虾子很多人都比较喜欢吃,而且虾肉不仅肉质肥美,同时还有很好的补钙功效,虾的吃法各种各样,椒盐虾也是比较受追捧的一种吃法了,那么椒盐虾的做法有哪一些,应该如何做才更加的美味,那可以了解下文的方法。
做椒盐虾,需要的就是虾子、椒盐、辣椒、花椒、蒜、蓉,绍酒,等这些,食材调味料,首先一定要新鲜的虾,处理干净,应该剪去虾须以及虾爪,然后去除虾肠清洗干净待用,在锅中放入粗盐,炒至变色之后加入花椒末搅拌晾凉,做成椒盐,在锅中下油烧至七成熟的时候,把虾放入其中翻炒虾身变红熟了之后捞起来,在锅内留适当的油,放入蒜茸椒米,还有炸熟的鲜虾以及料酒,再把椒盐倒入其中,迅速翻炒均匀就可以了。
做这一道食物的时候要注意一定的技巧,因为椒盐虾其实是不需要剥壳吃的,可以蒸只吃下去,所以在前期下一定要处理好,去掉虾身后背的黑色物质,然后再炸蒜蓉的时候要注意掌握好火候,避免这些调味食材被炸糊掉。
虾的营养是比较丰富的,肉质松软,而且容易消化,对于那些身体虚弱的人来说,是比较好的一种调理食物,能够更好的保护心血管系统,防止动脉硬化,同时对于高血压以及心肌梗塞等有很好的预防效果,虾肉还有补肾壮阳养血固精的效果。
椒盐饼是一种比较常见的主食,很多人喜欢拿来当早餐吃,酥酥的感觉让很多人不由自主的爱上了。椒盐饼馅的做法非常简单,准备好黑芝麻粉、黑白胡椒、盐、食用油等,然后根据自己的口味将食材进行适当搭配,搅拌均匀后就可以和面烙饼了,口感会非常好。
一、椒盐饼馅做法
1、面粉中加入盐,用温水和成面絮,摊开晾凉后揉成面团。
2、分成小剂子。
3、取一小剂子摁扁,擀成圆片,先横一下,再竖擀成椭圆形,刷上油,撒上花椒面。
4、两只手同时向中间轻轻地推,醒10分钟。
5、将其拉长,从一头向另一头卷。
6、最后的尾端放在饼的下面,摁扁,用擀面杖擀薄。
7、放入平锅中烙至两面金黄即可。
二、椒盐馅饼做法
材料
黑芝麻粉70公克,板绞油65公克,糖粉65公克,白胡椒粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,全烫面糰240公克,煎油2大匙
做法
1.将所有材料(除全烫面糰、煎油外)一起混拌均匀后即为椒盐馅料,均分成4等份后放进冰箱中冷藏。
2.将全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共4份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,。
3.取一馅饼皮,包入适量作法1的椒盐馅料,将馅饼皮折叠成四方形状,即为馅饼。
4.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热锅,放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
三、椒盐牛舌饼的做法
1、将油皮儿的材料混合和成油皮儿,饧30分钟备用。
2、将油酥的材料混合和成油酥,备用。
3、将油皮儿分成28份,14克一个,油酥分成28份,8克一份。
4、取一份油皮儿,擀圆,包住一份油酥,像包包子一样,收口朝下按扁,擀成长条,然后从下往上卷起。
5、将卷好的剂子拿起来按扁,擀圆,包入椒盐,收口朝下,再次擀扁。
6、码入烤盘中,刷上蛋液,撒上芝麻,200度中层烤15分钟。
随着社会经济的发展。人们的生活水平也不断的提高。饮食对于大家来说绝对不再是只为了满足温饱的问题。而是追求一种营养健康和享受。中国的饮食文化博大精深,除了自己家常做的一些食物之外。更多的人希望去尝试其他省份或者地区的美味食物。我们中国的食物也非常的具有地域特色,菜系也是十分的丰富。今天我们来给大家介绍一个上海菜,椒盐大排。
菜系功效:上海菜
烹饪工艺及口味:干炸(如菜谱干炸小鲫鱼),椒麻味口味(如菜谱黑胡椒牛排)
菜谱屋
主料:猪排骨(大排)350克
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料:黄酒15克 酱油10克 味精3克 椒盐10克 猪油(炼制)40克
如何做椒盐排骨的制作方法
1.将猪大排骨去脊骨,斩成0.6厘米厚的块;
2.每块排骨用刀面拍一下,再用刀根排剁几下,再将每块排骨斩成1.5厘米左右的条;
3.每条都要均匀地带上些肋骨,然后放在碗里,加入黄酒、酱油、味精、清水10毫升拌和;
4.再加干淀粉捏抓均匀;
5.锅里放熟猪油,用旺火烧到七成热时,下排骨约炸50秒钟,捞出;
6.待锅里油温回升到七成热后,再下排骨复炸,待排骨呈金黄色井浮起时,捞出装盘;
7.盘两边放上花椒盐上桌即成。
经过我们今天的介绍大家是不是已经学会了呢?听起来比较复杂的椒盐大排其实也并没有很复杂吧。其实平时我们可以多多的接触其他菜系,不仅是让我们的餐桌也让我们的生活更加的丰富多彩。主要是自己动手做出来的美食,吃起来总是更加的幸福和满足。
椒盐猪蹄其实就是制作猪蹄食物的一种方法,而且猪手的营养价值很高,可以补充很大人体所需的教育蛋白,钙,还有维生素等这些物质,还能够预防贫血,骨质疏松,以及一些常见的心血管疾病。而椒盐猪蹄的做法,需要将猪手放入锅中炖煮至肉烂,再加入盐,酱油,味精,还有姜葱等。
椒盐猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
当你认识和了解这些方法步骤之后,那么在生活当中有这样一个饮食欲望,就能够按照这些方法和步骤去制作 因为猪蹄当中富含比较多人体所需要的各种物质,还能够帮助我们起到美容养颜,延年益寿的效果。
在做椒盐排骨的时候,首先需要准备的就是猪排骨,还有料酒钛白粉等等。做排骨需要准备的这些配套非常重要,不然就会影响到整个的口感,平时的时候还需要把排骨切成块状,最好是用少量的酱油腌制一下,可以去掉肉的腥味。
方法一
材料: 猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g。
烹调方法:
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一
小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料:
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
椒盐是一种调味料,很多椒盐风味的食物吃起来都是非常特别的,口感极好。椒盐鱼块可以说是一道油炸食物,吃起来比较酥脆,做法简单,比较吸引人的就是椒盐口味,让鱼的味道更细腻。
1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。把鱼切成宽约3厘米的段。鱼段放入容器中,加黄酒拌匀腌一会去去腥味,然后沥干多余的水分,放入红薯淀粉拌匀,使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。炒锅烧热,倒入约500ML油,油温6成热时(约180度),放入鱼块,用大火炸至鱼块表面酥脆,变成浅咖啡色,捞出沥油。炒锅中留适量植物油(不用太多,比平时炒菜时的油少一点),油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。倒入椒盐粉。继续炒约半分钟,待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
2.黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;跟上一小碟椒盐即成。
3.草鱼去头洗净切成块状,放容器中,加盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌制约30分钟,面粉加水拌成糊糊,打入一个鸡蛋搅拌均匀,腌好的鱼块均匀的沾上面糊,下入烧热的油锅中炸制,炸成金黄色后捞出沥油,撒上椒盐即可食用。
泥鳅生活中很常见,这是一种非常特殊鱼类,泥鳅的营养丰富,泥鳅的吃法很多,炒着吃烤着吃都是不一样的口味。椒盐泥鳅是可以用面粉和鸡蛋辅助油炸的,口感酥脆,做法也很简单。
1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西,碗里打入一个鸡蛋,加入生粉,再加入面粉和鸡蛋、盐适量。加入适量的清水拌成面糊。把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊,然后起油锅,加入泥鳅,用中火来煮,一边金黄后翻个面继续煎,煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。煎的时候千万不要心急,大火肯定是煎不好的。养泥鳅时可以在水里滴几滴香油,这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水,不用剖腹也可以。
2.泥鳅洗杀,冲洗干净,用面粉反复不断揉捏,清洗,直至表皮粘液去除干净,控干水分。在控干水的泥鳅表面轻拍面粉,起油锅,油锅烧热,多加入些油,待油温超过100度,转中小火,将泥鳅,一条一条的加入,炸至定型,空干油备用。锅中少油,加入葱,姜,蒜,花椒,爆香,取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒,关火,根据自己口味加入椒盐翻炒,即可。
3.注意:活泥鳅很滑,比较不容易宰杀,最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗,揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了,表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动,一面定型了翻至另一面即可,不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。
里脊肉是市场上比较多见的肉,这是猪肉当中瘦肉含量较高的部位,也是肉质最好的部分,里脊肉用切丝红烧是非常不错的烹饪选择,而下面要为大家介绍一种特别的里脊肉烹饪方法“椒盐里脊”,希望有兴趣的吃货们了解一下。
椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴,色泽金黄,外焦里嫩,用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味,炸肉时注意要用中火。
做法一:
1、里脊肉冻一下,切片。
2、每一片用刀背拍松,改成两片。
3、里脊片放生抽,盐,料酒,葱姜片,胡椒粉,一点花生油拌匀腌制10分钟。
4、碗内放入鸡蛋清,加适量淀粉调成糊糊。
5、锅内放入花生油,小火烧热。
6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7、油3成热就可放入小火炸制。
8、里脊基本定型,捞出。
9、大火复炸一次。 10捞出控油,沾买的椒盐吃即可
做法二
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
小贴士:
1.如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2.喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
生活中的典型所谓是种类繁多,而且许多的朋友们都还是,那么在今天的这个文章当中,就为大家来介绍一道,非常的舒服体贴,而且具有儿时回忆的一种点心,椒盐酥饼的制作方法,做法也非常简单来一起了解一下。
主面团材料:
中筋面粉250g,盐2g,沸水110g,冷水40g
油酥材料:
色拉油35g,中筋面粉65g,葱花15g,椒盐粉3g
做法:
1:调料备好。
2:油酥材料倒入碗里。
3:搅拌均匀即可。
4:主面团材料中的面粉,盐混合一起,先冲入沸水,然后再加入冷水,用筷子快速搅拌。
5:揉成团,盖上湿布,醒发30分钟左右。
6:分割成7个小面团。
7:取其中的一个,用手弄成橄榄形。
8:用擀面杖擀长,擀薄。
9:涂抹一层均匀的油酥。
10:并在一侧拉出褶皱。
11:从一头边伸边卷成长条。
12:再把长条卷起成螺旋状的面胚。
13:用手按扁。
14:盖上保鲜膜,醒发5分钟左右。
15:取其中的一个,用擀面杖擀成圆形薄饼。
16:轻轻地擀不要太使劲。
17:锅烧热,倒入少许的食用油,放入饼胚。
18:小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
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上面的文章我们了解到了椒盐酥饼的做法,生活当中,喜爱吃的朋友们大家可以来一起了解一下,香香酥酥的味道让人回忆起了儿时的回忆,而且味道非常的可口。
椒盐排骨是家常的一道菜食谱了,但是对于这些家常的时候,我们也要注意掌握正确的做法技巧,这样才可以更好的发挥它的保健功效,改善气血不足阴虚纳差的问题。
方法一
材料: 猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g。
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一
小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料:
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
鸡排是肌肉当中骨头较大的部分,也是鸡肉中味道最好的部分,鸡排的做法非常多,但是无论怎么做都要注重去掉鸡排中的腥味,而现代人发明一种椒盐鸡排的做法,能够完全去除腥味还能够提升鸡肉味道的层次感,下面就来看看椒盐鸡排有哪些的讲解吧。
做法一:
1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可作两片鸡排。
2、将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力抓,炸前再沾炸粉。
3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
做法二:
1、去皮鸡胸肉表面可用刀子浅画几刀,用醃料醃制约10分钟。
2、醃好的去皮鸡胸肉依序沾上粗粒胡椒粉、面粉。
3、起锅倒入油,开中小火将去皮鸡胸肉放入冷锅油中,煎至两面呈现白色。
4、放入辣椒、葱、蒜,炒香后,再与去皮鸡胸肉稍作混合翻煎,即可。
做法三:
1、主要的爆香料葱蒜辣椒切末备用。鸡腿肉去皮、切一口大小,加入醃料静置约30分钟。
2、将面糊依序加入鸡腿肉中拌匀。热油锅。
3、滴一滴面糊下去,如果很快浮起来、起泡,就代表温度够了。
4、炸到浮起、金黄,捞起来,油锅转大火,再倒入鸡块续炸30秒。
5、这样的状态其实就可以吃了。跟蜂蜜芥末酱好搭~
6、鸡皮干煎、利用鸡油爆香蒜与葱白、花椒粉、盐。
7、加入鸡块翻两翻,加入葱绿、辣椒与九层塔。
椒盐是一种烹饪常用的手段,目的是尽量保持食材的原味,同时让盐巴的腥香渗入食材中,提升食材的味道属性,几乎任何的食材都可以利用椒盐的做法,例如,椒盐鸡柳是一种经典传统美食,其味道比普通鸡肉烹饪更加吸引人,下面就来看看椒盐鸡柳的做法有哪些的讲解吧。
做法一:
1.选新鲜的鸡胸肉(可以的话尽量选择去市场买)放冰箱冷冻之鸡肉微硬。取出切条装。
2.用盐,料酒腌制10分钟。
3.然后加入搅拌好的鸡蛋液。根据自己的口味放入辣椒粉,胡椒粉等。然后取出沾干淀粉。
4.用滤网筛掉多余的淀粉。
5.放9成熟油锅里炸。为了口味更好,第一次炸8成熟。在进行复炸二次。出锅后根据自己口味可以再加些辣椒粉和花椒粉撒上。
做法二:
1. 鸡肉切条状,加生姜粉,辣椒粉,糖,生抽,料酒,抓匀腌制20分钟。鸡蛋搅散。然后顺序是鸡条先裹上面粉后从鸡蛋液里过一遍再放面包糠里打个滚,码在平盘里。不急的话建议放冷藏一个小时,是为了炸的时候不怎么掉屑,这是我跟小日本学的招数。我没时间,直接油炸了。面包糠亲们可以用黄色的,更好看。我只有白的。
2. 锅里倒油,多倒点。油炸食物倒油越少反而越吃油一。烧至六七分热,下鸡条。不确定的话先扔两粒面包糠进去试试,用中小火,鸡条熟的快,火太小上色慢。变黄就捞出沥油盛盘,撒上椒盐即可。
随着人们温饱问题的不断解决,越来越多人开始向往一种新的饮食理念,那就是不断的利用食材进行创新烹饪,因为这是物质生活的不断提高给人们创造的机会,椒盐鸭下巴这道菜富含创新理念,味道开创了鸭肉的全新领域,下面就来看看椒盐鸭下巴的做法有哪些吧?
做法一:
1鸭下巴洗干净,放生姜葱料酒,冷水一起煮至7,8分熟,捞出控干水分,用少许盐,料酒,胡椒粉腌制两小时。
2锅里放油,将鸭下巴放入锅里油炸,做好保护措施,别被溅起的油烫到,待表面金黄色后,捞出,将多余的油倒出,留一些底油。
3锅内加入椒盐,蒜末,洋葱碎,酱油,糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鸭下巴继续翻炒。
5 撒上葱末,孜然,白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料。
做法二:
1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。
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