作为一种非常有营养的食材,猪肚非常受人欢迎,相信很多人都喜欢吃,但人们在使用猪肚做菜的时候会发现很难洗干净,那可能是没有掌握清洗技巧的原因,所以下面就告诉大家具体该如何洗。
一、如何洗猪肚
1、买来的新鲜猪肚,先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。
2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水,烧开,将猪肚放入。
3、水开后煮2-3分钟,关火。
4、用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲,表面不烫手了,把猪肚拎起来,将内部的热水倒出,再冲洗20秒钟。
5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉,煮了一下后去除非常轻松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、将猪肚转入一个大瓷碗中,加盐和白醋,用手搓揉猪肚,每个地方都要粘到白醋和盐,继续搓揉1-2分钟。
8、然后再翻一面,照上一步同样的方法做。
9、搓洗好的猪肚,再放入盆中,用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!
二、详解如何清洗猪肚与切片
原料:猪肚一个
辅助清洗原料:玉米淀粉3大勺、食用油少许
步骤:
1:猪肚一个。
2:先用请水冲洗一下表面。
3:如果边缘有过多的油脂,可以用手撕掉一些,或者用剪刀去除。
4:从猪肚一头的开口处开始往外翻面。
5:双手从底部轻轻往上托,就能轻松的操作。
6:完全翻过来以后的样子。
7:翻面后的猪肚,会有很多粘液,先在水龙头下冲洗一下。
8:然后往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油。
9:用双手不停的搓洗大约三到五分钟,这时候因为猪肚上的粘液被面粉带下,所以会有点越洗越多的感觉哈。
10:用清水冲洗干净。
11:继续往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油,再次搓洗大约三到五分钟,再冲洗干净,重复清洗三遍。
12:然后翻开开口处,往里面灌入清水,重复冲洗干净,因为在那三遍抓粉的过程中,会有一些进入到里面。
三、怎样清洗猪肚
1、用植物油清洗。剖开猪肚,清理好所附的油及其他杂物,淋上一汤勺植物油,然后彻底的正反面反复揉搓,最后用清水漂洗几次,这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭,还可让猪肚洁白光滑。
2、用面粉清洗。先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面,然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状,一边用手搓洗一边用水稀释,这样使其脏物容灾面糊里,猪肚两面都如此搓洗,这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。
3、用盐清洗。剖开猪肚,用约10克盐均匀的撒在猪肚两面,然后正反面反复揉搓,以此方法重复两三次,最后用清水冲洗,切忌一定要用清水多冲洗几次,不然做成成菜时会咸。
4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色,醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物,这个方法也很不错。
有时候买回来的柚子会比较苦,这时候大家要学会鉴别,看是不是有只已经烂掉了,如果烂掉了就不能吃了,如果没有烂掉只是味道比较苦的话采取一些措施就可以把苦味去掉。
一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子较苦,直接食用口感比较差,这时候可用冰糖,砂糖等将柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。
方法:将柚子果肉分开,掰成小块,在锅中加适量的水,烧开,放适量的冰糖融化,再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。冷却之后食用,口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材:柚子一个,蜂蜜适量,水适量。
做法:将柚子果肉切小块,放在榨汁机中,加适量的蜂蜜,适量的水,榨汁。
效果:苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜,适合食用
二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分:柚皮苷,这种成分类似于黄酮,带有苦味,有一定的挥发性,主要在柚子的外皮中含量较高,在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。部分柚子由于品种原因,果肉中也含有柚皮苷。
三、吃苦柚子的好处
在中医的角度来看,柚子属于寒性的食物,其苦味越苦寒性越重,食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡,对火气旺盛的人来说可帮助降火气,对上火也有一定的治疗效果。
四、吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷,这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用,大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多,对胃肠有一定的损伤。
2.苦味柚子都带有酸味,苦味柚子中都含有很多的植物酸,食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集,对胃肠道有一定的刺激作用。
很多人会把猪皮扔掉,这是非常浪费的,其实猪蹄是非常好的食物,可以做成多种美食,与不同的食物搭配会有不一样的效果,下面来为大家介绍油炸猪皮的做法。
一、炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单,只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了:
1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
5、猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味了。
二、炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃,所以都是扔,殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康,还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱,有两三块就够炒一盘的,还能做别的菜,多好啊!中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。
近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许,鸡精。
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,然后将煮好的猪皮切条备用。
2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
砂锅豆腐有着特别浓的香味,是很多人的喜爱,这已经成为了很多地方的一道美食,这道美食的制作方法很简单,不同地方有不同的制作步骤,下面介绍三种最流行的制作方法。
一、腊肉砂锅豆腐
腊肉砂锅豆腐,豆腐豆香味浓,吸收了腊肉的味汁,开胃下饭~~~~
1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2.黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块,蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.锅中余油下腊肉煸出油。
7.腊肉拨一边,爆姜蒜葱,下胡萝卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒匀。
9.倒入煎好的豆腐,加盐、胡椒,加点水煮开。
10.盛入砂锅,汤水没过食材为好。
11.放入郫县豆瓣酱。
12.大火煮开,小火慢炖十分钟调味即可。
二、砂锅豆腐
每逢冬季,老北京的火锅和砂锅店里就特别红火,尤其像砂锅居和东来顺这些老店,周末进餐一般都要排队。砂锅类菜肴和火锅一样,都是滋补暖身的冬季首选菜肴。比较起来砂锅更为实惠些,寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭,连汤带菜都有了,吃起来也很舒服。老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种,比如,砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。
1、先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味。
6、调好味注入骨汤。
7、然后把砂锅坐在火上。
8、把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。
9、煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用。
三、砂锅豆腐的做法
1.豆腐切3厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水。
2.粉丝用水泡软。
3.虾仁用清水冲洗一下。
4.紫菜泡软洗去沙粒。
5.将主料放入砂锅中,加入猪清油、盐、鸡精、花椒、八角、高汤【或清水】1000ml。
6.盖上盖大火烧开,再小火炖2分钟。
7.加胡椒粉、葱末即可。
很多地方都有吃蕨菜的习惯,比如素炒蕨菜,制作的过程非常简单,这样的做法还能尽可能的保留食材的营养,但是选择新鲜鲜嫩的蕨菜非常重要,这才是最关键的。
做法一:
1、蕨菜选嫩的,摘干净叶部的老的茎部,切寸来长的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜叶不用切,摘了洗净就成。
4、油锅烧热,将剁辣椒炒香。
5、将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅,翻炒。因为剁辣椒有盐味,需要少放些盐。翻炒入味即可。
6、这是青蒜炒蕨菜。
7、这是芹菜叶炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗净放入热水焯熟
2.捞出放凉水泡10分钟
3.尖椒洗净切丝,葱切末,蒜切末,蕨菜沥干水分,切段
4.热油锅,放入葱末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入适量的花椒粉炒匀
7.倒入适量的酱油翻炒
8.放入适量的白糖炒匀
9.再放入尖椒丝
10.放入少许盐翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最后放味精调味,出锅装盘
素炒蕨菜做法三:
春天到了,野菜们纷纷冒了头,好奇地打量着这个世界。童年的三四月间,山林里的蕨菜,总是能特别吸引我的目光。而隔壁的婶婶,总会邀上我一起去采蕨。上个周末带上老公孩子回娘家,婶婶得知,立刻送了一大捆嫩蕨来我家,让我回家第一顿饭便能吃上时令野菜。
1.蕨菜选嫩的,摘干净叶部的老的茎部,切寸来长的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜叶不用切,摘了洗净就成。
4.油锅烧热,将剁辣椒炒香。
5.将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅,翻炒。因为剁辣椒有盐味,需要少放些盐。翻炒入味即可。
6.这是青蒜炒蕨菜。
7.这是芹菜叶炒青蒜。
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