记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于豆沙馅冰皮月饼这道菜的做法。
2.12准备好需要的原料。
3.21把所有粉类倒在一起,放进锅里开小火翻炒,炒到面粉微黄,没有生粉为就可以。
4.1将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里,揉成光滑面团,静置十分钟。
5.2把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面,一边倒一边搅拌。
6.将豆沙馅分成30克一个,再把面团分成45克一个(我用的75克的模具)馅和皮的比例是4:6。
7.取一个面团,用手掌按成小圆饼,中间放上豆沙馅。
8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮,右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住,封住口。
9.将月饼模具里撒上糕粉(炒熟的糯米粉),晃匀模具,将多余的糕粉全部磕出来。
10.将包好馅的圆团放进去。
11.在案板上放平,往下压模具,就可以了。
12.做好的冰皮月饼,因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。
今天的豆沙馅冰皮月饼就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜,然后美美的睡觉。冰皮月饼(奶黄馅)的做法不是很繁琐,只需要准备好新鲜的食材,在按着步骤来做就可以了。
2、倒入牛奶,搅拌到无颗粒状
3、再放入炼乳和大豆油,轻轻搅拌
4、下图搅拌到看不到油浮在面面就可以了
5、倒入小盆子里,上沸水锅蒸30分钟
6、蒸好后拿出,如果有些许油飘在上面没有关系,快速用筷子搅拌,
7、等凉了之后,揉成一个光滑的面团,一定要带手套哦,不然会粘手
8、将皮分割成25克每个,奶黄馅也是25克每个,取一个搓圆按扁
9、放入奶黄馅,从边缘慢慢卷上来,包好
10、全部包馅搓圆备用
11、将冰皮放进炒熟的糯米粉滚一圈,然后用月饼模按压自己喜欢的花型
12、当当,这个是我冷藏一个晚上的冰皮月饼, 超好吃,配自己做的奶黄馅,好吃不腻
13、再来一张美照,
越来越多人意识到了健康的重要性,冰皮月饼(奶黄馅)的做法简单,而且也对健康很有好处。
对于月饼很多人爱吃,而且不同的人有自己的口味,所以说选择月饼的时候,对于馅料问题的选择是大家比较关注的,而冰皮月饼用豆沙馅制作,也是现在很多人比较喜欢的一种月饼类型,那么现在就为大家详细来介绍一下,豆沙馅冰皮月饼的制作方法。
材料
糯米粉:35克; 淀粉:20克;
牛奶: 185克; 糖粉: 50克; 豆沙: 适量;
色拉油:20毫升;
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
4蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
5冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
6用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
7在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
8用手掌压实了
9把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了
10做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
以上就是豆沙馅冰皮月饼的制作方法介绍,大家都学会了吗,其实很多时候大家在生活当中,如果掌握这些食物的制作的话,并不需要每次都外面才能够吃的到,因为你自己在家,也可以动手完成。
厨房是制造美食的场所,但在现代人的家里,厨房几乎成了摆设,大多数人认为,做饭耗时耗力,不如下馆子来得经济实惠,而果味豆沙馅冰皮月饼这道菜做法简单,经济实惠又健康,轻松解决你的顾虑。
2、牛奶加热到85度加入果味粉调均匀
3、牛奶倒入月饼粉中,用手动打蛋器搅拌均匀,用手揉一揉,放入冰箱冷藏20分钟
4、先把锅烧热倒入糯米粉(温度不可太高)
5、不停地翻炒,直到糯米粉变黄,凉凉放入保鲜盒中
6、每个豆沙馅25克,揉成球备用
7、冰皮揉成每个25克的球,大约有8个
8、把冰皮擀成饺子皮状,放入豆沙馅,包住成球状
9、在熟的糯米粉中沾一下,去掉多余的粉
10、放在月饼磨具中成型,放入冰箱冷藏几个小时再吃口味更加!
果味豆沙馅冰皮月饼的做法你是否掌握了呢?这也是所有菜谱中最简单的了,做一份地道的果味豆沙馅冰皮月饼让你的家人、朋友一起尝一尝,浓郁的香味、汁液浸入米饭中,让人欲罢不能。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好无花果馅冰皮月饼
2.212准备好各种粉类、牛奶和白糖。
3.蒸5分钟后,搅拌一下;继续蒸制,中途多搅拌几次。
4.蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5.装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6.准备好无花果酱。
7.加入糕粉拌匀。
8.冰皮和无花果馅分别分成12份。
9.取一块冰皮,放上无花果馅。
10.冰皮包好馅料,用水慢慢向上推,包好收口。
11.模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
12.做好的冰皮月饼。
认真看完小编对无花果馅冰皮月饼的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好奶黄馅冰皮月饼。
2.12用打蛋器中速打4分钟,快速1分钟,放冰箱冷藏1小时
3.21鸡蛋加糖搅打均匀,加牛奶、炼乳、吉士粉搅匀,再加入少许面粉搅至无颗粒,加少许油。把鸡蛋液放入锅中蒸
4.1出锅搅匀
5.2隔5分钟搅拌一次,至颗粒固体状出锅
6.备用
7.把冷藏的冰皮、奶黄馅分成小块
8.冰皮揉圆,压扁,放上奶黄馅,包好
9.月饼模具上撒少许干粉,把月饼团放入,压出即可
10.成品
也许你以前吃过奶黄馅冰皮月饼,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
冰皮月饼是广式月饼,从香港传入本地的,一到了中秋节的时候各家各户都会去商店买冰皮月饼吃,因为这种糯米做的冰皮口感要比普通的月饼好很多,所以备受人们的喜爱,近些年很多中年人都对健康比较重视,所以都不从外面买月饼吃了,也尝试着自己在家做冰皮月饼,而对于其中的馅料也很讲究,现在来分享一下冰皮月饼的馅和做法的种类有哪些
紅豆沙馅
材料:红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3.把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)
绿豆沙馅
材料:绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
3.把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
南瓜馅
材料:南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1.南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。
2.将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。
粟子馅
材料:粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML
做法:
1.粟子洗净,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3.把粟子泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
芝麻馅
材料:芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法:
1.芝麻洗干净,用小火炒香。
2.炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右,后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。
3.将芝麻糊放至锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(因为芝麻本身带点苦味,所以可以根据个人口味再加适量的糖。而芝麻本身也带有油份,因而玉米油可以放少一点。)
紫薯馅
材料:紫薯1000克(这是不加糖、油的做法,非常健康)
做这个最为简单,紫薯本身是带有甜味,因而我没有再加糖油,而是直接将紫薯洗干净后蒸熟去皮,把它装进干净的保鲜袋中,然后用擀面杖压成泥即可。当然也可加进糖、油,再搅拌均匀也可以。
上面就是所列举的冰皮月饼的馅和做法,希望我的这些知识能给大家很多的帮助,有时间大家不妨也来试一试做冰皮月饼,自己做的好吃又健康,外面很多的商贩都是增加了很多的防腐剂,可以很好的保存,可是对身体却不是很好,都收藏起来吧,以后会有用的。
冰皮月饼是比较有特殊的月饼,无论是送礼还是自己吃,都是很不错的选择。普通月饼是面粉制成的皮,而冰皮月饼则是采用糯米做成的,口感更佳。掌握了皮的做法之后,关键就是月饼的陷了。冰皮月饼的馅有很多种,其实也不固定,纯属依靠喜爱。那么,冰皮月饼有什么馅的?下面咱们就来看看吧。
紅豆沙馅
材料:红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法: 1.红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3.把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)
绿豆沙馅
材料:绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法:
1.绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
3.把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
南瓜馅
材料:南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。
2.将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。
粟子馅
材料:粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML
做法: 1.粟子洗净,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3.把粟子泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
芝麻馅
材料:芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法: 1.芝麻洗干净,用小火炒香。 2.炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右,后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。
3.将芝麻糊放至锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(因为芝麻本身带点苦味,所以可以根据个人口味再加适量的糖。而芝麻本身也带有油份,因而玉米油可以放少一点。)
紫薯馅
材料:紫薯1000克(这是不加糖、油的做法,非常健康)
做这个最为简单,紫薯本身是带有甜味,因而我没有再加糖油,而是直接将紫薯洗干净后蒸熟去皮,把它装进干净的保鲜袋中,然后用擀面杖压成泥即可。当然也可加进糖、油,再搅拌均匀也可以。
7 不加糖的紫薯泥馅
取紫薯1000克洗干净再上锅蒸熟,取出放凉后剥去紫薯皮,然后碾压成紫薯泥即成。这种紫薯馅的做法虽然健康,但是保质期是比较短的,需要长时间保存的就必须加油和糖炒制。
奶黄馅
配料:黄油15g、白糖20g、蛋黄2个、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。
做法步骤: 1、先把黄油隔水加热至软化状态,再加入白糖打至顺滑无颗粒。
2、分成两次将蛋黄加入黄油中搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀,最后加澄粉和奶粉搅拌至无颗粒即可。
3、将搅拌好的混合物上蒸锅,大火蒸20分钟左右取出,放凉。蒸的过程中可以搅拌两次。
4、等馅料放凉至不烫手时,戴上一次性手套用力揉捏,尽量把可能存在的结块碾开,最后再揉成团就可以了。
月饼是我国一道传统的小吃,不仅仅是口感香甜,更重要的是它寓意着一家的团圆,象征着和睦,在我国八月十五这一天,家家户户都会准备上月饼,来庆祝中秋节,然而因为地域的不同,再加上们对月饼口感、馅料的不断改良,月饼的口味也大有不同,下面我们就来教大家自己动手制作冰皮紫薯馅的月饼。
1.先做紫薯馅:紫薯500克上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖50克拌匀,冷却后加入淡奶油80克拌匀即成紫薯馅
2.再做冰皮:在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升搅拌均匀
3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟
4.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
5.再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁
6.放上一块紫薯馅
7.用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口
8.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
以上就是为大家介绍的冰皮月饼紫薯馅的做法,虽然现在的商店里,随时都可以买到各种不同的口味的月饼,但是如果我们自己亲手制作月饼,来给家人食用,或者送给亲人、朋友、同事更能表达我们的感情,一般月饼里的糖份都很大,在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
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