荷叶蒸鸡的做法有哪些
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“荷叶蒸鸡的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
荷叶蒸鸡是苏州一种传统的菜肴，可能大家都没有吃过，但是是那里的特色菜，苏州乐园都会去吃荷叶蒸鸡，肉类本来就是非常油腻的,再加上荷叶的清香,就会感觉到肥而不腻，
是一道非常好吃的菜肴，还可以闻到荷叶的阵阵清香，我们就一起来了解一下荷叶蒸鸡的具体做法.
原料
鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。
制作方法
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗荷叶粉蒸鸡
荷叶粉蒸鸡
筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
以上这篇文章就向大家讲解了一下荷叶蒸鸡的具体做法，大部分人可能是吃过荷叶蒸鸡，但是却不知道该如何去做，这道菜肴做出来应该是鸡肉的鲜嫩酥脆的，而且还感觉到咸中带甜的滋味，
扩展阅读
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于荷叶香菇蒸鸡的做法。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
荷叶香菇蒸鸡理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
荷叶鸡其实就是吃鸡肉的一种方式，因为我们都发现如果总是一种吃法的话，自然而然会让人感觉厌倦，所以说现在发明出各种各样的吃鸡肉的方法，荷叶鸡就是其中的一种，那么下面要为大家具体分析介绍一下，荷叶鸡的制作方法，爱吃荷叶鸡的朋友，不妨自己动手尝试一下吧！
原料:鲜荷叶一张，净鸡一只（要小的），葱，姜，枸杞10颗 步骤: 1，鸡洗净夺成小块，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱，姜，盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味。 2，看时间差不多后，把鸡块放入荷叶内包好。 3，然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块，蒸15~20分钟，就OK了。
其实这道菜真的很简单，一看就会做。味道很清香，鸡肉嫩滑，一点都不油腻。
1.如果你用的刚摘回来的鲜荷叶，先要放入盐水里泡2小时以上，去涩。
2.如果你用的是干荷叶，先要放入开水里煮一会儿。（煮过的荷叶水不要倒了，可以去煮粥，也可以当水喝，减肥） 3.此道菜最好不要弄的太咸，清淡一点比较好，呵呵。 4.水开后，再上锅。
上面就是荷叶鸡的制作方法介绍，看了这些介绍，是不是觉得很轻松，其实很多美味健康的食物，并不是只做起来都是复杂的，有的时候他所需要的食材简单制作方法也很简单，只要自己肯动手，都可以轻松完成。
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习滑蒸荷叶薄荷鸡的做法吧！
2.12干薄荷、枸杞。
3.21荷叶。
4.1姜片、葱。
5.2枸杞、薄荷清水泡开。
6.鸡腿肉上放上姜片。
7.鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片拌匀腌制约半小时。
8.荷叶泡开，放上薄荷、枸杞。
9.将薄荷、枸杞子、葱白垫在荷叶与鸡之间，洒上剩余的枸杞子。
10.用荷叶将整个鸡包好。
11.放进盘中里，隔水大火蒸10分钟，关中小火慢蒸半个小时。
12.出锅。
介绍的滑蒸荷叶薄荷鸡，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
想要做出美味的蒸鸡，对各种方法步骤的掌握了解是很重要的，而且要注意的是不同的制作方法所需要的调味配料各不相同，我们也可以在了解基本的步骤之后，根据自己的口味去选择放置调味品。
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手）
做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙
酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量
作法：
1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料：
猪小排（猪肋排）380克
辅料：
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料：
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
中介是比较常见的一种吃法，当然除了鸡肉作为食材之外，也可以搭配其他的美味食材，例如香菇蒸鸡是平时生活当中很多人会喜欢的一种搭配方式，软滑香嫩的香菇，再加上营养丰富的鸡肉，绝对是美味佳肴。
一、冬菇蒸鸡的做法
食材
9个鸡翅中、16朵干香菇、4颗干大红枣
油、盐、料酒、生抽、淀粉、姜丝
方法/步骤
1、鸡翅中用水泡半个小时左大右，中途换次水，以泡净血水，干香菇、红枣用温水泡发。
2、将泡洗好的鸡翅沥净水份，加少许盐、料酒，淀粉抓匀略腌渍入味，约二十分钟左右即可。
3、将泡发好的香菇摆入盘中。红枣剪成细条也摆入盘中。
4、姜切成细丝备用。
5、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。
6、加入生抽。（我加了三大匙），充分抓匀然后再摆好。蒸锅上气后，放入鸡翅，盖盖大火蒸十五分钟至二十分钟左右
7、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。
二、营养
1、冬菇是广东人对干香菇的叫法，其实，我们这通常就叫它香菇。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。这次，我用鸡翅，红枣来搭它，做了一道快捷且美味的蒸菜。红枣和冬菇的香气充分的溶入了鸡翅中，蒸过后，鲜嫩爽滑，香气四溢。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《荷叶蒸鸡的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
