加上其他的菜肴在排骨下面，比如土豆之类的。蒸排骨之前，可以在排骨上抹上酱，这样排骨更加美味香浓。
三、营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
黄豆蒸排骨很多人都喜欢吃吧，但是这些美味健康的食物你有关注了解过做法，以及技巧的掌握吗？感兴趣的朋友不妨参考以下所介绍的这几种方法，可以帮助我们滋养脾胃，改善贫血问题。
一、所需食材
小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。
酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。
制作方法
①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
三、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
四、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
五、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
粉丝蒸排骨的制作必须讲究一些步骤和技巧，粉丝尽量泡软一些，但是也要注意不能够泡太久，如果太久时间，那么也会影响到口感，同时排骨在烹煮之前也要腌制入味。
一、步骤
1.粉丝浸泡软化,排骨温水洗净.
2.蒜、姜剁成茸.
3.排骨用生粉、油、盐、生抽、老抽、蒜茸、姜茸腌1小时.
4.把泡软的粉丝铺在盘子里.
5.把排骨码在粉丝上面.
6.取一高压锅,锅内放三角蒸架,加入两大碗水,放入码好的粉丝排骨,盖盖子,开中大火,锅上汽转中小火煲18分钟.18分钟后,关火,锅下汽后,即可开盖.
7.从高压锅中取出粉丝排骨,放入香菜装饰,完成了.
二、步骤
1.粉丝浸软
2.排骨备用
3.排骨加盐、生抽、地瓜粉拌匀
4.热锅下油，将排骨下锅两面煎一煎
5.然后找一个盘子，将粉丝放底（加少许水），上面放排骨，再放上蒜头
6.将排骨和粉丝用电压力锅蒸熟
7.蒸熟后倒盖在碟子上即可
三、步骤
1.排骨放到水里泡去血水，沥干水分备用。
2.排骨内放入柱候酱拌匀。
3.放入蒜蓉辣椒酱拌匀（有点辣，可少放），腌半小时以上。
4.粉丝泡软备用。
5.大蒜切末备用。
6.大蒜用油炸香，备用。
7.把一半粉丝放入蒸盘的底层。
8.放上入好味的排骨。
9.再放一层粉丝。
10.粉丝上放入炸香的蒜蓉，上锅大火蒸20分钟，再闷5分钟。
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