蒸发糕的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒸发糕的做法”，相信能对大家有所帮助。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的蒸发糕。
2.2材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。
3.1最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。
4.2把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水
5.以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。
6.锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。
7.蒸好后的发糕
8.再来张近距离的松软发糕
9.等发糕放凉后，就可以切块开吃喽
很开心小编为大家今天分享的蒸发糕的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
yS630.Com相关推荐
发糕是很传统的一种小吃，街边都是有卖的，很多人都非常的喜欢吃发糕的，这主要就是因为发糕吃起来的话非常的软糯，也很香甜的，但是发糕做起来的话工序还是比较多的，人们必须要按照正确的工序来进行制作的，否则的话做出来的发糕可能味道相对来说就没有那么好吃的，甚至是会影响到发糕原本所拥有的一些软糯的口感。
做法
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
发糕是我们常吃的一种主食，它的主要原料就是白面和玉米面，在选择玉米的时候，最好要选择细玉米面，这样口感会更好一些，为了保证发糕做出来又松软有好吃，发酵一定要好，另外和面的时候要一半热水，一半凉水，要活得稍微稀一些，不能活的过干，这样容易影响口感。
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）
做法
1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。pS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦！
人们总是非常的苦恼发糕怎么蒸才能够变得又松软又好吃的，其实这也不是很复杂的，只要是掌握好火候和时间就可以的，最好是不要蒸太长的时间，不然的话就没有那么松软的，最好是掌握在一刻钟左右的时间，如果是觉得发糕吃起来味道比较单调的话还可以根据自己的需求随意地在里面添加一些其他的食材，让味道变得更加全面。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
很多人在蒸发糕的时候总是会出现一些失误的现象，总是会出现在蒸发糕的时候塌陷的情况，这样的话就会直接影响到发糕做完以后的整体效果，从而影响到人们的食欲，所以说如果是想要发糕不塌陷的话就要从主料上进行改进的，白糖和发酵粉所放的比例一定不能差距太多的，不然的话就很容易会导致这种情况的发生，需要及时改进的。
甜发糕的做法
主料
鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。
做法
1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。
一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。
蒸糕时不可揭盖。
红糖发糕
主料
小麦面粉200克
辅料
酵母(干)3克
枣(干)适量
调料
红糖40克
水200克
做法
1、红糖融解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎
2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大
3、稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可[1]
红枣鸡蛋发糕
主料
小麦面粉150克
鸡蛋2个
枣(干)10颗
辅料
酵母粉1.5克
调料
水70克
白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的
烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
2、红枣也可以按自己喜好多放点；
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。
发糕是一种美味无比的糕点，在南方地区非常的流行，因为发糕所用的食材是糯米，而糯米一般只在南方才有出产。糯米是制作发糕的基础食材，是发糕成型的关键，因此，用好糯米是制成发糕的关键因素。下面就来看看用糯米粉蒸发糕的做法有哪些的讲解吧，希望大家能够了解一下。
做法一：
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。
2、放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。
3、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。
4、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。
5、上面放入蔓越莓干。
6、凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。
7、虚蒸5分钟，出锅晾凉。
8、放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。
做法二：
1、使用糯米粉制作蒸糕时，最好与米粉进行搭配制作，这样蒸糕的整体口感和味道都会更好，一般米粉要多于糯米粉。
2、我们可以直接购买市面上的糯米粉和米粉进行搭配制作，也可以直接将糯米和大米放在料理机中，直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水，混合搅拌，米粉混合成为一个一个米团之后，就可以进行过滤，将米粉团过滤，留下比较蓬松的米粉。
4、我们这时需要准备蒸糕的模具，我们喜欢什么样子的蒸糕，就可以使用什么种类的模具，先使用食用油将模具大致涂抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，将米粉放置在模具中，注意放置的时候放在里面就行，并不需要将米粉按压。
6、放置一层米粉之后，我们可以加入一些配料--红糖、葡萄干等等都可以加入立面，之后再用一层米粉盖住，就可以蒸了。
蒸20分钟左右，即可出锅食用。
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说发糕的做法就是这样，很适合下班后回家做。
2、趁热捣成泥
3、南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水
4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水
5、搅拌过后的糊状
6、分别加入发酵母搅拌均匀
7、搅拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒进另外的面粉里
9、用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里
10、静置在温暖处发酵至两倍大
11、也可以放在锅里密封发酵
12、在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟
14、蒸好出锅后的成品
15、用刀切块后装入盘内，方便食用
16、紫薯发糕也好了
17、切块装盘
18、松软Q弹，小孩特别喜欢
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食，不要经常在外吃饭，发糕的做法简单，自己做也很方便。
素菜也能够做出非常棒的感觉，因为彩色发糕 就是一道令人非常期待的食谱，大蒜是必不可少的调味料，制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋，根据个人口味加入，这道素菜夏季吃更适合，帮助开胃刺激食欲。
2、找好模具，因为家里没有模具，我用了电饭煲的内胆来当模具，电饭煲内胆抹上一些食用油，一会蒸熟好脱模，把活好的不同颜色的面团依次一层一层放入电饭煲内胆进行醒发
3、因为是晚上发的面，到早上起来面已经发的好大了，面团发酵到原来面团的两倍就发酵好了
4、蒸锅里加水，凉水上锅蒸，水开后大火蒸20分钟关火闷5分钟出锅
5、等蒸好的发糕凉了后就可以脱模了，很轻松就脱模了
6、怎么样，看上去是不是很蓬松，很有食欲
7、切开，看不错吧！
8、切好，装盘！配上粥，豆浆，小菜，一顿营养又美味的早餐就好了，大家快动手做起来吧！
自己做饭不仅能保证家人健康，对于家庭和睦也有帮助，彩色发糕的做法很简单，可以自己在家里学着做。
做红豆发糕的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、直接加入凉水大火焖煮 再加入适量的冰糖 不用煮的稀烂 熟了就可以 知道豆子有没有熟 可拿小勺取出一粒用指甲掐开。看里面有没有发白。如果没有。就是熟透了。可关火
3、碗里放入白糖发酵粉。加入刚刚煮红豆的水稀释 搅拌开 煮红豆的水冷温搅拌。烫的时候不要加入
4、把刚刚稀释的水加入面粉中。搅拌差不多了 把红豆加入其中 搅拌均匀即可
5、搅拌好的面粉。放入一个抹好油的容器中 盖上盖子 发酵 至两倍大
6、放到锅里蒸煮半个小时 大火烧开再转中火
7、时间到了。不要急着开盖。等五分钟打开
8、倒扣 直接就脱落了
9、切块……
红豆发糕的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下提子发糕的做法。
2.2面粉，糯米粉，糖，泡打粉混合均匀
3.1盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
4.2混合成稍有流动性的面糊
5.小苏打1/2匙，或面碱，溶于2匙水中
6.倒入发好的面糊中，搅拌均匀，然后盖上毛巾，再次发酵至两倍大
7.倒入铺好油纸的模具中，表面撒上红枣干
8.开水上屉，大火约35分钟
提子发糕的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸发糕的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。
饮食养生
运动养生
