家庭牛排怎么做？
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供家庭牛排怎么做？，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛排富含蛋白质，维生素，对于人体的健康是十分有益的，是很多人的最爱，可是大部分人并不会自己在家做牛排，只能去西餐馆吃，这样严重的增加了生活的开销，常常让人望而生畏，其实家庭牛排的做法是非常简单的，只要按照以下5步来做，就可以吃到即美味又营养的牛排了。
一、食材
主料：牛排一块
辅料：红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐适量，西红柿、鸡蛋、花椰菜、黄瓜各小量
二、家庭牛排制作方法
1. 将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些。
2. 用盐和黑胡椒腌制15分钟，有条件的可以用红酒浸泡，红酒占牛排三分之一就够了 (腌的时间不能过长，否则肉容易老)。
3. 用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。
4. 开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
5. 再炒些洋葱、西红柿，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排喽~
三、牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
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牛排是很多人都比较喜欢的美味食物，在做牛排的时候要选择牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料。其次，比较重要的就是要腌制牛排，要准备胡椒粉，准备芝麻油腌制好以后。准备平底锅了，就能够制作简单美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。
4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。
5、做好的牛排，再根据自己的喜好来配汁儿，不过，觉得就直接吃也已经很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速冻得青豆倒入炒锅，加盐，加橄榄油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少许糖，烧开后转中火，焖一两分钟后，关火，让余热继续把豆子焖入味即可。
2、土豆么，就更简单了，就是把小一点的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的话，趁热在上面抹上黄油，特别香。
注意事项
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4、牛排忌讳煎得太老。
5、煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
牛排是西餐的主要食材之一，即营养又美味，可是经常在西餐馆吃特别的贵，因此很多人就想在家自己做来吃。其实牛排在家里是能够做的，方法还特别简单，只需要5步就可以完成，但是要注意的是制作过程中最好不放酱油和其他调味料，否则会破坏它原有的味道。
一、用料
牛排 （有肥油的最好）2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许
二、家里做牛排的做法
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5、牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃
三、牛排的营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常见的食材，做法以生煎为主，因个人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但无论哪种熟度的牛排都对人体有很好的温补功效，做煎牛排的时候适量放些迷迭香口感会更美味。
一、食材明细
牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵、迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克
二、煎牛排的做法步骤
1准备所需要的食材。
2牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7胡萝卜切小块也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13平底锅涂一层油，烧热。
14放入牛排小火煎制。
15煎至变色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盘中。
20浇上剩余的汤汁即可。
小窍门
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
三、牛排的营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想必很多人都吃过煎牛排，但大部分人都是去专门的店里面吃的，现在在城市里面很容易找到西餐厅，大部分西餐厅里面都可以吃牛排，另外还出现了很多中餐的牛排吃法，总而言之，现在吃牛排是很容易的，但想要自己做牛排并不容易，这其中包括很多步骤以及技巧，下面就介绍自己做牛排的一些方法。
自己做牛排怎么做？
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
在家自己做牛排的步骤如下：
首先准备好食材：牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐，西红柿。
将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些。
用盐和黑胡椒腌制15分钟，有条件的可以用红酒浸泡，红酒占牛排三分之一就够了（腌的时间不能过长，否则肉容易老）。
用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。
开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。再炒些洋葱、西红柿，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排喽。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。那么怎么做才好吃呢？小编教大家一个制作红烧牛排比较地道的制法。
主料： 牛排 辅料： 葱花适量 姜 调料： 生抽 料酒 盐 白糖 鸡精
红烧牛排的做法：
1.牛排洗净放入大盆内，冷水下锅，水盖过牛排即可;
2.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉;
3.加适量的姜;料酒约3大匙;
4.烧开后再煮十五分钟，关火移到外锅内继续加热;
5.约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工;
6.切适量的葱花;炒锅内加白糖，
7.加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到变色，
8.加2大匙生抽;花椒粉适量;盐1小匙;
9.加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可;
10.大火烧开后放葱花，转中火收汁;最后加入鸡精即可出锅。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对增长肌肉、增强力量特别有效，且含脂肪和胆固醇较低，不会使人发胖;牛肉富含维生素B6有利于提高免疫力，是健美运动员最常见的食物。牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，可以特意把所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。
小编介绍的这种红烧牛排的做法，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，色香味俱全，做法又简单，是逢年过节少不了的常备菜肴。一般人都可食用的，但由于红烧做法，糖、酱油较多，还有部分胆固醇，对于心血管病病人、肥胖人群和血糖高的人应不宜多食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家庭牛排怎么做？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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