老鸭黄豆汤的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老鸭黄豆汤的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好老鸭黄豆汤。
2.1猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）
3.2把鸭肉收拾好（我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净），斩块备用。
4.1把黄豆用水泡一个小时。
5.2配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。
6.将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）
7.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在都已经闻到香味了，我要盖盖子煲了。
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的老鸭黄豆汤，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
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鸭黄的营养丰富，吃起来口感很好，将鸭黄与豆角放在一起，不仅味道咸香，而且营养丰富，是一道常见的家常菜肴。中医认为，豆角性温味甘，有健脾养胃的功效，而且可以消暑除湿，利尿消肿，主治白带过多。我们来看看这道鸭黄豆角的做法。
鸭黄豆角的做法步骤
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
鸭黄豆腐的营养价值
鸭蛋黄的营养价值
鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分。鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。鸭蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于鸭蛋黄之中。而鸭蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
每100克鸭蛋黄的营养素含量:碳水化合物4.00克,脂肪33.80克,钙123.00毫克,硫胺素0.28毫克,硒25.00微克,锰0.10毫克,胆固醇1576.00毫克,铜0.16毫克,蛋白质14.50克,镁22毫克,核黄素0.62毫克,维生素E12.72毫克,铁4.90毫克,钾86.00毫克,磷55.00毫克,钠30.10毫克,维生素A1980微克,锌3.09毫克。
内脂豆腐的营养价值
100克南豆腐可以提供116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙、63毫克镁、12.2克蛋白质。只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的三分之一。但100克内酯豆腐仅含钙17毫克、镁24毫克。这是因为其他豆腐所含的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁)。而内酯豆腐使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,豆腐中的钙和镁全靠豆浆本身那一点。此外,内酯豆腐的蛋白质含量也比另外两种豆腐低,仅为5.0克。
鸭黄豆腐的热量
鸭蛋黄营养价值很高,富含各类矿物质及优质蛋白,但同时脂肪含量不低,且胆固醇含量较高,减肥期间不宜多吃,每天要控制在1个以内。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)378.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)33.80
蛋白质(克)14.50
维生素A(微克)1980.00
鸭黄豆腐的宜忌人群
鸭蛋黄的宜忌人群
鸭蛋黄不适宜凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者食用; 生病期间暂不宜食用鸭蛋;肾炎病人忌食;癌症患者忌食; 高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
鸭黄豆腐简介
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
做鸭黄豆腐放什么调料
1、原料准备。
2、豆腐打开。
3、切掉一个角,比较容易倒出来。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。
鸭黄豆腐的常见做法
鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
2、鸭蛋黄切丁状;
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐做法二
1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。
2、豆腐冲洗后切小块。
3、豆腐焯水捞起。
4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄。
5、用勺子碾碎。
6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加盐和少许水,焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃。
9、等汤汁收干,即可出锅。
鸭黄豆腐做法三
1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黄用勺子背碾碎。
4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
鸭黄豆腐的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
6、豆腐与南瓜
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7、豆腐与韭菜
不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。
8、豆腐与竹笋
不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
夏季高温炎热，在外工作的朋友特别容易中暑，所以解暑消暑是很重要的。那么要怎样解暑较好呢，除了平时喝糖水吃西瓜消暑外，大家也可以通过一日三餐进行解暑。接下来就给大家介绍一款可以解暑的菜肴，那就是凉瓜黄豆老鸭汤。下面我们就来看看如何制作吧。
凉瓜黄豆老鸭汤
用料:苦瓜500克，生姜1片，精盐少许，黄豆100克，老鸭1只。
凉瓜黄豆老鸭汤的做法
1．先将老鸭剖洗干净，去毛、皮、内脏，斩大件，备用。
2．苦瓜切开边，去核，用清水洗干净，切厚件，备用。
3．黄豆用清水浸透，洗干净，备用。
4．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切l片，备用。
5．煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效:清热消暑，解毒去湿。
苦瓜的功效
苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形，在瓜皮表面有瘤状突起，呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时，若嫌苦味过浓，保健功效：苦瓜中富含维生素c，还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。
大 家都知道凉瓜具有清热解毒的功效，喝一杯苦瓜汁是最解暑下火的，加上鸭肉也有解暑的效果，所以凉瓜黄豆老鸭汤，在夏季喝是十分适合的。当然，对于体质寒凉的人们就要少喝，因为苦瓜和鸭肉都是凉性的食品，体寒的人们吃多了不好。以上的内容就是凉瓜黄豆老鸭汤的做法和功效；额，希望大家爱喝这个汤。
鸭黄豆腐什么时候放调料
1、原料准备。
2、豆腐打开。
3、切掉一个角,比较容易倒出来。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。
鸭黄豆腐的一般做法
鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
2、鸭蛋黄切丁状;
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐做法二
1、材料图。
2、小葱切碎,鸡蛋打散。
3、炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。
4、鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。
5、用锅铲将豆腐压碎。
6、放盐,淋生抽,拌炒均匀。
7、分次放上小葱香菜碎。
8、淋芝麻油出锅即可。
鸭黄豆腐做法三
1、首先将葱叶切葱花。
2、将豆腐放入蒸锅,隔水蒸十分钟,取出,待冷却后,切去老皮,再切成小块。
3、准备一个碗,打入三个鸡蛋,放入半勺盐,打散,倒入豆腐,搅拌均匀。
4、锅中倒入油,倒入鸡蛋、豆腐,中火炒熟,撒上葱花,搅拌均匀,就可以盛出品尝了。
鸭黄豆腐做法四
1、豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。
2、切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。
3、豆腐切均匀小丁。
4、锅中放水,加少量盐、料酒,烧开。
5、下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味。
6、另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用。
7、鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩。
8、蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀。
9、香葱切末、火腿切丁。
10、锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味。
11、再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。
12、等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲。
鸭黄豆腐的由来
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
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