“锅包肉”这道菜是一道很普通的菜,主要属于北菜,也是典型的东北菜,但是也有一些西洋的味道,这道菜说起来还有一些国际关系,挡死北方的官衙要经常宴请外国客人,其中很多是俄罗斯人,而俄罗斯人比较喜欢酸甜的口味,而北方菜大部分是咸的味道,这让这些外国客人不太习惯,后来大厨把其中一道菜改成这道菜,以为内其酸甜的口味受到俄罗斯客人喜欢,也就是现在的锅包肉汁。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。
原料:猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法:
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
需要指出的是锅包肉这个菜重要的是溜的做法,其实也是很简单的,肉片多是要准备里脊,肉片要是挂糊,需要一片一片挂糊,下锅后要马上给打散了,如果不这样容易粘在一起,另外不知道肉熟了没有,可以用筷子戳一戳,如果能够戳透就是熟了。
生活中大家对于美食越来越有研究,许多的朋友们非常喜欢吃瘦肉,那么接下来为大家推荐一道非常好吃的瘦肉汁的做法,不单具有着瘦肉的味道而且呢!味道非常鲜美,非常适合各位朋友们使用。
瘦肉汤,一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
瘦肉汤的做法许多
瘦肉汤的做法大全:沙参玉竹瘦肉汤, 山杞肉汤, 瘦肉煲西洋菜, 冬瓜羊肉汤, 草决明丹参瘦肉汤, 冬瓜瘦肉汤, 慈姑瘦肉汤, 苦瓜瘦肉汤, 蜗牛瘦肉汤, 南瓜肉汤
材料:冬虫草10克,石斛10克,瘦肉50克,水一碗,姜汁四分一汤匙,盐1茶匙。
做法:1.瘦肉切大件、洗净,然后再剁碎;2.姜去皮磨茸、留汁;3.将冬虫草切碎并与瘦肉做成肉饼,并加入加盐、姜汁后全部用料一并倒入炖盅内,炖3.5小时,即可食用。
特点:因虫草和瘦肉都是剁碎才炖,因此更加入味及营养丰富。
以上介绍瘦肉汁的做法,一般是通过精选的瘦肉进行制作,来制作出好吃多吃点瘦肉,不单单可以办到饭菜里面使用,而且做出其他美食也是非常不错的选择。
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好肉汁小土豆。
2.再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;
3.盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;
4.小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;
5.再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;
6.加入辣椒粉;
7.加入孜然粉;
8.最后加入黑胡椒碎;
9.翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的肉汁小土豆,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
在天气比较寒冷的时候,适当的吃一些牛肉火锅,有很好的保暖驱寒的作用,牛肉火锅的营养功效也不错,有一定的补气血的效果,具有提高免疫力的作用,牛肉火锅的做法也不难,下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备牛肉一千克,准备白萝卜500克,另外准备香菇两百克,准备适量的朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水和干辣椒。
先把牛肉清洗干净,然后切成块儿,把白萝卜去皮,清洗干净,切成块儿,香菇清洗干净,切成块儿,然后把姜片切片,大蒜切片,干辣椒切成段,香菜切成段,小红辣椒也切成段。
锅中烧水,把牛肉放到水中焯一下,焯水的时候放入姜片,放入料酒,有很好的去腥的作用,焯好以后把牛肉捞出来,用温水冲一下,然后控干水分备用。
锅中放入适量的植物油,然后放入豆瓣酱,加入干红辣椒,炒出香味,炒出红油,再放入姜片,放入八角,继续煸炒出香味儿,然后再把牛肉放到锅中,把牛肉炒面颜色,这时候放入适量的糖,放入酱油,翻炒均匀。
然后倒入开水,加入盐来调味,水开以后放入电压力锅里面,选择牛肉键,把牛肉全部煮熟,在煮牛肉的时候,把白萝卜放到开水里面焯一下,然后控干水分备用,把香菇也焯一下。
牛肉做好以后和香菇放在一起,再加入炖肉的汤,加入辣椒面,放入葱末,加入白芝麻,另起锅加入植物油,八成热的时候,把热油泼在辣椒面上,然后撒入香菜撒入小红辣椒,这样牛肉火锅就做好了。
牛肉是含铁量非常高的一种肉类,口感和普通肉类相比更加细腻可口。牛肉吃法很多,牙签牛肉是一种。顾名思义,牙签牛肉主要就是牙签和牛肉的需求量比较大,是一种比较有特色的吃法。
1.牛肉清洗干净后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右;把腌好的牛肉分别用牙签串起来,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;往锅里倒进植物油,7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸,炸到肉边缘色变深捞出,并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净;锅底只留少许油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下,撒上孜然粉即可出锅。
2.将牛肉洗干净切成小块,加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制,腌制20分钟差不多就入味;将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上,然后撒上一层干淀粉;将食用油倒入锅中预热,大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出,等1分钟后,升高油温,再次复炸一下马上捞出;在锅底留少许油,将蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少许花椒油,撒上芝麻翻炒出锅,撒上香葱即可。
3.牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。将腌制好的牛肉用牙签串好。锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。
咖喱牛肉是日常生活中比较常见的一款菜品,属广东菜系,浓浓的咖喱配上香醇的牛肉,不但特别美味,而且还具有温补的功效,对于体寒有明显的生热效果,因此很多人在冬季常吃此菜。其实咖喱牛肉的做法是有很多种的,人们是可以根据自己的口味来选择具体的做法的。
做法一
【菜名】咖喱牛肉
【菜系】广东菜
【原料】牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。
【制作过程】
1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、放油500克,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把镬放回炉上,将料头、油咖喱放在镬中爆香,放进牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。
做法二
原料:
牛后腿肉280克,葱洋半个,红辣椒1支,青椒半个,蒜1瓣,鸡蛋半个,盐半匙,味精半匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙,苏打粉半匙,高汤1大匙,糖半匙,咖喱粉1匙,油1匙,奶水1小匙。
做法:1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;
2、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤,再加牛肉、盐、味精、糖、富清咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分:
蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。
做法三
主料:
牛腿肉500克
特色:
色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口
材料用量:
葱头、胡萝卜、芹菜各50克,富清咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法:
1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。
做法四
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、富清咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将富清咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
做法五
原料:牛肉1斤,土豆1个,胡萝卜2根,元
葱1个,黄油20克,牛奶500克,咖喱膏50克,蒜几瓣,姜几片,盐1勺,水1杯。
做法:
1、牛肉和蔬菜切成块。
2、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。
3、加入洋葱略炒。
4、加入胡萝卜翻炒。
5、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。[1]
做法六
主料:牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱
辅料:富清咖喱粉、盐、植物油、料酒
1. 将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。
2. 锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。
3. 咖喱块加入少量热水稀释备用。
4. 另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,
5. 再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶,大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。
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