面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示家常干锅啤酒鸭的做法。
2.2准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4.21鸭肉焯水.捞出待用.
5.锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6.下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8.汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9.最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10.装入干锅.点火上桌.
首先,看完家常干锅啤酒鸭的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
我们都知道,鸭肉的部位很多,有鸭掌,鸭脖子,当然还有鸭头,而人们喜欢用鸭肉来做这个干锅,其中鸭头也是可以用来做干锅的,用鸭头做的干锅比鸭肉做的干锅还要好吃,而鸭头干锅也是很出名的,各个地方都有这个鸭头干锅卖,之前是来自于四川的,但是现在每个城市都可以看到这个鸭头干锅,下面来看看这个鸭头干锅的做法。
那干锅辣鸭头的做法具体怎么样呢,这样的佳肴制作上,也是很简单的,但是制作前需要对它的食材进行准备,这样制作的时候,才能够顺利进行,使得能够品尝到美味的干锅辣鸭头。
干锅辣鸭头的做法:
原料:鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克,西芹节35克,青、红椒条各15克,洋葱条25克,蒜子30克,姜件10克,黄豆芽75克)。
调料:精盐3克,味精2克,干锅老油300克,秘制酱25克,鲜花椒油30克,麻酱10克,绍酒12克,豆腐乳5克,特制料油180克,特制卤水650克,高汤2千克。
制作方法:
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后,放入特制卤水中卤至八成熟,捞出沥水,用刀将卤好的鸭头一分为二,平劈成两半,入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火,注入干锅老油、特制料油烧热,再用葱、姜、蒜炮锅,出香味后,放入原料A炒制,加调味料,再将A料捞起,放入干锅中垫底,然后将炸好鸭头倒入其中,加入高汤350克稍焖,起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后,由服务员撤下,往火锅盆中注入特制卤水,加高汤2000克调味,随明炉一同上桌,根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
以上就是对干锅鸭头的做法详细介绍,鸭肉里面也不一定要用到鸭头,也可以根据自己的喜好放鸭掌,鸭脖子都是可以的,而里面如果再放点自己喜欢吃的菜就更好了,在做这个鸭头干锅的时候要注意了,不要过于油腻,这样会影响到人们的食欲,而油腻的食物吃多了会影响身体的健康。
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好干锅鸭。
2.香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段,莲藕切片,放入加有醋的冷水中浸泡备用
3.热锅加油,放入花椒、麻椒,不要火太大,把花椒粒的麻味慢慢煸出,然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后,投入鸭块中小火煸炒,这样可以把鸭肉里的油充分得出来,鸭块的外皮吃起来会更香
5.待鸭块外面煸的金黄后,加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒,水的位置和鸭块齐平就可以了),烧沸后加盖,用文火烧约30分钟
6.待里面的水收的差不多时,下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋,炒出来的味道也很不错),藕吃的就是它的脆,所以不用时间太久(不过藕丁的口感可以依个人喜好决定)
干锅鸭对于父母辈来说毫无压力,但是对于饭来张口的青年人,你真的能够独自做好吗?请相信自己,有了完美的做菜方法,你肯定能够做得最完美。
鸭翅做出佳肴来的话是美味的,而这个鸭翅的做法也有很多种,很多人用鸭翅来做卤菜,也有人喜欢用这个鸭翅来做汤吃,而用鸭翅来做干锅的人也有很多,干锅鸭翅在生活中是很常见的一种美食,现在各个地方都已经学会了这个干锅鸭翅的做法,但是地方不同的话味道有可能会不同,下面我们来看看这个干锅鸭翅的做法。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的,不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的,这道佳肴制作过程并不是很复杂,不过在这类佳肴,也是需要掌握好一些技巧。
做法一
干锅鸭翅的做法:
材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
做法二
1葱、姜、蒜切末。
2鸭翅先泡在清水中至少1小时,去除血水。
然后用刀在鸡肉上轻划几刀,以便腌制入味。
将鸭翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3干香菇泡发。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要,均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度,可以和香菇片儿同时煎熟,省事儿。
5平底不粘锅中火预热30秒后,放入腌制好的鸭翅,煎至两面金黄的样子。
我买的鸭翅脂肪非常少,为了防止糊锅,我放了一小勺油。如果你的鸭翅脂肪很厚,完全不用放油。
6盛出金黄的鸭翅,用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片,煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7用锅中剩余的底油,放入一勺老干妈,中火炒出红油,随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末,一起煸炒出香味。 如果你跟我一样,喜欢川菜中麻麻的感觉,就尽情的多放些麻椒。
8放入金黄色的鸭翅,继续煸炒。随后放入一勺白糖,炒匀。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片,不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐,炒匀。
以上就是对这个干锅鸭翅做法的介绍,干锅鸭翅做出来之后深受大家的喜爱,里面的香辣是最受人们喜爱的味道,吃这个干锅鸭翅的时候要配合一下清火的饮料,因为如果单单吃这个的话那么很容易会引起上火的,对胃部伤害也大,特别是在早上的时候,一定不要吃,干锅鸭翅起锅的时候放点香菜,这样味道好吃,颜色也好看。
啤酒虽然是酒精饮料,但是在制作烹饪的时候也是能够和料酒一样被用在各种食材里面的,啤酒的味道天然淳朴,而且带有非常浓厚的麦香,能够压制食材本身不好的味道,例如鸭子的味道膻味较重,使得许多人都不喜欢吃鸭子,而经过啤酒处理的鸭子是没有什么膻味的,下面就来看看啤酒鸭锅的做法有哪些吧。
啤酒鸭锅的做法步骤
1. 鸭洗净后剁成块;蒟蒻切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。
3. 热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汤汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事项
一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油,所以盛盘时不要用勺子和铲子,用漏勺!这样避免油的回渗。
鸭子这种食材在我们的生活中非常的重要,能够帮助人们补充身体所缺乏的营养成分,而且鸭子肉能够帮助病人们恢复身体,可见鸭子确实是一种非常不错的食材,希望有喜欢吃鸭子肉的人可看看啤酒鸭锅的做法,学习一下。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍干锅啤酒鸡,自己看完自己去厨房做一下。
2.12木耳用凉水发好。
3.21鸡用热水烫透,去毛,斩成块
4.1锅内放油,爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2鸡块冷水下锅,煮出血水。
6.放入鸡块,炒干水分。放入料酒和生抽,继续炒干。
7.倒入啤酒淹没鸡块,放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香,大火煮开,小火炖煮2个小时。
8.青椒、红辣椒切块,胡萝卜切片
9.放入已经煮两个小时的鸡块中,改成大火收汁,加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了,柴鸡吃着肉香而且劲道,干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里,口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的,干豆角已经绵软,能吃出肉味,是这个干锅鸡的一绝!
到这里,关于干锅啤酒鸡这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
干锅西洋鸭用的原材料是啤酒,白萝卜,如果是给孕妇和老年人食用,可以不加酒,下面给大家介绍的一种是不加酒的做法,白萝卜和芹菜,这些蔬菜是为了去除腥味,去除异味的,豆瓣酱必不可少,因为干锅中如果不加入酱料,吃起来暗淡没有味道,颜色和外观也会变得不好看。
所需食材
主料
西洋鸭1╱4只
白萝卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
辅料
姜片1份
蒜头1份
花椒少许
豆瓣酱2汤匙
制作方法
1. 西洋鸭洗净切块,白萝卜洗净切成方块,芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先将砂锅洗干净,小火烧干锅里水份,入油,油温时放姜片,蒜头,花椒,约30秒钟再放入豆瓣酱。
3. 待配料出味后,放入西洋鸭,大火勤翻,鸭肉开始变色就放入料酒,蚝油,再翻一遍,倒入1╱3碗清水,盖上锅盖,等锅盖边上冒气。
4. 然后,开盖放入白萝卜,再翻一遍,再盖好,白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入,加调味品翻一遍,上盖,就可以端上桌了!
小贴士
西洋鸭,要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大,选小一点的,不然白萝卜会太多。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
干锅手撕酱板鸭
材料
湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做干锅豆豉鸭吧。
2.其他食材洗净,姜切片,大蒜切段,红椒切片
3.锅内放适量油烧热,大火爆香豆豉、八角(或干葱)、姜片、大蒜白
4.将鸭肉入锅
5.加适量生抽、老抽,然后用大火将鸭肉炒干水份,直至至炒出油为止
6.把鸭肉推至一边,用余油将红椒、大蒜叶爆香
7.再与鸭肉一起翻炒兜匀,加适量盐、鸡精调味,濽少许米酒,盖好锅盖焗片刻,关火起锅
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的干锅豆豉鸭就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
鸭翅是很多人喜爱吃的食物,这类食物含有的营养元素比较多,而且长吃鸭翅对身体健康也是没有任何损害,不过在选择这样食材的时候,也是需要对它的制作方法进行一些了解,这样制作的时候,才会知道该如何进行制作最佳,那干锅鸭翅的做法是很好选择,这道佳肴口感非常独特。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的,不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的,这道佳肴制作过程并不是很复杂,不过在这类佳肴,也是需要掌握好一些技巧。
干锅鸭翅的做法:
材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
以上就是干锅鸭翅的做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过制作过程中,在对这道佳肴食材搭配上,也不能随意的进行,否则会使得干锅鸭翅在口感上,会有一些改变,这点也是要注意的。
好吃的火锅是四川人的热爱,爱吃火锅已经到了,出门找餐馆大部分都会是有火锅这类的选择,啤酒火锅鸭的做法在中国也有没有这回总吃饭呢?当然是肯定,火锅鸭做法也是很简单,就如同自己自制的火锅一样,可以在家里就行做出风味独特的火锅美食,快来动手试试吧。
此火锅是四川近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
主料
鸭1只(约重1000克)
辅料
牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听
豆腐皮250克莴笋250克
青菜300克藕300克
啤酒350克菜油200克(约耗135克)
豆瓣酱30克泡姜片30克
泡辣椒节40克蒜瓣10瓣
老姜50克花椒15克
白糖25克精盐10克
味精5克胡椒面3克
猪油100克
啤酒鸭火锅的做法步骤:
1先将鸭子斩成小块,过道热水~~!
2锅先下油放入姜片和香料爆下,再下豆瓣酱,火锅底料炒香。
3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒再加些汤调点盐~
4再转入高压锅压4分钟就可以了
5压好再倒入火锅盆就OK了,再搭上各种钟意的蔬菜肉食
做出好吃的火锅,不再话下,麻辣鲜香就是它的特色,所以,味道是关键。而这个味道的制胜法宝就是要有好的调料品,现在市面上也有许多的直接现成做好的火锅底料,因此,如果担心味道不好,可以直接去买底料。同样可以在啤酒火锅鸭的做法中使用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干锅啤酒鸭的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
饮食养生
运动养生