芋头蒸腊肉是一道很出名的菜的了。随着湘菜的大大推广,所以也是成为了一道很出名的特色菜的了。作为一道湖南省传统的汉族名菜,芋头蒸腊肉因为是属于湘菜系。所以有很强的湘菜的特点的了。而且这一道湘菜的话是以腊肉,还有新鲜的芋头为主材做成。那么芋头蒸腊肉是怎么做 的呢
芋头去皮。洗净,切块。腊肉,选的是五花肉,用温水泡一会。将泡好的腊肉切块。将芋头块装盘 铺在盘底。将切好的腊肉铺在芋头块上。放入蒸锅。蒸20分钟,即可出锅。放入香菜,即可食用。配料适量香菜营养分析1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头蒸腊肉里面的腊肉本来就是有盐分在里面,所以烹饪这一道菜肴的时候,不要放太多的盐巴的了。而且要知道的,芋头的话,也是一种营养丰富的食物。因为含有大量的淀粉,所以适合很多的想要减肥的人去吃的了。当然了,矿物质也好似很丰富,老少都可以吃。
腊肉是很多人喜爱吃的,这类食物营养元素较多,吃的时候对身体没有任何影响,腊肉含有的蛋白质较多,但是因为它制作过程中,需要放入大量盐巴,因此对这样食物吃的时候,不能过多,否则对身体会有影响的,那蒸腊肉的做法是不错之选,这样的制作腊肉方式也是比较简单的。
蒸腊肉的做法:
鳅鱼蒸腊肉
材料
用料主料:湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料:碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料:植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片,焯水待用。
2、锅内放水,下入葱、姜、料酒,下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油,将干椒、豆豉炒香,放入调料,然后浇在扣碗内,上笼蒸约30分钟,出笼后反扣在盘中即成。
豉椒蒸腊肉
材料:腊肉400克、红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、豆豉1大匙、味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;
2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;
3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。
在对蒸腊肉的做法认识后,制作蒸腊肉的时候,可以按照以上制作步骤进行,不过对蒸腊肉制作过程中,需要掌握好它的制作时间,同时对在蒸腊肉的时候,材料也是要准备好,这样制作才能够顺利的进行。
土豆虽然平常但营养价值很高,它所含有的维生素是西红柿的4倍,维生素C含量是所有蔬菜里面最高的;土豆除了含有丰富的碳水化合物和钙铁磷等矿物质外,房子动脉硬化的维生素B6含量也很多,可以有效减少脑溢血的发病率。
土豆还有能增强肌肉兴奋度的钾存在,能有效维持心跳的节律,保护心肌。常吃土豆还能抵抗机体衰老,而且不必担心脂肪堆积,因为土豆只有0.1%的脂肪,每天适当吃些土豆,可以减少脂肪摄入,起到美体塑身的效果。腊肉蒸土豆是简单易做营养却很多的一道蒸菜,可以降糖降脂、美容素体,而且蒸菜,相比炒菜而言,营养成分不容易流失。下面我们简要看一下腊肉蒸土豆的做法。
一:用料
1:主料:腊肉、土豆
2:配料:剁椒、豆豉、葱花
二:做法
1:腊肉放入开水锅中煮5分钟后洗净,上蒸锅蒸10分钟左右晾凉切片备用。
2:土豆洗净后去皮,切片,摆放在蒸盘上。
3:剁椒加豆豉和温水调匀
4:腊肉片放于土豆片上,将调试好的汤汁浇在腊肉片上
5:上蒸锅用大火蒸七八分钟关火
6:撒上葱花,出锅
三:烹饪技巧
1:腊肉片在上面,土豆片在下面,这样腊肉里面的油可以使土豆片提味
2:调制汤汁时根据蒸盘的大小确定,一般要没过土豆片。
3:整个菜不放盐,因为腊肉和剁椒中都含有盐。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成。腊肉的做法也非常多,比如说腊肉蒸香干就是比较常见的。
原料:
腊肉(肥瘦兼有才好吃)1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量
香干炒腊肉的步骤:
1. 所需基本原料。
2. 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。
3. 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。
4. 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6. 加入香干翻炒均匀。
7. 加适量十三香。
8. 加一勺红油豆瓣酱。
9. 尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。
10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。
香干炒腊肉做法小贴士
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6..最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀
从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食,所以腊肉并不是所有人都可以吃的,吃的时候也要注意量,千万不要过多哦。
想起大家在生活当中,都听说过腊肉腊肉是很多北方的一种小吃,无论是食用腊肉来制作盖浇饭还是来进行,都是具有着非常独特的味道,那么在接下来的这篇文章当中,相信大家还或许很陌生,腊肉的做法都有哪些呢?
主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色:
家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:风干
家制腊肉(一)的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克
调料:盐75克,花椒13克
家制腊肉(一)的特色:
肉色暗红,味道鲜美,具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉(一)家制腊肉做法
1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
四川腊肉做法:
历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
以上我们了解了腊肉的做法,也了解了它们的制作过程精心制作的过程,也是非常的简单对于很多朋友来说也是了如指掌,大家可以在生活当中去学习制作。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下南瓜腊肉蒸包的做法吧。
2.12豆腐皮切丁
3.21南瓜切丝
4.1切好的南瓜放一勺盐杀出水分,不然不好包,蒸出成品也水水的。
5.2腊肉切丁
6.所有原料放在一起
7.拌好后的效果,鲜红碧绿很是好看,然后是包和蒸,不用细说了,你明白的。
8.蒸完出锅,绝对的家庭版大蒸包
9.掰开一个,看看
10.南瓜和腊肉味道相得益彰。
显然,读完南瓜腊肉蒸包这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
香芋蒸腊肉这种食物是很多朋友在生活中比较喜欢吃的,主要是由于香芋的味道加上腊肉的味道很香,口感也是相当不错。对于香芋蒸腊肉的制作,我们首选是需要将腊肉切片,然后将香芋切丝,这样才能够将这两种食材放在一起蒸出来,所以建议大家最好是要知道蒸的时间。
芋头蒸腊肉是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。道以腊肉、芋头为主材的竹子而成。芋头去皮。洗净,切块。腊肉,选的是五花肉,用温水泡一会。将泡好的腊肉切块。将芋头块装盘 铺在盘底。将切好的腊肉铺在芋头块上。放入蒸锅。蒸20分钟,即可出锅。放入香菜,即可食用。
香芋蒸腊肉的做法步骤
1. 芋头去皮洗净切块晾晒一天(口感更粉、更香)。
2. 取腊肉半块,锅里煮开水,把腊肉焯一下捞起。
3. 芋头切块如麻将牌大小,腊肉切小块。用一个碟子摆好芋头腊肉,(腊肉和芋头分别交叉间隔开,让芋头和腊肉的味道充分融合在一起)。
4. 码好后撒上少许水分,上锅里隔水蒸30分钟。
5. 用(生粉、鸡粉、蚝油、生抽)勾芡,烧热锅煮开淋上即可。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
对于这篇文章介绍的香芋蒸腊肉的制作方法介绍,相信你们应该都知道如何去制作香芋蒸腊肉了吧。我们制作香芋蒸腊肉的时候,我们要知道这种食物的做法是比较独特的,需要用到蒸汽将它们蒸熟,所以会保留食材原来的味道。
在中国,人们永远奉承着一句话,那就是民以食为天.其实之所以人们这样说,自然也是因为在中国这片土地上有着许多各种各样的美食.所以人们才会将每天的饮食看的那么重要.说起来现在人们常吃的很多美食都是从古代流传至今的,可见从古开始人们创造美食的智慧就已经很聪慧了.
豆豉人们都知道,它是一种黑黑的豆子,吃起来咸咸的.在中国南方地区家家户户都有做腊肉的习惯,而用豆豉和腊肉放到一起做菜更是一种很普遍的吃法.那么今天就跟大家介绍一下.
做法一:豆豉蒸腊肉
材料:腊肉,豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀.
2、然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;
3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃!
做法二:豉椒蒸腊肉
材料
主料:腊肉12两(约480克),
辅料:原粒豆豉2汤匙,红辣椒1-2只,油1汤匙,芫荽少许
做法
1)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;
2)豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;
3)烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰.
做法三:材料
腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;
2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;
3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可.
注意
咸香微辣,鲜而不腻.因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会.
以上就是为大家介绍的豆豉蒸腊肉的做法,相信大家在看完之后都能够了解了豆豉蒸腊肉是怎样做的,其实在平时偶尔吃一道这样的美食,也会让人们胃口大开的.
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