进入秋季之后,气温变得适宜,但是经过一季的酷夏,人体出汗多、体力消耗大,所以入秋便是滋补养生的最佳时期。那么秋季适宜吃啥来进补呢?小编就为大家介绍3种美味养生食材。……
秋季吃这3种美食 滋补作用堪比人参
1、莲藕
莲藕是生活中比较常见的一种食物,也是秋季的当令食物之一,且有句老话常会说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,所以说入秋之后多吃点莲藕便是食疗滋补的不二之选。立秋过后,天气逐渐干燥起来,人们的心情也易受到影响出现烦躁不安的症状,所以此时需多吃一些具有清心润燥的食物来帮助自己祛除秋燥,其中莲藕便具去燥滋阴的作用。
在莲藕中含有丰富的钙、磷、铁等多种营养素,这些物质都是人体所需的重要成分,而铁元素被人体摄取之后很容易被人体吸收,从而能达到较好的补血作用,对于患有轻微贫血的人来说,选择多吃点莲藕是不错的补血调虚的选择。而莲藕属于性凉的食物,但是将其加工至熟之后,其性由凉逐渐转温,对于脾胃大有裨益,因此对于脾胃虚弱的人来说,选择多吃点莲藕能极好的滋养脾胃。
2、银耳
肺部之气通于秋,而秋天气候相对干燥,这很容易对肺部的津液产生不良的损伤,久而久之便会对肺部的机能造成不良的损伤。所以说在秋季饮食养生事项中最为主要的便是滋阴和润肺,所以多食用一些具有润肺的食物是很重要的。其中银耳便是极好的选择。在银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分,这些物质都是人体生长所需的重要成分,另外银耳还是一味滋补养生佳品。
中医认为,银耳性平、味甘,并能入肺、胃、肾三经,具有极好的滋阴润肺、养胃生津、补肾强身的保健功效,其中在秋季中尤为适用,特别是一些本身阴虚火旺的人群,因此希望大家在干燥的秋季中不妨多吃点银耳,相信一定能帮助自己起到极好的滋养肺部的作用。但是银耳虽好,也不是适合每一个人食用的,对于一些咳嗽痰多的人群最好不要吃太多,以免加重身体不适症状产生。
3、百合
百合是一种常见的食材,其中含有极高的营养价值,并且中医认为,百合微苦、性甘,归心、肺经,具有极好的养阴润肺、宁心安神的保健作用。此外,百合甘凉、清润、且能入肺心,具有清肺止咳、润燥滋阴的保健功效。
因此,在秋季不妨适量多吃一些百合来帮助自己润肺滋阴,但是对于食用新鲜的百合,最好将芯去掉,否则会很苦的。在百合中蕴含矿物质、维生素等物质,这些成分被人体摄取后能有效促进人体新陈代谢的速度,从而有助增强人体的抵抗能力,同时其中所含的营养素还有助消除体内多余的毒素,达到延缓衰老的作用。
胡萝卜是餐桌上最常见的一种蔬菜,也是深受大家喜爱的美食之一。大不少人喜欢生吃胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但经研究表明,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。下面就和小编一起看看吧!
常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?
抗癌
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
防治心血管疾病
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
美容养颜抗衰老
-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的"垃圾"。而-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。
治疗皮肤疾病
VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症"日光炎"。
增进消化杀菌
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
保护眼睛提高视力
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
胡萝卜煮熟吃-胡萝卜素吸收率翻倍
胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
中央研究所等机构的研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。
研究结果发现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。
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海中人参——海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
动物人参——鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
果蔬人参——胡萝卜
它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效,同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。
茶中人参——绞股蓝
绞股蓝又名五叶参,在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润,汤色黄绿,甘甜,参味浓,清润可口,香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
水中人参——泥鳅
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为“水中人参”。
鱼类人参——银鱼
银鱼的可食率达100%,被誉为“鱼参”。对于银鱼的滋补作用,在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载:“味甘,平,无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云:“补肺清金,滋阴,补虚劳。”《随息居饮食谱》记载:“养胃阴,和经脉。”据分析,每100克银鱼含蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,钙258毫克,以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪,体质细嫩,洁白透明,无骨无刺,无腥昧,可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤,其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外,“干炸银鱼”外脆里嫩,色泽金黄,以银鱼作馅,制成“银鱼春卷”,鱼肉鲜嫩,香松脆酥,滋味甚美。
胡萝卜,外形长得像人参,而且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得赛人参的雅号。胡萝卜的营养价值高,高在哪呢?
虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在体内,胡萝卜素可以转变成维生素A。
因此,胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身。
冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说:我的孩子不爱吃胡萝卜,每次都让他给挑出来了,其实,变变吃法儿,讲究些烹调方法,不仅孩子爱吃,还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡萝卜,宜采用:搀、碎、油、熟这几个字。
搀:
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。
碎:
胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。
油:
在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。
熟:
胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。
举几个小食谱,这么做,胡萝卜不仅好吃,还充分利用了它的营养价值。
1.什锦煨饭:
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
2.胡萝卜肉末氽丸子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
3.胡萝卜馅饺子或包子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
4.胡萝卜土豆泥小饼:
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
大家都知道胡萝卜中含有丰富的维生素及微量元素,平时对人体的健康和营养的补充都有着很好的帮助,但是胡萝卜在吃的时候要选择最好吃的可以吃熟透的胡萝卜,或者是把胡萝卜切成条状凉拌,放上食盐和白砂糖以后味道是非常不错的。
1. 选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2. 注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
4. 切片或研碎胡萝卜
就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
胡萝卜怎么吃最营养?这是很多人都会有的疑问,因为好吃又营养价值高的胡萝卜可以成为我们餐桌上的美味菜品,也可以为我们的身体提供很多必须的营养物质,不过这样吃才最营养。
1.胡萝卜炒蛋 可助预防卵巢癌
胡萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。胡
萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体
的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。另外,不要生吃胡萝卜,生吃胡萝卜不易消化吸收,90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜是较好的维生素A的来源。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。
2健康减肥 胡萝卜瘦身最给力
胡萝卜不仅吃法很多,而且每一种方法操作起来都特别的方便
瘦身吃法:每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去,中饭和晚饭照常吃。如果要继
续减肥,隔一个星期再服用,定能达到MM预期的目标。
鲜榨胡萝卜汁
瘦身吃法:每天早上配以早餐一起饮用,不仅美味,瘦身力也超强。
3生熟效果不一
胡萝卜生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素 熟吃:用油炒才能发挥最大功效
营养分析:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸
系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。
生吃:生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的
胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式
。
熟吃:能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一
样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
4胡萝卜食疗小偏方
治糖尿病:用胡萝卜作水果生食之,效果尤佳。
降血压、血糖:胡萝卜打汁,代茶饮。
治麻疹:胡萝卜120克,芫荽90克,荸荠60克,加适量水煎成二碗,为一日服量。
治百日咳:胡萝卜120克,红枣12枚,以水三碗煎成一碗,当茶饮。
治疗水痘:胡萝卜120克,风栗90克,芫荽60克,荸荠60克,煎服。
治夜盲症、角膜干燥症:胡萝卜与猪肝同炒食。
萝卜生吃是一种方法,不但清凉而且水分多,可以利尿,有益健康。萝卜皮治风湿痛,萝卜这种饮食的止痛效果很好,这主要是因为萝卜有利水功能,可以用来消肿,抗菌的芥辣素还可以活络筋骨,起到止痛作用。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜上市,郎中下岗。萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴,除了煲汤、炒菜,萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用。下面就给大家推荐几款,希望能对大家有帮助。
白萝卜越辣防癌效果越好
白萝卜作为蔬菜佳品,营养成分丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,即所谓顺气,减少粪便在肠道中停留的时间,预防结肠癌和直肠癌。
白萝卜中的干扰素诱生剂,其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高,吞咽中不易被降解,无副作用。近年来国内一些医学家研究发现,将白萝卜中含有的干扰素诱生剂注射到小白鼠体内,发现其体内的恶性肿瘤能缩小。
白萝卜中含有的芥子油和菜苷,能与多种酶发生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白萝卜越辣,这种成分越多,防癌性能越好。
萝卜生吃是一种方法,不但清凉而且水分多,可以利尿,有益健康。萝卜皮治风湿痛,萝卜的止痛效果很好,这主要是因为萝卜有利水功能,可以用来消肿,抗菌的芥辣素还可以活络筋骨,起到止痛作用。
萝卜想当人参用?教你怎么吃最治病
【煮萝卜】--胜过胃肠药
萝卜中的维生素C可以帮助清除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。
通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下,可以做一个白菜萝卜汤,不但味道鲜美,还可以加速消化,养胃暖身。做法非常简单,将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相似的长条,在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。
【萝卜糖】--缓解喉痛
萝卜中含有一定的芥辣素,这让萝卜含有一种天然的辣味,加上萝卜本身就有消炎的功能,冬天因感冒引起嗓子疼、鼻塞的人,可以用萝卜来解决这些恼人的问题。可以把白萝卜切丝榨成汁,准备好一块纱布,把白萝卜汁涂抹在纱布上,或者用棉球蘸取汁液,然后塞在鼻孔中。用这种方式反复2~3次,每次5分钟左右,鼻塞的症状会自然得到缓解。喉咙疼痛的人可以自制点萝卜糖,把萝卜切成小块,加入适量的蜂蜜腌制,等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出,每次喉咙疼痛的时候吃上一点,疼痛会得到一定的缓解。
【白萝卜叶茶】--美容
吃萝卜美容,你或许没有听说过,或许会问那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊?其实并不要吃多少萝卜,自己做一点白萝卜叶茶,不但享受到了萝卜的营养,也不用吃太多的萝卜。白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防皮肤老化及动脉硬化等。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。制作萝卜叶茶的时候,我们可以把白萝卜叶清洗干净,然后晾晒3~4天,晾晒后,将30克晒好的白萝卜叶放入1升水中煮,烧开以后改成中火,再煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得不好喝可以加一点糖,味道就会好起来。
【冰糖萝卜】--能润肺
萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,尤其是在冬天,人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状,得法地吃一些萝卜,就可得到辅助治疗。
萝卜生吃是一种方法,不但清凉而且水分多,可以利尿,有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个,要圆圆的、大肚子的那种。把萝卜洗净,擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,上部放在一边,用小刀把下部中心掏空,注意留1厘米左右的边,在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好,周边用牙签固定好,把萝卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出来,打开萝卜,里面的冰糖已成浓汁。只是放萝卜时一定要放正,歪了水就跑出来了。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。
萝卜皮治风湿痛,萝卜的止痛效果很好,这主要是因为萝卜有利水功能,可以用来消肿,抗菌的芥辣素还可以活络筋骨,起到止痛作用。
冬天如果有肌肉或者是关节疼痛的话,可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料,敷在患处,也可以把萝卜皮放在一个纱布袋里做热敷。在牙疼的时候,可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上,也可以用脱脂棉球蘸上一点萝卜汁放在坏牙的牙龈处。
冬季人们往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜,或者做一些以萝卜为配料的菜,不但不会上火,更会起到很好的营养滋补作用。
大家都知道人参是名贵的中药材,其食疗功效数不胜数,被誉为“百草之王”。而小编以下介绍的几种食物,在自己的“领域”功效堪比人参!
1.果蔬人参——胡萝卜
胡萝卜它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效,同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。
2.海中人参——海参
海参它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
3.鱼类人参——银鱼
银鱼它的可食率达100%,被誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量为最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
4.茶中人参——绞股蓝
绞股蓝它又名五叶参,在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人饮用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
5.高原人参——红景天
红景天它作为高原旅游者的良药,能快速纠正因缺氧导致的机体各器官功能紊乱,明显提高机体的耐缺氧能力,缓解疲劳,减轻头痛、心悸、恶心等高原反应症状。其性偏寒,又能清肺热,适用于肺阴不足咳嗽痰黏,或伴咯血者。此外,红景天还兼有活血化瘀之功效,可用于跌打损伤等瘀血症。
6.动物人参——鹌鹑、鹌鹑蛋、乳鸽
鹌鹑它肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、钙、磷、铁等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
乳鸽系出壳至育种前的雏鸽,因乳鸽吸吮鸽乳成长,营养特别丰富,素有“动物人参”之称。乳鸽的营养特点是高蛋白、低脂肪,富含矿物质和各种维生素,含有人体需要的各种氨基酸,消化吸收率高。
7.水中人参——泥鳅、黄鳝
泥鳅肉质嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高得多,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品,还含有钙、磷、铁及各种维生素。中医学认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪的作用。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”。因此,高血压、糖尿病、心血管疾病、贫血、肝炎等患者多食有益。
黄鳝性味甘温、无毒,入肝、脾、肾三经,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,其肉味鲜美营养丰富,因此黄鳝是祛病疗疾的美味良药。古书说,“鳝为上品,金秋最佳”。故俗有“金秋黄鳝赛人参”之说。
8.坚果人参——花生
中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。花生搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。
9.沙漠人参——肉苁蓉
它主要生长在内蒙古,寄生在沙漠植物梭梭树的根部。因具有“滋肾壮阳、补益精血”之功能而被誉为“沙漠人参”。肉苁蓉具有补肾壮阳、润肠通便之功效,常用于腰膝酸软、阳痿早泄、宫寒不孕、肠燥、血枯、便秘等症。现代研究表明,肉苁蓉具有明显的提高性功能、提高机体免疫力、抗衰老、通便等作用。肉苁蓉食用方法很多,可以炖肉、煲汤、熬粥、泡酒、泡茶、入药等。
小米熬粥功效堪比人参
小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多,对人体健康的益处不言而喻。
1、防止消化不良:长期患有脾胃方面病症的人,经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2、减少细菌滋生:多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。
3、祛斑美容:小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4、养心安神:小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。
5、补肾:五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。
小米的营养功效
小米的黄色来源于其中的类胡萝卜素,如玉米黄素、隐黄素、叶黄素等,体内可转化成维生素A。在确保质量的前提下,颜色越黄的小米越好,胡萝卜素含量高。
生产小米的谷子秋天收获,但如果储存到了第二年夏天,就成了陈小米。陈小米黯淡无光,颜色灰白,不再是“黄油油”的,而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米,自然卖不上高价,不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。
常见的染色剂有两类,姜黄素(来自植物姜黄的根茎,咖喱棕黄的色泽就来自于姜黄中的色素)和人工合成色素柠檬黄、日落黄。不管是哪种,依据我国《食品安全法》、《GB2760-2011食品添加剂使用标准》等相关法律法规,都禁止用于原粮加工。如果染色小米有轻微发霉的情况,可能含有黄曲霉毒素,危害健康。
如何选购健康小米
购买前要先鉴别一下,防止买到陈年染色小米。染色小米色泽过于一致,缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味,柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味,但陈小米由于脂肪酸分解变质,丧失了小米特有的清香味。
染色小米易脱色,哈口气,用手或纸巾搓揉,上面会沾染黄色。用水浸泡后,水很快变成黄色,小米变得灰白,而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素,易溶于油脂,但不易溶于水,浸泡后水并不会明显变色。
陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化,淀粉结构改变,煮熟后黏度和糯性下降,小米粒与粥汤不融合,感觉稀汤寡水的。按照以上方法鉴别小米,一次少买点,吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。
我们说吃胡萝卜一般都是指胡萝卜本身,也就是说我们很少吃胡萝卜的苗。自己家里种植的萝卜是可以吃萝卜叶子的,相信很多人在菜市场也见过卖萝卜叶子。但是胡萝卜的苗我们见的不是很多,毕竟大家买胡萝卜居多,没有单独去买叶子的。那胡萝卜苗应该怎么吃呢?
萝卜是我们经常食用的一种食材。但你听说过萝卜苗也是可以食用的吗?萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗,又称娃娃缨萝卜,老百姓普遍称它为萝卜芽。萝卜苗营养丰富,品质鲜嫩,吃法也多样,可做汤料或凉拌菜。关于萝卜苗的其他知识,我们一起来了解下吧。
萝卜苗又称娃娃缨萝卜,俗称萝卜芽。那么具体的好吃做法有哪些呢?
凉拌萝卜苗的做法
1. 将新鲜的萝卜苗择干净,用盐水泡一下,清水冲洗干净;
2. 蒜洗净去尾拍成末;
3. 锅内放油煸香小红辣椒碎,
4. 将煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、盐、鸡精调成味汁;
5. 将调味汁晾凉倒入萝卜苗中;
6. 用筷子上桌前拌匀即可。
上汤萝卜苗的做法
1.萝卜苗洗干净,锅里烧开水,放入几滴油,倒入萝卜苗焯水120-30秒左右,刚熟透即可捞出,放在有点深度的大盘子当中;
2.准备三花奶,一点肉丝,一点菇片,一点枸杞,一点红萝卜丝,还有腌制瘦肉剩下的一点蛋清;
3.锅里放入1碗半的高汤,煮开,放入肉丝和菇片再次煮开,倒入三花奶,蛋清,放入红萝卜丝,再次烧开;
4.最后试味,调入适量的盐,几粒糖,味道合适后放入枸杞即可把汤全部倒在盘中的萝卜苗上,马上可以享用。
蒜泥萝卜苗的做法
1.萝卜苗洗净用加盐的清水泡20分钟后捞出控干水份。蒜切末
2.热锅上油,油热后下蒜末炒香
3.下萝卜苗大火快炒,萝卜苗炒软后加盐,鸡精调味后即可起锅
烹饪技巧
1、大火快炒就行。
2、另外,萝卜苗本身有股子淡淡的苦味的,如果不喜欢,可以适当加点点白糖。
萝卜苗笋片豆腐汤的做法
1.冬笋去壳,切成片,嫩豆腐切成小块,萝卜苗洗净
2.烧沸一锅水,将笋片放入焯10分钟后捞出,去草酸,除涩味
3.另烧一锅水,水开后,将焯好的笋片和豆腐块放入
4.待水再次沸腾后,倒入洗净的萝卜苗,即关火
5.调入一点点盐调匀即可
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