牛腩是很珍贵的饮食,其营养价值非常高,除了富含蛋白质之外,人体所需的所有氨基酸牛腩里面都含有,另外还含有维他命以及多种矿物质元素,值得一提的是,牛腩的脂肪含量是很低的,所以吃牛腩对身体健康很有好处。
一、牛腩炖西红柿的做法
原料:
牛腩500g、甜玉米1罐、西红柿3个、洋葱1个、番茄酱200g。
配料:
甜玉米1罐、洋葱1个、番茄酱200g、盐。
做法:编辑
1、西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下;
2、锅中清水,倒入牛腩块焯水并撇除浮沫;
3、准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱;
4、一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样;
5、最后加入适量的盐调味,就可以喝了,有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给。
二、西红柿炖牛腩/更多做法
1.牛肉切块儿放入冷水锅中
慢慢加热逼出牛肉中的血水捞起备用
2.热油爆香姜蒜和洋葱
加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒
3.下入牛肉同炒
4.加入料酒
5.加入胡椒粉翻炒
6.加入西红柿炒出汁
7.转入锅中加水没过牛肉
8.加入盐
9.起锅前加入葱花即可
小贴士
1、高压锅中水量不会流失多少,所以水没过肉即可
2、野山椒的料随自己喜好加入,太多也会抢味道
三、牛腩炖西红柿
材料
主料:牛腩,西红柿
配料:植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖
做法
1、把牛腩洗净切块。
2、烧热水将3个番茄去皮,2个番茄榨汁,1个番茄切块。
3、开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖。
4、置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟。
5、将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。
韭菜和虾一直都是非常好的搭配,比如可以把两者搭配在一起炒来吃,比如韭菜炒虾皮就是很受欢迎的一道美食,普通人也可以自己在家里面做这道菜,不懂的就来学习具体的做法。
一、韭菜炒虾皮的做法
主料
韭菜200克虾皮100克。
调料
色拉油50克盐3克味精2克醋2克。
做法
1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;
2、锅内放油加热至五成热,放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;
3、投入韭菜,放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;
4、色泽翠绿时,淋醋出锅装盘即成。
二、韭菜炒虾皮的做法
1.韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末
2.热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀
3.下入适量的剁椒,炒匀
4.下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅
三、韭菜炒虾皮的做法步骤
1、所有食材准备好。
2、虾皮放水中泡洗,并加入几滴白醋去腥气。
3、炒锅加热,倒油。先放虾皮炒出香味。
4、大约1分钟,倒入切好的韭菜段快速翻炒。
5、韭菜出水后,加入适量的盐和鸡精拌匀,入味后即可关火装盘。
四、韭菜炒虾皮/更多做法
1.韭菜洗净,沥干,切段。
2.虾皮准备好。
3.热油锅,放入花椒爆香,捡出花椒。
4.放入韭菜翻炒。
5.翻炒1分钟,韭菜出水塌下。
6.放入虾皮,加少许盐,翻炒几下。
今天可以吃到的煎饼有很多种,人们会在做煎饼的时候加入不同的食材,比如鸡蛋以及韭菜等等,于是就有了非常流行的鸡蛋韭菜煎饼,事实证明这种煎饼味道是非常好的。
一、鸡蛋韭菜煎饼的做法
材料
豆芽,土豆丝,豆角丝,肥肠面粉,水,鸡蛋,韭菜
做法
1、韭菜洗干净,切成图3的样子,一定要尽量切细,另外不要韭菜颈的那一段硬的,当然,也不要扔掉,留到后面炒菜;
2、把所有原料混在一起,混成图5的样子,稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点,但是,不能太稀,太稀不成形,太稠就成大饼了。这个要自己靠经验把握;
3、准备一口平底锅,如有不粘锅当然更好。锅底刷一层薄油,开火加热锅和过里的油,根据锅的大小盛一勺面糊糊,倒入锅中,旋转锅让面糊糊摊满(此过程中不关火)。大火,一定要是大火,烧至煎饼和锅分离,然后迅速将煎饼翻面,关小火,至另外一面熟即可。
注意:
1、整个过程煎饼只翻一次面;
2、必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉。
二、韭菜鸡蛋煎饼
1.韭菜一把,半斤许,洗净切碎,放入平底不粘锅。
2.打进2个鸡蛋,加入半斤高筋粉,些许盐,暂时不要加油。
3.加适量水后一起用勺子搅拌成较稠的面浆,静置10分钟。然后加锅盖,开小火烙烤。
4.待香气溢出,上层表面凝固后,沿锅边倒入少量食油,稍微轻轻转动锅子,使油沿锅壁均匀渗入面饼的底部。继续盖上锅盖烙烤10分钟。
5.把面饼翻个身,再沿锅边倒入少量食油,稍微轻轻转动锅子,使油沿锅壁均匀渗入面饼的底部。继续盖上锅盖烙烤10分钟。
6.过一会再翻身,反复如此,直到香味阵阵、两面微黄,里面也都烤熟为止。
7.把饼取出,用刀切块装盘即可。
小贴士
关键在于和面时加水的多少,摊薄饼时面浆要和得稀一些,摊厚饼时,则面浆要稠一些
另外手法也有区别:摊薄饼时,把稀薄的面浆放到锅里的同时,要不停地旋转晃动锅具,使面浆薄薄地、均匀地覆盖整个平底锅,摊厚饼时,只需盖上锅盖,时不时地将饼翻身就可以了。
三、韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1.韭菜洗干净切碎断备用。
2.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。
3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
5.锅中放入少许油,用刷子刷均匀,烧热。
6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中,然后端起锅摇晃,使铺在锅底上一层。
7.一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
小贴士
1、稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点.
2、必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉不成形了。
3、保鲜:韭菜买回家一次吃不完,捆好,用大白菜叶包裹,放冰箱冷藏,可保鲜1周。
相信所有人都吃过冬瓜,比如人们在炖排骨汤的时候会加入冬瓜,实际上,冬瓜的吃法绝不那么简单,比如有的人会把冬瓜做成凉拌来吃,事实证明这种吃法也是很可口的。
一、凉拌冬瓜片的做法
菜品:凉拌冬瓜片
工艺:拌
调料:芝麻酱20克,酱油10克,味精1克,各适量
制作工艺:
1.冬瓜洗净去皮去瓤,切成小薄片,放在沸水中烫透取出,放入盘中。
2.麻酱、酱油、味精加入少量水调成汁,浇在冬瓜片上即成。
菜品口感:
麻酱醇香,清爽利口。
二、凉拌冬瓜/更多做法
1.冬瓜去皮瓤,切片
2.煮至透明
3.捞出过凉水
4.放盐
5.放醋
6.放酱油
7.拌匀即可
小贴士
选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。
三、凉拌冬瓜的做法
1.材料:冬瓜,熟花生米,白糖,辣椒油,鸡精,芝麻酱。
2.做法:将冬瓜去皮去瓤。
3.切成薄片。
4.放在开水锅中煮至8成熟取出。
5.放入冷开水,泡一会儿,这样冬瓜更加脆。
6.把冬瓜片装在盘里。
7.把白糖芝麻酱和鸡精盐调成汁,倒在冬瓜条上,撒上熟花生米,再加点红油就好了。
四、食谱营养
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
粉条是我们生活中经常额可以吃到的一种食物,它一般和粉丝是连在一起的,因为它们的制作原料是一样子的。那么,该怎样做粉条呢?这点对于一般人来说是不可能知道的。粉条的吃法有很多,就拿东北来说,最熟悉的就是猪肉炖粉条,这道菜在全国乃至全世界都是非常有名的,其实这道菜的关键是看粉条的。
当然,粉条除了炖之外,还可以烧,可以入汤都是可以的。现在市面上比较流行的麻辣烫里面也经常有粉条,烫起来的味道也是相当不错的,吃起来还是很有嚼劲的,而且还有粘性。下面就来说说制作粉条的方法有哪些?
生产制作
手工工艺流程
选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
机械化加工方法
涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。
漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。
挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
营养成分
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
粉条常识
粉条越白越好吗?正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
粉条是越煮越黑质量越好吗?
一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。
所以,通过上面文章关于粉条制作方法的详细介绍,相信大多数人都已经了解到粉条的制作方法,而且对于其中的一些重要的注意点也有了一定的了解。其实粉条的做法还是比较难的,至少对于一般人来说,是做不起来的,因为要想制作粉条还是得要有一定的生产工具的。
炸丸子是很多人都喜欢吃的食物,今天为大家推荐的是炸地瓜丸子,这是一道外脆里酥的美食,吃起来非常可口,在外面很容易吃到,你也可以自己在家里做,下面为你介绍详细做法。
一、炸地瓜丸子的做法
原料:红瓤地瓜
配料:红薯、糯米粉、白糖
做法:
第一步,把一个红薯去皮,洗净,切成片。
第二步,把切成片的红薯,放到盘子里。蒸锅里加水,把盘子放在屉上,蒸熟了以后,关火。蒸熟的红薯片拿出,放到一个小盆里,趁热用勺子完全碾碎,这时候,是有点像稀泥的感觉。然后,往里面一边倒糯米粉,一边用筷子搅拌(用手的话,会很烫),觉得差不多可以和成面团的时候,就停止倒糯米粉。再然后,把盆子里的混合物,用手和成一个面团,软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间,大概是20分钟左右就好了。
第三步,把和好的红薯面团,在案板上,搓成细长条,然后,用刀切成小块儿。这时,可以看到红薯本身的纤维比较明显的,会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候,注意不要使很大的力气,因为,这个面团,不同于平时包饺子的面,没有很好的弹性,用力大的话,会比较容易搓碎。
最后一步,锅里加油,上火烧开。然后,往烧开的油里,放入刚才切好的小小面团儿,像煮汤圆一样,用铲子搅一搅,等浮上来的时候,就是好了。很容易熟的,因为,红薯已经是熟的了,就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里,拌点白糖或者蜂蜜,加点汤,一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦,喜欢的话,可以加点切小的水果一起吃。
二、炸红薯丸子/更多做法
1.材料:红薯面粉油白糖
2.红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟
3.熟红薯去皮
4.捣成红薯泥,加白糖一起搅拌,
5.加面粉
6.一起拌均匀
7.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸
8.要翻动丸子
9.丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
三、油炸红薯丸子的做法步骤
1、原料:红心红薯750克(这个已经切片蒸熟,碾压成泥)水磨糯米粉400克面粉80克白砂糖50克
2、把红薯泥糯米粉简箪石磨老灰面白砂糖揉成面团、
3、锅里倒入菜籽油加热到五成热把面团搓成小圆子放入油锅里炸
4、搓成上上图大小容易熟透
5、哈哈今天的分量特别大够十几个小伙伴一起享用哦
小窍门:
一定要趁热吃哦,凉了口感就不好了。
使用的厨具:炒锅。
香菇、胡萝卜、木耳都是大家非常熟悉的食材,最常见的吃法就是炒来吃,今天推荐大家把这三者放在一起炒,这样炒出来的美食营养价值会非常高,下面介绍详细做法:
一、香菇胡萝卜木耳的做法
烹饪材料
红萝卜、香菇、黑木耳、橄榄油、老抽、盐、糖
烹饪步骤
1、首先把胡萝卜洗下,去皮
2、拿个碗把香菇放在水中,浸泡一下
3、拿个碗把黑木耳也放在水中,浸泡一下,黑木耳本是干的,泡下就会发大了
4、把胡萝卜放在砧板上切成片状,在把香菇从水中拿出,切成小块,在把黑木耳从水中拿出,放在边上
5、接下来就把煤气打开,倒点橄榄油,等油在沸腾时候把胡萝卜、香菇、黑木耳到入锅中翻炒,等都熟透了到点老抽酱油(一点点)就可以了,放盐和糖即可。
二、香菇炒木耳胡萝卜的做法
1.准备好食材。把香菇,胡萝卜切片。木耳撕成小块,把姜蒜切末,葱切成段。
2.加适量水把香菇煮熟
3.倒适量油,放入香菇翻炒一下。翻炒均匀后,起锅装盘…
4.倒入姜蒜末炒香,再倒入胡萝卜入锅翻炒,把葱放入一起炒。
5.在胡萝卜炒至五成熟时,倒入木耳入锅一起翻炒。
6.胡萝卜跟木耳快熟时,再倒入香菇一起翻炒均匀,放适量盐,少量味精,起锅装盘…
三、营养提示
胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素,它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素,其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素,占胡萝卜素的80%,每100g(熟)胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg〔2〕;每100g(生)胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg,比白萝卜及其他各种蔬菜高出30~40倍,居常见水果蔬菜之首,是一种重要的天然功能成分。
香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。
黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,也能保护眼睛。
聪明的人们把各种各样的食材做成饼来吃,今天为大家介绍的是红薯玉米饼,通过名字就知道这种病的主要原材料就是红薯以及玉米,那么你知道这种饼是怎么做出来的吗?
一、红薯玉米饼的做法
材料
玉米面4份
黄豆面1份
白面1份
泡打粉少许
鸡蛋一个
糖减肥的可不放
红薯或紫薯南瓜均可适量
牛奶少许
做法
1.现将洗好的红薯去皮切成小块蒸熟
2.玉米面、白面、泡打粉、鸡蛋、清水调成糊状
3.锅中刷上少许油,把面糊到入锅中摊成饼
4.最后将蒸好的红薯压成泥加牛奶拌匀
5.把拌好的红薯平铺在玉米饼上对折切半
6.最后淋上酸奶、麦片和少许坚果碎,健康早餐完成啦
二、红薯玉米饼/更多做法
1.红薯一个
2.去皮洗净切片
3.上锅蒸熟
4.蒸熟以后捣成泥
5.玉米粉,糯米粉,白糖搅拌
6.牛奶半小碗
7.混合粉
8.加入红薯泥和牛奶
9.揉成面团
10.搓成几个圆饼
11.准备巧克力豆
12.葡萄干,红枣,做成花型
13.葡萄干做叶子,红枣做杆子
14.全部做好后。
15.平底锅加热
16.煎至两面金黄即可
17.就是最后巧克力加热会融化,不过孩子还是很喜欢
三、黄金红薯玉米饼
料
红薯,玉米粉,面粉,牛奶,白糖,油,鸡蛋
做法
1、红薯洗净放在蒸笼里蒸熟,去皮,用勺子捣成泥,加白糖拌均匀。
2、牛奶加热,加白糖搅拌均匀,直到白糖融化。
3、玉米粉与面粉按照2:1比例混匀。
4、加入牛奶,打入1个鸡蛋,和成面团。
5、再分成小剂子,用手捏成小饼,压成圆片,把红薯馅放进圆片里,包好再按成小饼状。
6、电饼铛均匀刷一层薄薄的油,将玉米饼放进去,一面撒芝麻。
7、按下煎饼功能键,听到滴滴叫声,翻面继续煎。
8、两面煎成金黄色就熟了,出锅喽~~~
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