烧烤是现实生活中比较常见的一种美食,烧烤可以将各种肉类和蔬菜或者是其他食物都能烤制的非常美味可口,而制作烧烤最重要的就是酱料,蒜蓉酱也是比较常见的口味,而制作烧烤蒜蓉酱的做法也很简单,可以将蒜洋葱以及食用盐和调味料放在一起,加入辣椒和醋即可。
烧烤蒜蓉酱的做法
用料:小洋葱350g、大蒜1头、荔枝6个、哈密瓜250g、黑糖适量、砂糖适量、红椒粉15g、李派林喼汁10ml、海盐适量、油30ml、百里香适量、白醋30ml、柠檬半个
1、荔枝剥壳去核,然后挤压柠檬,把挤汁挤出来。
2、加入白醋到杯子里,浸泡10-20分钟即可。
3、热锅放油,油热后放入洋葱碎、大蒜碎和盐,炒到出汁。
4、加入黑糖和砂糖。黑糖是为了风味,但它不够甜,所以要加上一点砂糖。
5、加入红椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分钟左右,直到哈密瓜丁炒软。
6、用手持料理机打碎,加入百里香,然后收到粘稠就可以了。
将大蒜剥皮,选用好的大蒜,不要用发芽,变色的蒜
用刀把蒜的尾部切点,再一起用刀剁蓉,可以用打碎机打碎
烧油,当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色,炸酥香
油锅中炸好的蒜,再下入另一半蒜蓉微炸
蒜蓉出香后,下入鸡粉鸡精,盐,再调入柱候酱,海鲜酱拌匀,漏出少许油,蒜蓉装盆即可 ,就可以用来制作烧烤了。
推荐制作烧烤; 碳烤生蚝,碳烤扇贝,碳烤茄子
蒜蓉辣椒酱是一种可加入多种菜品也可以直接当做蘸料的一种调味品,主要以辣椒,蒜头还有糖,水等食材一起加工制成,口味是属于香辣的那种类型,加到任何菜品中味道都会变得很好。
做法一
材料
辣椒1条,蒜头1颗,砂糖1大匙,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,水少许
折叠编辑本段做法
1.取一碗,砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法2的酱一起拌匀即可。
做法二
用料
新鲜大蒜10头
盐两勺
糖半勺
植物油适量
自制蒜蓉酱的做法
买来的大蒜剥开,切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门,我这是买的现成的蒜瓣不用剥,怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后,找两个一样大的盆,将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇,摇一会皮就全都掉了。
洗干净的大蒜沥干,用厨房纸吸干水分后备用。
不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中,满满一下的量为宜。
接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了,或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水,一定不能有水不然会影响保质期。
蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖,搅拌一段时间至起粘为止,将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水,这样制成酱后更加入味,放糖是为了提鲜,不喜欢的可以不用放。
放置一段时间后,像这样边缘有出水就可以了。
锅中倒油烧热,油我用的葵花籽油,普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上,浇的时候要慢一点,一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来,否则会将最上层的蒜蓉烤焦,这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。
待冷却至室温后将其装瓶,大功告成!
小贴士
装蒜蓉的器皿和盆都应洗净并擦干水分,装瓶后放入冰箱冷藏,一般放个半年没问题,但最好尽早食用。
做法三
食材
主料大蒜1000g洋葱1个辅料白糖适量胡椒粉适量红酱油适量鸡精适量油适量盐适量姜适量
步骤
1.准备食材,蒜,洋葱切丝,姜切丝,红酱油,白糖,胡椒粉,盐,鸡精
2.把蒜用刀剁成小颗粒,
3.锅里烧油五成热,放姜丝,洋葱丝慢火炸【油要多一点】
4.洋葱丝炸制微黄色就可以了
5.捞出控油,油留锅里
6.在倒入蒜颗粒,慢火炒
7.放上一点红酱油,加盐翻炒,一直都要慢火炒,要不停的铲动,不然糊锅口感就不好了,炒7分钟左右就可以了
8.炒制微黄出香味了,在放白糖,胡椒粉,鸡精,调味
9.炒制蒜颗粒软烂就可以关火,在凉冷,
10.最后就可以享用了,
11.把晾冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里,也可以放冰箱。
烧烤的口感,很大程度上由烤酱的品质决定,虽然市面上有很多种烤酱,但不一定能够满足个人的口感需求。因此,我们可以根据自制的方法,做出自己喜欢的麻辣烧烤酱,相当的灵活。那么,麻辣烧烤酱的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
常规烤肉酱----大众口味
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,鱼露、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 西式麻辣酱----女性之友
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
* 韩式辣椒酱----很大 很长今
配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。
做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。
* 苹果(水果)酱----孩子最爱
配料:苹果(时令水果)1只(去核,打成酱状),水果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀。
上面就是对麻辣烧烤酱的做法是什么的介绍,大家应该学会了吧。麻辣烧烤酱的做法有很多,主要是不同人的口味儿不一样。因此,在平时,可以根据自己的口味,制作喜欢的麻辣烧烤酱,多尝试几次,肯定能做出自己喜欢的类型。
烧烤这种食物味道真的很不错,而且烧烤的时候可以放入非常多的食材,除了肉类食物之外,蔬菜也同样可以放在火上烤,更别提美味的海鲜了。不论在哪里,吃烧烤的人都非常多,除了各种烧烤食材的消耗量巨大之外,烧烤刷的酱消耗量同样很大。那么问题来了,烧烤刷的酱是什么酱?
一、自制烧烤酱:
亮点: 酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用: 烧烤类菜(如香炸鱿鱼)或者煎制菜品(黄花鱼等)的调料或腌料。
原料: 王致和腐乳汁50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。
制作方法:
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键: 花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入,否则香味散失。
二、蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可):
材料:天津产利民牌辣酱1袋,水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,绵糖1克,吉士粉0.5克,五香粉1克,特鲜粉3克,味精3克,豆油5克,加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种:
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等,蔬菜绿色的基本都可以使用,如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
特点:鲜咸微辣,蒜香浓郁,适合大多数菜品。
春天是一个吃烧烤的时候,因为春天风大,在外面烤烧烤更轻松更简单,不过在做烧烤的时候要注意,更多人选择的一些食物,才是大家最喜爱的,首先常见的有烧烤蒜蓉扇贝,这道美食的制作方法简单,而且不容易烤糊,做的时候关键在于配料表,以及烤制的方法和火候上。
生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:
“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用,即买即食,味道更佳。
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
做法步骤
1.扇贝常温解冻,清洗干净,沥干水分,粉丝开水泡发,洗净
2.将适量蒜泥、剁椒、小葱、麻油、蒸鱼豉油、鱼露混合均匀为调味汁
3.将扇贝放入烤盘中,粉丝卷好放在扇贝上,淋上适量的调味汁
4.250度,下层,8分钟即可
小贴士
1.因为剁椒有咸味,所以无需再加入盐调味;
2.清洗扇贝的时候一定要小心,我就被扇贝壳划了一个大口子;
3.粉丝千万不要贪多,一定要全部放在扇贝上并淋上调味汁,否则烤好后会变得脆硬;
茄子是无论东南西北,哪个国家都有的蔬菜。中国的茄子就是长的,用来做烧烤蒜蓉茄子是很多人的心头爱。而且茄子有各种功效其中包括美容哦,带着皮吃是很有价值的。烧烤会给我们带来和炒茄子不一样的感觉,脆脆的皮,蒜蓉的香气融合茄子,相互提味,就是一种新的体验。
蒜蓉烤茄子的做法:1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。 2、猪肉馅(可用牛羊肉代替)要剁的碎一点,加入盐,生抽搅匀了,再撒上蒜蓉。 3、把搅匀的馅料抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题:1、要选用长茄子,初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的,圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变,不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种,比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等,做出不同口味的烧烤茄子,增加毛利。
茄子是很普通的食材,现在很多人还会在自己的小院里种呢。所以做这道菜不用考虑食材难找了,重点呢就是烤的味道,咸口的东西一般都是很合胃口的,怕咸还可以先少放盐,尝尝味道再决定。蒜蓉是增加味道的一个重要材料,量就看你喜欢的程度放。
越来越多的家庭喜欢自制烧烤,特别是闲暇时间烤着肉,聊着家常是太好不过的事情了,烧烤最重要的就是烧烤酱,好的烧烤酱才能够让食物更美味,下面我们来学习几种烧烤酱的做法。
一、日式烧烤酱
菜谱简介 这是一个非常美味的酱汁和腌汁,可以用来拌/腌猪肉,鸡肉和牛排或者其他肉类。
材料
老抽60毫升,清酒60毫升,味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙,白糖1汤匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。
二、花生烧烤酱
菜谱简介 串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。
材料
凤梨汁2大匙,椰奶1大匙,花生酱3大匙,蒜末1/3大匙,姜末1/3大匙,洋葱1/2大匙,咖哩粉1小匙,酱油1/2大匙,糖少许,盐少许,黑胡椒少许
做法
将所有材料混合调匀即可。
三、日式烧烤酱油和腌汁
菜谱简介 根据这个食谱作出的传统的日本烧烤酱调料可能是你有史以来尝到的最好的!
材料
日本甜米酒(料酒)160毫升,酱油235毫升,米醋25毫升,芝麻油5毫升,白砂糖65克,大蒜7瓣,剁成末,鲜姜末5克,红椒粗粉1捏,黑胡椒粉适量
做法
1、取一个平底调料锅,倒入甜料酒,在大火上烧开。
2、然后将火调至中偏低,继续煮10分钟。
3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀。
4、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味。
5、接着再煮5分钟即成。
6、待冷却后,装入能密封的容器中,盖紧。放冰箱冷藏备用。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍自制蒜蓉酱。
2.1西红柿我忘照相了,这张图片是在网上找的,大家凑合看啊,西红柿地被去掉切成块,我用了两个西红柿,但是感觉有点稀,大家可以用一个
3.2这是剥好皮的蒜
4.将辣椒、西红柿、蒜一起放进研磨机里研碎,我家没有研磨机,我是送到研磨店研磨的,花了2块大洋
5.将研磨好的辣椒、西红柿、蒜和各种调料、配料一起放进锅里熬,快要熬好的时候可以根据自己的口味多加些糖或者其他调料
天底下爱吃自制蒜蓉酱的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
蒜蓉酱是很多人喜爱的选择,这样的酱在吃的时候,对身体没有影响,而且蒜蓉酱在提高食欲上有很好帮助,不过在吃蒜蓉酱的时候,需要适量的进行,这样酱刺激性比较大,过多的吃对胃部会有损害,因此吃蒜蓉酱不能过多进行,蒜蓉酱的做法如何呢,下面就详细介绍下。
蒜蓉酱的做法一:
材料:
蒜,红尖椒(二者比例约为1:1.5)
盐,橄榄油适量
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度,否则蒜出水,口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂,剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈,不然饭没有遭殃,手就遭殃了!)
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀,加入盐2茶勺,拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好)
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里,加入橄榄油,将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖,冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
做法二:
材料
A料:葱2根,姜10公克,蒜头30公克,酱油膏5大匙,细砂糖1茶匙,凉开水1大匙
B料:香油1茶匙
做法
1、将所有材料A一起用调理机打匀;
2、之后倒入碗中再加入香油即可。
在对蒜蓉酱的做法认识后,制作蒜蓉酱的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对蒜蓉酱制作前,需要对它对制作流程要先进行了解,使得制作蒜蓉酱的过程中,都是能够轻松进行,使得蒜蓉酱制作出来能够好吃。
对烧烤很多人都是比较钟爱的,但是也需要注意烧烤可不能吃太多,容易导致上火发生,在烧烤的时候肯定也会使用到烧烤酱,大家可以看看黑胡椒烧烤酱,香橙烧烤酱的做法。
1、黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。
3、照烧酱
材料 米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。
在平时我们应重视自己的日常饮食,吃得好才能拥有好身体,所拥有的东西才显得有意义,有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦,其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物,比如说烧烤酱炒饭的做法就很简单。
2、把一个鸡蛋搅拌均匀
3、放油后先炒鸡蛋,之后把鸡蛋装盘。
4、再把其他食材放入锅中炒。
5、把炒熟的鸡蛋也放入锅中,与其他食材一起炒。
6、加入适量味精、盐、鸡精、酱油等。
7、倒入两碗熟米饭,将米饭与菜分布均匀的炒。
8、加入适量烧烤酱,继续炒即可。
9、将米饭装入碗里,将碗扣在盘子上,按几下后把碗掀起即可。
为了健康着想,我们提倡在家做饭,烧烤酱炒饭的做法非常简单,而且也美味、健康,是非常值得推荐的。
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