菠菜豆腐既可以进行炒制,又能够做汤食用,是常见的搭配食材。但是,也有很多认为菠菜和豆腐不能同吃,会对人体带来一定的危害,不利于人体健康。可有的人有认为,菠菜和豆腐搭配营养价值高,而且豆腐嫩滑可口,菠菜又含有大量的维生素,那么,菠菜豆腐到底可以一起吃吗?
实际上,菠菜豆腐可以一起吃,但是也必须是在菠菜进行充分焯制的前提下。虽然说豆腐中含有丰富的蛋白质和微量元素,但是正因为是大量的钙元素,让其和菠菜中所含有的草酸发生化学反应,产生草酸钙,长期甚至会引起肾结石。
需要注意的是在食用前,把菠菜处理好清洗干净后,放在开水中焯制,3分钟即可,以免由于菠菜过熟影响口感,营养成分也会有所损失。接下来,不管是炒制还是做汤,都应该先将豆腐下锅,最后再加入焯好的菠菜,尽可能地避免草酸和钙元素的反应。
即使说两者都具有丰富的营养,对人体都能发挥积极的功效,但是也要了解其饮食禁忌,以免对人体带来不利的影响。特别是对于本身就具有结石的朋友来讲,一定不要一起食用菠菜和豆腐,否则会加重病情,甚至会对人体正常的生命活动带来阻碍作用。
准备地讲,在正确处理菠菜和豆腐的前提下,可以将两者同时食用,但也一定要记住其相关注意事项,相信你经过上述的介绍也一定有所了解,适当地食用菠菜和豆腐,将其危害降低到最小,让其对人体发挥积极有效的作用,有利于人体健康发展。
在民间许多人都说豆腐和菠菜不能同食,因菠菜内多草酸,而豆腐多钙,二者结合的草酸钙会在人体内形成结石。所以豆腐和菠菜的搭配是人们非常排斥的。其实,菠菜只要经过焯水之后就可以与豆腐一起吃,并且不会对人体造成伤害。
1、菠菜和豆腐到底能不能一起吃?
菠菜中的草酸结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种沉淀物质,我们吃菠菜炖豆腐的时候,也就吃进了这个沉淀物质。如果空腹吃下,此时胃酸pH值为1.5到3,属于强酸类似盐酸,会和一部分草酸钙形成化学反应,溶解一部分形成氯化钙。随着进食的增加,胃酸pH值也在增加,酸性减弱,虽然胃酸主要成分是盐酸,但终究在胃中浓度不够,量不足,不能在短时间内完全溶解难溶的草酸钙。另外菠菜中的草酸会和其中的铁,镁等形成沉淀,也不溶解于盐酸,没有被溶解的草酸钙,不被吸收,随大便排出。
总体来说,这沉淀物质一小部分被胃酸溶解,大部分不能被我们的消化道里消化液分解的,会被直接排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。
2、草酸钙被排出,不会引发结石。
不过,做这个菜时,如果菠菜很多,豆腐很少的话,菠菜中的草酸就比豆腐里的钙要多很多,也就是说整个汤里面草酸是过量的,这就需要当心了。过量草酸会与血液中的钙结合,严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。
为了避免高草酸的风险,一定不要让血液经常充满了草酸。方法很简单:焯水。
开水焯水菠菜30秒后,攥干,可以去除50%的草酸。
开水焯水菠菜60秒后,攥干,可以去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。菠菜豆腐不仅不会导致结石和缺钙,反而豆腐可以作为“替死鬼”和草酸结合,避免血钙、骨钙和草酸结合,损失自身的钙。
朋友们请放心的吃焯水后的菠菜炖豆腐吧,配合肉类,鸭血,海鲜,同时补锌,补铁棒棒哒!
豆腐和菠菜都是生活中常见的食物,饮食是一门学问,也有很多食物是不能一起吃的。豆腐和菠菜能一起吃吗是很多人想知道的。在饮食上,豆腐和菠菜是不能一起吃的,这会影响钙的吸收。
1.菠菜和豆腐不能一起吃,而且这已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。究其原因主要是由于研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。如若长期配食,使人缺钙或结石,但长期这样食用的可能性不大。
2.菠菜里含有很多草酸,豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化生成不溶性的草酸钙,而人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
3.如果担心菠菜豆腐一起吃不健康,可以考虑先焯一下菠菜,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
4.菠菜不能与豆腐同吃,容易造成肾结石。菠菜不要和各类豆类同吃以及豆制品同吃,因为菠菜中的草酸容易与豆制品中的钙结合形成草酸钙而只是人体对钙的吸收不足;而这些钙呢,又容易沉淀在体内,造成肾结石。
菠菜又称红根菜,是我们都知道的含铁丰富的蔬菜,多吃对人体健康十分有益。而豆腐也是一种营养价值极高的汉族传统豆制品。不少人都特别喜欢吃菠菜和豆腐,但由于流传了几十年的“菠菜和豆腐不能一起吃”的俗语,使得不少人对菠菜豆腐汤望而却步。那么菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?下面我们就来一起分析一下。
菠菜和豆腐不可以在一起食用,这句话通过几十年的宣扬,已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但是,依据这些年的研究结果能够判定,菠菜与豆腐不仅是一个极好的调配,并且是补钙健骨的绝配。
菠菜与豆腐配餐,绿白相嵌,色美味鲜,但自从研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士 苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素 K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素 K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100 克菠菜,就可以达到这个效果。
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
所以现在大家都应该知道了吧,菠菜和豆腐是可以一起吃的,只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下即可。爱吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗语误导了,赶快亲自动手,尝一下梦寐以求的菠菜豆腐汤吧。
菠菜里面含有大量的维生素,铁质,叶酸和钾质等营养物质,山药含有蛋白质,油脂,淀粉等营养物质,并且含有各种胡萝卜素,菠菜和山药是可以搭配在一起的,因为它们的成分并不会有什么不良的反应,所以可以一起吃。
菠菜炒山药的做法
做法一
01将新鲜菠菜倒入盆中。
02剪去根部,摘去黄叶,清洗干净。
03山药同样清洗干净后,去皮后切成小块,并浸泡在水中,以防氧化变色。
04锅中加入适量水,大火煮开后放入山药块汆水,然后捞出,再次冲洗后沥干水分放入盘中待用。
05菠菜也放入锅中汆水。
06捞出后立马冲凉,并切成小段。
07油锅烧热,把菠菜段放入大火翻炒。
08炒匀后加入山药块。
09大火快速煸炒均匀,加入1小勺盐和少许味精调味。
10再次炒匀就可以出锅装盘了。
做法二
1.食材:山药(已洗净去皮切片)、菠菜(已洗净)
2.将已洗净的菠菜放在案板上切开,待用。
3.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的山药翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开至熟。
5.然后,合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6.最后,加1勺盐。
7.加0.5勺味精。
8.调味炒匀,即成。
做法三
将山药洗净切片;菠菜洗净,切4厘米长的段;
瘦猪肉洗净切细丝;姜切丝,葱切段。
把猪肉放在碗内,加入淀粉、盐、味精抓匀,挂浆,待用。把炒锅置旺火上烧热,加入植物油,六成热时下入姜、葱爆香,随即下入猪肉、料酒、菠菜、山药片、精盐、味精,炒熟即成。
菠菜和猪肝都是生活中的常见食物,猪肝装的营养是非常丰富的,也是非常著名的补血食物。因此贫血的人一定要多吃猪肝,是可以调理身体的。很多食物中都是有食物禁忌的,尤其是有些食物是不能同时使用的,为了避免出现食物相克的情况也要多做了解。那么菠菜猪肝可以一起吃吗?
1.猪肝和菠菜一起吃能补血
猪肝富含维生素、铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能加强补血作用。不过菠菜要提前进行焯水处理,去除大量草酸,以免影响铁元素的吸收,影响补血效果。
2.菠菜豆腐猪肝汤
猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。将猪肝洗净滤去血水再切片。水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
3.营养
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质,其营养含量是猪肉的10多倍,铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人,每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质,对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助。
菠菜和豆腐是家常菜里最平常的食物,在我们的日常生活中也是最常见的食物。菠菜中含有大量的维生素,对于人体的健康具有重要的作用。而豆腐里则含有大量的钙,对应于补充人体的钙具有很好的疗效。虽然菠菜和豆腐中都含有对人体好的物质,但是可不可以把两者放到一起吃呢,下面我就给大家简单介绍一下。
具体菠菜能不能和豆腐在一起吃呢,相信许多人都跟我以前有一样的困惑,那么我们就来剖析一下,菠菜里含含有非常丰富的草酸平均每100克的菠菜里面就约含有300毫克的草酸。
豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
豆腐含有较高的蛋白质,并且含有丰富的钙,是提倡使用的健康食品。菠菜中各种营养素含量较为丰富,同时也含有较高的草酸,两种食物在一起烹饪时,钙若遇草酸,会形成不能被人体吸收利用的草酸钙。
相信大家看了我的介绍都已经知道了,菠菜和豆腐不能在一起吃,这两者放到一起会形成对人体有害的物质,但是有许多人在日常生活中并不注意这些不起眼的小事,有的时候不好的饮食习惯是造成人体生病的罪魁祸首。所以大家在饮食方面一定要注意健康饮食,特别是要注意食物之间的相克性。
鱼汤和菠菜是可以在一起吃的,在鱼汤里面放入一些菠菜,能够增加补钙补血的作用,当然并不是所有的鱼都适合用菠菜来做汤,比如说鳝鱼最好不要和菠菜在一起做汤,在做鱼汤的时候也要注意,鱼汤里面本身的嘌呤物质是比较多的,所以说痛风患者尽量要少喝鱼汤。
鱼汤菠菜可以一起吃吗
大部分鱼还是可以喝菠菜一起吃的,但注意鳝鱼与菠菜同食易致腹泻的,不能一起吃的。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效。
介绍一道菜:
10g黄油、200g菠菜、半个白洋葱、少许盐、少许迷迭香、少许黑胡椒、300g三文鱼、两块酥皮、适量蛋液、少许面粉、20g奶油、芝士。
1、三文鱼去刺
2、备料。菠菜:切段,白灼,尽量去掉多余的水,剁泥。洋葱:切粒三文鱼:撒上盐,黑胡椒,腌制调味。夏天时应该放到冰箱冷藏。不需提前一天腌制喔!要保留鱼肉本身的味道!
3、翻炒菠菜泥。热锅,加入黄油,加入洋葱粒,炒香后,加入菠菜,继续翻炒。直至软烂,加入奶油,继续翻炒,融合后加入盐黑胡椒迷迭香调味。不断试味,味道适合后加入面粉/淀粉,成菠菜糊。继续翻炒,蒸发多余水份,关火。
4、此时要预热烤箱上下管200度。回到酥皮~擀开,酥皮可以自由粘合,记得撒上手粉喔!
5、包裹成形,注意底部的粘合,如果有空隙里面的肉汁菜汁会流出喔!用小刀刮出纹路,涂上蛋液。
6、送入烤箱,190度20~25分钟,直至表面金黄。完成。
豆腐和海带是可以一起煮的,这两种食材放在一起是可以预防动脉硬化以及控制脂肪吸收的,对于老年人提高身体抵抗力是很好的。豆腐跟海带煲汤的方法很简单,主要我们将海带切成菱形状,然后将豆腐切块,在将豆腐跟海带放在一起煲半个小时,最后加入调料以及葱花出锅食用。
海带豆腐汤
原料:豆腐3块(约150克),水发海带100克,酱油8克,精盐3克,味精2克,香油5克,花生油、葱花、水淀粉各适量。
1海带豆腐汤的做法:
1.将豆腐切成小方丁,海带切成丝待用。
2.将汤锅置火上,放入花生油烧热,下入葱花炝锅,烹酱油,放精盐,加入清水、豆腐丁、海带丝,待汤开后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
海带豆腐汤特点:汤浓味鲜,操作简便。
海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。
海带和豆腐两者同食可维持体内碘元素平衡
2海带豆腐汤
材料:水发海带200克,豆腐100克,海米10克。
调料:盐、香油、葱花各适量。
海带豆腐汤的做法
1、海带洗净,切菱形片;豆腐洗净,切成块状;海米洗净,泡软。
2、锅置火上,倒入适量清水,放入海带、豆腐和海米,用大火烧开后转小火煮10分钟,加盐调味,淋上香油,撒上葱花即可。
该汤功效:利尿、降压
选购技巧
1:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
2:豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
3:豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
本品富含甘露醇,有利尿、降压的功效,适合高血压患者经常食用。
3海带豆腐瘦肉汤
材料:海带结6个,嫩豆腐8小块,猪瘦肉60克,葱末5克,姜2片。
调料:盐、鸡精各1/4小匙,生抽1大匙,玉米淀粉1小匙。
海带豆腐瘦肉汤的做法
1、将猪瘦肉洗净,切薄片;豆腐洗净切块;海带结洗净。
2、猪瘦肉片用生抽腌渍10分钟,再放入玉米淀粉抓拌均匀。
3、将海带结、豆腐块、猪瘦肉片放入碗内,倒入清水,放入微波炉中先高火加热3分钟,再转小火加热5分钟,取出,放入盐、鸡精、葱末、姜片调味即可。
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