盐水虾是一种餐桌上的常见美食,而虾肉由于营养丰富且富含硒元素,因此,老年人和儿童食用后能够起到补脑和补钙的作用,因此,对于盐水虾的做法,大家自然也就需要提前的进行了解和掌握。
盐水虾属于江苏菜,是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾,口味咸鲜,而且外壳通红,看起来非常美观,这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料,随个人的喜欢就好,不过注意不要种类太多、量太大,以免影响鲜虾的清鲜口味。
虾富含钙质这一点是毋庸置疑的,其所含的钙量居各种动植物食品之冠,而且虾肉味道鲜美、营养丰富,还含微量元素硒,特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生,妈妈们都可以给孩子多吃点虾,补脑又补钙。
原料:鲜虾300g;姜1块;葱1根;八角1个;花椒20颗;
调料:料酒1大勺;盐适量;醋1大勺;
做法
1虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;
2再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;
3加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
4小贴士:1. 做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
5一盘盐水虾,简简单单,毫无粉饰,却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候,但凡过年过节,爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪,就是这么无需任何修饰的原始做法,却往往是饭桌上最早被消灭干净的,足见大家对它的热爱。
从上文的叙述中,相信大家对于吃盐水虾的好处已经有了一定的了解,而在对盐水虾的具体制作方法上,则可以参考文中所述的步骤来对该款菜肴进行制作,而在口味的搭配上,大家可以依据自己的口味选取配料。
虾大家都吃过吧,非常的鲜美,让人欲罢不能,虾有很多个品种,比如说河虾,基围虾等等,这其中,基围虾应该是最受老百姓欢迎的一种虾类,比较起河虾来说,基围虾价格适中,肉质含量多而鲜嫩,那么,基围虾都有哪些做法呢,怎么做才能让基围虾更好吃呢,盐水基围虾是怎么做得呢,下面就一一为您介绍下。
油焖大虾
【所属菜系】 湖北菜(出于湖北潜江江汉平原)
【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人
【原料】
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
【制作过程】
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
凤尾大虾
【所属菜系】 全部
【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。
【原料】
主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。
【制作过程】
将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,
用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。
盐水虾
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 鲜红美观,鲜嫩清口。
【原料】
主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
【制作过程】
将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
落叶琵琶虾
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 外型美观,鲜香味美。
【原料】
鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
【制作过程】
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
吉利大虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。
【原料】
主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。
【制作过程】
(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。
(2)将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。
酒蒸活虾
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
材料:*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料:*酒1杯*盐、味精各少许
【制作过程】
虾剪去须部、抽去肠泥,洗净后排入深盘中,加入调味料及枸杞、 川芎、当归,入蒸具中以大火蒸7分钟即可。
玉兰明虾
材料:大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。 制法:1、虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。 2、锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后,加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在油锅内炒,加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料,取出,放在大虾上即可。
功用:益精,补脊髓,强化神经、治疗早泄、阳痿。
虾是营养丰富的食物,日常生活中很容易买到,所以学会虾的烹饪方式,就是想吃的时候就做自己喜欢的虾。盐水虾是众多虾的烹饪方式当中的一种,不仅好吃而且好做。只是,我们在餐馆吃到的都是盐水虾,但是味道却是不同的。为了丰富盐水虾的食用,需要了解盐水虾的做法大全的内容
盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮
做法一
1准备好所有的食材。
2鲜河虾洗净剪去虾须。
3汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
4倒入河虾煮上2分钟。
5加入盐继续煮上3分钟。
6加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
做法二
锅内加清水,煮开后加入花椒、姜片和葱结,倒入虾,加入酒
大火沸煮3分钟,撇去浮沫,见虾壳泛红,便可连虾带汤盛出
小贴士
做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性;只要原材料新鲜,简单的调味也能做出咸淡适中、滋味鲜香、口感清爽的最佳效果。
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
3.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
4.葱切段,取一半姜切片;
5.锅中加入适量的清水,放入葱姜;
6.再撒入八角和花椒;
7.最后加入适量料酒,大火煮开;
8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
9.加入适量盐,继续煮3分钟;
10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
11.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
12.根据个人口味加入适量醋;
13.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3.八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4.虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
以上就是盐水虾的做法大全的内容的介绍。这里需要提醒的是,盐水虾也是海鲜的一种,对海鲜过敏的人是不可以食用的。此外,盐水虾多为凉菜,如果是肠胃不好,最好是少食用盐水虾,而对于甲状腺疾病的患者来说,也是要确认是否可以食用盐水虾,因为这是含碘高的食物。
网上有关于盐水虾的的帖子上这样说:盐水虾的做法简单,是一道十分常见的菜。但是关于怎么制做自己喜欢吃的盐水虾,那还是要看自己的口味习惯。在盐水虾的制作过程中,因为盐水虾口味偏咸,所以一定要根据自己口味进行调整,不然肯定会吃不习惯。
1.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;
盐水虾
2再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;
盐水虾
3加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
盐水虾
4小贴士:1. 做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
盐水虾
5一盘盐水虾,简简单单,毫无粉饰,却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候,但凡过年过节,爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪,就是这么无需任何修饰的原始做法,却往往是饭桌上最早被消灭干净的,足见大家对它的热爱。
盐水虾
6虾富含钙质这一点是毋庸置疑的,其所含的钙量居各种动植物食品之冠,而且虾肉味道鲜美、营养丰富,还含微量元素硒,特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生,妈妈们都可以给孩子多吃点虾,补脑又补钙。
营养学家表示,虾肉中钙的含量是各种动植物食品之冠,所以特别适宜老年人和儿童食用。另外,营养学家还表示,虾中还含微量元素硒,因此适量食用虾可以预防癌症。但是千万不要因为营养学家这样说的原故,就吃虾不止哦。虾吃多了也是有害的。
虾一年四季几乎都能吃到,但是鲜活的小白虾只有每年的7月左右才会上市,在这个时候人们才能吃到不一样味道的小白虾。人们一般吃小白虾的方法不会像基围虾那么多,用水煮小白虾能够吃到小白虾独有的鲜味。盐水小白虾是人们常吃的一道菜,下面给大家介绍下如何具体做法吧~
一、盐水小白虾
用料:鲜活小白虾(或者其它河虾) 500g、柠檬
1个、芹菜 1小棵、洋葱 1个、盐 2茶匙(10g)、香葱碎 1汤匙(15g)
盐水小白虾做法:
1将鲜活小白虾用流动水(常温)反复冲洗干净,沥干水分。
2洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。
3锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水,大火烧沸后迅速放入小白虾,氽煮1分钟,然后立即捞出沥干水分。
4趁小白虾尚有温度,撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。
小贴士:
1河虾一定要买鲜活的,倒不必选择个头太大的河虾,毕竟醉翁之意不在酒,吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。
2如果口味想更丰富,还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
二、炸虾
原料:大虾、面包粉、鸡蛋黄、淀粉、盐、水、料酒、植物油。
1. 大虾清洗干净;
2. 剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;
3. 剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;
4. 放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右;
5. 把鸡蛋黄1个,面粉20g,水30g调成稀面糊;
6. 把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊;
7. 把沾满面糊的大虾裹满面包粉;
8. 开小火,油倒锅内烧热,下入大虾炸至金黄捞出即可。
三、白灼虾
原料:白虾、料酒、精盐、生姜丝。
1. 选购鲜活白虾,洗净后剪去虾须。
2. 锅里放一碗水烧开,放入姜丝、料酒2茶匙,盐5克,煮沸后倒入白虾,加盖子烧5分钟即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋,1茶匙李锦记生抽,数滴香油,少许白糖和味精搅拌均匀,撒一点姜末,白灼虾蘸酱汁食之。
4. 煮熟的白虾摆盘,以酱汁蘸食,是温州人最典型的吃法。
5. 鲜美清淡,简单明了,宴客体面,营养丰富的白灼虾!
虾子是很多人喜欢吃的,并且虾子里面富含的东西也是很多的,多吃虾能够有效的补充钙元素,并且还能有效地补充身体当中的物质,很多人喜欢吃盐水虾,但是盐水虾的做法是很多的,到底盐水虾的做法是什么呢?和大家分享一下。
盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜,盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。
《本草纲目拾遗》中说:“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。
首先先用汤锅煮一锅清水,用大火先烧水。因为先烧水的同时还可以洗虾,不浪费时间~
在烧水的同时,把买回来的虾,先放进水池清洗。把表面上的脏东西先洗干净,洗完放在盆里备用。
水烧开之后,现在水里放两勺盐。这个根据自己口味,一斤虾的话我放了两勺盐,口味应该是比较淡的。
然后将洗好备用的虾,放入锅中,记得要水烧开之后再放虾。用漏勺搅拌,保证虾上下受热均匀。
等虾完全变红,虾的身体整体都变成弯曲状态的时候,就可以出锅了。准备大小适中的盘子将虾捞出。
根据个人喜好,放一些酱油,芥末混合成蘸料,把虾剥好蘸小料吃,味道很美哦。吃多了各式各样的做法,返璞归真也是不错的选择。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子尽可能的吃新鲜的,很多的虾子在离开水面的时候,就会出现死亡的现象,并且死了的虾子身上可能会产生毒素,所以在挑选虾子的时候,尽可能选择活的虾子,处理好虾线,这样不至于出现很腥的感觉。
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