牛奶加热的正确方法是什么
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛奶加热的正确方法是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
有些人觉得牛奶放在锅里加热一下就可以喝了，根本不需要注意什么问题。其实，这种想法是极其错误的，煮牛奶要用旺火，忌用文火煮、豆浆和牛奶不能在一起煮、不宜用牛奶煮荷包蛋。
一、煮牛奶要用旺火，忌用文火煮
牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
此外，牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来，影响牛奶的质量。因此，牛奶不要用文火煮，适宜用旺火煮，但不要长时间用高温煮。
二、豆浆和牛奶不能在一起煮
豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为，将豆浆和牛奶混合后煮后饮用，可以达到二者互补作用，而提高营养价值，并可同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。
因为，豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。由于牛奶和营养达到可食程度所需的温度不同，前者需要较长时间充分沸腾，后者则不宜过分烹煮。因此豆浆与牛奶是不宜同煮的，否则会因此降低营养价值，并对人体产生危害。
三、不宜用牛奶煮荷包蛋
有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这样既营养丰富又省时省力，其实不然。
用牛奶煮荷包蛋，虽然在操作上的确会省力，但是从营养角度考虑却是不科学的。这是因为，牛奶的沸点比较低，往往不用加热多久就会开锅，而此时的鸡蛋还处于半生不熟的阶段，其中的细菌还没有被完全杀死。而如果要把鸡蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而损失掉一部分，而且牛奶也容易溢锅。
因此，将牛奶和鸡蛋一起煮是不利于营养保健的。要充分保存鸡蛋和牛奶两者的营养，还是要两者分开来煮。
Ys630.com相关知识
许多人在喝牛奶的时候都习惯了直接饮用，因为将牛奶加热是一个太过于复杂的过程，而在冬季如果直接饮用牛奶的话，难免会让人感觉到寒冷，所以这时候就需要将牛奶加热。在加热牛奶的过程中，如果不掌握正确的加热方法，容易让牛奶中的营养物质流失，所以加热牛奶的正确方法又是怎样的?
鲜奶可以加热吗
鲜奶是很多人都会喝的一种营养奶制品，很多人在生活当中都会每天喝上一杯，这样很有营养。但是很多人就会想要喝温热的牛奶，特别是冬天，可是却怕加热会使得牛奶里的营养成分都流失掉。那么鲜奶可以加热吗?
鲜奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，最好喝新鲜牛奶就是每天都送的那种. 牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。
牛奶是可以加热的，但不能让它的沸腾时间太长，不然牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低!
那么，如何加热牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
鲜奶加热的方法
鲜奶是可以加热的，很多人都有喝鲜奶的习惯，这个习惯是比较好的。鲜奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对牛奶进行适当加温。那么鲜奶加热的方法有哪些呢?
1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当(较小)，且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸;
2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;
3、用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。
温馨提示：牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
如果有条件的话，家乡很多人更喜欢喝鲜奶，据介绍，鲜奶的ph值接近于中性，另外含有丰富的蛋白质以及乳糖，其营养价值非常高，患有肿瘤的人群，平时就可以多喝一些下奶，能够抑制肿瘤细胞的自身，另外父母们给小孩子喝鲜奶，具有促进大脑发育的作用，下面教大家鲜奶加热的正确方法。
鲜奶加热的正确方法：
鲜奶是可以加热的，很多人都有喝鲜奶的习惯，这个习惯是比较好的。鲜奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对牛奶进行适当加温。那么鲜奶加热的方法有哪些呢？
1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；
2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；
3、用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。
温馨提示：牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
鲜奶的饮食禁忌
想必没有人不知道鲜奶的存在，鲜奶在日常生活中是比较重要的食物，很多人也有每天喝鲜奶的习惯。但是喝鲜奶也是有注意事项的，那么鲜奶的饮食禁忌有哪些呢？
1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；
2、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。
4、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
5、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
6、牛奶和（黑）巧克力不宜同吃，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。
牛奶加热的时候若是选择明火应该用大火快煮的方法进行加热，若是选择隔水加热，那么最好是选择用瓷杯，因为不锈钢的被子导热太快，而且冷的更快，在水温达到六七十度的时候浸泡五分钟就会是温热的了。
1、明火加热
放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
2、微波炉加热
用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。另外也要注意，用微波炉加热牛奶时，最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热，最好是不要直接用袋子或盒子加热。
3、隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
注意：如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶，一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用。
4、隔水加热时装水的杯子最好选瓷杯
一般建议选择高脖的杯子或瓶子，不要找不锈钢的杯子，因为不锈钢的杯子导热性很强，热得快，冷的更快。杯中的水要比袋装牛奶或盒装牛奶高出一些，方便加热均匀，牛奶要正确放置在水中，不能倒着放，因为牛奶的正常顶部是有一个锡纸小孔，倒着放会容易受到热水浸泡而漏出来。
5、隔水加热的时间选择
将水先煮开，等到冷却至60-70度时，就可以温热牛奶了，一般浸泡的时间在5分钟左右，牛奶就已经是温的了，如果还想再热一点，可以浸泡久一点，也可以更换一杯热水继续浸泡，时间和热度可以根据自己的喜好来决定。
牛奶是我们常喝的一种饮品，牛奶的营养价值非常的高，里面的一些营养元素非常适合人体吸收，对于提高人体的免疫力水平有非常好的作用，我们买来牛奶以后，有些人喜欢煮了以后再喝，下面我们就来了解一下煮牛奶的正确方法是什么？
目前我们在商场购买的牛奶都是熟牛奶，可以即开即饮！当然，对于肠胃不良的人士来说，尽量少喝凉牛奶，可以加热一下再饮用，这样避免肠胃造成不良的影响，一般情况下只需要稍微加热就好，只要不影响肠胃吸收，不影响肠胃着凉就可以了，比如说可以加温到60到70度。
对于家中有微波炉的是比较好的，可以把袋装牛奶放到微波炉专用的容器里面来加热，这时候也要注意不要把袋装的牛奶直接放到微波炉里面，这样有一定的危险性，容易导致加热，引起包装膨胀而出现爆裂。
还有一个比较简单的方法，那就是准备适量的热水，把水倒入容器里面，然后把整袋的牛奶放到容器里面，这样也具有很好的加热的效果，用这种方法加热的时候，要注意不要用刚煮沸的水，毕竟包装材料在高温的时候，有可能会产生一些有毒的物质。
以上简单的了解了煮牛奶的正确方法！对于肠胃怕凉的人士来说，可以喝一些热牛奶来增加营养，煮牛奶的方法有很多，最常见的就是直接把牛奶放到加热器里面，然后加热。另外也可以用微波炉，或者直接把牛奶连包装一起放到热水里面来加热。
牛奶，是日常生活中最常见的奶类，它可以补充人身体里各种营养，比如说蛋白质之类的，还可以预防骨质疏松，真的是小孩和老人在生活中最必不可少的营养品。但是学会煮牛奶也是很重要的。让我们来问一问？每个人都会煮牛奶么？显而易见，并不是，那么，牛奶到底该怎么煮呢？怎么煮才能让人体更好的吸收呢？
一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。
倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。
放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。
文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意，如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。
有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。
有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
所以说，煮牛奶也是一门很大的学问，必须得好好钻研钻研。以后喝牛奶，要在保存它本身的营养价值的情况下，再加热。如果煮好了牛奶，说不定会事半功倍，更好的吸收了它的营养，更好的帮助孩子身体更好，个字长得更高，更好的帮助老年人预防骨质疏松，何乐而不为。
纯牛奶是非常好的饮品，有的人喜欢把纯牛奶加热了喝，这种做法一定要注意，要掌握正确的加热方法，如果加热方法不对可能会导致牛奶的营养流失，因此今天教你正确做法。
一、纯牛奶可以加热吗
一般来说，牛奶是可以适度加热，但是纯牛奶最好不要加热，加热的时间越长，温度越高，营养流失也会便得严重。
想要喝热牛奶的人，其实可以通过隔水加热的方法让牛奶变热。比如，将牛奶放入杯中，隔水放在锅中加热，正常来说煮几分钟即可。如果是用微波炉的话，1分钟就可以了。但要注意，微波炉加热容易导致温度不均匀的现象发生，所以在喝之前最好搅拌一下。
二、牛奶加热的正确方法
市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：
1、热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟。
2、用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。
3、微波炉加热，将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温2分钟即可。
三、牛奶加热的注意事项
1、用小火煮沸牛奶
用小火煮沸牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
2、煮沸牛奶
牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。
3、不应长时间高温加热
长时间高温加热，会使牛奶中的维生素、氨基酸等都会遭到破坏，营养价值大大降低，而且牛奶中的某些营养成分还会变成难以吸收的沉淀物，长期饮用这样的牛奶，是不利于身体健康的。
4、袋装奶直接加热
将袋装奶直接放入微波炉髙温加热是不科学的，这是因为袋装奶的包装主要成分是聚乙烯，在115℃就会发生分解和变化，可能产生对人体有害的物质。因此加热袋装奶最好剪开包装，将牛奶倒入玻璃杯等容器中，再放入微波炉中加热。
宝宝的食物在初期主要以奶水为主，而对于经常喝羊奶的宝宝来说是非常正确的，因为羊奶当中的营养价值较多，对补充宝宝的身体需要是非常重要的，但是宝宝长期喝羊奶会给肠胃造成一定的负担，于是不少家长们考虑将羊奶替换为牛奶，而这种转换过程需要重视，下面就来看看羊奶转牛奶的正确方法是什么呢？
转奶的注意事项
好多妈妈给宝宝换了新的奶粉后，宝宝都出现不适应的状况，其实那基本是因为妈妈们转奶的方法不对，有的是马上换新奶粉，有的是新旧一起掺，那更是错误的，两种奶粉配方比例都不一样，这个一勺，那个一勺的，更加容易引起宝宝肠胃的不适应。
羊奶粉转牛奶粉的原则：
1.转奶应在宝宝健康情况正常时进行。
2.要循时渐进，整个过程可历时1-2个星期 。
3.要逐步把羊奶粉加入宝宝的正餐，避免在早上第一餐或晚上睡觉前转奶。
4、转奶应在宝宝健康情况正常进行，没有腹泻、发烧、感冒等，接种疫苗期间也最好不要转奶。
转奶方法
1、按餐数
第一天最中间那餐吃羊奶粉，其他吃原牛奶粉。
第二天最中间两餐吃羊奶粉，其他吃原牛奶粉。
第三天最中间三餐吃新奶粉，其他吃原奶粉，以此类推，直到都转成新奶粉。 妈妈要根据宝宝的成长需要给宝宝进行换奶，转奶是要循序渐进的不可过于急速。
2、按勺转以1天5勺为例4勺牛奶粉+1勺羊奶粉混合吃3-5天观察宝宝的适应情况，情况良好继续转换，不适应请暂停。3勺牛奶粉+2勺羊奶粉混合吃3-5天观察宝宝的适应情况，情况良好继续转换，不适应退回到上个4+1模式在适应几天。2勺牛奶粉+3勺羊奶粉(同上)1勺牛奶粉+4勺羊奶粉(同上)5勺羊奶粉(全部转换完毕)
牛奶是宝宝们非常重要的食物，牛奶的营养价值较高，可以满足宝宝的日常生长所需，但是长期吃牛奶会给宝宝的肠胃带来一定的负担，因此，不少家长们考虑用羊奶来替代牛奶，因为羊奶是最接近人奶的食物，更适合宝宝的生长需要，下面就来看看牛奶转羊奶的正确方法是什么呢？
一、宝宝在哪些情况下需要转奶？
1、奶粉换阶段，比如一阶段转到二阶段。
2、奶粉换牌子，比如从A牌子换到B牌子。
3、同品牌不同系列。
4、不同奶粉，比如从牛奶换到羊奶。
总之，只要营养成分不一样的，都建议转奶过度下，因为宝宝肠胃功能弱，立刻吃到新奶粉容易引起口感以及肠胃的不适用。
二、如何给宝宝正确转奶
同类型的采用一勺一勺转换法--比如都是牛奶粉
比如给宝宝喝4勺奶粉的
原来奶粉3勺，新奶粉（二阶段奶粉）1勺，混合在一起给宝宝喝，观察宝宝大便情况，口感适应情况，如果适应，2-3天左右。
原来奶粉2勺，新奶粉（二阶段）增加1勺，变成2勺，继续混合在一起给宝宝喝，观察宝宝大便，口感等，适合，2-3后再增加。
原来奶粉1勺，新奶粉（二阶段）增加1勺，变成3勺，继续观察2-3天。
适应后，全部改成新奶粉（二阶段）4勺。
整个过程一般1-2周左右，根据宝宝情况做调整。
一勺一勺循序渐进进行，过程中如果有出现大便变化，那么原来奶粉要增加，新奶粉减少，换得更慢一些，甚至可以半勺半勺来。
不同类型的奶，采用一顿一顿转换法--比如从牛奶粉转到羊奶粉。
牛奶粉和羊奶粉相差比较大，因此不大建议混合在一起过度，可以采用一顿一顿的方式。
寒冷的冬季对于凉牛奶很多人是不敢直接饮用的，担心出现腹泻等症状，因此会选择加热一下。需要注意的是加热牛奶的容器一定要选对，必须是量杯、玻璃杯、微波炉碗等，千万不能使用平常塑料那种的，不然的话不仅会烧坏，还会有毒素。
一、加热牛奶用什么容器?
量杯、玻璃杯、微波炉碗都行，但是塑料可不靠谱。其实许多种塑料都可以在微波炉中加热，但要好好挑一挑，建议还是用玻璃容器，不用费神分辩。
其次是微波炉专用塑料器皿，但是也要恰当使用，塑料微波炉餐具不适宜做煎，炒，炸等烹调，也不宜用于高油脂、高糖分的食物烹调。这是因为，微波加热能使容器内的水，油等沸腾，油、糖的沸点较高，在沸腾之前已超过塑料制品的熔化温度，极易使容器变形。在选购微波炉塑料器皿的时候一定要在正规的商场购买，认真查看标识说明，千万不要贪图便宜实用了劣质器皿，劣质器皿杂志和成分比较复杂，加热后容易产生都人体有害的物质。
二、如何正确喝牛奶才更加有营养?
1、不要喝鲜奶
现在很多东西都讲究原生态、新鲜环保，像很多农庄都会有开放式的自助采摘蔬果的项目活动，因为这样得到的食物是没有经过任何的中间加工环节，保持了纯天然。但是牛奶不一样，刚刚从乳牛身上挤出来的奶和人的母乳不同，鲜牛奶里面含有不少的细菌，如果直接喝的话很可能会引起疾病。所以必须要经过杀菌消毒的工序之后方能饮用。
2、不宜空腹喝奶
空腹喝牛奶的话，牛奶就会像水一样很快地从胃肠道当中经过，快到根本来不及让胃把其中的营养成分转化吸收，它就已经悄悄地走了，不留一点贡献。因此在喝牛奶之前吃一点馒头、面包等含有淀粉的食物，可以帮助牛奶很好地奉献营养。
3、牛奶不宜煮沸
牛奶中含有许多的蛋白质，而蛋白质在高温下容易被破坏。如果觉得直接喝有些冰凉，可以适当地加热到温温，而不是煮开沸腾。像袋装或纸盒装的也可以拿一个小盆子，里面倒点热水，再将牛奶和外包装一起放进去加热。微波炉虽然方便，但是也会破坏牛奶的营养成分，所以不要选择微波加热。
现在很多家长都喜欢买牛奶给孩子喝，觉得牛奶营养价值高，多喝会对孩子的生长发育有很大的益处。但牛奶不是水，不能代替水来喝，喝多了对健康不利。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛奶加热的正确方法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中医运动养生的学习方法是什么”专题。
饮食养生
运动养生
