在烘焙中蛋挞是一种非常好吃的甜点,深受很多人的喜欢,蛋挞嫩滑的蛋液和酥脆的蛋挞皮,一口咬下去,会感觉到满口浓香。很多人在刚开始学习烘焙的时候,都会自己做一些蛋挞的,只要有时间在家自己做一些蛋挞,随着蛋挞的香味缓缓的飘过来,感觉时间和空气都是甜腻的。
食材:
牛奶,鸡蛋黄
制作步骤:
1.准备好原料,用分离器将蛋黄和蛋清分离,蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。牛奶加入温锅内,根据口味加入少许白砂糖,然后小火加热,加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可,不需要加热到牛奶沸腾。关火后,将鸡蛋黄打散,然后均匀的倒入奶锅内。
2.再开小火,搅拌均匀,然后关火放凉备用。将蛋糕粉或者低筋粉过筛,筛入放凉的奶液中,变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎,直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内,装四分之三满即可。
3.剩余一半可加入巧克力球,上小火搅拌至巧克力融化,制作成巧克力味,再装入剩余的蛋挞皮内。烤箱预热至200度,放入烤盘烘烤15-20分钟,待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同,请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
蛋挞液隔夜怎么保存
常温下蛋挞液最多只能存放4~5个小时左右,若是隔夜我们一般将其放入冰箱。如果蛋挞液第二天就要用,我们可以直接把它倒入碗中放进冰箱;若是要保存久一点,我们就必须用保鲜膜把它密封起来再放入冰箱,防止放太久与冰箱其他食材串味。当然无论保存多久,再次食用的口感都会比开始的差,因此还是建议做多少调多少。
蛋挞液的营养价值
蛋挞液的主要原料是鸡蛋、牛奶和白糖。含有丰富的蛋白质和各种维生素,适量食用蛋挞能够补充人体所需的各种矿物质,提高人体的免疫力,所含的营养价值很高。不过虽然蛋挞液的营养丰富,但是蛋挞毕竟属于高热量的食物,所以食用必须控制好量。
蛋挞水是一种很受欢迎的食物,这种食物吃起来口感非常酥脆,制作的原料包括葡萄干以及鸡蛋黄等等,蛋挞水的另一个名称叫蛋挞液,或者称为蛋挞皮等等,这道美食不仅好吃,而且能够补充丰富的营养,无淡奶油蛋挞水的详细制作步骤如下。
无淡奶油蛋挞水的做法:
1、拿出蛋塔皮就马上预热烤箱210度
2、奶热一下,这是生奶所以煮开了,放上砂糖,搅拌至化开
3、凉至40度,接近手温打入鸡蛋搅拌均匀
4、过筛三次的样子
5、倒8-9分满,这时烤箱应该预热好了,放入烤箱,中层,用的海氏60s,210度,中层18分钟,再放上层一分钟上色。
无淡奶油配方蛋挞水的做法步骤:
1.锅中倒入牛奶,糖,炼乳,还有融化的黄油(黄油可以用微波炉融化)。切记要用小火,千万不要把牛奶煮熟了。不停的用筷子搅拌让材料融入一体。然后等冷却,加入面粉跟蛋黄(一定是蛋黄哦)!!!搅拌均匀后倒入准备好的蛋挞皮内,八分满就可以了!
2.烤箱220度上下层预热10份钟后,将蛋挞放入烤箱钟烤制15-20分钟,香喷喷的蛋挞就出炉了,这种烤的特别嫩,如果有哪位亲喜欢吃老一点的可以再多烤制几分钟。
无淡奶油版蛋挞的做法:
1.纯牛奶放一碗里,加入白糖,搅拌至白糖融化。
2.提前把蛋挞皮拿出来解冻。
3.鸡蛋打散。
4.牛奶里加入两勺炼乳搅匀。
5.再把蛋液倒进去搅匀。
6.把蛋挞液依次倒入蛋挞皮里面。
7.烤箱200度预热烤25分钟左右。蛋挞皮变色起酥就可以。
蛋挞水怎么保存是许多朋友关注的问题,多余的蛋挞水想要保持只有密封和冷冻了。根据不同的需求,选择保存的方式。
如果是第二天就用的话,直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热水解冻,那样就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔水冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。
经常在外吃饭,既不健康也不实惠,但又碍于没时间做饭,这样一道不加淡奶油的蛋挞,可以解决这个烦恼。这道菜的做法简单,既好吃又健康,而且耗时较短,在你排队等餐的空隙就可立即做好。
2、蛋挞皮从冰箱中拿出回暖。
3、牛奶和糖倒入容器中,隔水加热搅拌让糖融化,放凉后加入2大勺炼乳搅拌均匀。
4、鸡蛋2个打散搅拌均匀
5、将蛋液过筛倒入牛奶混合物中搅拌均匀,即成挞水。
6、将挞水过筛后,倒入蛋挞皮中,7到8分满即可。
7、烤箱220℃预热,放入烤盘。
8、烤制大约15分钟,挞皮出现焦黄即可。
9、取出凉凉。
10、成品图。
提醒大家在做不加淡奶油的蛋挞的最后,可以放一点蚝油或者鸡精,味道会更加鲜美,颜色也搭配得特别赞,相信一定会勾起你的食欲。
淡奶油葡式蛋挞是一道很多人都喜欢的菜肴,做这道菜的时候不用准备太多食材,简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴,幸福也就像这道菜一样的简单,充满着家的味道,让人十分回味。
2、把牛奶平均分成两份,一份50克!在一份50克的牛奶中加入白糖,搅拌均匀!
3、把另外一份50克牛奶加入淡奶油,搅拌均匀!
4、把蛋黄打散!
5、把蛋黄液倒入牛奶液中!
6、把牛奶奶油液倒入蛋奶液中!
7、把蛋挞液搅拌均匀,过筛!
8、把蛋挞液用小勺舀入蛋挞皮中!
9、蛋挞液倒入10个蛋挞皮正好!
10、把蛋挞放在烤网上!
11、放入烤箱!烤箱预热,220度,中层,25分钟即可!
12、烤好了!
13、成品图!
淡奶油葡式蛋挞的做法极为简单,美味又健康,经济实惠你值得拥有,赶快行动起来吧。
想要身体好,不仅生活习惯要好,还要注意饮食习惯,只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康,而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的,不用淡奶油的蛋挞的做法简单,即便时间有限,也可以自己在家里做。
2、取一半牛奶(50克)放入全部的白砂糖,放进微波炉1分钟加热,取出趁热把糖搅拌均匀,完全融化,再倒入剩下的牛奶搅拌均匀(这样牛奶凉的快点)。
3、加入适量炼奶约10克左右,搅匀。
4、个鸡蛋打散。
5、把混合好的牛奶倒入蛋液中。
6、搅拌均匀。
7、牛奶蛋液过筛,我过筛两次。
8、至液体光滑无颗粒。
9、提前从冰箱取出冻着的蛋挞皮的坯子(现在天热我用了三个小时解冻快,如果冬天要提前七八个小时解冻),我是三月份做好冷冻的。
10、解冻后放入模具捏好。
11、牛奶蛋液放入挞皮内七八分满。
12、烤箱210°预热,烤25分钟,差五分钟烤好时加入切成丁的芒果。继续烤五分钟。
13、烤好了,成品。
在做不用淡奶油的蛋挞这道菜的时候,一定要注意火候,否则菜糊了就会影响口感,另外视觉效果也不好。
当我们拥有健康时,一定要学会珍惜,而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面,应重视起来,很多家常菜既健康又美味,可供人们选择食用,无奶油香蕉蛋挞的做法十分简单,花少许时间很快就可以做出来 了。
2、牛奶加入白糖隔温水把糖融化,不用开火煮。
3、牛奶糖充分融化搅拌均匀后加入炼奶搅拌均匀
4、加入打散的鸡蛋液继续搅拌均匀。
5、过筛两遍,让蛋挞液更佳细腻。
6、香蕉切成小块备用。
7、蛋挞皮提前拿出来解冻后,倒入蛋挞液,8分满,然后把香蕉丁放入蛋挞液里。
8、烤箱预热220度5分钟,放入蛋挞中层烤25分钟左右即可
9、烤好的蛋挞取出放凉就可食用。
10、香蕉蛋挞成品图。
这道菜一般人都是可以进食的,老人、小孩、妇女都可以经常吃,如果胃肠道消化不适的朋友要少食用,美食好吃可别贪哦。
蛋挞也是一种西式甜点,与其他甜点不同的是,蛋挞的外表是坚硬的,但是在蛋挞的里面却有一层柔软的内心。一般甜品店里所售卖的蛋挞都使用到的是淡奶油,但是淡奶油中主要是脂肪,所以想要减肥的人吃蛋挞的话是不太合适的。可是如果想要自己在家里制作不用淡奶油的蛋挞的话可行吗?
蛋挞(不用淡奶油 零失败)
主料
鸡蛋3个纯牛奶150ml左右
炼奶/白砂糖2勺蛋挞皮8个
蛋挞(不用淡奶油 零失败)的做法步骤
1. 牛奶倒一半
鸡蛋3个
炼奶(喜欢吃甜点的就多加点 用白砂糖也行)
2. 将鸡蛋打散
加牛奶加炼奶一起搅拌
这样蛋挞液就完成啦
3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中
也可以撒入蔓越莓干
4. 预热烤箱10分钟 放蛋挞进去
5. 温度上下200差不多就可以了 我这次调的太高了 烤15-20分钟 每家烤箱脾气不同
6. 配上一杯奶茶 真是太幸福啦哈哈
小贴士
最好是不要蛋清 要也可以 没所谓 过最好是过筛 别让蛋清一块块的在那 不然做出来的蛋挞不光滑
蛋挞(不需要淡奶油)
难度: 切墩(初级) 。
时间: 30~60分钟 。
主料
蛋挞皮, 大号10个。
辅料
炼乳, 30g, 鸡蛋黄, 3个, 糖, 30g, 纯牛奶, 108ml, 低筋粉, 15-20g。
蛋挞(不需要淡奶油)的做法步骤
1. 调好蛋液分装。
2. 低筋粉过筛3次,蛋挞液过筛2次。
3. 烤箱预热5分钟,180°,最后烤25分钟即可
本菜谱的做法由 。
蛋挞不用淡奶油
主料
牛奶100g 鸡蛋黄1个
白砂糖15g 炼乳1小勺
若没有炼乳,白砂糖改为20克 吉士粉,可无5g
蛋挞皮
不用淡奶油的蛋挞水的做法步骤
1. 很简单,牛奶加热放入白砂糖,搅拌融化,放入炼乳,加入鸡蛋黄,一定是鸡蛋黄,不要蛋清,蛋清做出来有蛋腥味还不嫩,注意牛奶不要很烫,不然就成了蛋羹了,搅合搅合倒入蛋挞皮,ps:讲究一点的可以过筛一下,蛋挞皮解不解冻都一样,七分满即可,ps:面粉吉士粉都要过筛,最后蛋挞液也要过筛,不然烤出来感觉不细腻。
2. 放入烤箱,我家是长帝迷你烤箱,温度较高,我就200度,放在底层,25分钟,你可以在旁边看,看到蛋挞皮起酥了,变色了,有虎斑了,不冒泡了,就可以关了。
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