腐乳的简介
1、简介
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
2、图片
腐乳的食用处理方法
腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水份淹盖的腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让腐乳更美味。
腐乳的吃法(做法)大全
腐乳鸡翅的做法
材料:鸡翅、葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。
做法:在鸡翅的背面中间划开一刀。向两边将鸡肉剥开