自制辣白菜的方法介绍
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《自制辣白菜的方法介绍》，供您参考，希望能够帮助到大家。
辣白菜可以起到很好的开胃消食的作用，但是如何能够自己动手制作比较原味的辣白菜，那么所需要的一些食材以及步骤的了解都应该重视，而且泡菜其实还可以起到净化胃肠的作用。
一、食材
1颗白菜
配料
适量蒜 适量盐 适量葱 半个梨 适量白糖 50g糯米粉 适量辣椒粉 300g水
二、制作步骤
1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整。
2 腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实。
3 腌制6—8个小时，中间翻动2次。
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用
5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要变加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀。
6 放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀
7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8 把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了。
三、注意事项
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生
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随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道自制辣白菜的做法，赶快来学习一下吧！
2.2将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。——感谢羊先生给俺当手模配合拍照
3.12在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
4.21用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。——新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
6.完成步骤5后，将白菜渗出的水倒掉不用。接下来，用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥。——尽量多冲洗几遍，三四遍差不多，洗去菜叶上附着的多余盐分，这样菜才不会咸得打死卖盐的
7.12沥白菜的时候，我们来准备配料
8.21蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去
9.将步骤7、步骤8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
10.搅拌均匀，静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水
11.将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾吸去叶片上残留的水分。——这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里。要是嫌麻烦，也就算了
12.将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈，跟做泡菜一样，腌菜的全程都要保证无油。将菜叶平铺
13.舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套，避免辣椒刺激皮肤
14.一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部，质地比较厚，可以多抹一些酱料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我们的动作也要轻柔一些
15.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起
16.准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中
17.将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中，覆盖在白菜上。盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
经常看韩剧的人就应该知道，在韩国冬天的时候，大部分的韩国家庭都会买很多的白菜进行自己腌制大白菜，因为辣白菜是一种韩国传统的美食。在冬天它可以作为一种很好的下饭菜，而且在中国也有很多人喜欢吃辣白菜。也有一些人想要自己制作辣白菜，那么自己制作辣白菜的方法会是什么呢?
韩国辣白菜
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
朝鲜辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
自制辣白菜
材料
白菜心1个 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的盆内。
2、撒上盐、蒜末、姜末，根据个人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。
4、放在阴凉处，可保存15天左右。随吃随取，酸辣爽口。
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍自制爽口辣白菜的制作方法。
2.21在每一层白菜叶子上均匀撒上盐
3.1用清水漂洗一下，攥干
4.2腌制一天一夜后，杀出水分
5.白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用
6.用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮
7.直到糯米水变成微稠浆糊状关火
8.糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露
9.加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可
10.腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱
11.上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的自制爽口辣白菜扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分完成后，洗完轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥
配料：
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去
将配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
搅拌均匀，静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水
将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾吸去叶片上残留的水分。将白菜放置在一个大的容器内舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套，避免辣椒刺激皮肤
酱料：
一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部，质地比较厚，可以多抹一些酱料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我们的动作也要轻柔一些
.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起
准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中
将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中，覆盖在白菜上。盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
相信大家肯定都看过和吃过韩式辣白菜吧，韩式辣白菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以韩式辣白菜很受大家的喜爱，韩式辣白菜含有丰富的营养，经常吃韩式辣白菜可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效，韩式辣白菜的做法很简单，下文我们给大家介绍一下韩式辣白菜的具体腌制方法。
1两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。
2切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。
3将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。
4盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
5第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。
6将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。
7糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。
8煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了)。
9白萝卜擦成细丝。
10挤干水分备用。
11胡萝卜、苹果、洋葱切块。
12将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
13将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。
14加入辣椒酱再次拌匀。
15倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀。
16加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。
17取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。
18将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是韩式辣白菜了，我们知道韩式辣白菜不但好看而且还含有丰富的营养，常吃韩式辣白菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了韩式辣白菜的具体腌制方法。
白菜是很常见的蔬菜，白菜含有的维生素含量很高，而且长期吃白菜，对减肥也是有着一定效果，它对排尿都是有着很好帮助，同时白菜中也含有一些甜滋滋的味道，生吃也是可以的，那白菜的制作方法也是比较多，使用白菜制作辣白菜也是很不错选择，辣白菜的腌制方法如何呢?
对辣白菜的腌制方法怎么样呢，辣白菜在制作上，也是要掌握一些技巧， 这样对制作的时候，才会使得它的味道独特，而且在口感上，也是会有爽脆的感觉。
辣白菜的腌制方法：
材料
A长种大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
通过以上介绍，对辣白菜的腌制方法也是有着一些了解，这样制作辣白菜方法是一个很简单的方式，但是对食材选择上，都是要合理进行，否则对人体健康，也是有着一些危害，食物选择不当，容易产生食物相克，这点要注意。
随着人们生活水平的提高，经常出现在饭桌上的就是大鱼大肉，但是，经常吃大鱼大肉也是会腻的，所以，偶尔来一点素菜做成的开胃小菜也是非常不错的。今天在这里要说的就是一道很受欢迎的开胃小菜，它的名字是什么呢?大概有人已经猜到了，没错，这道菜就是辣白菜。
辣白菜的做法不止一种，简单的做法就是用买来的辣白菜酱就可以做，但是很多人还是喜欢吃用自己调配出来的辣白菜调料腌制的辣白菜，那么，这道好吃的辣白菜怎么做呢?下面介绍具体方法。
主料
大白菜1小颗
辅料
大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克、盐50克、白砂糖30克、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿
辣白菜的做法步骤：
1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
按照上面的步骤就可以制作出这道好吃的辣白菜了。另外，我们将腌制好的辣白菜密封起来之后大概存放一周左右就可以食用了，喜欢吃辣白菜的话不妨尝试着自己腌制一下这种辣白菜吧，大家快点行动起来，一起去制作美食吧。
白菜是在冬季比较常见的蔬菜，而且多吃一些白菜，对于自己的身体和养生都有非常好的功效，在对于自己的肠胃或者是由支气管炎的朋友们来说也是非常不错的那么接下来就为大家介绍一道酸辣白菜的家常做法，大家一起来学习下。
菜谱做法：
1.白菜洗干净，切小片
2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
3.锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
4.炒出香味后放白菜，翻炒
5.先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
6.翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
7.取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
8.翻炒半分钟。出锅盛盘
酸辣白菜的做法
白菜洗干净，切小片
适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
炒出香味后放白菜，翻炒
先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
翻炒半分钟。出锅盛盘
以上我们学习了解了酸辣白菜的家常做法，不仅仅是味道好吃，而且能吃到嘴里非常的甜美可口，酸酸辣辣的味道让人觉得开胃，大家一起来尝试，做出来吧。
辣白菜是在餐厅中比较常见的一道开胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡饭、辣白菜火锅等，受到很多人的喜爱。目前东北的辣白菜和韩国的辣白菜的制作方法比较出名，其实辣白菜也可以自己在家制作，操作简单，本文就简单介绍下家庭自制辣白菜做法。
记忆里大白菜，是冬日里家中最寻常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味无奇。那麽在这个冬天，你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜，它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力！试想象：没有什麽高深烹饪手法的辣白菜，只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味…… 辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。
8大主料
大白菜1棵：可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉，可以从容选择最新鲜的原料。
胡萝卜1根：胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、苹果各1只：梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一，丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道极其特别，调入辣白菜中可以使其滋味更浓重，可以轻易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料，同时，韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。
大蒜2头，：作为主要调味佐料，在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃癌，促人体对进维生素B的吸收。
6 大葱白3根、老姜1大块：二者完全有别于辣椒的辛辣的味道会使辣白菜更有一种沉着内在魅力，同时，可有效增进食欲和血液循环。
方法步骤
准备大白菜
首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。
掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。
之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。
整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。
如何调酱
将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。
将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。
静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。
给大白菜涂酱
将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。
涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。
在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。
发酵3周
将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。
发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。
辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。
储存3个月
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。
现在的生活越来越好，许多人的口味也变得有所追求了，喜欢外国的菜式，喜欢外国的小吃。白菜对每一个人都并不陌生，并且做法也是很多，但是朝鲜辣白菜呢，大家对这个小吃的做法了不了解呢?首先简单的说说，这道小吃的材料准备是很简单的，材料方面都是生活上随处可以买到的。
这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。
材料:
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
做法:
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;
朝鲜辣白菜
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍:
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法!
3、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些;
4、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中;
5、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试;
6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。
上面就是为大家介绍的朝鲜辣白菜腌制方法，希望大家看完之后都可以成功做一份来尝尝。大家可以注意一下，因为在腌制的时候，大家可以根据自己的口味来进行适当的调味，这样就更加可口了。因为是腌制类的食物，所以大家食用之后要注意饮水哦。
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