说到荤菜,你的脑海里是否会出现鸡鸭鱼肉这些画面,这些都是我们常吃的肉类。还有一些近几年才流行的食物——兔肉。有的人可能会说兔子那么可爱,用来吃挺血腥的,其实关于这问题没必要纠结,能接受就吃,反对就不吃,毕竟法律没有规定兔肉不可以吃。那兔肉好吃吗,烹饪兔肉的方法有哪些呢?
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。 兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
红萝卜桂圆炆兔肉的做法
健康功效
兔肉:解毒、凉血、扩张血管
红萝卜:低蛋白质
桂圆肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
兔肉 500克相克食物
红萝卜 1根
桂圆肉 10粒相克食物
生姜 3~5片相克食物
1.兔肉叫档主处理斩件,回家洗净沥干水;红萝卜去皮切滚刀块。
2.热锅落油爆香姜片,落兔肉炒香,边蘸酒边兜炒,炒出香味后放白糖、生抽炒匀,放适量清水煮沸倒进砂煲继续炆。
3.砂煲的兔肉第一次煮沸时,放红萝卜和圆肉,盖上盖子转小火炆至兔肉和红萝卜软腍即可。
冬瓜兔肉汤的做法
健康功效
冬瓜:利水、解毒、生津
兔肉:解毒、凉血、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
冬瓜相克食物
兔肉相克食物
姜相克食物
绍酒
精盐
味精相克食物
胡椒粉
冬瓜兔肉汤的做法
1.把兔肉用开水汆烫捞出。
2.另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开滴入几滴绍酒,用文火炖至兔肉熟烂。
3.把兔肉煮熟后撒入少许盐。
4.再撒入少许味精和胡椒粉调味。
5.汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用
小贴士
此汤特点;色泽清爽、兔肉软烂、汤汁鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、兔肉一定要焯水,这样可去除肉的土腥味。
2、汤要最后用盐调味,如提前调味肉不易煮烂。
兔子肉我们去饭店的时候都会吃过,兔子肉可算得上是一种美味佳肴,兔子肉并不适合孕妇吃,还有很多身体情况特殊的朋友们,也并不适合吃兔子肉,因为一旦吃了兔子肉之后就会引起很多的疾病发生,包括很多孕妇吃兔子肉的话,也会引起胎儿兔唇,那么兔子肉是发物吗?
发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物。
按其来源可分为以下几类:
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等,这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。
5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃,一般一天不宜超过2个,尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人,更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白,但它们属于异性蛋白,有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外,属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
按照发物的性能分为六大类:
一为发热之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等; 二为发风之物,如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等; 三是发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等; 四是发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各种生冷之品; 五是发动血之物,如海椒、胡椒等; 六是发滞气之物,如羊肉、莲子、芡实等; 七是民间长期实用结论性发物,如魔芋,芋头,泡菜,香菜,韭菜等。
像兔子肉这样的一种肉类,其实算不上发物,但是很多人是不能吃兔子肉的,包括平时的狗肉,羊肉,牛肉,这些食物也都是发物,平时建议大家最好尽量的不要吃,如果是身体不适的话,那么应该避免吃这些比较,辛辣,调味剂,包括这些肉类都是发物。
孕妇在整个孕期都要注意合理健康的饮食,而且要讲究各种食物的选择,鸭肉孕妇是可以吃的富含丰富的蛋白质氨基酸,对胎儿的健康成长也比较有利,还能够补充维生素铁锌等这些矿物质。
一、孕妇能吃鸭肉的。鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。所谓的“孕妇吃鸭,宝宝生疮”的说法是没有科学依据的。
二、孕妇食谱:鸭肉冬瓜汤
配料:鸭肉200克,冬瓜150克,笋尖50克。
制法:
1、鸭肉,切块;冬瓜,削皮、去瓤,切成块;笋尖,切段,浸软。
2、将鸭肉块,先用开水煮沸,洗净浮沫,倒入沙锅,加水、笋尖,煮沸50分钟,加味精、盐调味后,再煮10分钟后,加入冬瓜块,煮20分钟,即可食用。
功能:利湿健脾,和胃消肿。鸭肉,含蛋白质、钙、磷、铁和维生素类,有滋阴养胃、利水消肿之功;冬瓜,含钠量低,有利湿消肿、清暑降压之功。
三、鸭肉的营养价值:
1、含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸,以及铁、铜、锌等矿物质。
2、能保护心脏,鸭脂肪是类似于橄油的食用油,几乎不增加胆固醇含量。
3、鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。
4、鸭血味咸,有补血,解毒的功效,可治疗劳伤吐血、痢疾。
5、鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症,清除多余自由基,可治疗心肌梗死等心脏病。
6、平素身体虚寒,或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症,以暂不食用鸭肉为宜。
有些孕妇认为,多吃一些海鲜,对于宝宝的发育有好处,这不是完全没有道理,因为海鲜里有丰富的维生素,微量元素。但是,另一方面,海鲜对于一些孕妇来说是不合适的,因为容易过敏,孕妇怀孕期间,身体环境已经发生了变化。那么,我们一起来看一下蚌肉对于孕妇的影响。
孕妇忌口:
这些食物都有致敏因素,最好不要吃,我就是吃鸡蛋过多害得宝宝生下来被湿疹缠上,然后在成都华西皮肤病医学研究门诊部检查了过敏原,这才知道鸡蛋害得宝宝生病。孕妇吃东西还是要小心谨慎,该忌口时要忌口。
孕妈妈最好慎吃河蚌,过量食用可能会导致不良后果。河蚌是常见的鲜美菜肴,不少女性朋友也都很爱吃,但怀孕了之后选择食材就需要十分谨慎,所以,不少孕妈妈也都不敢吃河蚌。其实,孕妇如果本身没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的,但是孕早期尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。
孕妇在怀孕中期
可以适当的食用河蚌,但是注意一定要煮熟透了之后才能吃,防止引起食物源性的微生物中毒,从而影响胎儿的成长发育。河蚌本身富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。适量食用不仅能提高孕妇自身的免疫力、调低血压、改善贫血,还有利于宝宝的健康。贝类本身极富鲜味,在给孕妇烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,一方面以免鲜味反失,另一方面也更利于孕妇的健康。
孕妇食用河蚌最好选择煮汤的方式
这样更利于营养吸收。但对孕妇来说任何食物都是不能多吃的,营养丰富的河蚌肉也不例外。脾胃虚寒的孕妇最好还是不要吃,而喜欢吃的孕妇也一定不能吃过量。在清理河蚌的过程中如果没有弄干净,就容易感染寄生虫,甚至导致孕妇拉肚子,严重者引发流产。
平时人们会吃各种各样的肉,相比之下,人们吃兔子肉并不多,实际上,兔子肉是非常珍贵的,据介绍,兔子身上全身的肉都是宝,比如富含高蛋白,另外含有丰富的矿物质元素,所以对健康有很多好处,那么坐月子期间的妈妈们是否可以吃兔子肉呢?
坐月子可以吃兔子肉吗?
能吃
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,且蛋白质含量高,是适合消化不良的产妇食用的肉类。
孕妇能吃兔肉吗?
能吃
对准妈妈的好处:兔肉营养价值高,富含优质蛋白和矿物质,而脂肪、胆固醇含量低,可预防孕期高血压。此外兔肉钙元素突出,是孕妇的补钙佳品
对胎儿的好处:与其它肉类相比,兔肉钙含量高,约为猪肉的2-3倍,利于补充钙元素,对胎儿牙齿、骨骼发育大有好处。
兔肉选购技巧
1.质佳的兔肉色鲜亮均匀,肉质柔嫩,脂肪为淡黄色;肌肉紧实,微干或些许湿润,不粘手,肌肉有弹性。
2.在购买时可以用手指按压,如果凹陷处可立即恢复即为新鲜的兔肉。
兔肉的功效与作用
1.兔肉补中益气,可祛病、养胃,治疗食欲不振、体虚无力等症状。
2.兔肉富含优质蛋白,有强身之效,可促进人体新陈代谢,防治骨质疏松等症。
3.兔肉脂肪含量低,且烟酸含量高,可以改善皮肤暗沉粗糙等症状,保持肤质健康。
兔肉的营养成分
兔肉又称野兔肉、菜兔肉。常作为美容养颜食材,享誉世界,被誉为“美容肉”。兔肉适宜烹饪,炒、烤、焖等多种做法,而且兔肉素有“百味肉”的美称,特别适合与其他食物一起烹调。
红烧兔子肉想必我们很多人都吃过吧,很多人经常馋的流口水,红烧兔子肉的美味想必我们都非常了解不过了,而且兔子肉中还富含了我们平常接触不到的营养物质,可能大家对于红烧兔子肉做法大全还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下红烧兔子肉做法大全吧。
做法一:
1.兔子肉洗干净,然后剁成块,青椒和红椒切段备用。
2.锅里烧开水,将兔子肉用水焯一下
3.然后热锅,加入食用油,待油七成热的时候,放花椒、八角、辣椒炒出香味
4.加入葱、姜、蒜,继续炒出香味,然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右
5.接着放适量的料酒、老抽、盐、糖
6.待炒出香味后,加水、桂皮(水要一次加够,基本上不要没过兔子肉就差不多了)
7.盖上锅盖,大火猛蒸,待水干肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉。然后装盘出锅。
做法二:
1兔腿剁成块加水,所有香料的一半烧开焯水。
2油加热煸香剩下的香料。
3焯好的肉洗净血沫。
4加到锅里面一起煸炒。
5表面发干的时候加入料酒,酱油,老抽炒匀。
6加点水,鸡精,冰糖烧开改小火炖。
7肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
8五香豆兔腿就做好了。
做法三:
1.材料图,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
以上内容为我们介绍了红烧兔子肉做法大全,红烧兔子肉是制作兔子肉最好的方法之一,而且这种方法简单易学,我们广大的男性朋友也可以学习一下红烧兔子肉的做法,当我们宴请宾客的时候做给宾客吃,一定会得到大家的夸赞的。
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