自制馒头的做法
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自制馒头的做法”，希望能为您提供更多的参考。
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道自制馒头的做法
2.1酵母水，温水和面
3.2酵母用适量温水溶解，静置5分钟
4.1温水一杯进微波炉加热1分钟，趁热放进面团，关门发酵至2倍大
5.2用力揉15分钟至光滑面团，盖保鲜膜
6.1分成均匀N个揉圆，蒸锅加冷水，蒸架刷油，
7.2发酵好的面团
8.码放时要有间隔，醒发15分钟
9.水开后再蒸8分钟，关火，等待3-5分钟，开盖
10.光滑又有弹性的馒头做好了
11.圆形的
12.这个是擀薄卷起来的样子
自制馒头的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
Ys630.com相关知识
馒头大家都爱吃，也都不陌生，对于馒头的做法很多人都不了解，很多人想把馒头做的劲道好吃， 那么馒头怎么做呢，接下来的这篇文章是给大家，介绍关于馒头的制作方法，大家快来看看吧。
原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
大家想要做成好吃的馒头必须要下一番功夫，大家可以在慢慢的学习过程中来积累经验，还可以自己制作各种各样的馒头，以上的家庭自制馒头就介绍到这里、
俗话说民以食为天，吃在每个人的生活中所占据的地位是十分重要的，假如吃不好，身体的抵抗力就容易受影响，疾病就可能乘机找上门来，自制红糖馒头的做法简单，而且还可以在一定程度上提高人体抗病力。
2、面粉倒入盆里，干酵母也放下去，然后拌匀，把红糖粉放入温开水里搅拌融化，然后用筷子边搅拌面粉边把红糖水倒入盆里。
3、已经呈这个雪花状了
4、用手开始揉，大概五分钟的样子，把面团揉光滑。 然后盖上盖子或者覆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵一个半至两个小时，今天室温二十七度左右，我发酵了两个小时。
5、这是发酵了两个小时的面。
6、掰开边缘的面团一看，出现了好多好多的蜂窝 ，这是已经发酵好了的面团，还有一个鉴定方法是用手指戳面团中央，面团不回缩就证明发好了。
7、然后再加入适量干面粉和匀揉出空气，我揉了五分钟左右。
8、撒点干面粉在操作台上，面团放上去，用擀面杖擀成长薄片，我没有擀面杖，用的矿泉水瓶子，所以擀出来不薄，样子也难看。
9、擀好的面再横着卷起来，切下来用刀切。（太长了，为了方便拍照，所以给卷起来了）
10、开始用刀切成大小合适的小面团
11、原谅我分的大小不一，形状各异。
12、在蒸盘上抹上适量植物油，再把面团放上去，进行第二次发酵，二十分钟足矣。（抹油的目的在于蒸好了之后方便取下来，不会沾在上面。）
13、这是发酵好的面团，比之前大了一倍，手拿起来感觉很轻。
14、然后蒸锅里加入适量冷水，开中火隔水蒸二十分钟，然后关火焖五分钟（中途不要揭开盖子，还有蒸好以后要横着拿开盖子。）蒸的过程直接忽略掉了，没拍照，这是第一格蒸好的馒头。
15、这是第二格，小巧可爱的红糖馒头已经出锅了
16、女儿们炒着要吃，我被她们催的只好随便拍了几张。小家伙们迫不及待的想要开动了。
17、效果图一
18、效果图二
19、效果图三
你知道自制红糖馒头的吃法了吗？在吃自制红糖馒头的时候最好简单一些，不要太多元化、太复杂，温度也不宜太高，否则会导致品质下降，无法保证食物的营养。
馒头是大家都非常熟悉的一种面食，馒头不但味道很好而且还含有丰富的营养，馒头里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃馒头可以起到很好的保健功效，所以馒头受到了大家的喜爱，馒头有促进消化和提高人体免疫力等作用，馒头的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下自制馒头的具体做法。
1面粉1000克、酵母粉5克、泡打粉5克、温水480克、白糖20克
2所有材料搅后，要感觉比较干
3成团后，放置20分钟
4分割成10个小块，揉成半球形，进行发酵
5感觉馒头变轻了，放在盖了屉布的蒸屉上，热水上锅
6中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖
营养价值
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食，那就是馒头了，我们知道馒头不但外形好看而且还含有丰富的营养，馒头做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出馒头来，上文为我们详细介绍了自制馒头的具体做法。
相信大家在早餐都吃过小馒头吧，虽然这种食物没有添加任何的肉馅，完全只有小麦粉和发酵粉经过蒸熟的方法制成，但是它的味道却是很受我们消费者的喜爱的，所以大家可以学习一下小馒头的做法。在没事的时候，可以自己动手去学习和面和发面，在根据文章提供的时间控制好蒸馒头的温度和时间。
对于这种我们在生活中比较常见食物，如果我们对它的做法有一些了解，就可以在生活中更好的去学习它的制作，让我们的下厨能力得到更好的提升和改善，希望你们可以好好学习一下。
自制小馒头的原料：面粉、
自制小馒头的配料：卡仕达酱、酵母、水、油
自制小馒头的做法：
1、准备好材料;
2、将面粉，卡仕达酱和酵母揉成三光面团;
3、面团揉好后，醒十分钟，待面筋松弛后，将面团擀成大薄片;
4、面皮四周切去修成方形，再改切成小方块;
5、将小方块面片放到平底锅中，摆整齐;
6、盖上锅盖，放温暖地方发酵1个小时，等到面片体积变大，拿起时有轻轻的感觉时，就可以了;
7、锅置火上，刷上少许油，放入面片小火慢煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1、材料里面粉和卡仕达酱的数量是估计的，可以视面团的软硬，适当的加减水分，只要能揉成三光面团就可以了。
2、喜欢更松软的可以适当的延长发酵时间，只要不发过就可以;煎的馒头只需一次发酵过程就好。
3、如果手头上没有卡仕达酱，直接用水就可以，味道也很不错的。
吃出健康：
面粉：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
馒头，是我们生活当中主食的一种。但是很多人认为蒸馒头非常的费事儿，不愿意制作，所以都会到外面买一些。其实，在家制作馒头是非常简单的。大家觉得蒸馒头比较费事儿，是因为还没有掌握馒头的制作技巧。如果掌握了技巧，就非常的简单了。那么，家庭版自制馒头的做法是什么呢?
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面?
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头用开水还是用冷水?
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知道生熟? 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
怎样蒸出暄松的馒头?
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多. 做法:
1、面粉与发酵粉混合均匀。 2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。 4、1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。 5、面团静置10分钟,成型。
6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右最好。最好不要让表面风干了。 7、水开后蒸15分钟即可。
如何快速发面? 酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。
温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
发面做馒头用什么面粉? 做馒头的方法很多.选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉。 这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%，水约42%，酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加，加了口感好很多。 做法:
1、面粉与发酵粉混合均匀。 2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉。
3、其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好。 4、1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。 5、面团静置10分钟,成型。
6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%，温度37左右最好.最好不要让表面风干了。 7、水开后蒸15分钟即可。
健康的身体并不是必然的，我们每个人都有必要学会珍惜，而想要身体好，饮食就一定要健康，去外面吃饭就可能无法保证健康，因此，自己做还是比较明智的，自制旺仔小馒头的做法简单，可以在十几分钟内就完成。
2、鸡蛋液加入糖粉，搅拌均匀！
3、加入无盐黄油，搅打均匀！
4、在干燥的盆中筛入土豆生粉、低筋面粉、奶粉和泡打粉！
5、用筷子混合在一起！
6、倒入鸡蛋混合液！
7、和成面团！
8、擀成厚面片！
9、切成长条！
10、再切成小方块儿！
11、揉成小圆球，放入铺好油纸的烤盘中！
12、喷些水！
13、放入烤箱预热，180度，上下火，中层，12分钟即可！
14、旺仔小馒头出炉了！
15、成品图！
提醒大家在吃自制旺仔小馒头的时候可以搭配白粥，清淡健康，对于人体健康极为有利，这也是它为何如此受欢迎的原因之一。
馒头大家都爱吃，也都不陌生，对于馒头的做法很多人都不了解，很多人想把馒头做的劲道好吃， 那么馒头怎么做呢，接下来的这篇文章是给大家，介绍关于馒头的制作方法，大家快来看看吧。
原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
大家想要做成好吃的馒头必须要下一番功夫，大家可以在慢慢的学习过程中来积累经验，还可以自己制作各种各样的馒头，以上的家庭自制馒头就介绍到这里、
中国人在制作小馒头的时候，除了面粉是必备的材料之外，还会加入鸡蛋以及一些调味品，做出来的小馒头富含胡萝卜素，可以为人体提供丰富的维生素a，能够促进上皮组织的分化，对视觉也有好处，但如果要把小馒头做给婴幼儿吃的话，要掌握下列正确做法。
一、食材明细
鸡蛋1个
奶粉1小勺
马铃薯淀粉
大约80克泡打粉
1小勺糖
1小勺甜味
二、小馒头的做法步骤
1
鸡蛋的容器中打散。
2
加入奶粉、泡打粉、糖、马铃薯淀粉加到直到可以活成团为至大约80克，有的鸡蛋大可能要多一点。
3
活成光滑的团松弛一小会儿。
4
烤盘中铺好油纸。
5
把面团揉成长条切成小颗粒。
6
码在烤盘中。
7
中层90度大约15分钟。
三、小窍门
1、小馒头的烤制是很容易开裂的，这个需要用低温慢烤，温度可以根据自己的烤箱来调。
2、如果面团太干，也很容易开裂烤这前最好在表面撒一层水。
3、马铃薯淀粉的用量可以根据自己的情况来添加，一直加到可以活成团就可以了。
四、自制旺仔小馒头
1.黄油先软化,也可以放微波炉内转软，我是用的五指神功（昨天在好豆群上学的新招）
2.差不多是这样的
3.加入白糖，用电动打蛋器打发成白色，
4.加入蛋黄两个，再搅拌好，加入低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克，搅拌成团
5.搓成小圆子，烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可。
一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，面包机自制低糖白馒头的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。
2、酵母糖水放进面包机，记得面粉1先只放个150克左右，等搅拌的差不多，再分批把面粉1逐步加入。
3、和面时间，我用面包机总共是20分钟左右，基本上面团光滑，干面粉都吸收进去了就可以倒出来。
4、拿出来之后还需要再分批加入面粉2，揉到面团光滑就可以了。
5、切分成每个65-70克的小面团。(我的28cm蒸笼正好放7个。)
6、每个小面团都要分别的揉下，我是从外围向中央对折，左手转面团，就像包小笼包的感觉，重复9次，最后再滚圆。
7、放进蒸笼，盖上保鲜膜发酵30分钟。轻按面团能快速恢复就可以了。
8、蒸锅的水要先煮开，再把蒸笼放进去，电磁炉开7级火力，定时15分钟。(电磁炉最大是9级，水会扑出来，所以我都用7级。时间要看面团大小，我都是做65-70克之间的大小，15分钟足够了。)
9、这是蒸了10分钟的情况，馒头的长势喜人啊！
10、出炉了
11、纯面粉果然发的大啊。。
饮食合理是我们拥有健康的基本保证，面包机自制低糖白馒头的做法简单，且能够对身体起到补益的作用。
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