简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,意大利面(红酒肉酱长面)这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、胡椒粉最好用现磨的,气味比较香。
3、培根切小片,洋葱、蒜切碎。
4、小火下培根碎片煸出油。
5、下洋葱碎、蒜碎煸香。
6、放入剁牛肉炒散。
7、倒入红酒烧至没有酒味。
8、放入蕃茄酱和蕃茄沙司。
9、放入两片香叶(歪果仁叫月桂叶),煮10多分钟。加适量盐和胡椒粉调味。
10、煮酱的时间刚好够煮面,另起锅烧一锅水加些盐。
11、放入长面煮熟。3#长面的煮时通常为8至10分钟,煮够时尝一下,熟了即可。
12、然后捞出面沥水。
13、装入意面碗或盘。
14、酱也煮好了,在意面上面盛上肉酱。
15、撒些干罗勒碎,刨少许奶酪屑在上面,可以上桌了。香喷喷滴。
假期之余也可以研究研究美食,意大利面(红酒肉酱长面)也是一道比较大众的美食佳肴,这道菜做出来后也让人非常有成就感。
意大利面是一种意大利的传统风味面食,它与传统面条不一样的是意大利面吃起来更加有劲道的,所以意大利面的时间也相对较长。但是光吃意大利面是远远不够的,要想要一道意大利面变得好吃,它上面浇的意大利面酱是非常重要的。而大多数人都比较喜欢吃意大利面上的意大利肉酱,因此意大利面肉酱的做法是什么呢?
自制意大利面酱材料:
蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)
蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)
适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了会起反作用)
(黑胡椒要多放一些,比较好吃,另外盐要多放些,自己做过有些淡~)
番茄酱350克,不要买番茄沙司,太甜了,买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)
pS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)
方法:
1、洋葱切碎(刀蘸下水再切,要不然会流眼泪),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁备用,蒜拍扁捣碎都行。
2、锅加热,倒入食用油,到发烟点后熄火放置4分钟,加入黄油并开小火,待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇,盖上锅盖焖5分钟,倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖),酱油少许,炒散肉糜。
3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。
4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。
5、往锅中倒入适量清水(不要太多),煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。
番茄酱的做法:
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
快节奏的生活已慢慢影响着人们,为了追求高效率的生活,人们往往要牺牲质量,就连吃饭也是这样 。肉酱意大利面(家庭版)这道菜做法简单,让你在高速发展的城市中,也可以享受到简单所带来的美好。
2、将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜全部切成碎丁!
3、锅里倒入适量的油,放入碎肉炒成金黄色!
4、然后依次放入大蒜、洋葱、胡萝卜和西芹炒香,放入适量的盐调味!
5、最后加入意大利面番茄酱和适量的水!
6、盖好锅盖煮至水收干即可!
7、另起锅水烧开放入适量的盐,再放入意大利面,用筷子绕圈让意大利面散成如图的样子!煮至面中心没有白心表示煮好了!
8、将煮熟意大利面倒入煮好的酱汁中搅拌均匀即可装盘!
9、用叉子将意大利面卷成如图的形状,再倒入适量的橄榄油即可食用!
长时间在饭店吃过多的调味品对健康无益,肉酱意大利面(家庭版)的做法简单,而且也不需要什么调味品,健康有保证。
肉酱意大利面是众多意面中较受欢迎的一款,它和我们传统的炸酱面比较相似,因此更容易叫人接受吧。肉酱意大利面做法其实也是挺简单的,一边做肉酱一边煮意面,最后把肉酱和煮好的意面均匀拌好,注意一定要保证每一根面条都有裹上肉酱才行。
材料
肉酱110g,意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少许。
制作步骤
一、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。
二、在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下
。
三、然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。
四、然后将肉酱加入到步骤三中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。
五、在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。
经过以上五步之后,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森乳酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。
注意事项
1、在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;
2、煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。
传统意大利酱面,其实类型是有很多种的,所以只要我们了解一些基本的用料以及制作步骤,那么同样也可以根据自己的口感,去选择合适的制作方法以及自己喜欢的一些材料,这也是自己动手制作美食的一个快乐之处,下文推荐的是三种不同的意大利肉酱的制作方法,以及材料的使用问题,虽然美味的食物每个人都喜爱,但是如果你能够自己动手制作,那么在健康卫生问题上相信也会有更好的保障,所以也会让你吃得更香更健康。
一、奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克。
做法:
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。 如果不喜欢培根丁,也可以换成咸鲑鱼丁,口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面
材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法:
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许
做法:
1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可。
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