干锅西洋鸭用的原材料是啤酒,白萝卜,如果是给孕妇和老年人食用,可以不加酒,下面给大家介绍的一种是不加酒的做法,白萝卜和芹菜,这些蔬菜是为了去除腥味,去除异味的,豆瓣酱必不可少,因为干锅中如果不加入酱料,吃起来暗淡没有味道,颜色和外观也会变得不好看。
所需食材
主料
西洋鸭1╱4只
白萝卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
辅料
姜片1份
蒜头1份
花椒少许
豆瓣酱2汤匙
制作方法
1. 西洋鸭洗净切块,白萝卜洗净切成方块,芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先将砂锅洗干净,小火烧干锅里水份,入油,油温时放姜片,蒜头,花椒,约30秒钟再放入豆瓣酱。
3. 待配料出味后,放入西洋鸭,大火勤翻,鸭肉开始变色就放入料酒,蚝油,再翻一遍,倒入1╱3碗清水,盖上锅盖,等锅盖边上冒气。
4. 然后,开盖放入白萝卜,再翻一遍,再盖好,白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入,加调味品翻一遍,上盖,就可以端上桌了!
小贴士
西洋鸭,要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大,选小一点的,不然白萝卜会太多。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
干锅手撕酱板鸭
材料
湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做干锅豆豉鸭吧。
2.其他食材洗净,姜切片,大蒜切段,红椒切片
3.锅内放适量油烧热,大火爆香豆豉、八角(或干葱)、姜片、大蒜白
4.将鸭肉入锅
5.加适量生抽、老抽,然后用大火将鸭肉炒干水份,直至至炒出油为止
6.把鸭肉推至一边,用余油将红椒、大蒜叶爆香
7.再与鸭肉一起翻炒兜匀,加适量盐、鸡精调味,濽少许米酒,盖好锅盖焗片刻,关火起锅
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的干锅豆豉鸭就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
鸭翅是很多人喜爱吃的食物,这类食物含有的营养元素比较多,而且长吃鸭翅对身体健康也是没有任何损害,不过在选择这样食材的时候,也是需要对它的制作方法进行一些了解,这样制作的时候,才会知道该如何进行制作最佳,那干锅鸭翅的做法是很好选择,这道佳肴口感非常独特。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的,不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的,这道佳肴制作过程并不是很复杂,不过在这类佳肴,也是需要掌握好一些技巧。
干锅鸭翅的做法:
材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
以上就是干锅鸭翅的做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过制作过程中,在对这道佳肴食材搭配上,也不能随意的进行,否则会使得干锅鸭翅在口感上,会有一些改变,这点也是要注意的。
鸭是我们最为常见的一种家禽,鸭不但可以用来食用而且食用价值还非常高,所以鸭深受人们的喜爱,经常吃鸭可以起到提高人体免疫力和促进消化的作用,鸭的做法有很多种,我们不但可以采用鸭来煮汤而且也可以采用鸭来卤着吃,此外我们还可以采用鸭来烤着吃,下文我们给大家介绍一下干锅鸭的具体做法。
1.准备好鸭子。剁成小块,洗净、沥干水分;生姜、蒜瓣洗净、切片备用。
2.锅中油热,爆香生姜片。
3.倒入鸭块。
4.小火炒至变色,慢慢煸炒出许多油。
5.放入八角,继续煸炒。
6.加入蒜片,炒匀。
7.加入盐,炒匀。
8.淋入老抽,炒匀。
9.萝卜洗净、切块。
10.大蒜洗净、切段。
11.萝卜倒入锅中,加入适量盐,焖煮20分钟。
12.萝卜还煮出来些水分;倒入大蒜,淋点生抽提味。做好的鸭子盛入锅仔,带酒精炉上桌食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽,那就是鸭子了,我们知道鸭子不但可以食用而且还有很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了干锅鸭的具体做法,相信大家现在也懂得在家自制干锅鸭了吧。
不知道我们大家,有没有吃过川味儿干锅鸭呢。干锅鸭的做法也有很多种,川味干锅鸭就是其中的一种,这种鸭子给我们带来了很多的美味,让我们很多人都爱不释手,成为我们很多人都特别心仪的一种菜肴,想必大家对于川味干锅鸭的做法也特别感兴趣,川味干锅鸭的做法有哪些呢。
做法一:
主料:净肥鸭半只(约1公斤左右),粳米220克,鲜荷叶2片。调料 香油30克,甜面酱25克,胡椒粉1克,花椒2克,大料2克, 白糖5克,味精3克,葱末30克,姜末25克。 做法:1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净,用刀把骨头剔去,坡刀片成32片,放在盘里,加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀,而后浸渍1小时左右。 2、将粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黄色,晾凉后磨成粗米粉,然后掺入鸭肉片内蘸拌均匀,码在碗中,上屉用旺火蒸熟。 3、将鲜荷叶的蒂切掉,用水洗干净,用干净布擦拭掉叶上的茸毛。 4、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀(呈米字形),共切成16块待用。 5、将每块荷叶光面向下摆好,在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉,折叠成方形的包,竖放于碗中,一包一包地挤紧不留空隙,上屉蒸30分钟左右,取出扣在盘中即成。
做法二:
主料: 鸭 1250克
辅料: 稻米 80克
调料: 五香粉 2克 甜面酱 30克 姜 5克 小葱 10克 黄酒 15克 各适量
粉蒸鸭子的做法:
1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌;
3. 大米用清水泡透捞出,沥干水分;
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀;
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成。
我们都可以依据川味干锅鸭的做法,来自己制作出来美味的川味干锅鸭,其实川味干锅鸭的做法,没有我们心目中的步骤那么多,只要我们认真的去学习,努力地去做,并在实践中不断地完善,都可以做出来美味的川味干锅鸭。
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