蘑菇其实可以有各种各样的做法,而且蘑菇的类型也是不相同的,因此在日常生活当中大家都可以尝试了解这些食物的制作,常见的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇,不仅做法简单,口感美味。
一、蚝油蘑菇的做法
1、蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味。不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、准备好所搭配的蔬菜,都装在盘中备用。
3、洗完蘑菇后,用手握住蘑菇,两手轻轻挤压,会把蘑菇中多余的水挤出去。
4、炒锅倒入油,开中火加热,油热加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜欢吃菜时有花椒粒,就把花椒粒盛出(可以砸碎做花椒面以后用)
不在意可以留在锅里
7、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和蔬菜开大火!翻炒。大火!
8、素炒蘑菇的做法 步骤3接着,加入蚝油两勺约30毫升,炒大概2-3分钟,而且可以看到蘑菇变小了
9、继续翻炒均匀后等2-3分钟等蘑菇炖入味,期间偶尔翻炒几下
10、到锅内基本没有汤汁了,即可装盘
三、芦笋炒蘑菇的做法
口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒
尝味道,根据口味下盐翻匀出锅。
蘑菇是一种很特殊的食物,它的爽滑的口感和特殊的气味都很讨人喜欢,它不仅可以健胃而且还可以增强免疫力。做的好吃是大多数人都喜爱的,做的不好吃不仅大家不喜欢,而且还容易自己制造毒蘑菇。除了家常做法以外,油炸蘑菇也是很受欢迎的,那么油炸蘑菇究竟怎样做才好吃呢?
材料
蘑菇大半盒,面粉,玉米面,鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法
1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧)。
2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁。注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦!
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦
以上就是好吃的炸蘑菇的做法。喜欢吃蘑菇的人可以尝试一下在家里制作,不仅安全卫生,而且成本低,更重要的是制作的成功的话也会比外面的要好吃。油炸最重要的就是控制油温和火候,如果不成功就多加练习,这样才能保证制作的美味。
白蘑菇其实也是一种菌类食 ,而且可以和很多的食材进行搭配,可以用来熬汤,也可以直接做成沙茶酱炒杂菇,或者油菜蘑菇,因此在生活当中对这些食物的制作,大家可以自己尝试。
一、蘑菇排骨汤
材料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。
2.将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
4.大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
二、沙茶酱炒杂菇
材料:因为杂菇不是蘑菇的一种,而是什么蘑菇都行,所以准备好所有的菇。
做法
1.各种蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。
2.锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。
3.少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。
三、油菜蘑菇
材料:油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
做法
1.起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。
2.肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒。
4.待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。
喜欢吃蘑菇的人很多,不仅仅是因为蘑菇好吃,美味,有的人吃蘑菇是因为蘑菇营养丰富,吃了可以治疗很多疾病,蘑菇也有很多种做法,不过最常见的就是将蘑菇用来煲汤喝,这样的蘑菇制作方法深受广大人民的喜爱,对于这种蘑菇的做法大家必须要合情合理,保持食物的清淡,那么家常蘑菇的做法大全有哪些?
做法一
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
做法三
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
上面的内容让我们明白了这种家常蘑菇的各种做法,大家如果喜欢吃家常蘑菇,那么平时按照这几种方式来制作蘑菇的话,保证会得到美味,也能够得到营养,用蘑菇来煲汤的时候里面还可以添加一点肉,或者是骨头之类的东西,这样的食物用来熬汤,汤不仅更美味,营养也会更丰富。
干蘑菇更容易保存,而且只要需要烹煮的时候,用水泡开就可以了,干蘑菇可以用来和鸡肉搭配,也可以直接举烤蘑菇,不同的食用方法,口感以及营养也是不相同的。
一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鲜蘑菇十颗
2、培根肉适量,切碎;或用乾燥培根粒
3、中型洋葱半颗切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜欢的海鲜碎末,例如虾肉丁或蟹肉棒
6、 调味料:盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末
7、切片包装的起司片两三片
三、做法
1.把蘑菇洗乾净,小心地用刀把蘑菇蒂挖起来,本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗,可以用来填充 馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔,把它们切碎。
2.在锅子里烧热奶油,把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后,加入调味料, 并且加入起司,充份拌勺。
3.把馅料填进蘑菇里,将蘑菇摆在烤皿中。 把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟,就大功告成。
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