冬瓜陈皮鸭汤的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“冬瓜陈皮鸭汤的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做冬瓜陈皮鸭汤
2.21将江鸭放入汤锅里，煮滚，捞起，洗净，把汤锅里的水倒掉。
3.重新在汤锅中一次性注满清水，放入江鸭，大火煮，煮五分钟。
4.把汤锅里的汤汁和江鸭倒入电炖锅内。
5.通电，煲三小时。
6.把电炖锅煲好的鸭汤倒进汤锅中，大火煮滚五分钟，这样才能出味。
7.把冬瓜洗净，去皮，切块，把冬瓜放入鸭汤中，加入适量的陈皮，盖锅盖，煮15分钟，下鸡粉调味，拌匀，关火，即可装碗享用啦。M.YS630.coM
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的冬瓜陈皮鸭汤。
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即使再怎么喜欢吃鸭肉的人，如果菜谱都是较为单一的，久而久之都会吃的腻。那么，如果平时并不了解怎么做鸭肉的您，现在就可以来好好学习陈皮鸭的做法了，学好这道菜肯定能让你尝到不太一样的鸭肉味道。
陈皮鸭
用料
主料：鸭腿500g
调料：食盐适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 调和油适量 茴香适量 陈皮适量 鲍鱼汁适量
陈皮鸭的做法
1.鸭腿洗净。
2.冷水下锅绰水。
3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。
4.调料(生姜片，八角，小茴香，桂皮。)
5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。
6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。
7.然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。
8.锅内加适量的油。
9.油温微热，放入冰糖。
10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。
11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。
12.倒入陈皮后，加一小碗水。
13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。
14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。
15.捞起待凉。
16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。
因为陈皮本身就具有开胃、促消化的功效，而将陈皮与鸭肉炖煮不仅可以帮助去除腥味，还能有助于利尿消肿。所以，平时不太爱好吃鸭肉或嫌弃鸭肉腥味重的人，不妨来学习下陈皮鸭的做法，这样做出来的鸭肉口味一定不会让您失望。
每次到了冬天的时候人们就会感觉到自己的身体一阵阵发冷的，这个时候就需要喝鸭汤的，但如果只是单纯做鸭汤的话会使得味道变得特别的单一，那么就可以加入一些配料的，比如说薏米冬瓜鸭汤，这样的话就可以丰富其中的味道，还可以使得营养物质更加多的，更能够对自己的身体有滋补效果。
主料：薏米50克,玉米须10克,玉米(鲜)15克,鸡蛋70克,黄瓜50克,胡萝卜50克
调料：盐2克,淀粉(豌豆)5克
制作：
1. 将洗过几次的薏苡仁用热水泡一夜，次日放入鸡骨汤150克中煮软为止。
2. 中途把盛在袋里的经过快洗过的玉米须倒入汤里，玉米粒(生的，用刀切开)，胡萝卜和黄瓜切成球形加到汤中，全部办烂时取出玉米须，加点盐并以淀粉勾芡。
3. 蛋黄和蛋白分开，搅开，再分别徐徐倒入汤中，用勺子压着使成白云状浮在汤的表面。
小帖士-健康提示：
清热，解暑，去湿，利尿，清食。
小帖士-食物相克：
玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3、薏米60克，白术45克，水煎服，治湿重腰疼。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同)，发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。
6、 薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部痤疮等症。
冬瓜是我们非常熟悉的一种蔬菜，冬瓜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃冬瓜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，冬瓜的做法有很多种，我们最常见到的做法就是采用冬瓜来熬汤，下文我们就采用冬瓜搭配上鸭架来做成鸭架冬瓜汤，一起看看详细的介绍。
冬瓜(学名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是普通蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一。
瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。
冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分后加入冬瓜片。
7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
在上面的文章里面我们介绍了什么是冬瓜，我们知道冬瓜不但好吃而且有很高的食用功效，经常吃冬瓜可以起到美容养颜等效用，上文详细介绍了鸭架冬瓜汤的做法。
老鸭汤是一道长江沿岸安徽、江苏等地的特色传统名菜。而冬瓜老鸭汤则是在老鸭汤的基础上加上冬瓜、作为主要食材的一道汤，具有健脾化湿、祛暑除热的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众菜肴。
冬瓜老鸭汤的营养价值
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化。老鸭汤香味浓郁，味道鲜美，汤头浓白而不油腻，富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
冬瓜老鸭汤的功效作用
【冬瓜】
起源于中国和东印度，中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载。
1.利水消痰：冬瓜味甘、性寒，富含多种氨基酸，能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
2.防止肥胖：冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
3.清热解毒：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
4.降低三高：冬瓜中的膳食纤维含量很高，含钠量较低，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
【老鸭】
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
1.清热解毒：老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火之功效。
2.治疗炎症：老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
3.滋阴补虚：老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪，可以很好的滋补人体，对身体虚弱多病者更为适合。
4.抵抗衰老：老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值，除了能补充人体必需的多种营养成份外，还可保健强身。
5.保护心脏：鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
【冬瓜老鸭汤】
此汤具有补充优质蛋白质、提供身体能量，消热解暑、滋阴补虚、抗衰老等的功效。
冬瓜老鸭汤的做法
将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干。
将净鸭剁成小块，冲洗干净。
炖锅烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出冲洗干净。
炖锅重新防水，将鸭肉放入，没过鸭肉至八成满。
放入葱姜八角。
大火烧开后，改用小火继续炖1个半小时左右。
将冬瓜洗净，带皮切大块，放入炖锅内，继续炖半小时。
加入适量的盐调味即可。
搅拌均匀，出锅。
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1、鸭肉冲洗干净后，需要焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜，最好剁成大小差不多的块状。
冬瓜老鸭汤的禁忌人群
适宜人群：冬瓜老鸭汤适合一般人群食用。冬瓜含有丰富的营养成分，不含脂肪，膳食纤维高;而老鸭含有丰富的蛋白质，适中的脂肪，易于消化。这些营养成分，对于人体都是必需营养，尤其对于体虚的人群来说更为重要。这道汤品适合在夏秋季节食用，帮助开胃去火，补充水分和微量元素。
冬瓜老鸭汤对于需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，患心肌梗死等心脏疾病、肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C的人可多食，能有效缓解疾病症状。
另外，想要减肥的人群也可以经常食用，因为冬瓜不含脂肪老鸭仅含有适量的脂肪，再加上膳食纤维丰富，非常适合既满足口感，又满足身体营养所需，还能促进消化排毒。
禁忌人群：冬瓜老鸭汤对于身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻便溏、腰痛、寒性痛经、慢性肠炎等人群应该少量食用。而患有感冒、肾炎、肾衰竭、刚动完手术、大病初愈者、久病与阳虚肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鸭汤是一道制作简单、营养丰富、清热解暑的滋润佳品，自古以来就是我国一款养生美食，尤其是在夏天新陈代谢加强，人体营养流失加快的情况下，特别适合食用这样的一道美味汤肴。不过，要想炖出汤汁浓郁、鸭肉酥软可口，可也是需要一定的功力呢。这样的一道家常养生汤，滋阴补气，吃不胖，不上火，很适合经常食用。
冬瓜老鸭汤有很好的滋补功效。尤其具有清热解毒的作用，能够调理肠胃，具有滋阴补肾阳的功效，冬瓜老鸭汤的做法也不难，下面我们就来了解一下冬瓜老鸭汤的做法。
首先准备鸭子一只，准备冬瓜一块，准备适量的黄芪、枸杞子、淮山，准备一把干枣，准备盐、姜、枸杞、水、蒜和胡椒粉。
首先把鸭子褪毛清洗干净，摘除内脏，把鸭子切成大块儿，锅中放入适量的清水，烧开以后，把鸭子放到水里面焯一下，焯出血沫，然后把鸭子块儿捞出，用清水冲去上面的浮沫。
锅中放入适量的油，放入葱和姜，大火煸炒，炒出香味以后，放入鸭子块，一起翻炒，当把鸭子微微的炒出油的时候，再添入适量的清水，加入几粒枸杞，加入适量的干枣，放入黄芪和淮山，然后大火烧开以后再用小火煮三分钟左右。
等到鸭子煮到八成熟的时候，把冬瓜块儿放到锅里面，然后再煮十分钟，加少量的盐，放适量的胡椒粉，最后煮成的冬瓜块呈半透明的形状，这时候的鸭子汤味道也特别的鲜美。
在选择鸭子的时候，最好选择麻鸭，因为麻鸭个子小，而且还不油腻，吃起来清淡，营养价值还高。在做汤之前，把鸭子要切成大小适中的块儿，然后要焯水，因为鸭子的皮下脂肪非常的厚，脂肪比较丰富，所以在煸炒的时候可以把鸭子炒出油来，这样有助于汤品的味道鲜美。
冬瓜汤的熬制其实是比较滋补的一道饮食了，尤其是在夏季来说更加的合适，那么冬瓜鸭汤应该如何熬制，而且需要添加哪一些食材调味料保健效果更好呢？可以看看下文推荐的两种做法。
做法一
冬瓜，老鸭，花生，眉豆，沙参，蜜枣，黄豆。
材料：冬瓜，老鸭，花生，眉豆，沙参，蜜枣，黄豆。
1、冬瓜切成一块块！
2、把鸭斩件洗干净，烧一锅水，将鸭块倒进去汆水。
3、汆水后的鸭块捞出来，洗干净备用。
4、将全部 材料倒进高压锅，加上两片姜，煲60分钟。
5、撒点盐就是夏日的消暑靓汤了。
做法二
原料：鸭一只、冬瓜一斤、葱20克、姜20克。
调料：盐少许。
1、鸭去掉淋巴等物清洗干净，放入容器中，焯一下取出。
2、然后，再重新放水，倒入鸭和葱姜片，水没过鸭子。
3、然后开始用中小火慢煲，大约一个半小时。
4、记得锅中一定要是滚水一个半小时，火力太小也不行。
5、大约起锅前10分钟倒入冬瓜，冬瓜熟了就放盐起锅。
功效
老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏
之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
在炎热的夏季饮食方面需要多食用一些清凉解暑滋补身体的食物，而冬瓜老鸭汤是一道非常滋补身体而且也很解暑的一道汤品，主要材料是新鲜的鸭肉和冬瓜所制作而成，做法简单，由于加入了冬瓜整道汤口味清淡，营养美味。
主料；鸭子1/2只，冬瓜500g
辅料；油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，黄芪适量，淮山适量，枸杞适量，红枣适量
鸭子洗净切成大块， 架锅煮水，将鸭块放入；
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
大火煮开后文火煮上三十分钟；
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜鸭汤具有很好的滋补的功效，适当的喝一些有降血压、降血脂的作用，能够软化血管，在预防心脑血管疾病方面有一定的好处。另外适当的喝一些还有润肺止咳的作用，冬瓜和鸭子里面的钙质都比较丰富，适当的吃一些也有补钙的作用，下面我们就来了解一下冬瓜鸭汤的做法。
准备鸭子一只，准备适量的冬瓜，准备干枣，准备黄芪、山药，另外准备适量的食盐、姜、蒜、枸杞、胡椒粉和水。
先把鸭子收拾干净，清洗干净，然后把鸭子剁成大块儿，锅中放入清水，把鸭肉放到开水里面焯一下，焯去血沫，然后捞出沥干水分。
另起锅，锅中放适量的油，放入葱姜煸炒，炒出香味以后再把鸭块儿放到锅中一起翻炒，鸭子比较肥，稍微的炒出一点油的时候加入水，放入枸杞、淮山、黄芪和红枣，大火烧开以后，用小火煮30分钟。
这时候鸭子已经八成熟，然后打开锅盖，把冬瓜块儿放到锅中，再煮十分钟左右，加入盐和胡椒来调味，这样冬瓜鸭汤就做好了，做好的冬瓜鸭汤里面的冬瓜块呈半透明的状态，鸭子汤的味道特别的鲜美，有很好的促进食欲的作用，尤其在夏天的时候，适当的喝一些有很好的解暑去火的功效，对于肠胃的调理也能取得不错的作用，具有滋阴润肺，养胃的作用。
在夏天的时候饮食要尽量清淡一些，毕竟天气太热，容易上火，这时候喝一些冬瓜鸭汤，不但有滋补的作用，还具有清肺去火、生津补血之功效。
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