山药营养价值比较高的食物,山药其中富含大量的蛋白质,淀粉、以及微量元素等,经常食用对人体可以起到补血的功效,而木耳不仅味道好,而且其中也富含多种营养元素,用山药炒木耳不仅味道可口,营养价值也很高,可以用山药和木耳大炒味道非常好。
山药炒木耳
材料
原料;山药1根,黑木耳150克,青椒1个,红尖椒1个
调料;蒜2瓣,食盐1茶匙,香油1茶匙,高汤3小勺,植物油适量
做法
1、将木耳提前用水泡发好,青椒切成小块,红尖椒切成圈;
2、山药去皮洗净后切成滚刀块,再放入淡盐水中浸泡待用;
3、大火热锅,加入适量植物油,爆香蒜末,放入山药翻炒;
4、加入青椒和红尖椒,再放入黑木耳继续翻炒均匀;
5、加适量的食盐调味,再加入高汤继续翻炒;
6、最后淋上适量的香油即可出锅。
小诀窍
1、山药切好后放入淡盐水中浸泡,可以防止表面氧化变黑色。
2、炒山药,最好挑选个头比较粗,外表的毛比较短的,炒出来的口感会更爽滑清脆。
清炒山药木耳
材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
相信绝大多数的人在平时都有吃过腐竹炒木耳,很多人比较爱吃腐竹,再加上木耳,脆脆的,能够给身体补充元素,所以在平时还是比较受欢迎的,一般需要准备的是一些干贝汁,加上食盐,增加清香和海鲜味。
材料
腐竹2片,木耳3朵,蒜末适量,干贝汁适量,盐适量
做法
1.腐竹用清水浸软后剪成小块;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀,然后加入适量盐、干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟即可。
材料
【主料】腐竹 (100g) 胡萝卜 (一根) 木耳 (两片) 猪肉 (200g)
【辅料】蚝油 (30g) 盐 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
做法
1.猪肉焯水,备用
2.腐竹泡水切段备用;猪肉切片备用;木耳泡水切段备用;胡萝卜切片备用。
3.半肥瘦的猪肉放锅里煎出油,煎出油后,放酱油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均匀。
5.倒入蚝油炒匀。
6.放入胡萝卜一起炒匀,倒入三分之一碗水,盖锅焖10分钟左右,中途可以开盖翻炒一下,出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅。
材料:山药1根,干木耳10克,彩椒少许,枸杞子10粒
做法:
1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会
2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟
3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水
4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅
小知识:
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标
韭菜除了用来包饺子,还可以用来炒鸡蛋,一般韭菜炒鸡蛋的味道是非常不错的,韭菜切的不要太短,切成小段状,鸡蛋需要先放在锅中煎熟,煎成鸡蛋饼以后倒上酒菜一起搅拌就可以了,韭菜里面不要放太多的盐,也不要放太多调味料,只需要做清淡一些即可。
韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
材料
鸡蛋4枚,韭菜半斤,盐少许,醋少许,食用油少许
做法
1.将鸡蛋打入盆内,加盐、醋顺着一个方向搅匀;
2.加入韭菜一起搅匀;
3.锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4.完全熟透即可出锅。
小诀窍
1、 鸡蛋里加入几滴醋可以去掉鸡蛋的腥味,增加它的鲜味,还会使其更加好看
2、要是想做鸡蛋饼就将整个鸡蛋饼翻过来煎熟即可。
平时在做豆子的时候,经常会剩下一些豆腐渣,豆腐渣不能直接吃,会没有味道,而且平时也不能煲汤会非常影响口感,其实豆腐渣的吃法有很多,用来炒菜是最好的,豆腐渣的做法,咸香美味,不要价值也很高,豆腐渣需要用布袋包好,挤干里面的水分,再放在锅中进行炒制,其中需要搭配一些配菜,这样味道会更好。
巧炒豆渣
简介 粗纤维丰富,口味鲜咸香。
材料
主料:豆腐渣500g,
辅料:青豆50g,
调料:盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末
做法
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成。
美味豆腐渣
简介 特点 :清香适口。 小贴士:豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。
材料
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
3、出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
木耳是很常见的食物,这类食物对人体肠胃调理都是有着很好的帮助,而且长期吃木耳对人体健康是没有任何损害的,木耳对改善人体血压、血脂都是有着很好的帮助,同时对一些铁矿、水泥厂工作的人群,都是要每天选择它,使得不会患有尘肺,那木耳怎么炒好吃呢?
很多人对木耳怎么炒好吃并不是很了解,因此在对它制作的时候,也是需要对这样问题进行很好的认识,使得制作的时候,都知道如何炒着最好吃。
木耳怎么炒好吃:
清炒山药木耳
材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
蛋炒黄瓜木耳
材料
主料:鸡蛋1个,小黄瓜2条,木耳1小把,生抽,醋,香油,葱,姜2片
调料:橄榄油1.5大匙,盐1茶匙
做法
1、生鸡蛋一个打匀;小黄瓜两条,洗净切片;木耳一小把,泡发洗净摘好,切小片,用开水焯一下,拌入一点生抽,醋和香油备用;葱半颗切葱花,姜两片切沫。
2、炒锅热后放1大匙橄榄油,放入鸡蛋炒熟盛出,再放入0.5大匙橄榄油,下葱姜炒香,放入黄瓜稍翻炒几下,下木耳和炒熟的鸡蛋,加盐,翻炒均匀即可。
以上就是对木耳怎么炒好吃详细介绍,在对木耳炒着吃的时候,可以按照以上方法进行制作,但是要注意的是,炒木耳的时候,也不能太长时间,这样制作后,会使得木耳的口感发生改变,这点也是要注意的。
山药和木耳都是我们平时很常见的蔬菜,山药不仅可以用来食用,而且还具有很高的药用价值,山药具有补脾益气的作用,对身体健康的好处是很多的,木耳具有滋补润燥,活血止血的功效,经常吃也是对身体的好处是很多的,如果将山药和木耳一起炒的话,不管是营养还是保健效果都是非常好的。
山药和木耳怎么炒?
黑木耳用温水提前泡发
山药和胡萝卜切长条状,山药最好浸泡清水里就不会发黑,我马上要炒了就没有浸泡
锅里加入油,放入蒜瓣煸香
先放入胡萝卜翻炒
在加入黑木耳
在放入山药一起翻炒
加入盐
最后放入葱花和鸡精,即可出锅
吃山药的好处
1.健脾益胃、助消化
山药的营养成分中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精
在食用的营养成分中含有多种营养元素,这些营养元素能够强健机体,达到滋肾益精的作用。只要是肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症状,都可以通过食用山药来改善。
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿
山药含有的黏液蛋白、维生素及微量元素十分丰富,可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀,从而达到预防心血疾病的作用,而且对取得益志安神、延年益寿有一定的功效。
秋葵可以凉拌,当然也可以和其他的食材搭配一起翻炒,清炒秋葵是比较简单的,因为不需要其他的食材,只要添加色拉、油、盐、蒜等这些调味料就可以,而且口感更好。
一、 清炒秋葵
食材:秋葵、色拉油、盐、蒜
步骤/方法
1、秋葵洗净去蒂,切滚刀;蒜切片。
2、沸水中入少许盐,放入秋葵焯烫1分钟,然后捞出凉开水中冰镇。(去涩味)
3、炒锅烧热入油,爆香蒜片。
4、下秋葵,大火翻炒两分钟,入盐调味即可。
小贴士:
1、秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯烫几分去涩。
3、此菜特点:绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。
二、葱香秋葵
主料:秋葵350克
调料:大葱20克,生抽8克
制作方法:
1) 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2) 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3) 大葱洗净切花备用;
4) 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
三、豆腐拌秋葵
主料:秋葵 300克, 豆腐 1块
调料:盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法:
1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效:清爽凉菜
不管是山药还是木耳,都是对于人体有非常好的滋补效果的食物,山药含有丰富的膳食纤维,对于缓解便秘具有非常好的效果,而木耳含有很多不同的矿物质和维生素,对于补充人体所需要的营养成分具有非常不错的效果,而且山药和木耳同时,可以更好的发挥彼此的作用。
山药和木耳最常见的制作方法,就是清炒,清炒山药木耳不但最大程度的保留了食物原本的味道,而且对于山药和木耳所含的营养成分得到了最大的保留。那么,清炒山药木耳的方法您会吗?
做法一:
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
做法二:
食材:黑木耳、山药 、蒜 、青红椒
步骤/方法
1、木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒。青红椒切小片;山药去皮,切片,不要切太薄。
2、锅里加适量水烧开,放入山药过水7秒钟左右,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分。
3、木耳过水13秒左右,捞出沥干水分。锅至火上,倒入少许油,油温6成放入蒜粒,出香味,倒入青红椒,炒至7成熟。
4、倒入山药木耳,加适量的盐少许白糖翻炒均匀,调料入味即可装盘。
对于清炒山药木耳的制作方法,相信您现在一定已经知道了,为了制作出更好吃的清炒山药木耳,您一定要做足功课才可以,要注意木耳是需要用凉水慢慢发的,热水发会严重的影响木耳的口感和营养,而且要注意山药不要切的太薄。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山药炒木耳怎么炒会更好吃?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。