四川小吃是比较多的,而且川菜是十分讲究的,蒜苗盐煎肉就是四川较为典型的家常风味菜肴,其盛名和回锅肉有的比较。做蒜苗盐煎肉需要选择五花肉来做,做好的蒜苗盐煎肉口感鲜嫩、咸辣适口。
食材
带皮五花肉250克
豆豉两勺
蒜苗200g
甜面酱一小袋
蒜末适中
干辣椒3个
红油两勺,咸盐少许,鸡精一勺,白砂糖一勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺
1准备带皮的五花肉,洗干净,洗好备用
2葱姜蒜,蒜苗,干辣椒切好,蒜白和蒜叶分开
3五花肉切成片,切得薄些,打搅均匀
4记住,这次先下锅的是肉,让五花肉爆香
5五花肉变色,加一点点生抽提点色
6再加入蒜苗青,豆豉爆炒
7最后加入红油,甜面酱,料酒,干辣椒,蒜白,少许咸盐,鸡精,白糖,老抽一勺,炒香就好了
8成盘出锅,好了。
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好蒜苗香煎肉
2.贮备好酱料。
3.五花肉入开水中煮上5分钟捞出。
4.蒜苗洗净切段,青红椒切片
5.五花肉切薄片。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.倒入五花肉翻炒。
8.把五花肉炒至吐油变透明微焦黄。
9.加入风味豆豉。
10.加入甜面酱。
11.继续炒至肉上色。
12.加入盐和糖。
13.放入青红椒和蒜苗。
14.加入鸡精和香油。
15.翻炒均匀关火。
相信看完上面的关于蒜苗香煎肉的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关盐煎肉的做法吧。
2.锅中只放少量的油即可
3.倒入肉片后,始终小火煎制
4.直到将肉片中的水分全部煎出后,将肉片盛出备用
5.锅中再次倒入油,比第一次的油要多一些
6.开始煎制肉片
7.这一步仍是小火煎制,肉片油脂明显渗出时,放入盐面5克,再煎制片刻,大约半分钟,是肉片更筋道
8.放入豆豉;辣酱;酱油;料酒;鸡精
9.最后放入蒜薹炒匀即可出锅
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的盐煎肉就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
说起盐煎肉,大家可能不太熟悉,但是如果提起回锅肉,相信大家一定不会陌生。盐煎肉和回锅肉被誉为姐妹菜,两者都是川味家常菜,但是口感和做法还是略有不同。盐煎肉肉片干香,味道鲜美,家常做法颇具四川地区特色,是喜爱吃辣的朋友不容错过的一道家常菜。
一、生爆盐煎肉的做法
1、准备材料:青椒、豆干、去皮五花肉
2、青椒切丝,豆干洗净也切成丝
3、将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒,将姜粒放入肉片中
4、豆豉准备适量,大蒜切成片
5、锅烧热倒入植物油,烧至六成热
6、放入肉片略炒至肉片
7、肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉
8、在加入豆豉,蒜片小火炒制
9、肉片里在加入柱候酱
10、加酱油炒到肉片上色
11、加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅即可
二、土豆盐煎肉的做法
1、将五花肉切薄片,肥瘦分开装盘。
2、土豆切薄片,切好之后把表面的淀粉冲洗一下,青椒切丝备用。
3、将豆豉切碎备用。
4、放一点点的油,先放入肥肉,再放入瘦肉,等肉变色后捞出备用。
5、锅里放多点油,炸土豆片,将土豆片炸至焦黄后捞出。
6、用锅里剩下的油加入郫县豆瓣、豆豉炒香后,放入之前炒熟的肉片,再放生抽和糖。
7、放入青椒,炒至断生后,最后放入炸好的土豆片,翻炒几次之后就出锅了。
三、蒜苗盐煎肉的做法
1、葱姜蒜小米椒改刀,半调羹豆豉备用,去皮五花肉切片备用。
2、蒜苗切段,青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。
3、热锅入一点底油,油热后中小火入五花肉片翻炒,至肥肉吐油,肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。
4、放入葱姜蒜、小米椒、豆豉,炒出香味儿。
5、转大火,入青椒翻炒至断生。
6、入蒜苗,调入调味汁翻炒均匀,调入一茶匙起锅醋起锅。
不知道大家是否知道家常菜的特点呢,家常菜的特点就是使用到的食材非常的简单并且价格不贵,另外家常菜的做法不能太过于复杂但是又需要含有丰富的营养,很多朋友可能会认为家常菜很难做,其实并不是这样的,土豆盐煎肉就是一道美味的家常菜,我们有必要学习一下土豆盐煎肉的具体做法。
1将五花肉切薄片,肥瘦分开装盘。
2土豆切薄片,切好之后把表面的淀粉冲洗一下,青椒切丝备用。
3将豆豉切碎备用。
4放一点点的油,先放入肥肉,再放入瘦肉,等肉变色后捞出备用。
5锅里放多点油,炸土豆片,将土豆片炸至焦黄后捞出。
6用锅里剩下的油加入郫县豆瓣、豆豉炒香后,放入之前炒熟的肉片,再放生抽和糖。
7放入青椒,炒至断生后,最后放入炸好的土豆片,翻炒几次之后就出锅
小贴士
1、不要放盐,因为豆瓣+豆豉+生抽已经有咸味了,所以千万不能放盐了,而且豆瓣、豆豉、生抽的量要掌握好,以免太咸。
2、炸好的土豆片在最后放入锅里和肉一起炒的时候不要炒太久了,炒久了的话,土豆就不脆了,会变得软趴趴的,不好吃。
在上面的文章里面我们介绍了家常菜的特点,我们知道土豆盐煎肉是一道美味的家常菜,土豆盐煎肉的做法很简单,我们只需要几个步骤就能够自制出土豆盐煎肉来,上文为我们详细介绍了土豆盐煎肉的做法。
包菜盐煎肉做之前需要准备五花肉或者是瘦肉,根据每个人的口味不同来选择盐煎肉的做法比较简单,切成的肉必须是薄片状,不过在切之前需要先放在冰箱里冰冻片刻,这样的在切肉的时候会更加方便一些,肉需要切成薄片状腌制好才可以下锅油炸。
用料
五花肉8两
青蒜2两
红椒一个
郫县豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗
酱油
白糖
盐煎肉的做法
将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段盐煎肉的做法 步骤1
炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用盐煎肉的做法
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐盐煎肉的做法
下煸好的肉片翻炒均匀上色盐煎肉的做法
下青蒜、红椒翻炒盐煎肉的做法
炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)盐煎肉的做法。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的莲白盐煎肉,就非常适合做。
2.将莲白洗几个切块。
3.将青、红椒切粒,葱切段,将切小粒。
4.热锅,倒油,放入肉片翻炒。
5.肉片翻炒变色后,放入青红椒和姜粒翻炒。
6.加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽,翻炒均匀。
7.放入莲白继续翻炒。
8.准备一碗水淀粉。
9.莲白翻炒断生后,放入葱段。
10.加入适量盐、味精、鸡精、生抽,翻炒均匀。
11.最后勾芡,炒匀,装盘。
看完小编对于莲白盐煎肉的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做豆腐卷盐煎肉吧。
2.厚豆腐买这种稍微炸过的
3.切薄片蒸软
4.烤箱预热210度,烤10分钟拿出来翻面
5.辣椒,大蒜,姜切末拌上生抽,十三香直接放在肉上
6.回烤箱烤5分钟拿出来
7.一片蒸软的豆腐,五花肉放在上面,靠近尽头的地方
8.竖着卷起来
9.开一瓶酒,可好吃了
上面关于豆腐卷盐煎肉的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
谈到中国菜,我们不得不提的一大菜系就是川菜了。川菜里面有一道既好看又美味的菜,那就是盐煎肉了。盐煎肉里面含有丰富的营养,常吃盐煎肉可以起到补血和提高免疫力等功效,盐煎肉的做法有很多种,而且盐煎肉的做法也很简单,所以大家不妨学习一下盐煎肉的做法。下文我们介绍一下盐煎肉的家常做法大全。
做法一
菜谱配料:猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。
制作方法:1.将肥瘦相连的肉去皮,切成5厘米长、2.5厘米宽的
薄片,清蒜择洗干净,切盛3厘米长的节;2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀,青蒜熟时起锅装盘,盐煎肉即成。
烹调技巧:1.豆瓣要炒出红色,肉味才香辣;2.青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色,如无青蒜,可用大葱代替。
菜品特点:色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。
做法二
菜谱配料:猪腿肉250克,郫县豆瓣20克,青蒜苗50克,永川豆鼓15克,糖盐1克,酱油10克,油75克。
制作方法:1.青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节,郫县豆瓣剁细,猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片;2.炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓,酱油,青蒜苗炒断生,待香气四溢时起锅装盘,盐煎肉即成。
烹调技巧:1.炒肉时先用旺火,后用中火炒至表面略带干香滋润即可;2.原料需选择肥瘦相连的部位;3.蒜苗不宜久炒,以断生出香为好。
菜品特点:咸鲜微辣,色泽红亮,香气扑鼻。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜,那就是盐煎肉了,我们知道盐煎肉不但好看而且还非常美味,常吃盐煎肉有利于我们的身体,上文为我们详细介绍了盐煎肉的家常做法大全。
今天给大家介绍一道美食,生爆盐煎肉这道菜属于川菜系深受人们的喜爱,这道菜的做法很多种,下面就来和大家具体的说说,美食没有距离,人们总喜欢挖掘好吃的食物,希望大家的生活因为美食而变得更精彩。五花肉是这道菜的主料,搭配辣椒这样更美味了,做好和回锅肉有异曲同工之妙,生爆盐煎肉这道菜不比回锅肉差哦。
做法一
食材准备
主料:生猪肉或后腿的肥瘦肉
配料:鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,精盐。
制作步骤
1、先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的薄片
2、姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块
3、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸 1分钟
4、炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下,依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
注意事项
做生爆盐煎肉的肉不需要事先处理直接下锅煸炒,所以对于肉的质量要求更高一些,过肥则腻,过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉,还必须要放弃肉皮,因为直接煸炒的肉皮会发硬,影响口感。因为此菜是大火爆炒,所以需要将肉切得很薄。
做法二
食材准备
主料:五花肉、蒜苗
辅料:豆瓣酱、豆豉、酱油、白糖
制作步骤
1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片;蒜苗切段生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
2、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀
4、下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)
注意事项
豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。
青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。
如无青蒜,可用大葱代替
做法三
食材准备
五花肉1块、青蒜适量、鸡精2克、姜5克、蒜5克、老抽5克、蚝油适量、朝天椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖3g
制作步骤
1、锅里倒一点点油,晃动锅子让它润滑锅底。如果不黏锅的话不放油也可以
2.五花肉切片之后直接入锅煸,煸到有猪油香味,会出很多油。我最后倒了小半碗猪油出来,煸得肉干干的盛出备用
3.锅里的猪油倒到碗里做其它用途,留一点点底油就行了。爆香辣椒、蒜片和姜丝,郫县豆瓣炒出红油
4.倒入五花肉一起炒匀,撒青蒜,放调味料就行啦
做法四;
主料:五花肉
辅料:青椒、红椒、蒜、豆豉
调料:郫县豆瓣、白糖、鸡精生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
做法:
1、五花肉片去皮切7-8cm左右长,大蒜,青红辣椒切马耳朵,
2、铁锅下少许油,烧热后加入肉片,煎出肥油,到肥肉部分半透明,肉片微微内凹,四边卷起,撒入少许盐,翻炒几下。
3、姜蒜末,豆瓣豆豉切碎点备用。
4、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒,加入青红辣椒继续翻炒,肉片快断生的时候加入大蒜,白糖,鸡精调味,翻炒片刻起锅。
5、装盘开吃。
做法五
材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量
做法:
1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;
2. 锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;
3.加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;
4.此时加入郫县豆瓣;
5.再加入适量豆豉;
6.翻炒至炒出红油;
7.放入青蒜片,迅速翻炒几下;
8.闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。
小贴士:
1.选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2.郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3.豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4.青蒜炒断生即可,不需要加热太久。
制作窍门折叠编辑本段
1、五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。
2、五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩;
3、青蒜翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可
如上所述这道生爆盐煎肉做法是不是很简单呢,新手也能很快就学会哦,做法有很多种口味也不一样大家可以选择自己喜欢的方式去制作,美食嘛也可以按照自己的口味来调配,合适自己美食吃了更高兴,没事的时候就可以做给自己的家里人吃哦,每个地方都有属于自己的特色菜,川菜深受大家的喜爱原因很简单,味道独特,加上麻辣就有了风味。
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