不要以为平底锅的用途主要是用来烙饼的,关于平底锅的用途还有很多种,首先平底锅可以做蛋糕,平底锅做出来的蛋糕和外面的蛋糕会不太一样,这并不是用来烤的,而是用来煎的,所以蛋糕的表面都是金黄酥脆,但是里面却极其柔软,想要蛋糕变得柔软应该多加一些鸡蛋。
平底锅蛋糕的做法
烹饪技巧
材料
鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱
做法
1.蛋清和蛋黄分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。
5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
菜品特色
做法二
用料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
色拉油30毫升
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴
平底锅蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
3.分次加入色拉油,拌匀
4.加入牛奶,拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩
其实在家里面没有烤箱的时候想要自制蛋糕就可以利用起家里面其他的厨具,因为为了满足一个吃货,他都是无所不用的,其实我们的平底锅也是可以用来制作蛋糕的,但是要知道在整个蒸蛋糕的过程中,千万不要将锅盖打开,这样才能够保证蛋糕蒸熟,那么用平底锅做蛋糕的方法是什么呢?
准备食材:
饼皮:白砂糖45g、鸡蛋3个、牛奶280g、可可粉10g、低筋面粉95g、色拉油25g、
夹馅:淡奶油200g、白砂糖12g
装饰:可可粉适量、英文报纸条2张
参考份量:2个
制作方法:
制作饼皮
1、鸡蛋敲破装碗中,加入白砂糖
2、用手动打蛋器或筷子搅拌成均匀的蛋液
3、加入色拉油和牛奶搅拌均匀
4、加入过筛的可可粉
5、加入过筛的低筋面粉
6、用手动打蛋器搅拌均匀,然后过筛,过筛后的面糊更加细腻和均匀
7、过筛子好的面糊
8、煤气灶开火,平底锅烧热后关火
9、倒入1勺子面糊在平底锅上摊成均匀的薄饼
10、再次打开煤气灶,小火煎至表面微微鼓起关火出锅,出锅后的饼皮用保鲜膜或保鲜袋盖上,防止表面变干。采用同样的方法摊出剩余的面糊,准备好的材料可以摊8张饼
11、饼皮全部摊好后放置在一旁晾凉,等饼皮全部凉透后开始准备馅料,将200g淡奶油和12g白砂糖装打蛋盆中,用电动打蛋器低速打发至出现清晰的纹路
12、取4张凉透的饼皮铺开,每张之间相互重叠在一起
13、在饼皮中间抹上一层淡奶油,边缘部分不要抹奶油
14、将没有抹奶油的两边对折过来贴在抹好的奶油上
15、从饼皮的一端卷向另一端,卷的时候尽量卷紧一些
16、卷好的毛巾卷,卷好后放冰箱中冰藏30分钟左右
17、从冰箱中取出冷藏好的毛巾卷,撒上可可粉、包上英文纸,制作完成
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下红糖发面饼(平底锅版)的做法吧。
2.分割6份,静置5分钟,这个时间准备馅料。
3.红糖(我用的块状古法红糖)面粉放入料理杯,打成粉末状。
4.取一块面团,擀成中间略厚四周薄的面皮,放一大勺馅料,包起来,收口捏紧。
5.收口朝下,用擀面杖擀成2厘米的饼状。
6.全部做好后,平底锅抹油,小火。放入饼,盖上锅盖,小火煎五分钟,底部上色后翻面再盖上盖子焖2分钟。
7.两面都上色后即可关火。趁热吃最好吃。注意红糖汁烫嘴巴。
今天的红糖发面饼(平底锅版)介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
合理的饮食是我们维持身体健康的不二法宝,很多人因为工作繁忙而忽略了饮食,这其实是很不应该的,事实上,自己煮饭也可以不用占据我们太多的时间,水果披萨(无面粉,平底锅版)的做法很容易,即使没有基础也很容易学会。
2、平底锅中倒入适量食用油(铺满锅底即可),将土豆泥倒至锅中铺平加热,待摇动锅身土豆饼可以晃动而不散时,用叉子在土豆饼上叉洞
3、将酱料及鸡蛋液涂至土豆饼上(因为爸妈不喜欢吃外面的酱料,所以我用的草莓酱代替)
4、将苹果块与火腿肠丁一起摆至披萨胚上,撒上自己喜欢的佐料。(我个人喜欢芝士的味道,所以撒了点芝士碎,大家可以不加)
5、煎的时候要用小火,感觉蛋液边缘有点干时加入少量乳制品饮料或牛奶酸奶,等吸收完后再放,直至用完。待蛋液快凝固时就可以关火了
6、将披萨从边缘慢慢转圈 铲出装盘。 (撒了芝士的披萨可以入微波炉再转两分钟让芝士融化)
饭店虽然为人们提供了方便,但毕竟不是长久之计,水果披萨(无面粉,平底锅版)的做法简单,而且吃起来也非常的可口。
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好平底锅面饼这道菜。
2.212准备好50克左右的芡实。
3.加水没过芡实。
4.放入蒸锅大火蒸25分钟。
5.1把芡实搅拌成泥状。
6.2放入搅拌机,加入一点水。
7.在搅拌好的芡实泥中加入面粉。
8.加入一勺发酵粉。
9.加入四勺蜂蜜。
10.一勺白糖。
11.揉成面团。
12.让面团发酵到两倍大。
13.把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻。
14.用手把面团摁扁。
15.放入平底锅小火两面各煎15分钟(如果面饼做的薄,可以缩短时间)。
平底锅面饼的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
奥尔良的烤鸡翅,很多人都是用烤箱来烤的,但其实自己在家里面有平底锅的也可以做,先把鸡翅腌制入味,最好是购买专业的奥尔良烤鸡翅腌料,然后再准备上油适量,腌制后进行搅拌,大约12个小时左右,这样可以把肌肉彻底入味,然后再用平底锅煎。
奥尔良鸡翅
简介 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说, 胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。但不可多食。
材料
鸡中翅500克,奥尔良烤翅腌料(超市购买)30克,油适量。
做法
1、鸡翅解冻洗净,用奥尔良烤翅腌料拌匀腌12小时左右,为入味要用牙签扎鸡翅若干下。
2、用电饼铛放少许油,烤制两面金黄色即可食用。
3、用平底锅、烤箱制作亦可。
新奥尔良鸡翅
材料
10个鸡翅、
蜂蜜、
酱油、
盐、
料酒(红酒也Ok)
姜、
红干辣椒、
五香粉、
黑胡椒
做法
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可
新奥尔良鸡翅
材料
鸡翅,COOK100的烤翅料
做法
1、把一盒六只鸡翅洗干净后,按照说明中水和料的比例进行腌制。先是搅拌两三分钟后,用保鲜膜封好碗口后放冰箱腌一个晚上。其实几个小时就够了,但因为我做的时候已经是晚上,所以腌的时间就索性让它比较长了。
2、准备好烤盘和烤架,把鸡翅放在上面。用的微波炉中组合烧烤1的功能,正面烤8分钟,翻一面再烤8分钟。OK,出炉咯。
平底锅已经成为了众多家庭会选择的一种厨房用具,因为平底锅与一般的锅比较起来受热更为均匀,所以炒菜的时候也不容易糊。而使用平底锅煎蛋是一个绝佳的体验,因为平底锅煎蛋可以让蛋的每一个部位都快速受热变熟。但是平底锅煎蛋也非常容易糊,所以平底锅煎蛋的时候怎样做才不糊呢?
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法:先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料:鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。
1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精,加一点水搅成水,然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。
2、锅里放油烧个7成热差不多,鸡蛋液倒入,轻轻晃动锅子,让蛋液流向四周,变成更大一点儿的圆。此时小火。
3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠,鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。
三、烹饪技巧
1、2面煎金黄以后就可以了,再煎就会糊。
2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就随意了,是个人爱好。
早餐是一日三餐中千万不能够忽视的一餐,因为经历过一晚上的新陈代谢,肠胃系统已经处于空空如也的状态,如果不摄入早餐的话,会对一个人的整体精神状态造成危害。其中吐司就是许多家庭会选择的早餐食物,在吃吐司的过程中当然也有许多吃法,那么使用平底锅应该如何煎吐司呢?
做法一
原料
材料:吐司方包3块,鸡蛋3个,黄油一小块(可以用色拉油代替),盐适量
工具:圆形饼干模(可以是圆的小瓶盖),水果挖球器,平底锅
制作方法
1、在案板上铺上保鲜膜,把一片吐司放在保鲜膜上面;
2、用圆形的饼干模在吐司中间抠出一个圆洞来;
3、用水果挖球器沿着圆洞的四周对称地抠出6个小圆来;
4、依次把三片吐司都抠好,使吐司中间出现一个花朵的形状;
5、平底锅小火加热,把黄油分成3份,每次融化1份;6、黄油融化后,放进一片吐司,煎至金黄后翻面;
7、往吐司的花形洞里磕进一个鸡蛋,均匀洒上少许盐,小火慢慢把鸡蛋煎熟即可。
做法二
材料
鸡蛋 吐司 盐 白胡椒粉 色拉油
制作步骤
一、 鸡蛋打散,倒入少许白胡椒粉和盐搅匀
二、 吐司 [1] 切成三角片
三、 平底锅抹上一层油,小火烧热。取一片吐司,两面沾裹上蛋液
四、 将沾上蛋液的土司片夹入平底锅中,小火煎至两面黄就行了
贴士
1、用黄油煎吐司会更香更美味。
2、想要煎出熟透的鸡蛋,就要盖上盖子,用最慢的火来煎。
3、可以发挥你的创意,挖成四个花瓣、五个花瓣的花形也漂亮,挖成其他的比如心形、星形等,可
以用各种饼干模压出不同的形状来。
板栗必须经过蒸,煮或者炒了之后再吃,大部分人在炒板栗的时候都会选择使用平底锅,因为平底锅的受热均匀,不存在有些板栗被炒糊了,有些板栗还没熟的现象。但是在用平底锅炒板栗的过程中,一定要不时的翻炒,确保每一个板栗的每一个部位都受热均匀。下面来看看平底锅炒板栗的方法。
【糖炒栗子】需要的食材:
两斤栗子、适量蜂蜜、食用油
步骤和做法:
第一步:清洗栗子
买回来的栗子外皮上的灰尘比较多,需要仔细清理一下。把栗子放进盆中,倒入适量的清水,用双手搓揉清洗。然后再换一盆清水清洗干净。
清洗好的栗子,彻底沥干水分,然后用毛巾或者厨房用纸吸干栗子上的水分,在干燥、温热的环境下晾干,让栗子重新恢复干燥状态。
第二步:划十字刀口
栗子清洗干净之后,放在案板上,用刀在栗子的两侧划出十字刀口,这样栗子在受热之后会自然膨胀,就会顺着十字刀口处裂开,咱们在吃的时候就不需要用力剥皮了,轻轻一扣就开了,方面又快捷。而且还方面栗子入味、栗子更容易炒熟。
第三步:上锅
栗子全部处理好之后,倒入平底锅或者电饼铛中,让栗子均匀地平铺在锅底,均匀地倒入半碗清水、两小勺食用油、两小勺蜂蜜,让所有的栗子都均匀的沾上食用油和蜂蜜。喜欢吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。
盖上盖子开中火加热,一直到水分烧干,全程大概需要10-15分钟。如果用的是平底锅,中途需要翻一次面,这样栗子受热均匀,口味更佳。注意开盖检查一下,不要烧糊掉。
一直加热到栗子的十字刀口全部裂开,咱们的栗子就做好了,关火之后开盖晾凉,让水蒸气自然散发。晾凉之后出锅,咱们的【糖炒栗子】就会变得十分香嫩软糯,清香甘甜。吃的时候直接从开口处轻轻一扯,整个外皮就会自然脱落,好吃更方便。
很多人都向往自己可以在家中制作鸡腿,但是由于我们厨房用品有限,不能和外面饭店当中制作出相同的美味。其实我们可以通过家中正常的厨具进行煎鸡腿儿,这个过程一定要耐心,因为我们的平底锅比较浅,不能一次性放入很多油,否则会导致油溅出来,造成危险。那么,平底锅煎鸡腿的注意事项有哪些?
一、材料:鸡腿臀2片,莴笋200克,洋葱半颗,香菜20克
调味料:七味辣椒粉1大匙,昆布粉1大匙,盐半小匙,酒1大匙
二、做法
1.莴笋切成短丝,洋葱切丝,香菜切段后,一起放入冰开水中浸泡约5分钟,再捞起沥干水份后,舖入盘中成为生菜备用
2.取一个碗,倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用
3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状,再撒上盐和酒略微抓腌后,以皮面朝下放入烧热的平底锅中,盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄
4.接着先翻面,再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后,起锅切片排在生菜上,再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑选鸡腿
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
四、鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
相信生活当中大多数人都比较喜欢用平底锅,做东西比较方便,而且不会喷油,比较适合很多新手,新手第一次在使用平底锅的时候,难免可能会出现一些难题,比如用平底锅做鸡蛋卷,在做的时候具体先放油,还是先放黄油,让我们来看一看其中的步骤和过程。
菜品特色
鸡蛋、黄油、低筋面粉
糖、黑芝麻
做法
1.将黄油拿出解冻
2.如果黄油难以融化,可以把黄油放入一个不锈钢锅里,并小火加热。
3.加入白糖搅拌均匀
4.鸡蛋搅拌均匀后放入
5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀,变成糊糊状待用
6.放入黑芝麻搅拌均匀
7.平底锅加热中火,放入调好的糊糊,一面煎好之后换另一面
8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上,用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到,我的蛋卷一点都不脆,根本就是蛋饼啊!味道是超级好吃的,可是不知道问题出哪里了,请高手指教啊!
其他做法
鸡蛋3个
低筋面粉90克
食盐1克
白砂糖50克
黄油100克
1.将鸡蛋磕入盆中,加入盐和白砂糖,用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黄油,搅拌均匀,筛入低筋面粉
3.搅拌均匀成流动状面糊,平底锅烧热,中心舀入一小勺面糊
4.转动锅,将面糊完整摊开成薄片状,看到薄片边缘微黄,用筷子辅助翻面
5.将另一面也烤至微黄,将火关掉,将面片在平底锅里卷成圈,拿出来放一会就会变凉变脆了
1、我一开始做的太厚,蛋卷不脆,所以面糊要少点,薄点;
2、在锅里卷的时候注意安全,可以用筷子辅助卷成圈状;
3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷,薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦!
甜味菜品口味
煎主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
平底锅所用厨具
低筋粉40克
鸡蛋2个
黄油45克
糖60克
白芝麻10克
1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。
4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
7.然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。
8.等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)
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