吃鱼是饮食生活中不可缺少的一项。因为鱼类食物当中含有其他食材所没有的营养成分,如鱼肝油、氨基酸、不饱和脂肪酸等等,这些物质都具有调节身体健康的作用。鱼类的吃法较多,其中,红烧鱼是常用烹饪法,下面就来看看红烧鱼块家常做法有哪些吧。
红烧大鱼块的做法一:
1、鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。
2、用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
3、另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。
红烧大鱼块的做法二:
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9.10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。
鳕鱼又称大头鱼,是全年捕鱼量最大的一种鱼类,具有很高的食用价值和经济价值,也是餐桌上的美食之一,因为它肉质鲜美,蛋白质比一般的鱼类含量都要高,但是脂肪含量却比较的低,也是女性朋友们最爱的一种鱼类。那么鳕鱼的制作方法有哪些呢?首先来看看最常做的鳕鱼块的制作吧。
我们都知道鱼肉可以说是餐桌上不会缺少一种美食,不管是鱼汤还是鱼肉,其营养价值都比生活中一般的荤菜要高,我们身体所需要的蛋白质和营养物质鳕鱼肉都可以有效的提供,是餐桌上的营养大师。
番茄鳕鱼块
鳕鱼块500克左右,胡萝卜半根,花生油,盐,胡椒粉,淀粉,葱丝,姜丝,鲜贝露,料酒,糖,醋,番茄酱,湿淀粉,蒜末
1.鳕鱼切块洗净,沥干水分
2.加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝腌上十几分钟
3.放入烧热的油锅中,中火煎熟后捞起沥油
4.将鲜贝露、料酒、糖、醋、番茄酱、湿淀粉、少许清水调成汁待用
5.另起油锅烧热,爆香蒜末,放胡萝卜片稍炒,加入调味汁烧至浓
6.倒入煎好的鳕鱼块翻炒均匀即可
美味又营养的食物,当然会令我们爱不释手,而鳕鱼不仅仅是营养价值高,它的药用价值也非常的明显,因为可以有效的帮助我们活血止痛,有效的治疗便秘,对于跌打骨质的人来讲,更是需要多吃鳕鱼。
鳕鱼的做法各种各样,而且不同的制作方法,其实口感以及营养价值也是各不相同的,红烧鳕鱼是很多人的最爱,那么下面就为大家介绍一下,美味的红烧鳕鱼具体制作方法。
做法一
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
做法二
材料
主料:鳕鱼500克
辅料:鸡蛋1个
调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
想必大家都非常爱吃红烧鱼,红烧鱼的做法其实相当的简单,只要仔细学习就可以做出一道非常好吃的红烧鱼了。红烧鱼在我们大家聚餐的时候是必不可少的一样菜品,简单的做法。确可以做出美味可口的没事,所以女性朋友们你们一定得学会。那么红烧鱼块都有哪些做法呢?今天就来跟大家说说。
“红烧鱼”是最常见的家常菜之一,简单的烹饪法,并不复杂的调料,却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”,只需简单的将鱼斩成大块,一煎一烧即可,虽然做法上挺简单,但成品绝对美味不减,绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。
亮点是用鱼汤来拌饭,连一向只吃半碗饭的我,也能一口气干掉一大碗!或者干脆留着汤汁,放冰箱冷藏一夜,第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦~
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
醋:消食积、解毒、补血
洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
通过以上的介绍相信大家已经对红烧鱼块的做法有了很好的了解,是不是做起来非常的简单呢,那么大家在做鱼之前记得一定要把鱼清洗干净了,以免残留细菌。而且在煎鱼的时候油的稳定也不要太高。只需要两面金黄就可以了。
鳕鱼的营养价值非常高,营养专家介绍,人一周至少要吃2次鱼。那么,鳕鱼怎么吃既美味营养又高呢?今天就给大家介绍一种红烧鳕鱼块。
1.用料
1.鳕鱼,姜切片辣椒、葱、香菜切段
2油 盐 调料 生抽/老抽 瓣蒜 糖适量
3.淀粉,鸡蛋,配菜
2.烹饪做法
1.我们准备一条鳕鱼,把鱼的内脏处理干净,清水洗干净后切块备用。
2.这个时候,我们把锅烧热,加入油。把鱼的配料配置好。
3.姜切片辣椒、葱、香菜切段
4.把鳕鱼放入油锅里炸至两面金黄
5.用油锅里剩余的油将配菜爆香,盛出来备用,
6.这个时候把锅加入一碗水打开100毫升烧开
7.将鳕鱼放入锅中加入料酒烧至沸腾
8.再放入醋和糖还有调制好的淀粉,一起熬制粘稠
9.再加入酱油,焖至10分钟这个时候再加入少许的糖,或者蜂蜜现在开始收汁
收支
3.烹制技巧
收汁如果稍微没有收好的话,这道菜就会很难吃。
火一定要稳要小,不能让锅里面的汁糊,
我们加入健脾八角,止痛的胡椒粉把这个汤熬至黏稠,
放入盘中,然后再把鱼块放入盘中,把刚刚的配菜撒到鳕鱼块上。秀色可餐呀。
如果觉得还不够完美,接着在高温蒸煮之5分钟,这样子的话,蒸出来的鱼更入
最后我们可以在放一点自然粉,增加食欲,可以放一些彩辣椒点缀一下就可以吃了。
红烧鳕鱼块不仅营养丰富,还含有对人体比较有利于的蛋白质,老少皆宜。
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼,它的肉质细腻,味道香鲜。受到很多人欢迎,在调理肠胃方面的作用是很好的,鳕鱼的做法比较多,作为家常菜可以做成糖醋鳕鱼块,不但做法非常的简单,在保健身体方面的作用也是比较不错的,下面我们就来了解一下糖醋鳕鱼块的做法。
糖醋鳕鱼块的做法
用料
主料:鳕鱼500g
调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、胡椒粉适量、面粉适量
1.鳕鱼。
2.鳕鱼切块用料酒、盐、鸡精、胡椒粉先腌一下(15分钟左右)。
3.备好面粉,把腌好的鱼块均匀的粘上面粉。
4.再裹上一层鸡蛋液。
5.下油锅中炸。
6.炸到金黄色时捞出。
7.调配好料汁(糖、醋、酱油、盐、酒泡枸杞子、鸡精、料酒)。
8.葱姜蒜备好待用。
9.上油锅,放入葱姜蒜。
10.下炸好的鱼块翻炒。
11.把兑好的料汁倒入。
12.兑入点适量的清水,盖上盖煮上大约5-7分钟。
13.出锅时放入蒜瓣翻炒。
14.装盘上桌。
鳕鱼的营养价值与功效
都说宝宝小时候要多吃鳕鱼,长大之后才能聪明伶俐,而且可以更加快高长大哦!那么鳕鱼的营养价值与功效有哪些呢?为什么鳕鱼如此深得妈妈和宝宝们的心呢?带着这些疑问一起往下看吧!
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量Up!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。
鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和带鱼来说,鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美,肉质松软,肉多刺少,受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有很多,既可以进行传统的炖煮,也可以清蒸、红烧,甚至可以在熬粥的时候加入点鳕鱼块,也是非常美味的。
鳕鱼块的做法大全
烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。
红烧鳕鱼
材料
配料:
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
清蒸鳕鱼
1.雪鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,洗净后盛入汤盆。
2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出,分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片,香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料,一并稍叠摆入鱼身,再放上葱条、姜片,加精盐、味精、绍酒5克、上汤,上笼屉用旺火蒸10分钟取出,去葱,姜、肥膘肉,将雪鱼移入长盘,盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀,淋于鱼体上即成。
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
油炸的食物都会受到很多人的喜爱。尤其是炸鳕鱼块,更是百吃不厌。大家都知道,鳕鱼的鱼刺是非常少的,所以很适合油炸。油炸之后的鳕鱼,大家可以大口的享用,而不用担心鱼刺会刺伤喉咙。如果大家也想学习一下炸鳕鱼块的烹饪方法,那么马上来跟小编一起制作吧。
今天给大家分享的是“鳕鱼的做法”,不是抄鳕鱼哦,而是分享“香脆皮炸银鳕鱼的做法”。
为什么要选择银鳕鱼呢?
因为银鳕鱼没有小刺,而小朋友最爱吃脆炸的零食,所以就选择只有主骨的银鳕鱼了,大人小孩都适宜。
据说鳕鱼的营养价值很丰富哦,所以好吃你就多吃点,大家好才是真的好,记得为我点赞哦。
在“鳕鱼的做法 香脆皮炸银鳕鱼的做法”开始前,给你们看看成品,让你在想象中做好香脆皮炸银鳕鱼,并真正的吃到口感外脆里嫩的香脆鳕鱼。
食材
食谱热量:207.3(大卡)
主料
银鳕鱼 2块
制作方法:
首先把银鳕鱼洗干净了,把银鳕鱼的主骨和鱼皮去掉,然后切成小块,记得一定要把银鳕鱼的水沥干哦。
水沥干后,先加入少许的盐。
再挤上适量的柠檬汁。
再加入少许胡椒粉,根据个人的饮食习惯加入哦,
好了,把盐胡、椒粉、柠檬汁加入后,和银鳕鱼块一起搅拌均匀再腌制10分钟。
先将鸡蛋打散,准备好面包糠和玉米淀粉。再来个调料大集合。
把腌制好的银鳕鱼先粘上鸡蛋液,再粘上玉米淀粉。别把顺序倒过来哦,慢工出细活。
好,然后再裹上面包糠。像穿衣那样,一件一件来,有木有?
“帅锅”出场了,在锅内放适量的油,一定要盖过鳕鱼块哦,把油烧到六七成热时转到小火,是小火哦,再放入银鳕鱼炸至金黄,最后捞出沥油。
好了,见证成品的时刻到了,看看图,是不是想吃了?那就赶快动手吧!好美味的哦!
注意事项
鳕鱼的做法:炸的时候大火很容易使外表糊掉的,里面还没熟的情况,所以油烧热后使用小火哦。
吃的时候沾上番茄酱或沙拉酱会更美味哦。
鳕鱼是所有人类当中营养最为丰富的一种,鳕鱼的价格相比一般的鱼类也是比较贵的,但是吃鳕鱼有很多的好处,可以为我们的身体带来所需的能量,对于这样一种昂贵的食材,烹饪的时候一定要选择正确的方式,接下来我们就为大家详细的介绍几种红烧鳕鱼的做法,让大家爱上这道美味。
方法一
主料:鳕鱼2块
辅料:八角2颗,花椒30粒桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克),清水100ml,料酒100ml
做法:
1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2.把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4.锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5.倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
方法二
主料:鳕鱼500克
辅料:鸡蛋1个
调料:酱油1大勺,醋1大勺,糖10克,料酒1勺,葱、姜、蒜适量,盐4克,八角1个
步骤:
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
上面的这些内容就是关于红烧鳕鱼的常见烹饪方式,一般来说,鱼在烹饪之前都是需要腌制的,腌制之后的鱼肉味道会更加的鲜美,而且也比较好入味,红烧鳕鱼只是众多做法中的一种,大家可以制作符合自己口味的汤汁进行煮炖。
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种,它的肉质鲜嫩,非常适合老人和小孩子吃,具有很好的补充蛋白质的作用,鳕鱼的吃法也是比较多的,比如说可以把鳕鱼切成块,然后用一些调味品腌制好,放到油锅里面炸至金黄,吃起来味道非常的不错,下面我们就来简单的了解一下怎样煎鳕鱼块,我们来看一下这方面的内容。
怎么煎鳕鱼块
材料:鳕鱼1块,
调味料A:盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,黑胡椒粉1/4小匙
调味料B:面粉50公克,沙拉油2大匙
做法
1.将调味料A放入小碗中混合均匀。
2.鳕鱼洗净,擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟,再均匀沾上面粉备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟,翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。
鳕鱼的营养价值有哪些
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
1、鳕鱼的营养价值
鳕鱼的鱼肉厚实,口感富有弹性,最重要的是鳕鱼具有保健作用。对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里有着球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白以及儿童发育所需要的各种氨基酸,对宝宝们的成长发育都有很多的好处。
鳕鱼中的蛋白质含量高,更令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,对于担心长胖的人来说更是不错之选。这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
在鳕鱼里面,有着高达45%含油量,同时还含有维生素A、维生素D以及维生素E。此外,鳕鱼肉中富含镁元素,而该元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
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