意大利面（直面）的做法
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“意大利面（直面）的做法”，希望对您的养生有所帮助。
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的，想要身体健康，平日里就要多注重饮食，最好是自己在家里做饭吃，其实很多家常菜不仅美味，做起来也不难，比如说意大利面（直面）的做法就不难，只需要稍微下点功夫，花点时间就可以了。
2、牛肉沫加胡椒粉、薄盐、鸡精、少许蚝油、稀释水淀粉。抓匀后搁置。
3、先烧一些开水，加少许食盐，西红柿过水去皮，切碎。
4、胡萝卜同样过水。
5、热锅入黄油，用小火加入蒜泥，翻炒至出香味，蒜泥颜色刚开始微变，加入腌制好的牛肉沫，改大火迅速翻炒至肉沫微黄，盛起备用。
6、继续加入黄油，加入洋葱粒翻炒出香味，再加入胡萝卜粒、火腿粒、蘑菇粒翻炒；加入番茄丁和番茄沙司，小火翻炒至酱汁微浓，加入之前炒好的肉末，去少许红酒与砂糖，微火熬制，待酱汁浓郁，盛起。
7、制作酱汁的同时，在另一个灶眼烧水煮面，意大利面较之中国式面条比较，会更难煮透，面在锅里煮沸后加入少许凉水继续煮，反复几次，待面条无硬芯时方可；煮面时加入少许橄榄油，防止出锅后面条粘黏，用橄榄油是因为橄榄油属于无味油品，不会影响菜品的口味。
8、注意：面条出锅后用篦子控水，用事先准备好的凉白开冲淘，迅速降温。
9、圆口盘摆盘，酱汁浇盖在面条上方，追求美观的话
10、也可在四周放几片香菜叶或者西兰花。
11、OK,打完收工！
12、ヾ(o °㉨ ° O ) Ψ除了美食，别无所爱
自己做饭不仅能保证家人健康，对于家庭和睦也有帮助，意大利面（直面）的做法很简单，可以自己在家里学着做。
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意大利面在生活中很常见，对这样佳肴选择上，都是可以放心进行，吃意大利面对身体没有任何损害，而且长期选择，利于身体各方面发展，它含有丰富的蛋白质和各类维生素，因此选择它不用担心，那意大利面配料都有什么呢，对意大利面配料也不是很复杂的，下面就介绍下。
意大利面配料：
一、意大利面配料有洋葱、西红柿、青椒、猪肉末、胡椒粉、蒜等。
二、做法
主料：意大利面 洋葱 西红柿青椒 猪肉末
辅料：油 盐 酱油 胡椒粉大蒜 小葱 西红柿酱
1. 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心)，捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连;
2. 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁，蒜切末;
3. 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软;
4. 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
5. 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)
在对意大利面配料认识后，制作意大利面的时候，要先对它的配料进行认识，以上不同制作方法，在配料上都是不一样的，因此对意大利面制作的时候，一定要注意不能随意，否则制作出来的意大利面很难吃，这点需要注意的。
随着社会的开放，西餐已经全面的进入我们的生活，在我们的城市中，都会见到大大小小各式各样的西餐厅。在所有的西餐中，由于意大利面的味道和形状跟中餐非常的相似，所以受到了许多人的欢迎。想要吃到一份正宗的意大利面，除了面条要做的筋道，最为重要的就是意大利面肉酱，只有这个做好，才能吃好好吃的意大利面。那么在日常的生活中怎么阳光做面肉酱呢？
原料：四分之三磅牛绞肉或猪绞肉、一杯洋葱细丁、半杯青椒细丁、四分之一杯西洋芹菜细丁、二瓣大蒜切成末、四杯去皮的新鲜蕃茄丁或二罐十四盎司半的罐头蕃茄切成丁(不必滤乾汁液)、四分之三杯蕃茄糊(Tomato paste)、三分之一杯水、二汤匙切碎的新鲜荷兰芹(parsley)或一汤匙乾的香料、一汤匙切碎的新鲜罗勒(Basil)或一茶匙乾的香料、一汤匙切碎的新鲜奥勒冈香料(Oregano)或一茶匙乾的香料、一茶匙糖、半茶匙盐、四分之一茶匙黑胡椒粉、适量帕马森乳酪粉(parmesan Cheese)。
做法：
1、先在不放油的大平底锅中，放入绞肉、洋葱丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至绞肉呈金黄色，并把炒出来的油稍微滤掉。
2、接著加入新鲜蕃茄丁或是不滤乾的罐头蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、盐、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸腾后转成中小火，加盖焖煮三十分钟；接著打开锅盖再煮十至十五分钟，煮至你喜欢的浓度即可。
以上就是意大利面肉酱的具体做法，人们可以根据自己的喜爱在原料中做出选择。做肉酱会出现一定的损耗最终会得到四分之三的肉酱。其实在做肉酱的时候，朋友们可以多做一些，装在瓶子里放到冰箱中，这样会使得肉酱的味道变得更加的美好。懒人朋友们更是不能放过啊。
如今，越来越多人意识到饮食对健康有着重要的影响，大家开始认识到饮食的重要性，于是许多人慢慢地会开始自己做饭，这是一件好事，中式意大利面^ ^的做法很简单，它所含有的丰富营养成分还能让人更好地保持健康。
2、蔬菜先下锅炒香 随后放肉末^ ^
3、加入番茄炒熟^ ^
4、加入辣味番茄酱小火熬煮^ ^
5、意面我是先煮的 也可以在熬酱汁的时候煮面 7-8分钟即可 同时操作可节约时间 这个天气在厨房真心热 煮完立即用冷水冲洗 加黄油或食用油拌匀待用^ ^
6、酱汁小火10分钟 然后把放置的意面倒入锅中翻炒均匀 撒入黑胡椒碎和盐调味即可^ ^
7、最后的成品图 鸡蛋是和意面一起煮的^ ^
一天忙碌过后享受一下生活，中式意大利面^ ^的做法简单，但是好吃有营养，可以动手做起来啦。
下面给大家介绍意大利面（鲜鱿墨鱼面）的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.2121蒜横切片，鱿鱼洗净切开。
3.烧一大锅开水加适量的盐。
4.放入墨鱼面大火煮熟。这款墨鱼面煮时8至9分钟，煮够时、面无硬芯即可。
5.面捞出沥干，用少许橄榄油拌一下。
6.起炒锅加入橄榄油，中火炒香蒜片。
7.放入鱿鱼翻炒2分钟。
8.炝入白兰地，炒至没有酒味。
9.加入蕃茄酱煮开。
10.放入拌过的墨鱼面炒1分钟。
11.加适量的盐调味。
12.磨入胡椒粉。
13.撒上罗勒叶翻炒均匀关火。
14.装盘开吃。
意大利面（鲜鱿墨鱼面）的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下意大利面（蔬菜高汤星星面）这道美食吧。
2.意式蔬菜高汤如果是隔天用，不要加盐，冷藏最好。其制备也很简单，我在“意大利蔬菜高汤”的菜谱里有详述。
3.准备一些牛肉、黄油、蕃茄、西芹、洋葱、胡萝卜、甜椒和南瓜。
4.还有些香料。
5.大块切牛肉、西芹和洋葱。
6.还有其余蔬菜。
7.小火化开黄油，炒香洋葱和西芹，加入牛肉煸炒至肉色发白。
8.加入其余蔬菜炒匀，加入香料包和适量的水。
9.大火煮开后一撇净浮沫，加锅盖用小火煮1至1.5小时就可以了。煮的时间取决于牛肉的熟烂成程。最后加适量的盐和胡椒粉调味。
10.蔬菜高汤烧好后，取一口大些的锅烧一锅开水，加些盐。
11.下意式星星面煮熟，煮的时间参考包装上的提示，这款面煮时为8分钟。其间要不时搅动，不然会巴锅、粘连。
12.将煮好的星星面捞入汤盘，冲入意式蔬菜高汤，撒上奶酪丝和罗勒叶，意式汤面的制做就完成了。
虽然意大利面（蔬菜高汤星星面）这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
意大利面相对于普通的面条来说，在口感上更加的坚韧，也更加经得住长时间的水煮。而最经典的意大利面的做法就是番茄意酱面了，其味道酸甜适口，适合所有的人食用。虽然听上去这种面条做法不会太难，但还是要注意一些小细节才可以使面条更好吃。那么今天就让我们来告诉大家这些小办法吧。
正宗意大利面
材料
意大利直面，牛肉，牛油，黑胡椒，盐，洋葱，青椒，生菜，番茄，番茄酱，鸡精
做法
1、准备材料：意大利面、牛油、黑胡椒5G、盐5G、鸡精2G、洋葱半个。
2、先将意大利面用开水（在水中加入适量的盐）煮好装盘。
3、把洋葱、青椒切碎，生菜切丝待用。
4、锅烧热后放入牛油。
5、加入番茄、洋葱炒均匀。
6、之后加入番茄酱、黑胡椒、盐、鸡精，翻炒2分钟。
7、再加入青椒要不停翻炒，以免糊掉。
8、炒熟后盛入意大利面上即可。
小诀窍
在意大利面上撒生菜丝就更美味了！
肉酱意大利面
材料
意大利面酱一瓶 意大利面250克 牛肉馅200克 料酒1汤匙（15ml） 西红柿1个 洋葱半个 大蒜2瓣 青椒1个 黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少许（没有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮面时用：盐1茶匙（5克） 橄榄油1汤匙（15ml）
做法
1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。
2）牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3）锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。
5）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。
小诀窍
1．建议大家买意大利面酱的时候，买传统（traditional）的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。
2．250克的面条，用不完一瓶意大利面酱
3．在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
4．每袋意大利面的包装上，都有一个时间，只要按照这个时间煮，就可以了。
虾仁意大利面是属于面食类的食物，食用面食类的食物对我们的消化功能是非常有帮助的。我们知道食用面食还非常有可能长胖，但是意大利面和其他面食不一样食用它是不会长胖的。所以意大利面成为了更多人的选择。那么为了满足不同人的需要，才创新出来各种口味的意大利面。
只有创新不同口味的意大利面才能够使得更多的消费者食用到它的营养。虾仁意大利面就是其中的一种，想要更好的吸收到意大利面的营养，唯一的途径就是去学习它的多种做法，这样才能更方便的食用到它。那么虾仁意大利面怎么做呢？
材料:意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油
做法
1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用。2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出。3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。4.锅内油烧热放入虾仁炒香。5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。
小诀窍
精髓之处：焯虾仁时里面放两片姜片，这样可以去腥味；煮意面前加入盐可以增加其的弹性；煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏，而且可以增加它的口感；如果没有橄榄油用花生油也可以，味道同样不错。
食疗作用
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
上面讲述了虾仁意大利面的做法，它的主要材料就是虾仁和意大利面，只有掌握住它的做法才能更方便的吸收到它里面的营养含量。食用虾仁可以帮助我们起到补肾的功效。虾仁的蛋白质，钙的含量相对于其他食物来说还是很高的。而且重点是食用意大利面还不会发胖。
意大利面一听我们就知道了，意大利面是西方人传过来的，我们这里的面与意大利面的口感还是有比较大的不同的，但是意大利面是面食，吃了不会发胖，看来西方人发胖的原因不是因为食用过多的意大利面造成的啊。那么意大利面要怎么做才好吃呢，当然是和西红柿一起炒拉，当然也是可以加点牛排的哦。
西红柿不仅是蔬菜同时也是水果，所以多吃西红柿对于皮肤的改善有一定的促进作用的哦，而且多吃西红柿也是可以促进人体的代谢的哦，可以帮助我们通便的哦，因此多吃西红柿的好处还是蛮多的哦。
材料
小洋葱，大蒜，西红柿，黑胡椒，海盐，橄榄油
做法步骤
1. 开水中加少许盐，煮面15分钟。待熟。
2. 煮好的面过凉水，装盘备用。
3. 将蒜、洋葱、西红柿、柿子椒切末待用。
4. 将黄油如果待化(也可直接用色拉油)，放入蒜末炒香，再放入洋葱炒香，再放入肉馅炒白，再放入西红柿(或西红柿酱)，快出锅时放入少量柿子椒丁， 糖 盐翻炒出锅。
5. 将炒好的酱淋在面上，再撒上点芝士和皮萨草(没有也可不撒)大功告成!
注意：
煮意面时 水要多 水中加海盐 不要把意面煮太久 肿起来不好吃
大功告成拉，简单而又好吃的西红柿意大利面就这样做好了，配料的搭配其实是可以根据个人的喜好来定的哦，不过我个人认为这样的搭配还是很好吃的，我也会学一学西方人，配点红酒再加上一块牛排，这样是不是更好吃呢
意大利面得做法和吃法都有许多，但是在所有的意大利面中我比较喜欢的是番茄意大利面，这是因为意大利面营养好，筋道高，能促进人体的发育，还有番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。最为重要的就是番茄意大利面的做法相对于其他的意面食材更加的容易找到，做法也更加的简单。
番茄意大利面：
【材料】：意大利面
A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。
C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。
【做法】：
1．新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。
2．洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。
3．鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。
4．将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。
5．取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。
6．加入做法2的酱汁于做法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上做法3的鸡胸肉，最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。
以上就是番茄意大利面得做法的全过程，看着上面的步骤，你是不是已经忍不住想要尝一尝啊。炎热的夏季已经到来，许多人都不愿意做饭吃饭，但是番茄这是一种药用和食用都非常有价值的食材，而且番茄酸甜，含有丰富的维生素c、e，经常吃番茄意大利面不仅增加食欲，还可以保护皮肤哦。
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于意大利南瓜面疙瘩的具体做法。
2.21南瓜去皮切厚片。
3.121把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
4.212汤锅上火注入清水煮开，倒入南瓜片煮熟捞出。
5.在面粉里倒入奶酪粉。
6.倒入奶酪粉后拌匀。
7.1往面粉里倒入少许盐调味。
8.2往面粉里磕入蛋黄一枚，然后把南瓜蓉倒入。
9.1把所有材料混合后合成面团儿，用牛奶找软硬度，面团儿以稍软为好。
10.2然后再倒入淡奶油拌匀。
11.合好面团儿后松弛15分钟。
12.把松弛好的面团儿揪成剂子。
13.然后把面剂子按扁，用餐叉压出花纹。
14.面剂子压好花纹后。
15.1当面疙瘩煮到浮出水面后。
16.2放入开水中煮熟。
17.再煮两分钟便可捞出备用。
18.炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
19.然后倒入鸡汤煮开。
20.汤开后倒入适量的淡奶油。
21.和牛奶搅匀，然后再次煮开。
22.汤开后倒入面疙瘩。
23.用盐和白胡椒粉调味。
24.调好味后倒入黄油面酥翻炒。
25.直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
为大家介绍的意大利南瓜面疙瘩的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
意大利面是很常见的佳肴，这样的佳肴味道独特，而且吃的时候很容易消化，主要也是因为这样的面食，在添加的食材上，对身体消化有着很好的帮助，同时多吃这样食物对身体健康也不会有损害的，那自制意大利面该如何进行呢，对这类佳肴在制作上，都是有着一些不错方法。
很多人对自制意大利面做法并不是很清楚，这类佳肴在制作上，也是有着一些独特的方式方法，因此在制作它之前，需要对它的制作方法进行很好了解。
自制意大利面：
材料：大利面(可以面条、通心面、蝴蝶面不限)，番茄酱，番茄2颗，黄油，罗勒叶少许，黑胡椒，大蒜1/4颗，洋葱半颗，生菜叶3片，土豆泥(可自制可外买)少许，盐，味精。
做法：
1、番茄、洋葱、罗勒、生菜洗净;番茄切小块，洋葱切丁，罗勒叶切细碎，大蒜切碎待用。
2、开油锅小火融化黄油，在全部融化后下大蒜末翻炒三四下后，下洋葱末。
3、全部炒香后下番茄翻炒，炒到番茄出汤汁。如果是2个番茄，可以做三个人份的意大利面酱。
4、放番茄酱继续翻炒搅拌。注意火不要大，不然会沾锅底，此时下罗勒碎。
5、翻炒后可以做调味，因为番茄酱本身很甜，所以不要放糖，可以加盐和味精，根据自己口味调整下。
6、起一个大锅，倒水烧开，下盐和油后，放意大利面。
7、拿一个大盘，以土豆泥和生菜叶做搭配装盘。
8、取出烧熟的意大利面，倒上酱汁，撒上黑胡椒即可食用。
以上就是对自制意大利面做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，按照以上方法制作最佳选择，不过制作前食材准备是很关键的，很多人在食材准备上，都是比较随意，这样制作出来的食物，口感会改变，吃的时候也不会很喜欢。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下肉酱意大利面（原创）的做法，好好学习一下
2.12西红柿去皮切碎备用
3.21肉炒好了放入西红柿碎
4.翻炒均匀，加少许生抽
5.挤入番茄酱
6.1芹菜切碎，放入熬制好的锅里
7.2翻炒均匀后加入牛肉粒，炒匀后加水，熬15分钟。加盐，糖少许
8.最后加黑胡椒粉等香料
9.搅拌均匀就可以了
10.意面煮的时候放点油，7分煮，3分闷！
11.好啦，开动咯
肉酱意大利面（原创）对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
意大利面热量到底多少呢，很多想要减肥的人越来越关心食品的两个指标，第一个是脂肪含量，第二个就是热量，我们只要每天的饮食控制总的热量，那么就可以达到减肥的功效，意大利面是西餐的一种，现在意大利面在中国非常流行，而且意大利面深受人们的喜爱。
意大利面的做法有很多种，我们可以用意大利面来做成鲜虾奶油意大利面，虾仁意大利面以及美味浓汁意大利面等等，所以意大利面是可以成为我们的主食的。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(pesto Sauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
上文介绍了什么是意大利面，我们知道意大利面不是我们中国的特产而是来自于外国，意大利面是西餐中非常重要的主食，我们也可以自己在家做出各种不同的意大利面来，意大利面热量是很高的，所以大家不能吃多，每100克的意大利面热量是350大卡。
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