山药豆发芽能吃吗？今后务必要忌口了
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《山药豆发芽能吃吗？今后务必要忌口了》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
很多人喜欢吃山药豆，因为山药豆有很好的滋补功效，但这里明确告诉大家，如果发现山药发芽了之后就千万不要再吃了，因为山药发芽的过程可能会产生引起中毒的物质。
一、山药豆发芽了还能吃吗
关于山药豆发芽了还能吃吗的问题，毫无疑问，山药发芽了是不能吃的，因为发芽时，山药豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。
因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
当我们发现山药发芽了，我可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。
二、山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。
三、山药豆发芽能不能食用
山药豆一般情况常温下可以保持很长时间不会发芽的不会像鲜山药那样一到夏天或温度较高的封闭环境就会发芽！如果山药豆发芽的话最好也是不要来食用了，避免带来不必要的麻烦！
一般情况下植物根茎类发芽会含有毒素的像平时比较常见的土豆等...不过目前还没有看到有关山药或者山药豆发芽后会有毒的报道，只是保险起见不要来吃发芽的山药豆。
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生活中很多人特别喜欢吃山药豆，其实山药豆也就是土豆又被称为马铃薯，这种食物是特别普遍的，而且在农村几乎每家都会种一些山药豆，土豆存放的时间也比较长，在冬天的时候可以吃一整个冬天，但存放是有技巧的，如果存放的时间和温度不当很容易就会造成山药发芽的现象，那么发芽的山药豆还能吃吗？
有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此认为山药豆发芽也能吃。
有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。
山药豆怎么吃
山药豆是一种长在山药蔓上的珠芽，形状比山药小，但是和山药一样具有补虚健脾的功效。一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小编为您介绍两种山药的新吃法。
油炸山药豆
原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。
做法：
1、
将山药豆洗干净，放入大碗中。
2、
往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、
将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。
4、
用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
山药豆糖雪球
原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量。
做法：
1、
先把山药豆洗干净，煮熟备用。
2、
将白糖加水熬成糖浆。
3、
加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面裹满糖。
4、
往上面撒上些白芝麻出锅，放在盘子中冷却即可食用。
我们知道很多蔬菜如果发芽了，我们是不可以食用的，因为发芽的蔬菜往往容易导致我们出现中毒的症状，那么如果青皮豆发芽了，我们是不是也不能食用呢，想要知道这个问题的答案，我们不能简单一句能吃或者不能吃就回答，而应该详细的研究一下，下文我们介绍一下青皮豆发芽了到底能吃吗。
青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。那么，青豆发芽了究竟还能不能吃呢?下面就来仔细说说这个问题。
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
酱香青豆芽
材料
青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。
2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。
3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。
营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
在上面的文章里面我们介绍了很多蔬菜发芽不能吃的原因，我们知道吃了发芽的蔬菜往往容易导致我们出现中毒的症状，不过青皮豆如果发芽了，我们吃下去也不会危害到身体健康。
如果不幸患上肾炎疾病的话，一定要抓紧时间治疗，除此之外，生活中很多常见的食物都不能吃，比如肾炎患者不能吃杨桃，这时候吃杨桃的危害非常大，严重的会威胁生命健康。
一、肾不好能吃杨桃吗
杨桃对于肾病患者来说的确可成为杀手，食之不慎可能带来生命危险。但由于这种毒性作用对人群的影响面较小，所以长期以来未引起人们的关注。但有学者观察到，原本肾功能正常的人在饥饿状态下，或者大量出汗后(机体处于缺水状态)，于短时间内吃进大量的酸杨桃汁，血肌酐会突然升高，出现急性肾功能衰竭。肾病患者若食用杨桃过多，其所含的神经毒素会使部分肾病患者出现神志不清、四肢无力和手脚麻木等症状，甚至昏迷。而肾功能衰竭患者即使吃一个杨桃，也会出现不同程度的毒性反应，重者会使病情迅速发展成尿毒症，甚至死亡。
不过为了的安全，像那些肾不是很好的人最好不要吃杨桃了。同时有肾脏病的人不要吃一些像葡萄以及橙子之类的含有大量钾元素的水果。
二、肾病患者不宜吃杨桃，如果有肾脏疾病，吃杨桃可能会结束的生命。据马来西亚大学某神经学家介绍，杨桃中含有一种神经毒素，会影响大脑和神经，这在其他水果中并不存在。杨桃吃多了可能引起中毒，症状是打嗝、四肢麻木和疲乏。肾病患者只要吃了一个杨桃或喝100毫升杨桃汁，杨桃中的毒素在短时间内就会给肾脏病患者带来伤害，而健康人的肾脏可将神经毒素排出。
三、杨桃对于肾病患者来说的确可成为杀手，食之不慎可能带来生命危险。但由于这种毒性作用对人群的影响面较小，所以长期以来未引起人们的关注。
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山药发芽
当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。
山药发黑不要吃
在把山药的皮去除之后，如果你发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果你想要避免这种情况出现，你可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。
山药的功效
1、养胃
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，你们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。
3、养肺润燥
山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。特别是现在处于夏季，最需要养护的一个部位就是肺，而吃山药恰恰有保养肺部的功能，因此在夏季的时候大家可以适量的多吃点。
4、保健大脑
如果你想要保健大脑，那么在日常选择吃山药是你不错的选择。这主要就是因为在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，你们在日常就可以经常吃点山药。
5、降低胆固醇
身体中胆固醇的含量如果增高，对身体来说会有比较重的危害。而吃山药就能够使过高的胆固醇降下来，并且能够有效的帮助大家平衡身体中胆固醇的含量。而山药有这种功效主要就是因为在它当中含有比较多纤维素的缘故，它能减少小肠对于胆固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，从而有效的帮助大家降低胆固醇。
山药的食谱
一、山药排骨汤
食材：山药、排骨、食盐、生姜、葱。
怎么做
1、山药用清水洗净之后，去皮，切成块放在盐水中备用。
2、排骨清洗干净后备用。
3、锅中加入水，用大火煮开之后，把排骨放进去焯一下后取出。
4、准备一锅清水，把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。
5、之后放入葱花、适量的食盐，改小火温煮一会儿就可以吃了。
这款汤可以很好的滋补身体，补充元气，对于那些体质比较弱的人群来说，你们在日常经常吃点它，能够有效的保养身体。
二、银耳莲子山药羹
食材：银耳、莲子、山药、冰糖。
怎么做
1、把银耳放在清水中浸泡，莲子去芯备用，把山药清洗干净之后用刀切成块，放在温水中浸泡备用。
2、泡发后的银耳去蒂，放入锅中，加入莲子、清水，用大火煮开。
3、之后再向里面放入山药与冰糖，改小火温煮一段时间就可以食用了。
银耳莲子山药羹比较适合在夏季的时候吃，能够有清热降火的功效，大家在日常经常吃点，能够有效的去除身体中存在的暑气，从而更好的维护大家的身体健康，你们可以试着做下。
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山药发芽
当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。
山药发黑不要吃
在把山药的皮去除之后，如果你发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果你想要避免这种情况出现，你可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。
山药的功效
1、养胃
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，你们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。
二、银耳莲子山药羹
食材：银耳、莲子、山药、冰糖。
怎么做
1、把银耳放在清水中浸泡，莲子去芯备用，把山药清洗干净之后用刀切成块，放在温水中浸泡备用。
2、泡发后的银耳去蒂，放入锅中，加入莲子、清水，用大火煮开。
3、之后再向里面放入山药与冰糖，改小火温煮一段时间就可以食用了。
银耳莲子山药羹比较适合在夏季的时候吃，能够有清热降火的功效，大家在日常经常吃点，能够有效的去除身体中存在的暑气，从而更好的维护大家的身体健康，你们可以试着做下。
3、养肺润燥
山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。特别是现在处于夏季，最需要养护的一个部位就是肺，而吃山药恰恰有保养肺部的功能，因此在夏季的时候大家可以适量的多吃点。
4、保健大脑
如果你想要保健大脑，那么在日常选择吃山药是你不错的选择。这主要就是因为在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，你们在日常就可以经常吃点山药。
5、降低胆固醇
身体中胆固醇的含量如果增高，对身体来说会有比较重的危害。而吃山药就能够使过高的胆固醇降下来，并且能够有效的帮助大家平衡身体中胆固醇的含量。而山药有这种功效主要就是因为在它当中含有比较多纤维素的缘故，它能减少小肠对于胆固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，从而有效的帮助大家降低胆固醇。
山药的食谱
一、山药排骨汤
食材：山药、排骨、食盐、生姜、葱。
怎么做
1、山药用清水洗净之后，去皮，切成块放在盐水中备用。
2、排骨清洗干净后备用。
3、锅中加入水，用大火煮开之后，把排骨放进去焯一下后取出。
4、准备一锅清水，把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。
5、之后放入葱花、适量的食盐，改小火温煮一会儿就可以吃了。
这款汤可以很好的滋补身体，补充元气，对于那些体质比较弱的人群来说，你们在日常经常吃点它，能够有效的保养身体。
现在很多人都受到血脂偏高的困扰，对于这类人群来说，一定要养成良好的生活习惯以及饮食习惯，可以多吃有利于降低血脂的食物，而下列这七种食物千万不能再吃了。
一、猪腰子
猪腰子胆固醇含量较高，长期过量摄入会导致冠状动脉粥样硬化，增加冠心病、心绞痛、心梗等疾病的发病率，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
二、虾米
虾米的胆固醇含量较高，长期过量摄入，可引起血脂增高、动脉粥样硬化和脂肪肝，脂肪肝患者应少吃。
三、羊肾
羊肾含有较高胆固醇，多吃会导致血脂异常、动脉粥样硬化，对心血管不利，不适合高血脂者食用，尤其是胆固醇血症者。
四、瑶柱
瑶柱含有较多的胆固醇，多食会引起血胆固醇增高，加速动脉硬化，故高血脂、脂肪肝、肥胖、心脏病人群应少食。营养成分测定显示鸡肝含有大量胆固醇，不利于降低血脂，且会增加动脉硬化的程度，故高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
五、鸭蛋
鸭蛋胆固醇含量高，吃一个鸭蛋就会超过每日胆固醇摄入量，故高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者不可多食。
六、猪蹄
猪蹄胆固醇含量较高，一次食用200克猪蹄所摄入的胆固醇就会超过每日健康胆固醇摄入量，故胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者不宜多吃。
七、墨鱼
墨鱼含胆固醇较高，多食易导致动脉粥样硬化，不利于保护心血管健康，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、心脏病等心血管病及肝病患者应慎食。
山药豆是一种比山药还要小的山药。它主要是生长在藤蔓上的珠芽。虽然山药豆看起来很小，但是主要的营养价值和功效，和山药是一样的。那么，大家知道山药长芽之后是不能食用的。那么，山药豆长牙了还能吃吗？专家告诉大家，山药豆长芽之后，为了避免中毒，建议大家不要食用。
山药豆具有补肺益气、安神益心、滋润血脉、固肾益精、健脾补虚等功效，是与山药功效大致相同的一种食物。山药豆是一种功效和山药相近的滋补食品，但是储存久了也像土豆一样会发芽。
山药豆发芽最好不要吃了,山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。
因此，当山药豆发芽之后，大家不可食用，以免对身体引发不必要的伤害。
山药豆的功效与作用
对于山药豆可能很多的人不太熟悉，而对于山药就比较了解，其实山药豆是长在山药藤蔓上的珠芽，它比山药要小很多，但是它的营养价值与山药相信。当然它的功效与作用也不低于山药，以下是关于山药豆的功效与作用的介绍。
山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。
山药豆的功效与作用：
1、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
2、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
3、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
4、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
5、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
山药豆的营养价值高，它含有维生素、胡萝卜素、镁、钙等微量元素，对人体有着很重要的作用。
小孩子的肠胃功能可能还不健全，所以经常会出现拉肚子的症状，这时候父母别太着急，但也不能掉以轻心，要做好多方面的护理工作，尤其在饮食上一定要合理，比如下列五种食物就不能吃。
1、牛奶
牛奶中含乳糖，消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶。而在肠道发炎时，这层细胞受到破坏，于是身体暂时无法分泌乳糖酶。乳糖不能分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气。但腹泻宝宝吃些酸奶则很有益，因为酸奶中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶，对恢复肠道菌群活动大有裨益。
2、豆浆
豆浆中所含的低聚糖物质会促进肠道蠕动，对拉肚子的宝宝来说，豆浆反而会加重腹泻症状。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植酸等成分，它们对于消化吸收功能有抑制作用，皂苷对肠胃也有刺激作用。
3、甜食
甜食制作中加入了大量蔗糖，需要在小肠中进行消化，分解成葡萄糖和果糖这两种物质才能被人体吸收。在肠道发炎的状态下，消化蔗糖的“蔗糖酶”制造也会发生障碍，于是大量不能消化的蔗糖在肠道会造成脱水，在大肠中由于肠道细菌的作用还会产气，造成腹泻、腹胀等不良反应。一些含有大量糖分的糕点要让宝宝少吃。
4、高脂肪的食物
脂肪含量高的各种蛋糕、油条要少吃，饱和脂肪酸含量高的香肠、培根、火腿、烤串之类更需禁止。因为这些食物油脂含量高，消化它们时会给肠胃带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。
5、高纤维的食物
芝麻，各种坚果、黄豆等，还有带有细小种子能有效促进肠道蠕动的草莓等水果，它们有强力的促进肠道蠕动的作用，在宝宝拉肚子时进食，会刺激发炎的肠道，不利于其恢复。
宝宝腹泻时最好吃水分多的食物或流质食物。最好选一些质地非常松软，没有渣子，脂肪很少，以淀粉为主的食物。这样的食物不会刺激肠道，也特别容易消化吸收。比如大米粥、小米粥、很软的汤面、山药莲子糊等。
大家都知道土豆发芽了是不能吃的，所以自然而然也就觉得豌豆发芽也不能吃。具体豌豆发芽了能吃吗并不是这样判断的，豌豆和土豆不一样，豌豆发芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。
1.发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。
2.豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
3.清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，色拉油，食盐，鸡精，料酒，蒜，干辣椒，姜。
做法：豌豆苗去掉粗干部分，取其嫩叶，洗净，沥干。在锅中加适量的色拉油，放下姜丝，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗继续煸炒，炒软后放一小勺子料酒，一点食盐，鸡精，调味即可出锅。
4.豌豆苗煎鸡蛋
材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许。
做法：①把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。②把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许食盐。③锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。
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