麻辣毛血旺的做法有哪些？
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血旺是云贵川地区对于动物血的叫法，血旺是当地非常受欢迎的一种美食，一般用猪血、鸭血及羊血制作血旺，其中，川渝地区的麻辣毛血旺是最著名的一种美食，在当地享有盛名，麻辣毛血旺的做法简单，下面就来看看麻辣毛血旺的做法有哪些的介绍吧。
麻辣毛血旺重点在于麻辣，以下的方法中要注意对麻辣的使用。
1、准备好所有的食材，鸭血或者猪血、黄豆芽、葱姜蒜、糖、火锅底料、莴笋、各种调料等等。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入适量的料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
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毛血旺是起源于重庆流行于西南地区的传统菜式，但是想要享受这些传统美味的佳肴，不见得必须到专门的目的地，自己在家也可以动手制作完成，看看下面所介绍的毛血旺的做法。
方法一
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
调料：辣椒、麻椒等。
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
2、将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
方法二
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
方法三
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
我们可能在饭店吃到过毛血旺吧，毛血旺给我们带来了不一样的美味，让我们时常想念毛血旺那种独特的味道，毛血旺更是美味中的美味，让我们的迫切的想要在吃一顿，但是吃毛血旺就得去饭店，特别麻烦，而且非常不方便，那么我们能不能在家中自己做茶树菇呢，答案是可以的，下面我们就来一起了解一下毛血旺的做法大全吧，大家都可以了解一下毛血旺的做法最正宗的做法。
做法一：
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根
；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
做法二：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
以上内容为我们介绍了毛血旺的做法最正宗的做法，我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧，如果想尝试就大胆的去做，没有什么是不可以的，或许你做出来的毛血旺比饭店的还要好吃，赶快去尝试一翻吧！
对于喜欢吃辣的朋友来讲，麻辣毛血旺的只有足够的麻和辣，才算是又过瘾又好吃。同时，毛血旺中还具有丰富的食材，如果是自己制作的话，还可以根据自己的喜好和口味进行选择，那么，麻辣毛血旺怎么做好吃呢？
首先，将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状。金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。
接下来，将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血快速氽烫。然后，倒掉锅内的水，在锅内注入适量猪骨汤或清水，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。加入猪血煮至汤再度沸腾。
最后，将煮好的材料及汤放入一只大碗内。锅内放1/3饭碗油，油不可少，烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
这道菜最主要的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。
鲜美的麻辣毛血旺制作完成了，快快尝试操作吧！
毛血旺是非常有名气的一种麻辣菜了，很多人一说到这种类型食物，第一印象就是毛血旺了，吃起来的味道还是非常好的，同时大家吃毛血旺对健康也是有好处的，特别开胃的效果很不错，那么具体毛血旺如何制作比较好，一起跟着来看看吧。
毛血旺是什么
毛血旺是一种非常有名气的食物，主要是因为毛血旺是用鸭血作为制作的主料，然后通过煮菜的方法来制作的一种食物，吃起来的口味是属于麻辣味的。
毛血旺是起源于重庆的一种食物，主要是流行在重庆和西南地区的一种食物，所以说毛血旺是一道非常著名的传统菜肴。而且这道菜主要是把生血旺现烫现吃的，主要是用毛肚杂碎作为主料的一种食物，所以就被称为毛血旺了。
所以说毛血旺是属于一种重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，是我们在平时可以经常吃到的一种食物。
毛血旺的由来
毛血旺的名称，实际上是来源于毛性的创始人，不过之后因为经营不善倒闭了，传统的重庆毛血旺中，一般在其中添加的有鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等多种食物，而且因为价格是非常便宜的，再加上一个人要一份往往都是吃不完的。而且吃毛血旺的时候，必须要在磁器口才可吃到正宗的毛血旺。
还有一种说法，在几十年前的沙坪坝磁器口，有一位王姓的屠夫，每天都把卖肉剩下的各种杂碎用贱价进行处理。不过王的媳妇张氏觉得非常可惜，所以就当街做起了杂碎汤的小摊，主要是用猪头肉、猪骨以及豌豆熬成汤之后，再在其中加入猪肺叶、肥肠，然后放入一定的老姜、花椒、料酒，然后用小火煨制之后，味道还是非常好的。不过有一次，张氏在杂碎汤中放入了鲜生猪血旺，这时候发现血旺越煮越嫩，同时味道也是非常鲜美的，而且因为这道菜是把生血旺现烫现吃的，所以就成为毛血旺了。
毛血旺的做法
想要制作出毛血旺，需要的材料还是比较多的，需要我们准备好鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，还需要准备好大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克等各种的调料。
首先我们需要把鸭血切成条块，放到沸水中氽煮之后就可以捞出，同时黄豆芽也需要切掉须根，同时把火腿肠切成大片之后，猪肉也要切成片，而莴笋头是要切成条的，同时黄花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开，然后放入锅中，烧沸之后就可以下精盐、味精，然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了，在旺火上放锅，倒入混合油，烧到六成热的时候放入辣椒节，炸成棕红色的时候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的营养价值
吃毛血旺的营养价值还是很不错的，首先我们吃毛血旺对排毒是有好处的，大家可以利用吃毛血旺的方法来发挥出清除人体内的粉尘的功效，还可以避免有害金属微粒对我们人体造成损害的不适情况，在毛血旺中存在的蛋白质，在我们人体分解之后就可以起到润肠的功效，对于排毒还是有很大帮助的。
在毛血旺中的含铁量是比较高的，而且主要是通过血红素铁的形式而存在的，所以说是很容易就会被我们人体所吸收和利用的了，补血益气的功效还是很强的。吃毛血旺的时候还可以有利肠通便的作用产生，所以说我们可以通过吃毛血旺的方法来帮助清除掉肠腔中的沉渣浊垢，这样无疑可以对尘埃及金属微粒等有害物质起到一个净化的作用，这样是可以避免产生积累性中毒的情况。对我们健康有好处。
在毛血旺中是有大量的维生素K存在，而这种物质是能促使我们人体中血液凝固的，所以说就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺还能给人体提供多种所需要的微量元素，这样可以对解决营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的问题，对于病后的调养也是有益处的。
孕妇可以吃毛血旺吗
对孕妇来说，吃毛血旺还是应该避免的，因为毛血旺是属于一种麻辣食物，而且孕妇在怀孕的时候是应该清淡饮食的，毛血旺的刺激性比较强，容易导致肠胃出现不适情况，会出现消化不良、便秘的情况，所以说孕妇还是应该避免吃毛血旺的。
吃毛血旺的注意事项
吃毛血旺的时候要注意，如果消化不良，存在肠胃问题，那么毛血旺就应该避免吃了，因为毛血旺是属于一种比较辛辣刺激的食物，吃了之后容易影响我们肠胃健康，所以应该避免吃。
上面介绍了毛血旺的一些情况，能够发现毛血旺这道菜的做法实际上并不困难，所以说大家应该对毛血旺有所了解，适量的吃毛血旺对健康也的确是有好处的，不过不能因为毛血旺味道好就大量的去吃，这一点需要我们清楚。
麻辣鸡翅麻辣爽口的，特点是很多人为之倾心的，可是除了在外面吃的到纯正的麻辣鸡翅之外，大家在生活当中同样也可以尝试自己动手制作完成，主要就是要了解所需的食材以及各种调味料。
一、做法
主料：鸡翅（9只） 干辣椒（适量） 麻椒（适量）
调料：生抽 (一勺半)糖 (半勺)料酒 (一勺)辣椒粉 (一小勺)姜 (适量)
1、将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）
2、锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
3、焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4、将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）
7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8、炸好的鸡翅取出备用。
9、将辣椒段控干水分。
10、锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
11、加入辣椒段翻炒出辣味。
12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13、加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）
14、翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）
二、小窍门
如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。
兔肉大家都有吃过吧，其实兔肉的营养价值是非常高的，而且肉质非常的鲜嫩肥美，麻辣兔肉就是常吃的一种方式，而关于麻辣兔肉的制作方法，大家可以参考下文，尝试在家里面自己动手完成。
一、材料准备：
兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜
1、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接购买花椒粉哦），将干海椒切成大约2~75px的小段。
3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
4、加入酱油调色
5、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停
6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点
8、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
二、麻辣兔块的做法
1准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；
2将干红椒切段，葱切葱花；
3煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；
4炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；
5倒入兔块翻炒一会；
6加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；
7用盐调味，撒上香菜节即可装盘；
大家一定都吃过肉吧，肉的味道很好，而且每次做法做菜的时候，可以放到锅里面一些肉不仅仅是增加香味，还能够起到提味的功效，那么接下来的这篇文章我们一起来了解一下，关于麻辣肉丝的做法是怎么样的，如果制作比较好呢。
榨菜肉丝面的做法
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻，可加适量盐和鸡精，撒葱花，起锅
麻辣肉丝面的做法
1、肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用（这是1块5的，分两顿吃，3块钱实在是太多了） 2、倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜---（面条的底料） 3、水烧开。 4、直接下面条，人别走开 5、这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。 6、用凉水点3开，面条就算好了。 7、腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。 8、肉丝直接放进调好的料碗里。
制法
编辑
1.瘦肉和干辣椒
2.瘦肉切成丝 一块钱硬币的厚度
3.放入生粉 酱油料酒 盐
4.搅拌均匀腌制20分
5.锅内放油 插入一根筷子起泡的时候就可以放肉丝
6.油温够了放入肉丝
7.炸好的肉丝捞出装盘
8.锅内的余油烧热
9.加入辣椒 根据个人爱好 我把辣椒的炒会变黑时候才放肉丝的 那样辣椒也很想很好吃
10.然后放入肉丝再放少量盐炒半分钟出锅就可以了
上面的文章当中我们了解到了关于麻辣肉丝的做法首先做法和制作过程很简单，平时也花不了多少的时间，通过节假日我们就可以自己在家里学习制作非常的方便实惠。
莲藕的形状如同是小孩子的手脚，都说是莲藕赛人参，莲藕的样子和功效那可是少不了，关于莲藕的做法也有很多种，接下来我们来一起了解一下，风味独特的麻辣莲藕的做法，制作过程有点复杂，不过可以让我们品尝到美味。
1.桂皮3大片,茴香5颗,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,酱油15克,盐,味精，八角10克，丁香3个，姜10克，（这些作料先用水烧开，出香味。）
2.藕（肥大的，九孔最好）3节.不用削皮,把两头的节切了,洗干净就好了.
3.整个藕放到高压锅里压15分钟就可以了。
4.压的时候放点猪肉（要肥肉），口味更好。
5.出锅的时候淋上四川的辣酱。（超市有卖，口感更好）
用料
莲藕
干辣椒
花椒
烧烤汁
油
蒜茸
水
无
麻辣莲藕的做法
莲藕切片，泡水（炒得时候，不会粘锅）
热锅，放入油
加入干辣椒，花椒，小火爆香
转大火，放入蒜茸，爆香
然后放入莲藕
炒一段时间，放烧烤汁和水，小焖一伙
收汁即可起锅
以上我们了解了好吃美味的麻辣莲藕的做法，制作过程确实不简单，可是我们可以品尝到地道的风味，比起大家买的要更加好吃，要更加放心食用非常的健康。
夏天是吃虾的一个好季节，这个时候去海边的避暑的人比较多。吃海鲜是必须的，尤其是龙虾，不要以为辣椒会使我们上火。在夏天这种湿气比较重的情况下，吃一些辣椒反而会去除一些火气，下面就为大家介绍一道麻辣虾的做法。
一
麻辣虾的原料：
虾，干红椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大葱
麻辣虾的做法：
1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；
2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；
3、热锅，油热后，倒入各种葱蒜姜，炒出味道后倒入虾，颜色变红即可出锅。
二
主料：虾 配料;红油、姜片、花椒、盐、鸡精、味精、糖、酱油、辣椒面、花椒面、蒜片、青椒片、朝天椒、豆瓣酱、油
做法：
1锅内放入红油,热后放姜片,花椒炒香
2在放入虾尾翻炒,在放盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/花椒面翻炒
3在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣酱翻炒.出锅前淋入少量油翻炒
4出锅装盘
以上就是麻辣虾的做法。加上红红的辣椒油，就更是美味了。海鲜食物在做的时候，应该关注的一个问题是食材是否新鲜，一定要选用上好的食材，这样才能确保食物的营养成分不会丢失。
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