作为一种中草药,白术的吃法有很多,今天推荐大家做成粥来吃,比如白术猪肚粥,这道美食制作起来并不难,但味道非常好,滋补效果也是一流的,下面教大家具体该怎么做。
一、白术猪肚粥
所需食材
主料:粳米100克,猪肚500克
辅料:白术30克,槟榔10克,姜20克
调料:盐5克,大葱15克
制作方法
1.将白术、槟榔、生姜捣碎,猪肚洗净,去涎滑,纳药于猪肚中,缝口,以水煮猪肚令熟,取汁。
2.将粳米及葱白(切细)共入汁中煮熟,并加盐。
二、白术猪肚粥
(1)、洗净猪肚,切成小块,同白术、生姜煎煮取汁,与粳米煮粥即可。
(2)、每天分早、晚餐温热食,每周1~2次。猪肚可适当调味佐食。
三、白术猪肚粥的做法详细步骤
1.将白术、槟榔、生姜捣碎,猪肚洗净,去涎滑,纳药于猪肚中,缝口,以水煮猪肚令熟,取汁。
2.将粳米及葱白(切细)共入汁中煮熟,并加盐。
白术猪肚粥的做法小贴士
健康提示:
1.健脾,疏肝,理气。
2.治疗妇人肝郁气滞、月经不调、四肢烦热以及用虚气滞、脘腹胀满等症。
食物相克:
粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
四、食用须知
白术补气健脾,燥湿利水,固表止汗,《本草纲目》
言其"除心下急满,霍乱吐下不止,利腰脐间血,益津液,暖胃,消谷嗜食。治心腹胀满,腹中冷痛,胃虚下痢,多年气病,除寒热,止呕逆,止反胃"。槟榔取之行气消积的作用,可增强肠蠕动,促进消化,以加强白术补气健脾之功效,减轻因胃下垂消化不良而致的食少腹胀。猪肚可健运脾胃。脾胃虚弱的患者,常食猪肚,有益无害。本方将之与补气健脾的白术等同煮粥食用,对中气不足,脾胃虚弱型胃下垂患者更为适宜。
补中益气,健脾和胃。
胡萝卜是大家非常熟悉的食材了,其吃法非常丰富,比如可以生吃,可以切成丝炒来吃,还可以炖成汤来吃,今天介绍一种新的吃法,那就是做成凉拌来吃,下面就来学习凉拌胡萝卜的做法。
一、凉拌胡萝卜的做法
所需食材:
胡萝卜、食盐、鸡精、蒜、香菜、白醋、橄榄油
制作方法:
1、将胡萝卜切成细丝(或用刨子刨丝)
2、放入大碗中,加入切碎的香菜和大蒜末,加入橄榄油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等)
3、加入盐,鸡精,白醋,用筷子拌匀即可食用
小技巧
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细,这样好入味,也比较软化点,不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉;
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子,非常的方便快速;
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的,喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去,非常的美味。
4、油的选择上,不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味,菜籽油,花生油,芝麻油,橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃,盐要在吃之前放,以免蔬菜与盐水过早出水,导致水溶性维生素流失。
二、凉拌胡萝卜的做法
身在南方,很少吃到凉拌胡萝卜,事实上,没有这个概念,一般胡萝卜都是炒着吃,或者炖汤吃,没想过要当一盘菜来凉拌着吃。今年过年的时候,去了婆家,他们那的胡萝卜,基本都是做凉拌菜吃的。婆家嫂子教了这道凉拌菜,非常的美味,非常的感谢。
1.将胡萝卜切成细丝(或用刨子刨丝)
2.放入大碗中,加入切碎的香菜和大蒜末,加入橄榄油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等)
3.加入盐,鸡精,白醋,用筷子拌匀即可食用
三、烹饪技巧
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细,这样好入味,也比较软化点,不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉;
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子,非常的方便快速;
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的,喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去,非常的美味。
4、油的选择上,不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味,菜籽油,花生油,芝麻油,橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃,盐要在吃之前放,以免蔬菜与盐水过早出水,导致水溶性维生素流失。
人们都喜欢吃新鲜的竹笋,但是买回来的竹笋如果放在外面的话一段时间就不新鲜了,但如果懂得一些保存方法的话,竹笋就可以保鲜很长时间,那么具体该怎么保存呢?
一、带皮冬笋保存方法
取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
二、剥皮的冬笋保存方法
把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
三、冬笋的其他保存方法
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中,将袋口扎好,此法可以保存一个月以上。
2.找一个箱子,箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙,把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3.将冬笋去外壳洗净,切成两半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹篮子中晾干,可当笋干食用。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡,可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外,还可以在笋上涂抹上一些盐,再放入冰箱中冷藏。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。
很多腊肉都是干了的,所以不容易变质,但即便如此,我长时间的运输和储存的话也还是会变质的,所以腊肉的保存技巧很重要,常见的方法有冷冻保存以及埋在土里面保存等等。
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
芦笋最常见的吃法就是炒着吃,芦笋和肉片搭配在一起炒是最流行的,很多人都喜欢这样吃,但各地方有不同的做法,所以这道菜在不同地方有不同的口味,下面介绍主要的三种做法。
一、芦笋炒肉片制作工艺
1.猪里脊肉洗净切薄片;
2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀,腌制10分钟;
3.芦笋洗净切斜段;香姑洗净切片;
4.锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片放入锅中滑一下,盛出;
5.热锅留适量油烧热,爆香蒜瓣,将肉片放入翻炒;
6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟,加盐、味精调味即可。
二、芦笋炒肉的做法
1.芦笋去老根,洗净切片
2.肉洗净切片
3.锅中放水,放入切成片的芦笋焯水
4.焯好水得芦笋捞出放入凉水中
5.锅中放油,放入肉片煸炒,炒到肉片变色,放入料酒
6.炒好的肉片盛出备用
7.锅中放油,放入葱花炒香
8.倒入焯好水得芦笋,翻炒一分钟
9.倒入炒好的肉丝一起翻炒
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精,翻炒均匀
13.即可出锅装盘
三、所含营养素
·热量(552.07千卡)·维生素B6(0.15毫克)·蛋白质(47.56克)·脂肪(31.20克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(23.79克)·叶酸(11.60微克)·膳食纤维(8.67克)·胆固醇(110.00毫克)·维生素A(44.95微克)·胡萝卜素(206.00微克)·硫胺素(1.06毫克)·核黄素(0.55毫克)·尼克酸(15.13毫克)·维生素C(91.45毫克)·维生素E(12.93毫克)·钙(57.62毫克)·磷(521.21毫克)·钾(1187.86毫克)·钠(1425.79毫克)·镁(113.49毫克)·铁(8.84毫克)·锌(7.02毫克)·硒(12.37微克)·铜(0.67毫克)·锰(1.39毫克)
作为一种非常有营养的食材,猪肚非常受人欢迎,相信很多人都喜欢吃,但人们在使用猪肚做菜的时候会发现很难洗干净,那可能是没有掌握清洗技巧的原因,所以下面就告诉大家具体该如何洗。
一、如何洗猪肚
1、买来的新鲜猪肚,先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。
2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水,烧开,将猪肚放入。
3、水开后煮2-3分钟,关火。
4、用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲,表面不烫手了,把猪肚拎起来,将内部的热水倒出,再冲洗20秒钟。
5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉,煮了一下后去除非常轻松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、将猪肚转入一个大瓷碗中,加盐和白醋,用手搓揉猪肚,每个地方都要粘到白醋和盐,继续搓揉1-2分钟。
8、然后再翻一面,照上一步同样的方法做。
9、搓洗好的猪肚,再放入盆中,用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!
二、详解如何清洗猪肚与切片
原料:猪肚一个
辅助清洗原料:玉米淀粉3大勺、食用油少许
步骤:
1:猪肚一个。
2:先用请水冲洗一下表面。
3:如果边缘有过多的油脂,可以用手撕掉一些,或者用剪刀去除。
4:从猪肚一头的开口处开始往外翻面。
5:双手从底部轻轻往上托,就能轻松的操作。
6:完全翻过来以后的样子。
7:翻面后的猪肚,会有很多粘液,先在水龙头下冲洗一下。
8:然后往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油。
9:用双手不停的搓洗大约三到五分钟,这时候因为猪肚上的粘液被面粉带下,所以会有点越洗越多的感觉哈。
10:用清水冲洗干净。
11:继续往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油,再次搓洗大约三到五分钟,再冲洗干净,重复清洗三遍。
12:然后翻开开口处,往里面灌入清水,重复冲洗干净,因为在那三遍抓粉的过程中,会有一些进入到里面。
三、怎样清洗猪肚
1、用植物油清洗。剖开猪肚,清理好所附的油及其他杂物,淋上一汤勺植物油,然后彻底的正反面反复揉搓,最后用清水漂洗几次,这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭,还可让猪肚洁白光滑。
2、用面粉清洗。先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面,然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状,一边用手搓洗一边用水稀释,这样使其脏物容灾面糊里,猪肚两面都如此搓洗,这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。
3、用盐清洗。剖开猪肚,用约10克盐均匀的撒在猪肚两面,然后正反面反复揉搓,以此方法重复两三次,最后用清水冲洗,切忌一定要用清水多冲洗几次,不然做成成菜时会咸。
4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色,醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物,这个方法也很不错。
芥蓝是非常好的食材,具有非常高的营养价值,芥兰可以和其他食材搭配,比如和牛肉搭配就会有非常好的化学反应,于是就有了芥兰蚝油牛肉这道美食,那么该怎么做这道菜呢?
一、芥兰蚝油牛肉做法
材料:芥蓝200克,牛肉300克,大蒜2瓣,红辣椒1个调料A料:蚝油1大匙,盐1小匙B料:淀粉水、酱油各1小匙
1、芥蓝撕去老筋;大蒜去皮,切末;红辣椒洗净,去蒂,切段。
2、芥蓝洗净,泡入盐水中5分钟,捞出,沥干水分,切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。
5、锅中倒入半杯油烧热,放入牛肉烫至变色,捞出,沥干油分。
6、锅中留1大匙油继续加热,爆香大蒜,放入芥蓝炒至五分熟。
7、加入牛肉,用大火炒匀。
8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。
二、蚝油芥兰牛肉的做法
1.食材,牛里脊一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点
2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黄酒和1克盐腌一下,牛肉横刀切薄片
4.接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋白抓匀,倒全蛋就可以
5.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克白糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘
6.开火坐锅倒植物油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盘中控水和油,把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气
8.然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了
三、蚝油芥兰牛肉的做法
1.准备好所需食材,芥兰洗净,削去梗部的硬皮
2.芥兰从中间切开,大蒜切碎,姜切末
3.牛肉洗净切成薄片,放入碗中,用1克盐、水淀粉腌制片刻
4.锅中倒入足量清水烧开,放入2克盐和几滴植物油,下芥兰汆烫30秒,捞出控水装入盘中
5.炒锅倒入少许植物油烧热,放入姜末和蒜末爆香,下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉,大火快速翻炒至牛肉熟透,最后将炒好的牛肉放在芥兰上即可。
有时候买回来的柚子会比较苦,这时候大家要学会鉴别,看是不是有只已经烂掉了,如果烂掉了就不能吃了,如果没有烂掉只是味道比较苦的话采取一些措施就可以把苦味去掉。
一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子较苦,直接食用口感比较差,这时候可用冰糖,砂糖等将柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。
方法:将柚子果肉分开,掰成小块,在锅中加适量的水,烧开,放适量的冰糖融化,再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。冷却之后食用,口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材:柚子一个,蜂蜜适量,水适量。
做法:将柚子果肉切小块,放在榨汁机中,加适量的蜂蜜,适量的水,榨汁。
效果:苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜,适合食用
二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分:柚皮苷,这种成分类似于黄酮,带有苦味,有一定的挥发性,主要在柚子的外皮中含量较高,在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。部分柚子由于品种原因,果肉中也含有柚皮苷。
三、吃苦柚子的好处
在中医的角度来看,柚子属于寒性的食物,其苦味越苦寒性越重,食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡,对火气旺盛的人来说可帮助降火气,对上火也有一定的治疗效果。
四、吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷,这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用,大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多,对胃肠有一定的损伤。
2.苦味柚子都带有酸味,苦味柚子中都含有很多的植物酸,食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集,对胃肠道有一定的刺激作用。
大家都是知道蜜汁山药很好吃,也知道其具有不错的滋补功效,于是就萌生了在家里制作蜜汁山药的想法,这个梦想很容易完成,只要准备好相应食材,按照下面步骤操作就可以了。
一、蜜汁山药制作方法一
1.将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2.锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
二、蜜汁山药作方法二
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
三、蜜汁山药的做法步骤
1把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
4在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
9山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
10拣出山药码盘,
11把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
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